Côtelettes de porc barbecue à l'ananas

Une viande tendre, juteuse et extra au goût. Ce qui est encore plus, MIAM, c'est de manger un morceau de viande et ananas en même temps, tout simplement sublime. Cette recette vient du site, Ricardo Cuisine.

Marinade:

3/4 tasse de jus d'ananas
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel d'oignon

6-8 côtelettes de porc, avec ou sans os
Bâtonnets ou rondelles d'ananas

Piquer votre viande un peu partout, mettre dans un grand plat ou sac ziploc, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes et faire mariner 30 minutes à 1 journée. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Réserver sur une assiette en couvrant de papier d'aluminium, ce procédé aide à détendre la viande et la rend plus tendre et juteuse. Pendant ce temps, griller les bâtonnets ou rondelles d'ananas de chaque côtés et servir avec les côtelettes de porc.

Côtelettes barbecue, ananas et lime

Une excellente recette que j'ai prise sur le site, Le porc du Québec.

1/3 tasse (80 ml) sauce barbecue du commerce
1/4 tasse (60 ml) jus d’ananas
2 c. à soupe jus de lime
1 c. à thé zeste de lime
1 c. à soupe cassonade
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe citronnelle hachée grossièrement
1 c. à thé poivre concassé
Au goût piment d’Espelette ou de Cayenne séché et moulu
4 à 6 côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
Au goût sel

Dans un contenant fermant hermétiquement, mélanger les ingrédients de la marinade et y déposer les côtelettes. Laisser mariner au moins 2 heures ou jusqu'à 1 journée.
Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Retirer les côtelettes de la marinade et cuire 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

Travers de porc laqués

Cette bonne recette, je l'ai prise chez Karine du blog, Aux portes du Paradis, joli nom n'est-ce pas pour un blog culinaire?! Toutefois, je metterais seulement 1 c. à thé de 5 épices au lieu de 2. J'ai servi avec un bon riz pilaf (clic).

1,2 kg de travers de porc
5 cl (50 ml) de jus d'ananas
5 cl (50 ml) de jus d'orange
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja claire
5 cl (50 ml) de xérès
2 c. à café (thé) de 5 épices (Moins pour moi la prochaine fois)
Sel et poivre du moulin

Dans un gros chaudron d'eau bouillante, mettre les travers de porc et bouillir 60 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade.

Égoutter les travers de porc verser la marinade, couvrir et mariner de 2 heures à 1 journée. Chauffer le four à 350°F(180°C), déposer vos morceaux de viande sur une grille avec une lèchefrite en dessous dont vous aurez tapissé le fond avec du papier aluminium et faire dorer 25-30 minutes en badigeonnant à l'occassion et en les retournant à la mi-cuisson. Mettre légèrement à broil pour dorer un peu plus, si désiré.

Jambon à l'ananas et orange (mijoteuse)

Une délicieuse recette que j'ai dénichée chez Le coin recettes de Jos.

1 jambon fumé, de 6 à 7 livres.
1/2 tasse de cassonade
1 boîte (16 oz) de morceaux d'ananas, garder le jus
1/2 tasse de jus d'ananas (jus de la conserve)
Zeste d'une orange
Clou de girofle (facultatif)

Mettez le jambon dans la mijoteuse. Pressez la cassonade sur la surface du jambon.
Placez les morceaux d'ananas tout autour du jambon. Versez le jus d'ananas que vous avez mis de côté au fond de la mijoteuse. Mettre le zeste d'orange sur le jambon, couvrir et cuire à low de 8 à 10 heures. **J'ai également piqué des morceaux d'ananas avec du clou de girofle **