4 Idées d'oeufs farcis

Voici 4 belles et bonnes idées d'oeufs farcis que vous pourrez tester lors d'un prochain brunch familial. C'est 12 oeufs cuit durs par recette et vous aurez qu'à ajustez la quantité si vous faites la recette de moitié. Nous on avait fait de petites portions et sommes aller à l'oeil, mais je vous laisse les quantités comme mentionnée dans le vidéo du site, Tasty.

1°Oeufs Farcis Traditionnel:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à thé de relish
1/4 c. à thé de sel
Poivre au goût
Paprika pour saupoudrer
12 oeufs cuits dur

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf et saupoudrer de paprika.

2°Oeufs Farcis Guacamole:
2 avocats mûrs
1/4 tasse de coriandre fraîche haché
1/4 tasse de jalapeno haché finement
1/2 tasse d'oignon rouge haché fin
1/2 tasse de tomate hachées finement
2 gousses d'ail broyées
1 c. à thé de cumin
Sel, poivre au goût
1 c. à table de jus de lime
12 oeufs cuits

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf.

3°Oeufs Farcis à la Cajun:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à table d'épice cajun
1/2 tasse de céleri haché finement
1/2 tasse de poivron rouge haché finement
1 c. à thé de sauce forte
Paprika fumé et oignons verts haché pour garnir
12 oeufs cuits

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf.

4°Oeufs Farcis Chargés:
1/2 tasse de crème sûr
1/2 tasse de bacon cuit haché
1/4 tasse de ciboulette hachée
1/2 tasse de fromage râpé
12 oeufs cuits

Mélanger les ingrédients avec les jaunes d'oeufs et en garnir le centre du blanc d'oeuf.
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Côtelettes de porc sur le BBQ

E-X-Q-U-I-S en tout point; goût, tendreté etc.. mon chum m'a dit qu'il n'a jamais mangé de côtelettes aussi délicieuses sur le bbq!! J'ai pris la recette sur le site, Chef Cuisto. Il est préférable d'utiliser des côtelettes avec os car ce sont elles qui sont le plus tendres.

6 côtelettes de porc, avec os
1/2 tasse d’eau
1/3 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse d’huile végétale
2 c. à table de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de moutarde sèche (mis Dijon)
2 gousses d’ail émincées
Sel et poivre du moulin au goût

Dans un grand sac ziplock, ou plat de plastique, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble pour que ça fasse un tout homogène. Ajouter les côtelettes de porc dans le sac, refermer, et brasser vigoureusement afin que la marinade s’étende sur toutes les côtelettes.
Laissez mariner minimum 2 heures et même 6 heures pour un maximum de goût.

Retirez les côtelettes de la marinade et faites cuire sur le barbecue, a feu moyen pendant pas plus de 15 minutes. Le secret pour réussir une bonne côtelette c’est de ne pas trop cuire, sinon ça devient rapidement coriace.
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Côtelettes de porc BBQ délicieuses

Pour moi une viande cuite sur le bbq doit être avant toute chose, bien marinée pour lui donner un goût savoureux mais aussi une tendreté sous la dent. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Québec.

1 c. à table jus de citron
1 c. à table sel (pas mis)
1/4 c. à thé poivre
1/2 c. à thé moutarde sèche (mis 1 1/2 c. à thé)
3/4 tasse huile végétale (mis 1/2 tasse)
1/4 tasse sauce soya légère
2 c. à table sauce Worcestershire
1/4 tasse d'oignons haché finement
1 gousse d'ail ou plus
1 c. à thé origan
4 à 6 côtelettes de porc de 3/4 à 1 pouce (pris dans le surlonge désossé)

Piquer la viande un peu partout et de chaque côté et déposer dans un grand plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes, bien enrober et mettre au frigo minimum 3 heures ou toute une journée pour plus de saveur et tendreté. Cuire sur la grille du bbq jusqu'à cuisson désirée.

Cuisses de poulet à la portugaise sur le bbq

Une bonne petite marinade sèche et légèrement relevée que j'ai dénichée chez, Le coin recettes de Jos et j'ai utilisé des poitrines de poulet.

4 cuisses de poulet
1 c. à table de poivre de cayenne
2 c. à table de poudre de chili
2 c. à table de moutarde sèche
Sel, poivre au goût

Dans un cul de poule, mélanger le poivre de cayenne, la poudre de chili, la moutarde sèche et assaisonner de sel et de poivre. Tremper les cuisses de poulet dans le mélange d’épice afin de les recouvrir uniformément. 

Saisir le poulet côté peau sur la partie la plus chaude du grill. Retourner et poursuivre la cuisson à couvert environ 45 minute ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os.

Côtes levées BBQ

Ai-je besoin de vous dire Ô combien j'adore les côtes levées.....non hein!! Cette recette prise chez, Four et Fouet pour Sara est hyper bonne, la viande très tendre et c'est surtout bien collant et un tantinet sucré. J'ai seulement pris les ingrédients et fait une autre méthode de cuisson, pour l'originale je vous invite à aller visiter son blog.

2 c. à table de cassonade
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de sirop d'érable
1 à 2 rack de côtes levées

Enlever la membrane sous les côtes et les sectionnés en portions de un, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, mettre dans un gros chaudron et ajouter les morceaux de viande. Bien enrober les morceaux, couvrir et cuire à feu moyen durant 30 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes en brassant à l'occasion. 

Épaule de porc barbecue en mijoteuse

Pour ma part, j'ai utilisé un filet de porc de 2 livres et la recette provient du site de, Ricardo. J'ai déjà fait une recette similaire et qui était très bonne également, clic.

1 boîte de 398 ml de tomates italiennes égouttées
1/2 tasse de ketchup
1 1/2 c. à table de sauce Worcestershire
1/4 tasse de vinaigre de cidre (mis vinaigre de vin)
1 c. à table de mélasse
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de sauce soya
1 oignon haché grossièrement
2 gousses d'ail
Tabasco au goût
1 rôti d'épaule de porc de 1.8kg (4 livres) avec ou sans os, déficelé
Sel, poivre

Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler, poivrer.
Saler et poivre le rôti, le déposer dans la mijoteuse avec la sauce et cuire à low durant 8 heures. Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Tiédir environ 15 minutes avant d'effilocher la viande avec une fourchette. Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Ajouter la viande effilochée et bien mélanger.

Filet de porc et sa sauce à la poêle

Voici un très bon souper que nous avons eu et ce grâce à, Simplement entre nous. Une viande bien tendre nappée d'une bonne sauce, quoi demander de plus!!

Marinade:

1/2 tasse d'huile
1/3 tasse de sauce soja
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
Jus de 1 citron
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de persil frais, haché finement
2 c. à thé de moutarde sèche
Poivre fraîchement moulu
4 gousses d'ail, hachées

2 filets de porc

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver 3 c. à table pour la sauce. Placer le filet de porc et la marinade dans un sac à congélation et laisser mariner pendant au moins 3-4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 ºF. Faire saisir de chaque côté les filets de porc pendant 2-3 minutes dans une poêle chaude à feu moyen-vif. Réserver la poêle pour préparer la sauce. Déposer les filets de porc dans un plat allant au four et faire cuire pendant environ 30 minutes selon la cuisson désirée. Retirer du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.

Sauce:
1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à table de marinade
2 c. à thé de beurre

Dans la poêle qui a servie à saisir les filets de porc, déglacer le fond de la poêle avec le bouillon de poulet. Ajouter la marinade et laisser réduire 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter le beurre et retirer du feu en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser la sauce sur les tranches de filet de porc au moment de servir.

Steaks frottés aux épices et au cacao

Un mélange d'épices qui donne un bon goût à la viande. C'est une recette de, Ricardo.

2 c. à table de cacao
1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de flocon de piment fort
1/2 c. à thé de sel
1/4 c à thé de poivre
1/4 c. à thé de cumin
4 steaks

Piquer la viande un peu partout, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en frotter la viande de chaque côté. Mettre dans un plat et faire mariner au réfrigérateur minimum 4 heures ou toute une journée. Huiler la grille du barbecue et cuire la viande jusqu'à cuisson désiré.

Sauce mayonnaise aux épices à steak pour fondue

Je suis toujours à l'affût d'une nouvelle sauce pour accompagner ma viande lors d'une fondue ou raclette et c'est chez, Le coin recettes de Jos que j'ai trouvé cette bonne petite recette.

1 tasse de mayonnaise Hellman's
1/8 c. à thé de poudre d'ail
1/8 c. à thé de moutarde sèche
2 oignons verts, hachés finement (pas mis)
2 c. à thé de flocon de persil (mon ajout)
Sel et poivre au goût
1/4 c. à thé d'épices à steak
1 c. à table d'huile d'olive ou huile neutre

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur pour laisser les saveurs s'amalgamer.

Côtelettes de porc barbecue à l'ananas

Une viande tendre, juteuse et extra au goût. Ce qui est encore plus, MIAM, c'est de manger un morceau de viande et ananas en même temps, tout simplement sublime. Cette recette vient du site, Ricardo Cuisine.

Marinade:

3/4 tasse de jus d'ananas
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel d'oignon

6-8 côtelettes de porc, avec ou sans os
Bâtonnets ou rondelles d'ananas

Piquer votre viande un peu partout, mettre dans un grand plat ou sac ziploc, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes et faire mariner 30 minutes à 1 journée. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Réserver sur une assiette en couvrant de papier d'aluminium, ce procédé aide à détendre la viande et la rend plus tendre et juteuse. Pendant ce temps, griller les bâtonnets ou rondelles d'ananas de chaque côtés et servir avec les côtelettes de porc.

Boulettes de porc, sauce aigre-douce

Ces boulettes sont vraiment excellentes, le mixte porc et jambon haché donne un goût super et la p'tite sauce en fait un plat délicieux. La recette m'a été donnée par mon amie et ça donne environ 45 boulettes. J'épaissirais un peu la sauce la prochaine fois.

1 livre de porc haché
1 livre de jambon haché, celui dans l'épaule
2 tasses de chapelure
1 tasse de lait (mis 2/3)
2 oeufs battus

Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner en boulette de la grosseur d'une balle de golf. Déposer sur une plaque garnie de papier parchemin et cuire au four à 325° durant 40 minutes.

Sauce aigre-douce:

1 1/2 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de vinaigre (mis 2/3)
3/4 tasse d'eau
1 c. à table de moutarde sèche

Dans un grand chaudron, chauffer les ingrédients de la sauce et y plonger les boulettes cuites. Remuer un peu pour que ça enrobe bien les boulettes et servir avec un riz blanc.

Côtes levées rebelles

Ceux qui n'aiment pas les nonosses, levez la main....c'est ce je que croyais, tout le monde aime ça, en tout cas, moi j'en suis une vraie de vraie fana car celle-ci est ma 46ième recettes sur mon blog. J'ai dénichée cette petite merveille chez, BBQ Burner. Pour ma part, je n'ai fait que la marinade et fait cuire au four à 300° pendant 2 heures, laissez-moi vous dire que ça se détachait très facilement. Je vous laisse la recette complète avec sauce barbecue.

2 à 3 grosses sections de côtes levées de dos

Marinade:
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse de sauce worcestershire
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de moutarde sèche
1+1/2 tasse d'eau
1 tasse de mélasse
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de bière

Retirer la membrane au dos des sections. Mettre de l'eau dans une grande marmite, ajouter du concentré de boeuf, et faire pocher les côtes une heure, immergées dans le liquide. Retirer et égouter les côtes. Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner les côtes au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures, elles ne seront que plus tendres.

Sauce BBQ:
2 c. à table de cassonade
2 c. à table de vinaigre blanc
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de sauce worcestershire
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche
3/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de bière
1 c. à thé de sambal oelek

Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre dans une casserole, faire épaissir sur le feu. Retirer les côtes levées de la marinade, chauffer le BBQ , badigeonner généreusement de sauce et faire cuire à puissance moyenne, longtemps si vous voulez qu'elles se détachent de l'os, ajouter de la sauce souvent, et les retourner régulièrement.

Tournedos de poulet grillés sur le BBQ

Excellente marinade qui donne bon goût et tendreté au poulet. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de Esther B. J'ai fais qu'1/2 recette pour mes 4 petits tournedos et petits changements entre parenthèses. Voici la recette complète.

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/3 tasse (75 ml) de vinaigre (mis vinaigre de cidre)
1 cube Oxo au poulet (mis 2 c. à thé de bouillon de poulet)
1/4 tasse (60 ml) eau bouillante (omis)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé de paprika
1 c. a thé d'ail en poudre
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à soupe de ketchup
4 tournedos de poulet

Dissoudre le cube Oxo dans l'eau bouillante et ajouter le reste des ingrédients.
Faire mariner la viande plusieurs heures ou jusqu'à une journée et cuire sur le BBQ.

Pain de viande campagnard

Vraiment très bon ce pain d'viande surtout avec la petite garniture sur le dessus. J'ai pris la recette, ici.

2 livres de boeuf haché
1/2 tasse de ketchup
1/3 tasse de jus de tomate (pas mis)
Sel, poivre au goût
Pincée de piments rouge séché
2 oeufs battus
3/4 tasse de chapelure
1 petit oignon haché finement
2 c. à thé de moutarde sèche

Garniture:
1/4 tasse de ketchup
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de cassonade
Fines herbes séchées ou fraîche pour la décoration

Préchauffer le four à 400°(200°). Tapisser un moule à pain de viande de papier d'aluminium en le faisant ressortir de chaque côté pour faciliter le démoulage après cuisson. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du pain de viande, le façonner en pain et mettre dans le moule. Mélanger les ingrédients de la garniture et étendre sur la viande. Cuire environ 45 à 60 minutes, égoutter le gras et laisser reposer un peu avant de découper en tranches et de servir.

Ragoût de boulettes style cordon bleu

Aussitôt vu chez, À porc égal aussitôt fait et ce fût excellent. J'adore les boulettes car elles sont de véritable passe-partout qui s'apprètent bien à n'importe quelle sauce.

1/2 livre de chacune des viandes suivantes: porc, veau, bœuf haché
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d’oignon haché fin
1 œuf
3/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de carvi (omis)
1/4 c. à thé de marjolaine
1/4 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à table de persil finement haché (mis 1 c. à table de séché)
Persil, en garniture au service

Préchauffer le four à 350 degrés.
Mélanger tous les ingrédients et façonner en boulette d'1 1/2 pouces. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 40 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson et réserver.

Sauce:
1 boite de consommé de bœuf
1 boite de crème de champignons
1 boite d’eau
1/2 c. à thé de basilic
1/8 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de moutarde sèche
Poivre du moulin
1 feuille de laurier
3/4 de tasse de bouillon de légume, de poulet ou de boeuf
1/4 de tasse de farine tout-usage

Mélanger les 6 premiers ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Placer les boulettes dans le chaudron, laisser mijoter pendant environ 30 minutes(j'ai seulement réchauffé durant environ 5 minutes, j'avais peur de trop cuire les boulettes). Délayer la farine dans le 3/4 tasse de bouillon froid et verser ce mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir en brassant fréquemment.
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Cretons à l'ancienne

De délicieux cretons qui font changement de ceux fait avec du porc. J'ai pris cette recette sur le site, Le poulet du Québec.

500 g poulet haché, cru
1 tasse mie de pain coupée en dés
1 tasse lait
1 1/2 tasse bouillon de poulet
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, dégermée et hachée
2 c. à thé moutarde en poudre
1/4 c. à thé sel
1 c. à thé persil séché
1 c. à thé pâte de tomates
Pincée de thym
Pincée de clou de girofle

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, puis porter à ébullition en remuant sans arrêt. Réduire le feu à doux et laisser cuire 1 1/2 heure, ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé. Rectifier l'assaisonnement durant la cuisson si désiré. Mouler les cretons dans des petits ramequins ou dans un grand plat. Servir sur du pain frais ou sur des biscottes.

Salade de macaroni style PFK

À la maison y'a 2 avis, un que oui ça lui ressemble et l'autre que non, mais en tout cas on est d'accord sur un fait; c'est qu'elle est super bonne et encore mieux quand c'est son chum qui la cuisine. C'est une collègue de travail qui avait partagée cette recette. P.S. Petit conseil, doublez même triplez la recette car ça n'en donne pas beaucoup. Mon chum l'a doublez et on en à eu pour 2 jours à peine, mais bon à vous de voir.

1 tasse de macaroni non cuit
2 branches de cèleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 c. à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de lait
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sucre
Sel au goût

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.

Marinade de boeuf au miel et à la moutarde

Mon steak à jamais eu aussi bon goût qu'avec cette marinade, un vrai de vrai délice. J'ai pris la recette chez, Recettes de Flipp. Tout comme Philippe, vous pouvez faire mariner des cubes pour les brochettes ou tout autre pièce de boeuf.

5 c. à table d'eau
5 c. à table de sauce soya
3/4 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à table de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poivre
1/4 tasse de miel
4 steaks ou cubes de boeuf

Mettre vos steaks dans un grand plat et les piquer un peu partout, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Mariner 1 heure ou plus, tout en retournant vos steaks à l'occasion. Cuire sur le bbq jusqu'à cuisson désiré.

Poulet canette de bière aux épices de Memphis

Le sel à frotter donne vraiment un très bon goût à ce poulet. À défaut d'avoir une canette de bière, j'ai dû, à mon grand malheur, sacrifier une canette de pepsi... que voulez-vous j'y suis un tantinet accro, lol!!!! J'ai pris cette belle recette chez, Le bec sucré de Lilipuce.

4 c. à table de paprika doux
1 c. à table de cassonade foncée
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'accent/glutamate de sodium (pas mis)
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poivre noir
1 à 3 c. à thé de poivre de cayenne
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon

1 poulet entier
1 canette de bière d'environ 360 ml

Mélanger tous les ingrédients du sel à frotter et réserver. Retirer les morceaux de gras et les abats de la cavité du poulet. Rincer le poulet à l'eau froide et bien l'assécher. Mettre une bonne c. à table de sel épicé dans la cavité et couvrir la peau du poulet en entier. Préparer le grill à température élevé et mettre une lèchefrite sous le grill pour récolter le gras si nécessaire. Ouvrir la canette de bière et faire quelques trous supplémentaires sur le dessus. Enlever la moitié de la bière et ajouter le reste du sel épicé dans la canette. Asseoir le poulet sur la canette et déposer sur le grill au centre de la lèchefrite. Fermer le couvercle et cuire le poulet 1h15 à 1h30 jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la chair se détache.**Vous pouvez faire cuire votre poulet au four à 365° durant 1 h 30 ou jusqu'à cuisson parfaite.**

Marinade pour steak

100% carnivore, c'est ce que je suis et très fière de l'être!! Je ne pourrais m'imaginer une vie sans viande et surtout un bon steak cuit sur le bbq, c'est vraiment trop bon... J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Québec.

1 1/2 tasse (375 ml) huile végétale
1/2 tasse (125 ml) vinaigre de vin rouge
2 gousses ail
1 pincée moutarde sèche
3 c.à soupe épices à steak
1 feuille de laurier
4 steaks

Mettre les steaks dans un grand plat et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Faire mariner minimum 6 heures ou jusqu'à 1 journée. Égoutter votre viande et cuire sur le barbecue jusqu'à cuisson désirée.