Filet de pangasius à la sauce créole

Très bon filet qui fait différent de la panure et qui donne un bon petit goût. J'ai déniché cette recette chez, Au plaisir de bien manger, les portions sont pour une personne et ça contient que 175 calories.

120 gr de pangasius ou autre poisson à chair blanche
1/2 tasse de sauce primavera
3 c. à table d'olives noires (mis des vertes)
1/4 tasse d'ananas
Sel, poivre et basilic frais, au goût (mis basilic séché)

Mettre le filet de poisson dans un plat de cuisson. Ajouter la sauce primavera, les olives et les ananas. Aromatiser au goût et cuire au four à 200°C (400°F) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit bien cuite. Servir immédiatement avec des feuilles de basilic.

Côtelettes de porc barbecue à l'ananas

Une viande tendre, juteuse et extra au goût. Ce qui est encore plus, MIAM, c'est de manger un morceau de viande et ananas en même temps, tout simplement sublime. Cette recette vient du site, Ricardo Cuisine.

Marinade:

3/4 tasse de jus d'ananas
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel d'oignon

6-8 côtelettes de porc, avec ou sans os
Bâtonnets ou rondelles d'ananas

Piquer votre viande un peu partout, mettre dans un grand plat ou sac ziploc, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes et faire mariner 30 minutes à 1 journée. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Réserver sur une assiette en couvrant de papier d'aluminium, ce procédé aide à détendre la viande et la rend plus tendre et juteuse. Pendant ce temps, griller les bâtonnets ou rondelles d'ananas de chaque côtés et servir avec les côtelettes de porc.

Minis bagels à la salade de jambon hawaïenne

Dans mon cas, j'ai utilisé de minis pain ciabatta, mais vous pouvez prendre le pain que vous voulez; croissant, pain ordinaire, pain pita etc... L'ajout de l'ananas donne un petit plus à ce mélange, mais je suis certaine que ce serait plus goûteux avec de l'ananas frais. J'ai pris cette recette chez, Délices et Confession. Ça m'a donné 10 minis ciabatta.

1 1/2 tasse de jambon cuit
3/4 de tasse d'ananas
2 oignons verts
1 c. à table comble de mayonnaise (ou plus c'est au goût)
1 c. a thé de moutarde régulière
Poivre au goût

Combiner le jambon, l'ananas et les échalotes dans le robot culinaire. Hacher jusqu'à l'obtention d'une texture semblable au jambon haché disponible en magasin. Ajouter la moutarde et la mayonnaise. Mélanger et assaisonner au besoin. Garnir les petits bagels de la garniture au jambon.

Pancakes du Clinton Street baking company, garniture de beurre à l'érable, ananas caramélisés, noix de macadam et noix de coco

En voilà une qui voulait aussi se faire prendre en photo... Je vous présente ma p'tite Puce, la p'tite dernière de la famille. J'ai pris cette délicieuse recette chez, Les Aventures culinaires de KiKi. Vous pouvez omettre la garniture si vous voulez, car à elle seule, les crêpes, sont tous simplement délicieuses nappés du beurre à l'érable. À refaire sans faute.

2 tasses de farine tout usage
3/4 c. à table de poudre à pâte
1/3 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 1/2 tasse de lait entier
1/3 de tasse de beurre non salé, fondu (mis du salé)
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Mélanger les ingrédients secs ensembles et réserver. Battre les jaunes d'oeufs avec le lait, le beurre et l'extrait de vanille. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien brasser. Monter les blancs en neige ferme et à l'aide d'une spatule, les ajouter en pliant délicatement. Faire cuire dans un poêlon et garder les crêpes au chaud le temps de faire la garniture et le beurre à l'érable.

Garniture:
3/4 tasse de noix de macadam, grillées et hachées grossièrement
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de cassonade
1 tasse d'ananas coupé en petits dés de 1 po
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de flocons de noix de coco

Dans une sauteuse ou un poêlon, sur une température assez élevée, faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement. Ajouter la cassonade et la laisser fondre. Ajouter les morceaux d'ananas et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajouter la vanille et laisser cuire les ananas jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés en les retournant de temps à autre.

Beurre à l'érable:
1/2 tasse de sirop d'érable
8 c. à table de beurre

Faire chauffer le sirop d'érable et ajouter le beurre un peu à la fois tout en brassant. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et napper le dessus des crêpes avec. Mettre le restant au frigo et faire chauffer un peu avant de servir.

Salade de fruits crèmeuse

J'ai pris cette recette chez Ginette du blog, Simplement entre nous. C'est vraiment très bon et le pouding donne un plus à cette délicieuse salade de fruit. Pour la sorte de fruit, vous y aller à votre goût. Pour une touche de gourmandise, garnir de crème fouettée.

2 tasses d’ananas frais coupé en dés
1 tasse de fraises en morceaux
1 tasse de raisins rouges
1 tasse de raisins verts
1 tasse de mûres ( mis de bleuets)
1 tasse de framboises (mis du kiwis)
2 poires coupées en morceaux
Le jus de 1 citron
1 boite de 30 gr de pouding instantané Jell-0 sans gras à la vanille
1 tasse d’eau
1 tasse de jus d'orange ou ananas (J'ai mis moitié-moitié)

Ajouter tous les fruits dans un grand bol et arroser de jus de citron.
Dans un petit bol, mélanger au fouet le pouding, l’eau et le jus pour obtenir une texture onctueuse. Ajouter le mélange de pouding aux fruits et mélanger délicatement pour bien recouvrir les fruits de pouding. Réfrigérer jusqu’au service.

Brochettes de porc à l'ananas

Le mariage de l'ananas et du porc, donne à ces brochettes un goût délicieux. C'est à refaire..

1 1/3 tasse (330 ml) de sauce à l'ananas et au poivron rouge (moi Ananas VH)
1 livre (500 g) de côtelettes de porc en lanière et coupé en cube
1 gros poivron rouge
3/4 tasse (180 ml) de gros morceaux d'ananas

Verser dans un bol, 1/3 tasse de la sauce et ajouter la viande. Faire mariner 15 minutes ou plus.

Couper le poivron en 12 lanières et ensuite couper les lanières en 4 morceaux chacun pour avoir 48 morceaux. Sur 12 brochettes, préalablement trempés dans l'eau 10 minutes, enfiler la viande, les poivrons et les morceaux d'ananas en alternant.


Régler le barbecue à puissance moyenne et faire cuire les brochettes sur la grille qu'on aura huilée auparavant, environs 10 minutes en retournant les brochettes souvent. Badigeonner les brochettes si désiré.

Servir sur un lit de couscous ou riz au légumes et accompagné du reste de la sauce.

Source: Revue Coup de Pouce, édition juillet 2008