Soupe aux légumes et poulet

Une délicieuse soupe faite avec des touskis. Avec le temps frisquet c'est le retour de la bonne soupe fait maison pour son côté réconfortant et surtout bien nourrissant.

3 tasses de carottes, pelées, tranchées ou coupées en cubes
3 tasses de céleri, tranchés
1 tasse de chou-fleur en petit morceaux
1 gros oignon coupé en morceaux
28 oz de tomates en dés, avec le jus

3 cannes d'eau ou de bouillon de poulet
2/3 tasse d'orge perlé
1 tasse de poulet cuit en petit morceaux
1 c. à soupe d'herbes salées du Bas du Fleuve
Sel, poivre au goût
1/4 à 1/3 tasse de sirop d'érable (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire environs 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

Soupe à l'orge, aux herbes et champignons

Très bonne soupe, mais j'ometterais la muscade la prochaine fois. J'ai utilisé de l'orge perlé à cuisson ordinaire. Cette recette vient du site de Crisco Canada.

3 c. à table de shortening CRISCO® tout végétal, doré
1 1/2 tasse (375 ml) d'oignon, haché
1 tasse (250 ml) de carottes, hachées
1 tasse (250 ml) de céleri, haché
2 c. à thé d'ail, émincé
3 barquettes de 8oz. chacune de champignons, tranchés
12 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) d'orge à cuisson rapide, préparée selon les instructions sur l'emballage
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à thé de thym séché
1 c. à table d'aneth frais
2 c. à table de persil frais
sel et poivre au goût

Faire fondre le shortening dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous.

Ajouter le bouillon, l'orge cuite, la muscade et le thym. Porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes. Incorporer l'aneth et le persil. Saler et poivrer. Servir.

Soupe à l’orge et aux légumes

Une excellente soupe nutritive et réconfortante; recette que j'ai prise sur le blog de Bien Voyons, À la soupe!. La cuisson peut se faire aussi bien sur la cuisinière que dans la mijoteuse (crock pot).

1 boîte 19 oz de tomates en dés
6 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de céleri, en dés
½ tasse oignon, en dés
½ tasses carottes, en dés
½ tasse orge perlé
1 poivron rouge, en dés (facultatif)
Poivre noir

Mettre tout les ingrédients dans une grande casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

Pour la mijoteuse, ajouter tout les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à basse température environ 8 heures. Si vos morceaux sont très petits, vérifier la cuisson après 6 heures.

Valeur nutritive : 78 Calories Glucides 15 gr M.G. 0,3 g Sodium 789 mg Protéines 2,8 g Calcium 42 mg Fibre 1,9 g Fer 1,4 mg

Source: Les diététistes du Canada

Chaudrée à l'orge et aux champignons

Une bonne chaudrée pleine de saveurs que mon chum à fait hier. La recette vient du blog, Cuisine à Michèle. 4 tasses de lait donne un résultat trop liquide à mon goût, alors j'ai dû épaissir. Verser le lait peu à peu jusqu'à consistance désirée.

2 c. à table de beurre
10 échalottes sèches tranchées (moi 1 gros oignon)
4 tasses de champignons tranchés
1 tasse (250 ml) de carottes pelées et tranchées finement
1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
2 c. à table de persil haché finement
2 c. à thé de romarin séché
Poivre du moulin
1 1/2 tasse de maïs en crème
4 tasses (1 litre) de lait
Sel

Dans une grande casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les échalottes, les champignons et carottes. Faire sauter 1-2 minutes. Ajouter l'orge. continuer la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs et le lait. Assaisonner de poivre.

Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en brassant régulièrement. Ajouter le maïs en crème et le lait en petite quantité à la fois, jusqu'à consistance désirée. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement, chauffer et servir.

Soupe à l'orge et au poulet

Une des meilleures soupes que j'ai fais et mangée. Merci Sonya pour cette bonne recette.

1 oignon haché
1 carotte coupée en cube
1 branche de céleri coupée en cube
7 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’orge mondé ou perlé
2 tasses de poulet cuit en morceaux
1 tasse de tête de brocoli
1 c. à table d’herbe salée (moi un peu de fines herbes et origan)
Sel et poivre

Dans une marmite amener à ébullition le bouillon de poulet ajouter les légumes, l’orge et les assaisonnements. Mijoter 20 minutes. Incorporer le poulet et le brocoli poursuivre la cuisson 5 minutes. Il est possible que vous ayez à ajouter un peu d’eau l’orge absorbe beaucoup le liquide.

Soupe à l'orge et au boeuf

Simple et nourrissante, cette soupe plaira à toute la famille. J'ai pris cette recette chez Isabelle du blog; Cuisine chic et simple.

4 tasses (1 litre) d'eau
4 c. à soupe de bovril au boeuf
1 canne de 19 oz. jus de tomate
1 boîte de 19 once de tomates Aylmer accent en petits dés
1 1/2 tasse de légumes en dés (carottes, céleri, oignon et poivron vert)
2 gousses d'ail haché
1 tasse (250 ml) de maïs en grain surgeler
1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
1-1/2 c. a soupe comble d'herbes salée
Poivre au goût

Combiner l'eau, le bovril, le jus, les tomates et les assaisonnements. Porter à ébullition. Ajouter les légumes et l'orge. Porter de nouveau à ébullition et baisser le feu à moyen. Faire mijoter 45 minutes en brassant à l'occassion.