Choux de Bruxelles au sirop d'érable, canneberges et féta à la mijoteuse

Un bel accompagnement que mon chum nous avait concocté pour le jambon, c'est différent mais très bon. Si vous n'aimez mordre dans la canneberge fraîche à cause de son côté acidulée, vous pourriez remplacer par du séchée et les mettre juste à la fin. La recette vient du site, Well Plated.

2 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
1/4 tasse ou plus de sirop d'érable
2 c. à table d'huile d'olive
Poivre, sel au goût
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou séchées
1/2 tasse ou plus de fromage féta émietté

Déposez les choux de Bruxelles dans la mijoteuse et ajoutez-y le sirop d'érable, l'huile, sel et poivre. Couvrir et cuire 2 1/2 heures à basse température jusqu'à ce que les choux soient tendres et croustillant.

Découvrir et incorporer les canneberges et poursuivre la cuisson environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient plus tendres mais pas pâteux. Saupoudrer de fromage féta et servir chaud.
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Courge spaghetti aux oignons, aux tomates et aux olives

À première vue, l'image ne me disait pas tellement grand chose, mais voulait tout de même tester la courge à spaghetti et wow de wow, ce fût excellent en tout point. La recette vient du site de, Ricardo.

1 courge spaghetti d’environ 3 lb
1/4 tasse d’huile d’olive
2 oignons, émincés
1 gousse d’ail, hachée finement
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de tomates cerises entières
1/4 tasse d’olives vertes et noires
3/4 tasse de fromage feta coupé en dés
1/4 tasse de basilic frais, émincé (mis séché et saupoudrer)
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 190°C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer.

Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir. Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.

Dans un bol, mélanger la courge avec 2 c. à table d’huile, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Entre-temps, dans une poêle, dorer les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, les tomates et les olives. 

Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement éclatées. Retirer du feu. Ajouter le fromage et au besoin, rectifier l’assaisonnement. Servir sur un lit de courge spaghetti et parsemer de basilic.

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Salade grecque

À la maison nous adorons ce genre de salade et malheureusement ça fait pas long feu, mais c'est signe que c'est bon. J'ai pris la recette chez mon beau, Ricardo. Pour les légumes j'ai augmenté certaine quantité pour avoir une plus grosse salade, à vous de voir.

3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de persil plat ciselé
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé d’origan séché

4 tomates, coupées en cubes

Radis tranchés finement quantité au goût (mon ajout)
1 concombre anglais, coupé en cubes
1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes
3/4 tasse de fromage feta coupé en dés (mis un bloc complet)
1/2 tasse d’oignon rouge, émincé finement

Olives noires, quantité au goût
Sel et poivre au goût

Dans un saladier ou un grand bol, mélange tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Ajoute les ingrédients de la salade et mélange bien. Sale et poivre. Mets la salade au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Salade de pois chiches, concombres et herbes fraîches

En voyant cette belle recette chez mon amie, Les milles et un délices de Lexibule, je savais que j'aimerais car j'adore ce genre de salade, c'est tellement bon!! Mes petits changements entre parenthèses. N'ayant pas mis de sel, j'ai fais mariner quelques heures avant de servir.

Une boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de céleri, coupé en petits cubes (chou-fleur en mini bouquet)
1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes
1 carotte, coupée en petits cubes
1/2 tasse de persil plat, haché finement (1 c. à table de séché)
1/2 tasse de basilic, haché finement (1 c. à table de séché)
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (facultatif)
1 tasse de fromage féta, émietté
Le jus d’un citron
3 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de fleur de sel (pas mis)
Poivre, au goût

Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.
**Note de Lexibule**:  Il est préférable de la manger immédiatement sinon elle fera beaucoup de liquide dû au sel.

Salade de pois chiches à la grecque

Aussitôt vu chez, Délinquances et saveurs aussitôt fait car j'adore ce genre de salade, c'est simple et si bon.

2 à 3 tasses pois chiches cuits ou en conserve rincés et égouttés
1 tasse de poivrons rouge, jaune, orange coupés en petits cubes
1/3 tasse d’oignon vert ou jaune haché
1/3 tasse de carotte râpée
1/2 concombre anglais coupé en petits cubes
1/2 tasse de tomates raisins ou cerises coupées en deux
1/4 tasse de féta émietté
2 c. à table d'huile d’olive
2 c. à table de vinaigre balsamique
Origan, au goût
Persil frais au goût
Sel et poivre, au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frigo avant de servir pour laisser les saveurs s'imprégner entres elles.

Salade de melons et feta

Simple, délicieux et frais en bouche, cette salade est tout indiquée pour l'été. C'est une collègue de travail qui me l'a fait connaître. Je vous laisse les quantités que j'ai mise, mais libre à vous d'augmenter ou réduire certains ingrédients.

2 tasses de melon d'eau coupé en petits dés
2 tasses de cantaloup, coupé en petits dés
1/2 concombre, pelé ou non, épépiné et coupé en petits dés
1/4 d'oignon rouge haché petit
Fromage féta en petit dés, quantité au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frais environ 30 minutes avant de servir.

Salade d'orzo

Ça c'est le genre de salade que mon chum et moi adorons et qui ne dure jamais bien longtemps. J'ai pris l'idée chez, Délinquances et Saveurs. J'ai fait une méga grosse salade mais libre à vous de mettre les quantités que vous voulez.

450gr d'orzo non cuit
200 gr de fromage feta coupé en dés
Bacon cuit et coupé en morceaux, quantité au goût
1 boîte de 398ml d'olives noires tranchées, égouttées
6 oignons verts (échalotes) tranchées finement
1 carotte râpée avec le côté fin
2 branches de céleri hachées finement
15-20 tomates raisins coupés en deux
Quelques bocconcini coupés en morceaux

Faire cuire l'orzo comme indiqué sur l'emballage, égoutté et faire refroidir. Mettre dans un gros bol ou plat et ajouter le reste des ingrédients.

Vinaigrette:
1/2 tasse d'huile
1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique
5 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé de basilic séché
1 1/2 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de persil séché
Sel, poivre au goût

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le mélange et bien brasser. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de manger. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Pain de viande grecque aux poivrons

Une autre excellente recette que j'ai prise et légèrement modifiée sur le blog, Alsa cuisine.

500 g de viande de boeuf hachée
1/2 tasse de chapelure
1 gros oignon haché finement
1 courgette coupée en petits dés
1 poivron rouge coupé en petits cubes
3-4 gousses d'ail dégermées et pressées au presse-ail
200 g de feta
2 œufs
2 c. à soupe de purée de tomates (mis du ketchup)
Sel, poivre du moulin
Thym séché au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C (400°F)
Dans un gros bol, bien mélanger tous les ingrédients et former un pain. Déposer dans un moule et cuire à couvert durant 1 h 00, découvrir et cuire 20 minutes environ ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Salade de farfalles

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le blog, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

1 tasse de piments, en dés(rouge, orange, jaune)
1/2 tasse de céleri, en dés
2 échalotes, hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées
1/2 tasse de fromage féta, en cubes
4 tranches de bacon, cuit, émietté
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites

Faire cuire les farfalles Al Denté, égoutter et réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.

Poulet à la féta et aux fines herbes

Hummm que c'était bon ce repas, simple mais vraiment délicieux et à refaire souvent!! J'ai pris cette petite merveille chez Anna du blog La cuisine d'Anna.

2 poitrines de poulet
100 g de fromage féta
2 c. à table d'huile d'olive
2-3 gousse d'ail ou au goût
1 c. à thé chacune de basilic,de marjolaine et d'origan séché.
Une ou deux poignées de tomates cerises
Sel et poivre au goût

Saler légèrement et poivrer les poitrines de poulet et les déposer dans un plat allant au four. Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta, ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive. Mélanger pour obtenir une masse homogène et déposer celle-ci sur les poitrines de poulet.

Mettre au four à 200°C (400°F). Couvrir d'un papier aluminium pour les 30 premières minutes et poursuivre pour 30 autres minutes à découvert. Moi je conseillerais de mettre le feu à 350°F ou de faire cuire un peu moins longtemps. Vérifier la cuisson.

Salade de riz, poivrons et féta

3 gros poivrons de la couleur de votre choix, coupé en dés moyen
1 gros oignon coupé en lanière
3 branches de céleri coupées en tranches
1 1/2 tasse (375 ml) de riz non cuit
200g de fromage féta, coupé en dés
1 tasse (250 ml) ou +, d'olive noire entière ou tranchée
Vinaigrette grecque de Kraft ou fait maison

Faite cuire le riz selon les indications sur la boîte. Pendant ce temps, couper vos légumes, olives, le fromage et mettre le tout dans un grand bol. Quand votre riz est cuit et refroidi, l'ajouter aux autres ingrédients, ajouter la quantité de vinaigrette désirée et bien mélanger. Mettre au frais durant 1 heure pour laisser les saveurs s'imprégner.

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