Couscous de chou-fleur

Si vous cherchez une façon de faire mangez des légumes subtilement à vos enfants et/ou votre homme, cette recette-ci est toute indiqué et surtout bien simple à faire. De plus contrairement au couscous, vous pourrez en mangez plus sans remord. Je vous laisse 2 méthodes pour apprêter votre chou-fleur mais dans les 2 façons, vous pouvez utilisez la même techniques de râpage.

1 chou-fleur
Un peu d'huile pour l'option °1.
Épices à votre choix
Légumes aux choix hachés finement (facultatif)

1°Râper votre chou-fleur avec le côté petit de votre râpe, faite chauffer un peu d'huile dans un poêlon et y faire revenir le chou-fleur avec des épices jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût.

2°Défaire votre chou-fleur en bouquet et le mixer dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'il ait la texture du couscous. Mettre dans un plat de plastique, couvrir et mettre au four micro-onde environ 6-8 minutes ou jusqu'à cuisson désiré. Ajouter des épices au goût. Ici pas besoin d'eau, ni d'huile.

Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

Je vous garantis qu'avec cette recette-ci, vos enfants les plus récalcitrants en redemanderont, c'est tellement bon!! J'ai dénichée cette petite perle sur le blog, Les plats cuisinés de Esther B. 

2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de paprika
1/2  c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
4 c. à table d'huile d'olive, selon grosseur du chou-fleur
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Chemiser une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. Enrober les bouquets de chou-fleur.

Cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et doré. Si vous voulez un chou-fleur plus croustillant, le cuire moins longtemps.

Potage velouté de chou-fleur et épices

Un potage des plus réconfortant avec un bon petit goût de gingembre. J'ai pris la recette chez, Torchons et Serviettes et je participe par la même occasion, au beau concours du blog, Les gourmandises d'Isa.

Un chou-fleur défait en bouquet
1 c. à table de vinaigre
3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
3 oignons émincés
1 litre (4 tasses) d'eau
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de curcuma
Sel et poivre

Mettre les bouquets de chou-fleur à tremper dans une grande quantité d'eau additionnée de vinaigre. Rincer et égoutter. Dans un gros chaudron, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon environ 2 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou-fleur. Saupoudrer des épices, ajouter sel, poivre et verser l'eau. Laisser cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée, verser dans les bols et si désiré, saupoudrer de croûtons émiettés.

Potage au chou-fleur rôti

Un délicieux potage qui plaira à toute la famille. J'ai pris cette recette chez, Délices et Confession.

1 chou-fleur en bouquets, environ 10 tasses
1 gros oignon coupé en tranches
3 grosses gousses d'ail coupées en deux, pelées
3 c. à table d'huile d'olive
5 1/2 tasses de bouillon de poulet, maison si possible
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym sec
Sel et poivre
Petits croûtons à l'ail et parmesan

Préchauffer le four à 400°F(205°C)
Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et l'huile, bien mélanger. Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant après 15 minutes de cuisson. Sortir du four. Ajouter le thym, le bouillon, sel, laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole. Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 25 minutes. Retirer le laurier et passer au blender. Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettées.

Chou-fleur à l'origan et au parmesan

Voici une belle façon d'apprêter le chou-fleur; c'est simple et délicieux. La recette provient de la revue, Qu'est-ce qui mijote?!

1 chou-fleur coupé
1/4 tasse de vinaigrette Grecque avec feta et origan de Kraft
2 échalotes hachées
1/4 tasse de parmesan

Faire revenir le chou-fleur dans la vinaigrette jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Parsemer d'échalote et de parmesan et servir.

Crème de chou-fleur

Quoi de mieux qu'une bonne crème pour passer un chou-fleur qui se flétrissait dans le frigo. J'ai pris cette recette, ici. Donne 4 portions

1 gros oignon, haché
3 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
5 tasses (1.25 litres) de bouillon de poulet
8 tasses (2 litres) de chou-fleur
1/2 tasse de crème 35%, facultatif
Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, fondre le beurre, ajouter l'oignon et faire ramollir. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le chou-fleur et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Réduire en purée lisse dans le mélangeur, saler, poivre et si désiré, ajouter de la crème.

Salade de brocoli et chou-fleur

Une excellente salade pleine de bon légumes et bien goûteuse. Cette recette à été prise sur le site de Coup de Pouce. Je n'ai pas fait blanchir mes légumes comme demandé dans la recette, à votre choix de le faire ou non.

1 brocoli en petits bouquets
1 petit chou-fleur en bouquets
1 petite courgette tranchée
1 poivron haché, couleur au choix
6 cœurs d'artichauts marinés dans l'huile (pas mis)
125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées
6 filets d'anchois égouttés et hachés
6 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de basilic frais haché
1/3 tasse d'huile d'olive
60 g (2 oz) de gorgonzola émietté (mozzarella pour moi)
Jus de 1 1/2 citron
Sel et poivre

Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter, le passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver. Ajouter le chou-fleur et la courgette à l'eau bouillante. Faire blanchir 3 minutes. Égoutter, passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver. Mettre le brocoli, le chou-fleur, la courgette et le poivron haché dans un grand bol. Y ajouter les cœurs d'artichauts coupés en deux et les olives. Bien mélanger.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les anchois, l'ail, les fines herbes et le jus de citron. Incorporer l'huile, toujours en fouettant. Poivrer et verser sur la salade. Mélanger, rectifier l'assaisonnement et faire mariner 20 minutes à la température ambiante. Parsemer de fromage avant de servir.

Salade de brocoli et chou-fleur

Une délicieuse salade qui se retrouvera souvent sur notre table cette été. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Québec.

1 brocoli en morceaux
1 chou-fleur en morceaux
1 oignon rouge tranché finement
Petites carottes coupé en biseaux, quantité au goût (facultatif)
1 tasse de fromage en cube ou râpé
1 tasse de mayonnaise hellmann's
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
¼ tasse de sucre

Mettre les légumes dans un gros bol et réserver. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur les légumes et bien mélanger. Mettre au frigo environs 1 heure avant de servir.

Salade de légumes marinés à l'italienne

C'est tout ce que j'ai pu prendre comme photo de la salade, car mon homme à passer dedans et faut dire, qu'il l'à bien aimée et moi aussi. Cette recette vient de la revue de Kraft, Qu'est-ce qui mijote?!

1/2 lb (225 g) de haricots verts frais, coupés en deux
2 tasses de bouquets de chou-fleur
1 tasse (250 ml) de tomates cerises en moitiés
1 tasse (250 ml) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 tasse (250 ml) d'olives vertes farcies, tranchées
1/4 tasse de tomates séchées au soleil, émincées
1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette Tomate confite à l'huile d'olive extra vierge KRAFT

Cuire le chou-fleur et les haricots verts dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter. Rincer à l'eau froide; égoutter de nouveau.

Mettre les haricots verts et le chou-fleur dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Couvrir. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'à ce que la salade soit bien froide.

Gratin de brocoli et chou-fleur

Une recette toute simple mais idéal pour passer un restant de légumes.

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1 tasse de lait chaud
1/2 tasse de fromage râpé
Poivre, sel
Parmesan râpé (facultatif)
Brocoli, chou-fleur
Fromage râpé pour gratiner, quantité au goût

Porter à ébullition un chaudron d'eau légèrement salé et faire cuire environs 5 minutes, le brocoli et chou-fleur. Égoutter et mettre dans un plat allant au four.

Dans un chaudron, fondre le beurre et ajouter la farine. En fouettant, incorporer le lait chaud et brasser jusqu'à ce que ça commence à épaissir. Ajouter la 1/2 tasse de fromage, poivre, saler et brasser jusqu'à fondu.

Verser la béchamel sur les légumes et parsemer de fromage râpé sur le dessus. Mettre au four à 350° jusqu'à ce que le fromage soit fondu et mettre à broil pour faire dorer.