Côtelettes de porc à la campagnarde

Une délicieuse recette donc je me suis inspirée chez, Ma cuisine sans prétention, pour mariner ma viande et la cuire sur le bbq et non dans le four. Je vous laisse la version originale et mettrais une note en bas pour ce que j'ai fais et/ou changé.

4 côtelettes de porc
2 c. à table d’huile
1 tasse de bouillon de poulet
1 oignon en lanières ou rondelles
1/3 tasse de ketchup
3 c. à table eau
1 c. à table sauce soya
1 c. à table moutarde Dijon
1 c. à table comble de cassonade

Dans une grande poêle faire chauffer l’huile et y faire cuire les côtelettes de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 8 minutes. Ensuite, y ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu mi-doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce avec le reste des ingrédients. Quand les côtelettes et le bouillon ont fini de mijoter, y ajouter la sauce et couvrir jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, soit 7 minutes environ.

Ma façon:

J'ai omis le bouillon de poulet et l'eau, j'ai mis 3 c. à table d'huile, ajouter 1 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne et ajouter le reste des ingrédients dans un petit bol et mélanger. J'ai déposé ma viande légèrement piquée dans un grand plat, verser la marinade et bien enrober la viande. J'ai mariné toute une nuit et cuit sur la grille huilée du bbq.

Burger porc et basilic

Voici une délicieuse recette qui donnera un maximum de saveur à vos hamburgers. J'ai fais cette trouvaille sur le site, La Presse.

500g de porc haché
4 oignons verts, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée finement (mis 3)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse de basilic frais haché finement (mis 1/2 c. à thé séché)
1 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce Soya
Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une pellicule plastique directement sur le mélange et réfrigérer au moins 2 heures pour plus de saveur. Façonner en 4 ou 3 galettes et faire cuire sur la grille huilée du bbq ou dans un poêlon.

Rôti d'épaule de porc au four

Y'a longtemps que nous n'avions pas mangé ce genre de repas et c'est toujours aussi délicieux!!! Mon chum c'est inspiré de la recette du site, À la di Stasio, c'est à refaire sans faute.

Rôti d'épaule de porc, 4-5 livres
10 gousses d'ails en bâtonnets
4 oignons coupés en rondelles
2 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
2 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne
1/2 c. à table de moutarde ordinaire
2 feuilles de laurier
Carottes et pommes de terre coupées grossièrement

Préchauffer le four à 300°. Dans une rôtissoire, mettre les oignons en rondelles et réserver. Faire des incisions dans la viande de chaque côté et y insérer les bâtonnets d'ail. Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et saisir la viande de chaque côté.

Dans un petit bol, mélanger les 2 moutardes, le thym et l'origan séché et en badigeonner la viande d'un côté comme de l'autre. Déposer sur les rondelles d'oignons, verser le bouillon de boeuf, ajouter les feuilles de lauriers et les légumes. Cuire couvert durant 3h15, éteindre le feu et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Filet de porc délicieux

Un bon filet que j'ai fais pour le souper chez ma soeur, la viande était tendre et de bon goût. J'ai pris la recette sur la page Facebook d'une amie.

Filet de porc de 2.5 livres

4-5 gousses d'ail hachées

1/4 tasse de sauce soya

2 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne

4 c. à table de miel

2 c. à table de jus d'orange

1 c. à table d'herbe de provence 

Sel, poivre au goût

3 c. à table d'huile

Trancher le filet de porc en médaillon, mettre dans un sac ziploc ou un plat allant au four, réserver. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande. Mettre au réfrigérateur minimum 4 heures ou jusqu'à 1 journée. Retirer le plat du réfrigérateur et préchauffer le four à 350°.

Cuire la viande avec la marinade au four entre 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût. Si vous préférez, cuire la viande sans la marinade et versez celle-ci dans un petit chaudron et faire bouillir une dizaine de minutes. Servir avec la viande.

Marinade pour steak à la bière

Avec le beau week-end qu'on à eu, il fallait absolument cuisiner sur le bbq. J'ai pris cette belle recette chez, Nathalie et me suis permise de changer le titre.

1/4 tasse cassonade
1 1/2 c. à table de moutarde à l'ancienne
1 tasse de bière
1 oignon finement haché
1 feuille de laurier
4 steaks

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Mariner la viande dans cette préparation environ 4 heures ou jusqu'à une journée. Huiler la grille du bbq et faire cuire jusqu’à cuisson désiré.

Tournedos de poulet marinés

J'ai pris cette délicieuse marinade chez, Bedon Gourmand. Vous pouvez utilisez la coupe de poulet que vous voulez pour cette marinade. J'ai accompagné les tournedos de pommes de terre rôties à l'érable.

3/4 tasse d'huile canola ou végétale
1/2 tasse de sauce soya
2 c. à table de jus de citron
1/2 c. à table d'ail haché finement (4 gousses)
1/4 tasse de sucre (mis sirop d'érable)
1 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne (mon ajout personnel)
Sel et poivre du moulin
Oregan ou persil
8 tournedos de poulet

Piquer légèrement la viande un peu partout, mettre dans un plat et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur le poulet, couvrir et faire mariner plusieurs heure ou jusqu'à une journée. Cuire sur la grille huilée du barbecue.

Poulet aux herbes

En cherchant une nouvelle recette pour mon petit poulet, je suis tombée sur celle-ci qui provient du beau Ricardo. Initialement, elle est faite avec des cuisses, mais ce fait très bien avec un poulet entier. Initialement, elle est faite avec des cuisses, mais ce fait très bien avec un poulet entier. À défaut d’herbes fraîches, vous pouvez remplacer celle-ci par 1 c. à thé séchée. **1 c. à table d’herbe fraîche = 1 c. à thé séchée**

1/4 beurre ramolli
2 c. à table de persil plat haché
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
1 c. à thé de romarin séché (mis du thym)
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de dijon à l'ancienne (facultatif)
2-4 gousses d'ail broyées
Sel, poivre
1 petit poulet d'environ 3 livres ou 4 grosses cuisses de poulet avec la peau

Préchauffer le four à 350°(180°). Mettre une grille dans le fond d'un plat allant au four, verser un fond d'eau et réserver. Laver, bien éponger le poulet et avec une fourchette, le piquer à plusieurs endroits. Mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet, détacher la peau de la chair avec les doigts à partir du côté de la cuisse pour créer une pochette sans percer les autres extrémités autant que possible. Répartir le beurre entre la chair et la peau et en mettre également un peu partout sur le poulet. Déposer sur la grille, poitrine sur le dessus et cuire au four environ 1 h 30. Arrosez à mi-cuisson. Si vous utilisez des cuisses, la cuisson sera de 1 heure environ.