Médaillons de porc souvlaki

Initialement c'était pour faire des brochettes, mais le temps m'a manqué, alors j'ai opté pour de belles tranches de filet de porc et c'était très savoureux. La recette vient du site de, Ricardo.

1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à table d’origan séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

1 gros filet de porc tranché

Mettre les morceaux de viande dans un sac ou contenant hermétique et ajouté le reste des ingrédients. Bien mélanger afin de d'enrober la viande et mettre au frigo de 3 à 12 heures pour plus de saveur. Cuire sur la grille huilée du bbq, dans un poêlon ou au four jusqu'à cuisson désiré. Servir avec la petite sauce.

Sauce:

1 tasse de crème sure
1/2 tasse de concombre épépiné et râpé
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à table de relish sucrée
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec la viande.

4 Idées d'oeufs farcis

Voici 4 belles et bonnes idées d'oeufs farcis que vous pourrez tester lors d'un prochain brunch familial. C'est 12 oeufs cuit durs par recette et vous aurez qu'à ajustez la quantité si vous faites la recette de moitié. Nous on avait fait de petites portions et sommes aller à l'oeil, mais je vous laisse les quantités comme mentionnée dans le vidéo du site, Tasty.

1°Oeufs Farcis Traditionnel:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à thé de relish
1/4 c. à thé de sel
Poivre au goût
Paprika pour saupoudrer
12 oeufs cuits dur

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf et saupoudrer de paprika.

2°Oeufs Farcis Guacamole:
2 avocats mûrs
1/4 tasse de coriandre fraîche haché
1/4 tasse de jalapeno haché finement
1/2 tasse d'oignon rouge haché fin
1/2 tasse de tomate hachées finement
2 gousses d'ail broyées
1 c. à thé de cumin
Sel, poivre au goût
1 c. à table de jus de lime
12 oeufs cuits

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf.

3°Oeufs Farcis à la Cajun:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde sèche
1 c. à table d'épice cajun
1/2 tasse de céleri haché finement
1/2 tasse de poivron rouge haché finement
1 c. à thé de sauce forte
Paprika fumé et oignons verts haché pour garnir
12 oeufs cuits

Mélanger les jaunes et les ingrédients et en garnir le centre des blancs d'oeuf.

4°Oeufs Farcis Chargés:
1/2 tasse de crème sûr
1/2 tasse de bacon cuit haché
1/4 tasse de ciboulette hachée
1/2 tasse de fromage râpé
12 oeufs cuits

Mélanger les ingrédients avec les jaunes d'oeufs et en garnir le centre du blanc d'oeuf.
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Filets de poissons panés panko, sauce tartare

Une délicieuse recette que j'ai prise chez, Le coin recettes de Jos et qui m'a permise de tester pour la première fois, cette fameuse chapelure japonaise. J'aime bien son côté croustillant après la cuisson mais y ajouterais quelques épices pour en rehausser la saveur. À défaut d'avoir cette chapelure sous la main, vous pouvez utilisez de la chapelure ordinaire.

1 c. à table d’huile végétale
1 oeuf
1 c. à table d’eau
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure japonaise panko
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
4 filets de tilapia ou d'un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F pendant 5 minutes. Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre.

Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Sauce tartare:
1/4 tasse de mayonnaise légère
2 c. à tab de relish
1 c. à thé de câpres égouttées
1 pincée de poivre noir du moulin

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.

Pâté mexicain

Une très bonne recette qui change des traditionnelles tourtières ou pâtés au poulet. La recette ci-bas, est pour 3 pâtés et pour les ingrédients, vous pouvez y aller à votre goût pour les quantités. J'ai utilisé des fonds de 9 pouces et pour la viande, ça peut être que du boeuf ou juste du porc.

Fond et dessus de tarte
1 livre de boeuf haché
1 livre de porc
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de relish
1/2 tasse de sauce chili
2 poivrons verts ou rouges hachés fins
2 oignons hachés fins
Sel et poivre
Fromage râpé, quantité au goût

Faire revenir les oignons et les poivrons dans un gros chaudron, ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ajouter le ketchup, la relish, sauce chili, saler et poivrer. Faire mijoter à feu doux environ 1 h 30. Laisser refroidir complètement et versez dans vos fonds de tarte, recouvrir de fromage râpé, mettre le dessus de tarte et bien scellez. Sois que vous congelez tel quel ou vous faites cuire sur la grille du bas, à 400° (200°) entre 35-45 minutes.