Mijoté de boeuf à la chinoise

Une très bonne recette que j'ai prise chez, Ma cuisine de tous les jours. Contrairement à Sara, j'ai fais cuire au four, je vous laisserais les 2 versions.

1 c. à table d'huile
1 1/2 lbs de cubes de boeuf à ragoût, cubes de porc
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de sauce aux prunes
1/4 tasse de sauce chili
2 c. à table d'huile de sésame
1 anis étoilé
1 c. à table d'ail haché (mis 4 gousses)
2 c. à table de miel
1 c. à table de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq-épices chinoise
Poivre au goût

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et verser la sauce sur le boeuf ou porc. Couvrir et cuire à faible intensité (LOW) de 6 à 8 heures.

Cuisson au four:
Suivre la même méthode de préparation et cuire au four à 325°, couvert durant 3 heures. Servir avec riz/purée de pommes de terre et légumes au choix.

Filet de porc sauce aux prunes

Pas besoin de toujours se casser la tête ou d'avoir 36 milles ingrédients dans une recette pour que ce soit bon...la preuve celle-ci est simple mais très bonne. Je l'ai prise chez, Délinquances et saveurs.

2 filets de porc
4 c. à table d'huile de canola
4 c. à table de sauce soya
1 c. à table de miel
1/3 tasse de sauce aux prunes
2 gousses d'ail, finement hachées

Dans un grand sac ziploc, mélanger l'huile, la sauce soya, le miel, la sauce au prunes et l'ail. Ajouter les filets de porc et bien les enrober de marinade. Retirer le plus d'air du sac et réfrigérer minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer les filets de porc sur une plaque tapissée de papier aluminium ou parchemin. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet indique 71°C (160°F), environ 15-20 minutes. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes.

Entre-temps mettre la marinade dans une casserole. Amener à ébullition et laisser réduire de moitié au moins 5 minutes (important parce qu'elle a été en contact avec de la viande crue). Trancher le filet de porc et napper de sauce.

Boeuf sauce aux prunes

Une bonne petite recette que j'ai prise chez, Au plaisir de bien manger. Pour environ 3-4 personnes.

1 lb (500gr) de boeuf haché
1 oignon moyen haché
4 gousses d'ail hachées finement (facultatif)
1 tasse de sauce aux prunes (sauce à egg roll)
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à table de moutarde préparée (j'en mettrais 2 la prochaine fois)
2 c. à table de sauce soya
Quelques gouttes de tabasco
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau

Dans un poêlon, faire revenir le boeuf, l'oignon et l'ail dans un peu de beurre. Enlever l'excédent de gras et ajouter le reste des ingrédients, sauf la fécule de maïs et l'eau. Mijoter à feu moyen-doux durant 20 minutes en brassant à l'occasion. Délayer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter un peu à la fois pour épaissir la sauce. Servir sur du riz ou des nouilles aux oeufs.

Mijoté de porc à la chinoise

Une bonne recette pas compliquée qui donne une viande bien tendre. Je l'ai prise chez, Doumdoum se régale.

1 c. à soupe d'huile
1 1/2 à 2 lbs de cubes de porc à ragoût (moi filet de porc en cubes)
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de sauce aux prunes
1/4 tasse de sauce chili
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 anis étoilé (pas mis)
1 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq-épices
Poivre au goût

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc sur tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et verser la sauce sur le porc. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. (J'ai cuit durant 6 h 30).

Côtes levées asiatiques, agrumes et vinaigre de riz

D'excellentes côtes qui saura plaire à toutes les amatrices de côtes levées que je connais. ;) J'ai pris cette recette sur le site de Métro.

2 kg (4 livres) de côtes levées de dos

Marinade asiatique:
80 ml (1/3 tasse) sauce aux prunes
60 ml (¼ tasse) miel
60 ml (¼ tasse) sauce soya
2 c. à soupe gingembre frais, haché
60 ml (¼ tasse) huile de sésame
60 ml (¼ tasse) vinaigre de riz
1 orange, pelée, hachée grossièrement
1 citron, pelé, haché grossièrement
1 c. à thé pâte de piment
1 c. à thé mélange de cinq épices, concassées ou 1/4 moulu
Au goût sel, poivre

Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter, à feu doux 45 minutes ou jusqu’à tendreté de la viande. Écumer quelques fois durant la cuisson. Retirer de la casserole et mettre dans un plat allant au four.

Marinade: mélanger tous les ingrédients et verser le 2/3 de la marinade sur les côtes et réfrigérer de 4 à 24 heures. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
Sur la grille huilée, faire griller les côtes levées 7-8 minutes de chaque côté. Badigeonner en cours de cuisson avec le reste de la marinade asiatique pour bien laquer la viande. Pour une cuisson au four, verser toute la marinade sur les côtes et mariner de 4 à 24 heures. Cuire à 360°F durant 20-25 minutes tout en badigeonnant durant la cuisson.

Brochettes de porc (marinade)

Wow cette marinade est vraiment délicieuse. De plus, j'avais fait mariner mes cubes 48 heures alors le goût est encore plus extra. Je dois notre bon souper à Doumdoum se régale, pour avoir partagée cette belle recette sur son blog. J'avais qu'un gros filet de porc, mais j'ai fais la recette de marinade au complet.

Pour 2 filets de porc de 1 livre (454 g) chacun
4 c. à table (60 ml) d'huile
4 c. à table (60 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de miel
1/3 tasse (80 ml) de sauce aux prunes
2 gousses d'ail écrasées

Mélanger tous les ingrédients dans un plat peu profond.Mettre les morceaux de porc dans le plat et bien mélanger pour que toute la viande soit recouverte de marinade. Réfrigérer minimum 2 heures. Moi j'ai mariné 2 jours. Cuire en brochette, dans un poêlon ou dans le four jusqu'à ce que le filet soit cuit à votre goût.

Côtes levées sucrées et épicées

Une excellente recette comme je les aimes; beurré jusqu'aux oreilles et les doigts bien collés...loll!! J'ai pris cette recette sur le site, Le guide cuisine. La méthode de cuisson est la mienne et non celle du site. J'ai servi avec le riz ensoleillé.

4 lb (1,8 kg) côtes de porc découpées individuellement
Sel et poivre

Sauce sucrées et épicées:

1/3 tasse (80 ml) eau
1/3 tasse (80 ml) jus de tomate ou de légumes
1/3 tasse (80 ml) miel liquide
4 c. à soupe cassonade
1/2 tasse (125 ml) sauce aux prunes ou aux cerises (moi aux ananas)
1/2 tasse (125 ml) sauce chili ou sauce barbecue
Zeste râpé et jus de deux oranges (mis du jus seulement)
2 c. à thé gingembre moulu
4 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé sauce forte
1/4 c. à thé poivre de Cayenne moulu

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Vous pouvez faire bouillir un peu la sauce dans une petite casserole si vous voulez qu'elle épaississe.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, déposer les côtes levées et faire mijoter 60 minutes à feu moyen. Les égoutter, puis les assécher avec du papier essuie-tout. Mettre les côtes dans un plat allant au four et couvrir de sauce. Mariner quelques heures à 1 journée. Cuire au four à 350°F(180°C) durant 30 minutes en badigeonnant durant la cuisson.

Source: Le guide cuisine

Mijoté de porc à la chinoise

Ce mijoté est vraiment délicieux et j'ai servi avec un sachet de nouille aigre-douce. J'ai vu cette recette chez Nancy de Légende d'automne, qui comme moi, aime bien le porc sous toutes ses coutures.

1 c.à soupe d'huile de canola
1½ lb (675 g) de porc à ragoût ou un filet de porc coupé en cube

Pour la sauce:

1 1/2 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de sauce aux prunes
2 c.à soupe de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 anis étoilé (pas mis)
1 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq épices
Poivre au goût

Préchauffez le four à 350°f (180°c).
Dans une casserole, chauffez l'huile et faites dorer le porc. Déposez le porc dans un plat allant au four.
Fouettez tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur le porc. Couvrir et laissez cuire environ 90 minutes.