Salade d'orzo et pois chiches

Je me suis inspirée de la recette d' OliveOil pour faire celle-ci. Ce qui est bien avec ce genre de salade, c'est qu'on peut y ajouter ce qu'on aime et la doubler sans problème.

1 tasse d'orzo
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 oignon rouge
Quelques tomates cerises rouges et jaunes
Feuilles de basilic et menthe fraîche (mis un peu de basilic séché)
1 boite de pois chiches égouttés
1 boite d'olives noires tranchées, égouttées
1 poivron rouge en dés
Fromage mozzarella ou autre, coupé en petits dés, quantité au goût
Sel, du poivre du moulin

Cuire une tasse d'orzo dans le bouillon de poulet et le faire refroidir. Couper en dés un demi oignon rouge, quelques tomates cerises rouges et jaunes, des feuilles de basilic et des feuilles de menthe fraîche. Mettre les pâtes refroidies dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients et verser la vinaigrette dessus. Bien mélanger le tout et laisser reposer au frigo, minimum 30 minutes pour laisser les saveurs s'imprégner.

Vinaigrette:

1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. thé de miel
Un trait de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive
Mélanger au fouet tous les ingrédients et verser sur la salade.

Muffins à la marmelade d’oranges

Une recette idéale pour passer un restant de marmelade. Ces muffins sont bons, mais à mon avis, ne goûte pas assez l'orange. La prochaine fois, j'ajouterais du zeste ou de l'essence d'orange. J'ai pris cette recette sur le site, C'est simple, c'est maison.

1 3/4 tasse farine tout usage
1/3 tasse sucre granulé
2 c. à thé poudre à pâte
3/4 c. à thé sel
2 oeufs
2/3 tasse lait
1/2 tasse marmelade d’oranges
1/3 tasse beurre fondu

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un plat à muffins.
Mélanger la farine, le sel, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Battre les œufs dans un grand bol, y ajouter le lait, la marmelade et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs. Remuer rapidement et légèrement sans trop mélanger. Remplir aux 2/3 les moules à muffin graissés. Cuire au centre du four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes puis les retirer et les laisser refroidir complètement.

Glaçage: (facultatif)
1/4 tasse marmelade d’oranges
1 c. à table beurre ramolli
1 tasse sucre glace
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à consistance homogène. Garnir les muffins quand ils auront refroidi.

Muffins au chocolat et à l'orange

Ces muffins sont tous ce qu'il y à de plus moelleux et délicieux. J'ai pris cette recette sur le site, C'est simple, c'est maison.

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre granulé
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure (crème aigre)
Zeste râpé de 2 oranges
1/2 tasse de jus d'orange
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1/2 tasse de grains de chocolat
1 carré de chocolat mi-sucré fondu pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 350°(180°)
Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs en battant, un à la fois. Ajouter la crème sure, le zeste et le jus d'orange. Bien mélanger. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le chocolat. Incorporer en pliant délicatement dans la préparation en crème, juste assez pour mélanger. Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre. Laisser refroidir, puis verser un filet de chocolat fondu sur les muffins, si désiré.

Bouchées de gâteau au fromage au chocolat et au caramel

De délicieuses bouchées qui sauront satisfaire toute la famille. J'ai pris cette recette sur le site de, Hershey's.

8 oz/250 g fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse cassonade légèrement tassée
1/4 tasse crème sure 
1 œuf battu
1/2 tasse grains de chocolat au lait
2/3 tasse pépites de caramel Skor, divisées (clic)
Crème fouettée pour décoration

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Placer 24 caissettes en papier à mini muffins dans des moules. Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Incorporer la cassonade et la crème sûre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

À basse vitesse, incorporer l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, mais pas trop. Ajouter les grains de chocolat et 1/2 tasse de pépites de caramel. Répartir le mélange dans les moules à muffin préparés. Faire cuire le mélange pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris.

Laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer les bouchées. Avant de servir les bouchées, les garnir de crème fouettée et les parsemer des pépites de caramel restantes. Servir les bouchées froides. Avant de démouler, s'assurer que les bouchées soient bien refroidies.

Gâteau aux dattes

Un excellent dessert que je referais sans hésitation. Je vous laisse 2 sortes de glaçage que vous pourrez mettre sur le gâteau, moi j'ai mis le deuxième. C'est une recette que Joanne avait partagée.

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de dattes, en morceaux
1 tasse d'eau bouillante
1 c.à thé de vanille
1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c.à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)

Préchauffer le four à 350°(180°)
Dans un grand bol, crémer le beurre, ajouter le sucre, la vanille et l'oeuf. Ajouter les dattes et l'eau bouillante, bien brasser. Réserver. Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs ensembles et ajouter au premier mélange. Bien brasser. Verser dans un moule rond de 9 pouces et faire cuire environ 25-30 minutes ou tout dépendant de votre four. Vérifier la cuisson après 25 minutes pour être certain.

Glaçage 1:
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de crème
6 c. à soupe de beurre
6 c.à soupe de noix de coco râpée

Dans un petit chaudron, faire bouillir à feu vif tous les ingrédients, retirer du feu et étendre sur le gâteau pendant qu'il est encore chaud.

Glaçage 2:
4 c. à table de beurre
3/4 tasse de cassonade
2 c. à table de lait
1/3 tasse de sucre à glacer

Faire chauffer au micro-onde les 3 premiers ingrédients jusqu'à ébullition. Ajouter le sucre en poudre, bien brasser et laisser refroidir un peu avant de verser sur le gâteau refroidi.

Gâteau pommes et épices

Il vous faut absolument tester ce délicieux gâteau, vous ne le regretterez pas du tout. La mie est légèrement parfumé de pommes et d'épices mais elle est surtout, moelleuse à souhait; ça fond dans la bouche. C'est une recette que M.OliveOil avait partagé sur un forum. J'ai fais cuire dans un moule rectangulaire de 13x9 et j'ai cuit environ 30-35 minutes. S'il y à lieu, vous trouverez mes modifications entre parenthèses.

3 tasse de farine tout usage
1 3/4 c. à thé de cannelle moulue (2 1/2 c. à thé)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de Allspice
1/4 c. à thé de muscade fraîche moulue
1/4 c. à thé de soda à pâte
1 tasse de beurre à température de la pièce
1 1/4 tasse de sucre (1 tasse)
3/4 de tasse de cassonade dorée (1/2 tasse)
3 gros œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à table de rhum (1 c. à thé d'extrait de rhum)
1 1/2 tasse de compote de pomme
2 pommes de taille moyenne pelées et coupées en petits cubes
1 1/2 tasse de pacanes hachées finement.

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F(180°). Beurrer et enfariner deux moules ronds de 9 pouces et les chemiser de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients. À la mixette, mélanger le beurre jusqu’à léger. Ajouter le sucre et la cassonade jusqu’à consistance homogène. Ajouter les œufs un à la fois, toujours en mélangeant, puis ajouter la vanille et le rhum. Graduellement ajouter le mélange de farine/épices en alternant avec la compote de pomme. Ajouter finalement les dés de pommes et les pacanes hachées. Bien mélanger et diviser l’appareil dans les deux moules. Cuire entre trente ou quarante-cinq minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent planté au centre en ressorte sec. Refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Glaçage au fromage:
1 paquet de 250 gr. de fromage à la crème à la température de la pièce
1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
1 c. à table d’extrait de vanille
Une pincée de sel
3 tasses de sucre à glacer tamisé
Pacanes en demies ou grossièrement hachées pour décoration

À la mixette, battre le fromage à la crème et le beurre. Ajouter la vanille et la pincée de sel. Graduellement ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à obtenir une belle consistance onctueuse. Crémer le gâteau.

Muffins aux dattes et à l'orange

J'aime bien cette association car ça donne un excellent goût aux muffins. J'ai pris cette recette chez, Obsessions gourmandes.

1 1/4 tasse de farine
1 tasse de farine de blé
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1 c. à thé de sel
2 oeufs battus
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
1 orange pelée et coupée en morceaux
1/2 tasse de jus d’orange
3/4 tasse de dattes hachées grossièrement
Beurre pour le moule à muffin

Préchauffez le four à 180ºC/350ºF Beurrez les 12 cavités d’un moule à muffins.
Dans un moyen bol, mélangez ensemble, les 2 farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, enrobez les dattes avec une petite partie du mélange obtenu. Réservez les deux bols. Dans un grand bol, mélangez ensemble les oeufs battus, le sucre, le beurre, les morceaux d’orange et le jus d’orange.

Incorporez le mélange secs, sauf les dattes, au mélange liquide et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne pas trop brassez, il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide. S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du jus d’orange, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. À la toute fin, ajoutez les dattes au mélange. Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.

Crème de céleri

Une excellente soupe qui saura vous réconfortez par temps froid. J'ai pris cette recette chez, Cuisine Chic et Simple. Il me restait un peu de brocoli cuit et je l'ai ajouté lors de la réduction en purée.

3 tasse de céleri coupés finement
1 gros oignon haché finement (mon ajout)
1/4 tasse de margarine ou de beurre
1/4 tasse de farine
2 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de lait, température pièce
Sel, poivre et oignon séché au goût

Dans un chaudron haut, faire fondre la margarine/beurre, ajouter le céleri, l'oignon et faire cuire jusqu'à tendreté. Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et tout en brassant continuellement, ajouter graduellement la farine. Laisser refroidir. Mettre dans le malaxeur et réduire en purée, ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin. Quand tout est réduit en purée, remettre dans le chaudron et ajouter le reste de bouillon de poulet et lait. Brasser jusqu'à ce que le tout soit chaud et verser dans les bols.

Gâteau mousse au chocolat

Mon frère préféré à fêté ses 40 ans mardi dernier et pour l'occasion, j'avais invité ma famille pour souper vendredi. C'est ce dessert que j'avais servi car mon frère aime ça. Un gâteau savoureusement chocolaté, qui fond bien dans la bouche et qui est bien calorique aussi...lolll!! À déguster, bien sur, avec un bon grand verre de lait bien froid. J'ai décoré le contour et le dessus de copeaux de chocolat et je me suis inspirer de la recette que l'on retrouve chez, Dans la cuisine de Tartine. Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette, car c'est bien simple à faire.

Génoise au chocolat:

3 œufs
6 c. à table (90 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
3 c à table de poudre de cacao
1 pincée de sel
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver. Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement.

Mousse au chocolat:
2 tasses (500ml )de brisures de chocolat au lait
2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
3 tasses de crème 35% à fouetter

Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème. Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. Retirer du feu et réserver. Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins. Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la parois et enlever la charnière du moule. Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat, de cacao, crème fouettée ou autres garnitures à votre goût, ou tout simplement laisser tel quel.

Muffins cappuccino

Ces muffins sont tout simplement excellent avec leur bon goût de café et chocolat, une petite merveille en bouche. C'est une recette que j'ai prise il y à quelques temps sur le blog, Les gourmandises de Dionysus.

2 tasses de farine
3/4 de tasse de sucre
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait
2 c. à soupe de café instantané
1/2 tasse de beurre ou margarine fondu
1 œuf
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de mini brisures de chocolat

Préchauffer le four à 375°(190°)
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait et le café instantané. Ajouter le beurre, l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Verser le mélange liquide au mélange sec et mêler un peu, juste pour humidifier le tout. Incorporer les brisures de chocolat, mélanger un peu et verser au 3/4 dans 12 caissettes de papier. Cuire à 375°F environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes, retirer les muffins des moules et faire refroidir sur une grille. Garnir de glaçage.

Glaçage au cappuccino:
4 onces de fromage à la crème
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de café instantané
1/2 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de minis brisures de chocolat
Au malaxeur, bien mélanger les ingrédients du glaçage. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Carrés délicieux aux canneberges, pacanes et chocolat blanc

Allez savoir pourquoi, mais ces temps-ci, je n'ai pas tellement envie d'essayer de nouvelles recettes de bouffes ou de me faire à manger. Mais pour les desserts pas de problème, je suis toujours partante, comme pour ces petits carrés tous beaux, tous bons. J'ai dû la refaire car hier, j'avais oublié de prendre une photos et mon plat était déjà partie à la résidence. Aujourd'hui je re-cuisine ce dessert mais pour des collègues de travail. Ceci étant dit, j'ai pris cette recette chez, Dans ma boustifaille et j'ai omis le glaçage.

1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de margarine ou beurre ramolli
1/4 tasse de cassonade
1 œuf large
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte(levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de brisures de chocolat blanc
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350°(180°) Beurré un moule de 8x8po(20x20cm).
Dans un bol, battre ensemble le sucre, la cassonade et la margarine. Ajouter l'oeuf, la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel et bien brasser. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et étendre dans le moule. Mettre au four et cuire entre 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et mettre sur une grille.

Glaçage:

1/4 tasse de brisures de chocolat blanc
1/2 c. à thé de graisse végétale ou de beurre
Dans une casserole, chauffer doucement les ingrédients et étendre sur le mélange refroidi. Laisser prendre et couper en morceaux. Bonne dégustation.

Brownies missisippi

Si vous avez à la fois, envie de chocolat et de brownie, je vous conseille ce dessert-ci. Un goût exquis de chocolat, guimauves et de pacanes, nappé d'un délicieux glaçage chocolaté...quoi demander de mieux. Comme vous pouvez le voir sur ma photo, la couche de guimauve est absente, faute d'en avoir eu assez. J'ai pris cette recette dans mon livre de: Baker's Le Chocolat à son Meilleur, un livre qu'il vous faut absolument avoir en votre possession.

4 carrés de chocolat non-sucré
3/4 tasse de beurre ou margarine
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1 tasse de pacanes, hachées grossièrement
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré
3 tasses de mini guimauves

Préchauffer le four à 350°(180°)

Faire fondre le beurre et le chocolat. Bien incorporer le sucre, ajouter l'oeuf et la vanille et bien remuer pour obtenir un mélange lisse. Incorporer la farine, bien mélanger et ajouter les pacanes et les grains de chocolat. Bien mélanger et verser dans un moule de 13x9 (33x23), graissé ou tapissé d'un papier parchemin. Mettre au four environ 25 minutes. Après la cuisson, parsemer immédiatement de mini guimauves et remettre au four 3-4 minutes. Attention de ne pas faire dorer les guimauves. Mettre le plat sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage:
2 carrés de chocolat non-sucré
2 c. à table de beurre
1/4 tasse de lait
2 tasses de sucre à glacer (sucre glace)

Faire fondre le beurre et le chocolat dans le lait, à feu doux ou dans le micro-onde. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse et incorporer le sucre à glacer. Étaler le glaçage sur la couche de guimauve. Déguster avec un bon verre de lait bien froid. **Pour bien étaler votre glaçage, je vous conseille de mettre de petits tas un peu partout sur le dessus et avec votre spatule, de les faire rejoindre ensemble et ainsi éviter de faire lever votre guimauve.**