Brownies Rocky Road

Si vous voulez de bons et cochons brownies, je vous recommande fortement cette recette de, Ricardo, ils feront l'unanimités!!! Je trouve que l'ajout de guimauves dans la pâte est superflues, alors j'omettrais la prochaine fois, j'ai mis plus de guimauves sur le dessus et napper de chocolat fondu pour un côté plus "gourmand".

Brownie:
225 g (8 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement
1/2 tasse de beurre non salé
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
1 pincée de sel
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
3/4 tasse de noix de cajou, grillées et concassées ou autre noix
1 tasse de guimauves miniatures

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade et le sel au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer la moitié des noix et des guimauves. Répartir la pâte dans le moule.

Cuire au four environ 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre. À la sortie du four, parsemer du reste des noix et des guimauves. Laisser tiédir.

Sauce au caramel:
1/4 tasse de sucre
2 c. à table d’eau
3 c. à table de crème 35 %, chaude

Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir et verser en filet sur le gâteau tiédi. Servir tiède ou tempéré.

Carrés sucrés et salés au chocolat et caramel

Ces carrés sont de la bombe en bouche, c'est tellement, mais tellement bon ça pas de sens. Il est difficile de se contenter que d'un seul morceau. J'ai pris cette recette chez, La cuisine de Julia T  et aller voir ces carrés, ils sont super réussi comparer aux miens, qui sont plutôt "effouèrés!!"...penses que j'ai pas assez attendu avant de couper.

2 tasses de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de beurre, fondu
1/2 tasse de cassonade tassée

1/2 tasse de sucre

2 œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille pure
10 oz (300gr) de chocolat au lait, haché, divisé
1 boîte (300 ml) de sauce à saveur de caramel Eagle Brand® Dulce de Leche
1 c. à thé de sel de mer (pas mis)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule à pâtisserie de 9 po (23 cm) de papier sulfurisé en laissant les côtés dépasser pour faciliter le démoulage. Combiner dans un bol moyen la farine et le bicarbonate de soude. Battre dans un grand bol le beurre avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que ce soit combiné. Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger à faible régime jusqu’à l’obtention d’une pâte. Incorporer la moitié du chocolat (150gr).

Porter à ébullition la sauce à saveur de caramel sur feu moyen dans une casserole moyenne et faire cuire 5 minutes en remuant toujours. Diviser la pâte en deux. et en presser la moitié dans le moule préparé. Étendre la sauce à saveur de caramel épaissie sur la pâte. Saupoudrer ½ c. à thé de sel. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Déposer des cuillerées du reste de pâte sur la sauce à saveur de caramel et étendre pour couvrir. Faire cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Faire fondre le chocolat réservé (150gr) et verser également sur le dessus. Saupoudrer de la ½ c. à thé de sel restant. Laisser refroidir et couper en carrés.

Gâteau mousse aux 3 chocolats

Je vous mentirez pas en vous disant que ce gâteau se prépare en un claquement de doigts, il n'est pas compliqué, mais un peu long à cause de l'attente entre chacune des mousses, mais en il en vaut vraiment la peine. Je l'ai réalisé à l'occasion du 16ième anniversaire de mon filleul Jonathan que l'on à fêté vendredi dernier, un vrai péché de chocolat. J'ai pris la recette chez une grande amoureuse du chocolat, Viens te faire plaisir, allez voir le sien, il est de toute beauté. Pour ma décoration j'ai utilisé des bouchées Skor, des boules Maltesers et pour le centre, des piroulines marbrés et au chocolat que j'ai écrasé. Il est important d'utiliser un moule de 10 pouces, car le dernier étage, arrive au bord du moule, un plus petit va créer un débordement.

Génoise au chocolat:

1 c. à thé de beurre doux
4 œufs moyens
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/2 tasse + 1 c. à table de farine
1 c. à table de cacao non sucré

Préchauffé le four à 350°F (180°C).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et réserver. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, mettre les oeufs battus et le sucre. Chauffer, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et verser le mélange dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange à haute vitesse pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il tombe en ruban lorsque l'on soulève les fouets. Tamiser la farine et la poudre de cacao sur le mélange et mélanger en soulevant délicatement la masse. Ajouter le beurre fondu réservé en soulevant délicatement la masse. Verser la préparation sur une plaque tapissée de papier-parchemin ou de papier ciré beurré. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la génoise en ressorte propre. Laisser refroidir dans la plaque. À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper la génoise en un cercle de la dimension d’un moule à charnière de 10 pouces (25 cm).

Mousse Chocolat noir:

2 c. à table de café fort refroidi
2 c. à thé de vanille
1 ½ c. à thé de gélatine sans saveur
3 jaunes d’œufs larges
1 1/4 tasse (300 ml) tasse crème à fouettée 35%, divisé
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé
6 onces (168 gr) de chocolat noir à 75 % cacao, finement broyé

Placer le café et la vanille dans une petite casserole. Saupoudrer la gélatine sur la mixture et laissé agir 5 minutes. Dans un bol moyen, bien mélanger les jaunes d’œufs. Dans un chaudron épais, combiner ¾ tasse de crème, lait et sucre. Cuire sur feu médium, remuer occasionnellement, jusqu'à de petites bulles se forment autour des côtés de la casserole. Retirer la casserole du feu. Graduellement ajouter en mélangeant ¾ de ce mélange au jaune d’œufs bien mélanger. Ajouter ce mélange dans le chaudron. Continuer de cuire sur feu moyen-bas, remuer constamment avec une cuillère de bois pour 2 à 4 minutes, jusqu’à épaississement. C’est prêt lorsque de dos de la cuillère reste couverte de la costard. Ne pas faire bouillir.

Enlever le chaudron du feu et immédiatement enlever la costard pour la mettre dans un bol en stainless. Ajouter la gélatine mixture et mélanger pour fondre complètement. Ajouter le chocolat et mélanger pour faire fondre complètement. Mettre le bol sur un contenant plein de glace et remuer de 5 à 10 minutes pour refroidir. Retirer le bol de sur la glace. Dans un bol à mélanger, avec la mixette fouetter le reste de la crème jusqu’à la formation de pic mou. En utilisant une spatule de plastique ajouter un tiers de la crème dans la mixture de chocolat et mélanger. Ajouter dans le reste de la crème fouettée. Mettre dans le moule à charnière sur la génoise. Placer le moule dans le congélateur pour au moins 2 heures.

Mousse Chocolat au lait:

2 c. à table de café fort refroidi
2 c. à thé de vanille
1 ½ c. à thé de gélatine sans saveur
3 jaunes d’œufs larges
1 ¼ tasse (300 ml) tasse de crème à fouettée 35%
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 c. à table sucre granulé
6 onces (168 gr) de chocolat au lait, finement broyé

Suivre la même étape que pour la mousse au chocolat noir, verser le mélange de chocolat au lait sur celle au chocolat noir et remettre au congélateur pour un autre 2 heures.

Mousse Chocolat blanc:

2 c. à table de coconut rhum ou de liqueur d’amaretto
1 c. à table eau
2 c. à thé de vanille
2 c. à thé gélatine sans saveur
8 onces (224 g) de chocolat blanc, grossièrement haché
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 tasse (250 ml) crème 35% (crème à fouettée)

Placer le rhum, eau et vanille dans un petit bain. Saupoudrer la gélatine sur la mixture et laissé agir 5 minutes. Chauffer la mixture. Remuer pour bien faire dissoudre la gélatine et qu’elle soit clair. Retirer du feu et garder la mixture au-dessus de l’eau pour la garder chaude. Placer le chocolat dans un large bol. Dans un petit chaudron sur un feu moyen faire chauffer le lait sans bouillir. Mettre de lait chaud sur le chocolat et laisser reposer 30 secondes pour faire fondre le chocolat. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Placer le bol au-dessus de la glace et remuer pour refroidir la préparation.

Dans un bol à mélanger, avec la mixette fouetter la crème à vitesse moyenne jusqu’à des pics mous ne pas trop battre. Ajouter le tiers de la crème au mélange de chocolat et bien mélanger. Ajouter au reste de la crème. Ajouter dans le moule charnière. Congeler 2 heures pour bien prendre.À cette étapes-ci la gâteau se garde congeler facilement un mois. Démouler le gâteau. Lorsque le gâteau est encore dans son moule saupoudrer avec un tamis de cacao sur le dessus. Avec une serviette humide chaude chauffer le tour du moule et délicatement enlever le pourtour. Utilisant une spatule en métal enlever du moule et déposer sur un plat de service. Mettre au frigo au moins 1 heure avant de servir pour qu’il soit parfaitement décongeler.

Gâteau aux kiwis

Une belle recette à faire quand vous avez un surplus de kiwis qui ne demandent qu'à être passé et pour une touche plus gourmande, j'ai ajouté des brisures de chocolat au lait. Mais petit problème, j'ai eu beau enfariné mes brisures, elles ce sont quand même retrouvé au fond de mon gâteau... si quelqu'un à une idée du pourquoi, j'aimerais bien savoir. J'ai pris cette recette chez, Les gourmandises de Némo.

20 cl de crème liquide (200 ml)
90 gr de sucre (1/3 tasse)
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
2 c. à table de jus de citron
120 gr de farine (1 tasse)
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
40 gr d'huile neutre (3 c. à table)
6 kiwis
1/2 tasse de brisure de chocolat au lait (facultatif)

Préchauffer le four à 190°(375°). Pelez et coupez vos kiwis en petits morceaux et réserver. Dans un bol, mélangez la crème et les sucres, y ajoutez les oeufs, en brassant entre chaque addition. Verser le jus de citron et mélanger. Ajoutez petit à petit, la farine et la levure (poudre à pâte) et brasser afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter l'huile et les morceaux de kiwis et les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces et cuire environ 25 minutes. **Si vous mettez les brisures, les enfariner d'un peu de farine avant de les ajouter à la pâte.**

Gâteau mousse au chocolat

Mon frère préféré à fêté ses 40 ans mardi dernier et pour l'occasion, j'avais invité ma famille pour souper vendredi. C'est ce dessert que j'avais servi car mon frère aime ça. Un gâteau savoureusement chocolaté, qui fond bien dans la bouche et qui est bien calorique aussi...lolll!! À déguster, bien sur, avec un bon grand verre de lait bien froid. J'ai décoré le contour et le dessus de copeaux de chocolat et je me suis inspirer de la recette que l'on retrouve chez, Dans la cuisine de Tartine. Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette, car c'est bien simple à faire.

Génoise au chocolat:

3 œufs
6 c. à table (90 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
3 c à table de poudre de cacao
1 pincée de sel
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver. Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement.

Mousse au chocolat:
2 tasses (500ml )de brisures de chocolat au lait
2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
3 tasses de crème 35% à fouetter

Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème. Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. Retirer du feu et réserver. Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins. Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la parois et enlever la charnière du moule. Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat, de cacao, crème fouettée ou autres garnitures à votre goût, ou tout simplement laisser tel quel.

Biscuits aux flocons d'avoine et au chocolat

Ces biscuits sont tout simplement décadents et chocolatés à souhait, un vrai délice à chaque bouchées. J'ai pris cette délicieuse recette chez notre bonne amie, Esther. Mes changements entre parenthèses.

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (120 gr) de Crisco doré (mis du beurre)
1 1/2 tasse (270 gr) cassonade bien tassée
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 tasses (360 gr) flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse (120 gr) farine tout-usage
1/3 tasse (27 gr) de cacao en poudre
1/2 c. à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé sel
280 gr de chocolat Baker’s mi-sucré coupé en gros morceaux (mis 300 gr de brisures de chocolat au lait)

Battre le beurre en crème, la cassonade et l’œuf avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le reste des ingrédients, bien mélanger. Déposer une c. à soupe comble de pâte sur une tôle à biscuits, non graissée. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes (ne pas trop cuire). Laisser refroidir.

Tartelettes aux chips chocolatées

N'ayant pas de moule à tartelette, j'ai mis ma préparation dans un moule à tarte de 9pouces en pyrex. C'est riche mais vraiment très bon avec ce petit goût de sucré-salé qu'on aime tant. J'ai pris cette recette chez, Poétiquement gourmande. Désolé je n'ai pas les mesures en ml.

Croûte:
300 gr de chocolat au lait haché
45 gr de beurre
4 cl (40 ml) de lait
1 c. à soupe de miel
250 gr de chips nature salées

Percez le sachet de chips à l’aide de la pointe d’un couteau et malaxez-le entre vos doigts pour bien les émietter. Verser dans un bol et réservez. Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain–marie avec le beurre, le lait et le miel. Lissez à la spatule et versez le chocolat sur les chips émiettées. Mélangez avec soin afin de les enrober de pâte au chocolat. Pressez la pâte au fond et sur les côtés du moule à tarte. Placez 15 minutes au réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat:
150 gr de chocolat noir
40 cl (400 ml) de crème liquide (35% à fouettée)
1 c. à soupe de miel
2 jaunes d’œufs
50 gr de beurre.

Faites fondre le chocolat avec 20 cl (200 ml) de crème et le miel à feu doux, mélangez. Incorporer les jaunes d’œufs et le beurre et bien mêler le tout. Laissez tiédir. Fouettez le reste de la crème en chantilly et l'incorporez au mélange de chocolat refroidi. Versez sur la croûte de chips et mettre au frigo au moins 3 heures avant de manger.

Volcano au chocolat

Ce dessert fût bien apprécié lors du dîner de Pâques et est idéal pour un dessert de dernier minute. Cette recette à beaucoup circulée sur les blogs et pour la version Volcano Blanco, c'est chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger ou la Volcano Beach, chez Doumdoum se régale. Mais peu importe la version que vous testerez, je suis certaine que ça vous plaira!! Donne 9 volcanos.

1 tasse (180gr) de pépites de chocolat mi-sucré ou au lait
1 tasse (227gr) de beurre
1/2 tasse (100gr) de sucre
4 oeufs
1 tasse (170gr)de farine

Préchauffé le four à 450°F.

Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec le beurre et mettre de côté. Dans un bol, battre les œufs et le sucre. Ajouter le chocolat aux oeufs et sucre et mélanger de nouveau. Mettre 1/2 tasse de farine à la fois en mélanger entre les 2 additions. Prendre des moules à muffins, les enduire de pam ou légèrement de beurre et y verser la préparation jusqu'à rebord. Cette préparation ne lèvera pas. Mettre au four 5 minutes. Laisser refroidir un peu pour facilité le démoulage avec une cuillère. Les renverser dans une assiette et déguster et avec si désiré, une boule de crème glacée. Cette recette peut être préparée la veille et réchauffer légèrement les volcanos le lendemain.

Barres aux pommes, arachides et chocolat

Un bon p'tit dessert qui plaira à toute la famille. Cette recette vient du site, Eagle Brand.

3/4 tasse (175 ml) de beurre, ramolli
1/3 tasse (75 ml) de beurre d'arachide
1 tasse (250 ml) de sucre glace
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de gruau rapide
1/2 tasse (125 ml) d'arachides hachées (mis pacane et noix)
2 tasses (500 ml) de pommes, pelées, étrognées et hachées finement
1 tasse (250 ml) grains de chocolat, mi-sucrés (moi chocolat au lait)
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré régulier ou faible en gras

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (3L) de papier parchemin en laissant les côtés longs se chevaucher afin de faciliter le démoulage.

Battre le beurre, le beurre d'arachide et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter la farine, le gruau et les arachides en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Réserver 1 tasse (250 ml) du mélange de gruau et presser le reste au fond du moule préparé. Recouvrir de pommes.

Faire fondre les grains de chocolat avec le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais à feu doux, en remuant occasionnellement. Verser également sur les pommes et recouvrir du mélange granuleux de gruau. Faire cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser refroidir. Réfrigérer. Couper en barres. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Tarte nanaïmo au chocolat

J'ai hésité un peu à mettre ma photo, car je crois ne pas avoir assez épaissi ma garniture, alors elle est plutôt coulante et quand j'ai mis le chocolat dessus, ça empirer. Mais malgré ça, ce fût un dessert vraiment délicieux, qui à été très apprécié par ma mère!! Cette recette je l'ai prise chez Esther.

Croûte:
1 1/4 tasse (180 gr) de chapelure de biscuits au chocolat
1/2 tasse (55 gr) de noix de coco râpée sucrée
1/4 tasse (28 gr) de noix de Grenoble hachées finement
1/3 tasse (80 gr) de beurre, fondu

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, la noix de coco râpée et les noix de Grenoble. Y verser le beurre fondu et mélanger pour bien enrober. Étendre ce mélange au fond d’une assiette à tarte de 9 po (23 cm) en pressant; déposer au congélateur au moins 15 minutes, le temps de préparer la garniture.

Garniture:
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
2 œufs
3/4 tasse (130 gr) de brisures de chocolat mi-sucré

Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse. Dans un grand bol, fouetter le sucre avec la fécule de maïs; incorporer les œufs en fouettant pour bien mélanger. Incorporer graduellement en fouettant la préparation de crème chaude dans la préparation d’œufs en un mince filet continu. Retourner dans la casserole.

Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, de 5 à 10 minutes, ou jusqu’à obtention d’une consistance ferme, presque comme un pouding. Retirer du feu; incorporer les brisures de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’elles aient fondu. Verser le mélange sur la croûte. Couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface; mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit refroidi et pris, 2 à 3 heures.

Glaçage à la crème:
1/2 tasse (85 gr) de brisures de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de crème à fouetter 35 %

Dans un bain-marie, faire fondre les brisures de chocolat avec le beurre et la crème. Remuer jusqu’à consistance lisse. Verser délicatement en filet sur la garniture refroidie et étendre également jusqu’au bord. Réfrigérer au moins 10 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit pris.

Crème glacée au chocolat

Après le succès version café, j'ai décidée, il y à 2 semaines, d'essayer au chocolat et j'ai été plus que comblée. Son goût est délicieux et j'ai trouvée que la crème était lisse et douce en bouche, texture différente de la crème glacée ordinaire. Au moment de servir, j'ai saupoudrer de vermicelle de chocolat.

4 oeufs de calibre gros
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
1 tasse (150 g) de sucre en poudre
1/4 tasse (60 ml) de lait partiellement écrémé 2 % (moi 1 %)
150gr de brisure de chocolat au lait

Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf: Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol; monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.

Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver. Ajouter le sucre aux jaunes d'œuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 minutes. Faire fondre les brisures de chocolat, soit au micro-onde, en plusieurs fois pour éviter que le chocolat brûle ou sur la cuisinière à feu doux, ajouter le lait, bien brasser et l'ajouter au mélange d'oeuf; bien mélanger. Puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
Après environ 1 heure, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 heure et la crème glacée est prête à être déguster au bout de 4 heures et se conservera 1 mois au congélateur.