Courgettes farcies au jambon et l'anniversaire de mon blog

Hé oui maintenant 6 ans que vous faites partis de mon quotidien culinaire et c'est grâce à vous tous, si j'aime toujours partager les recettes qui ont fait le bonheur de ma famille. Merci à vous d'être là avec moi dans ma cuisine Le Palais Gourmand et en espérant que vous continuerez à me suivre encore plusieurs années. Ceci étant dit, voici de délicieuses courgettes qui se retrouveront souvent sur ma table et dont la recette vient de chez, Les milles et un délices de Lexibule.

4 courgettes moyennes
1 1/2 tasse de jambon haché
1/2 poivron rouge coupé en dés
2 oignons verts hachés
1 1/2 tasse de fromage suisse ou mozzarella
2 gousses d'ail hachées (facultatif)
Pincée de thym séché (facultatif)

Préchauffer le four à 400°F(205°C). Couper les courgettes en deux sur la longueur et en creuser le centre légèrement à l'aide d'une cuillère parisienne ou ordinaire à défaut d'en avoir une. Mélanger le jambon avec le poivron, les oignons verts et l'ail. Saler et poivrer. 

Déposer les courgettes sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Garnir les moitiés de courgettes avec la préparation au jambon, couvrir de fromage et parsemer de thym si désiré. Cuire au four 25 minutes et servir avec de la salade ou du riz.

Potage aux poivrons rouges grillés et à l'orange

Un délicieux potage pour passer nos restant de poivron et qui fait changement des traditionnels potages que j'ai l'habitude de manger. Je me suis inspiré de la recette que l'on retrouve sur le site; À la di Statio.

Un peu d’huile d’olive
1 gros oignon haché
5 poivrons rôtis et pelés *voir note plus bas*
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de jus d’orange
1 c. à table de sucre
1/2 à 3/4 tasse de crème à 15 % (pas mis)
Le zeste d’une orange râpé finement
Poivre et sel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l'oignon de 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons, le bouillon, le jus d'orange, le zeste, le sucre et porter à ébullition. Faire mijoter à feu doux-moyen pendant 10-15 minutes. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou un mixeur, remettre dans le chaudron, ajouter de la crème, saler et poivrer au goût.

*Note: Pour griller les poivrons, les placer sous le gril. Les griller en les tournant pour les carboniser de toutes parts. Laisser tiédir les poivrons dans un bol, à couvert. Les peler et les épépiner.

Salade de macaroni style PFK

À la maison y'a 2 avis, un que oui ça lui ressemble et l'autre que non, mais en tout cas on est d'accord sur un fait; c'est qu'elle est super bonne et encore mieux quand c'est son chum qui la cuisine. C'est une collègue de travail qui avait partagée cette recette. P.S. Petit conseil, doublez même triplez la recette car ça n'en donne pas beaucoup. Mon chum l'a doublez et on en à eu pour 2 jours à peine, mais bon à vous de voir.

1 tasse de macaroni non cuit
2 branches de cèleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 c. à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de lait
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sucre
Sel au goût

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.

Salade d'orzo et pois chiches

Je me suis inspirée de la recette d' OliveOil pour faire celle-ci. Ce qui est bien avec ce genre de salade, c'est qu'on peut y ajouter ce qu'on aime et la doubler sans problème.

1 tasse d'orzo
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 oignon rouge
Quelques tomates cerises rouges et jaunes
Feuilles de basilic et menthe fraîche (mis un peu de basilic séché)
1 boite de pois chiches égouttés
1 boite d'olives noires tranchées, égouttées
1 poivron rouge en dés
Fromage mozzarella ou autre, coupé en petits dés, quantité au goût
Sel, du poivre du moulin

Cuire une tasse d'orzo dans le bouillon de poulet et le faire refroidir. Couper en dés un demi oignon rouge, quelques tomates cerises rouges et jaunes, des feuilles de basilic et des feuilles de menthe fraîche. Mettre les pâtes refroidies dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients et verser la vinaigrette dessus. Bien mélanger le tout et laisser reposer au frigo, minimum 30 minutes pour laisser les saveurs s'imprégner.

Vinaigrette:

1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. thé de miel
Un trait de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive
Mélanger au fouet tous les ingrédients et verser sur la salade.

Salade de riz à l'indienne

Une excellente recette que j'ai pris chez, La fille de l'anse aux coques. Pour la vinaigrette, j'ai mis un restant que j'avais avec un peu de mayonnaise. Je vous laisse la note de Maripel concernant la méthode pour la vinaigrette. Mes modifications entre parenthèses.

1 tasse (210 g) riz basmati
2 tasses (500 ml) eau
1 c. à thé (5 ml) chacun de curcuma et de poudre de cari

1 ½ tasse (375 ml)) crevettes nordiques (j'ai mis des morceaux de poulet)
1 branche de céleri
3 oignons verts hachés
1 poivron rouge tranché
½ courgette (j'ai mis une courgette au complet)
7 oz (199 ml) maïs en grains (pas mis)
Olives noires (facultatif)

Vinaigrette:
coriandre
½ citron
poivre
huile
ajout: jus de lime

Faire cuire le riz avec les épices. Refroidir. Mettre dans un saladier. Ajouter les légumes. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser dans le saladier.

Note de Maripel: Comme il n’y aucune quantité donnée pour l’élaboration de la vinaigrette, je vous suggère de mettre le jus de citron (et 1-2 c. à table de jus de lime si on le désire) pour commencer, et d’ajouter l’huile pour obtenir la texture souhaitée. Ajouter par la suite le reste des ingrédients. Goûter et réajuster si nécessaire.

Brochettes de porc marinés, sauce aigre-douce

Ces brochettes sont délicieuses et la sauce qui les accompagnes, est excellente. Cette recette vient de chez, Au plaisir de bien manger.

1 kg de filet de porc
1 gros poivron rouge, coupé en morceau
1 gros poivron vert, coupé en morceau
425 g (un peu plus de 398 ml) de morceaux d'ananas en boîte
1 tasse de jus d'orange
1/4 de tasse de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sucre roux (cassonade)
2 c. à café (thé) de sauce au piment aillé ou sauce forte au choix
2 c. à café (thé) de maïzena (fécule de maïs)

Découper la viande en dés de 2.5 cm. Égoutter l'ananas et réserver le jus. Embrocher la viande, en alternant avec le poivron et l'ananas. Mélanger jus d'ananas, jus d'orange, vinaigre, sucre et sauce au piment. Disposer les brochettes dans un plat en verre, verser la moitié de la marinade. Placer au frais, en retournant les brochettes de temps et temps. Cuire la viande 15 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir avec la sauce aigre-douce.

Sauce aigre-douce:
Verser le reste de marinade dans une casserole. Dans un bol, lier la maïzena à une cuillère à soupe de marinade, jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse; verser dans la casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement; verser dans un bol de service. Recouvrir d'un film plastique et laisser refroidir.

Brochettes de poulet au gingembre et au miel

De délicieuses brochettes qui plaira à toute la famille. J'ai pris cette recette sur le site, Becel.

1 livre (500gr) poulet désossé, coupé en cubes
1 poivron vert, coupé en gros morceaux
1 oignon rouge, coupé en gros morceaux (mis un poivron rouge à la place)
2 c. à table huile Becel ou autre marque
1/4 tasse (50 ml) vinaigre de cidre
3 c. à table (45 ml) miel liquide
1 c. à table moutarde de dijon
1 c. à table de cassonade
2 c. à table gingembre frais, haché fin
1 gousse d'ail, émincée (3 pour moi)

Embrocher alternativement le poulet et les légumes et déposer dans un plat à four peu profond. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les brochettes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Cuire les brochettes à haute température sur un gril ou sous l’élément supérieur du four, de 15 à 20 minutes. Retourner et badigeonner de marinade au cours de la cuisson. La marinade inutilisée peut être réchauffée et servir comme sauce.

Chili con carne

Cette bonne recette, je l'ai prise sur le blog, Les récits et les recettes de Markee et selon mon chum, c'est un des meilleurs chili que j'ai fait jusqu'à présent.

1 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 boîte de haricots rouges de 19 oz (540 gr)
1 livre (450 gr) de boeuf hachée
1 oignon
Une boîte de tomate (19 oz) ou 540 gr
½ boite de pâte de tomate (2 oz ou 60 ml)
1 c. soupe de poudre de chili (15 ml)
1 c. thé de paprika
1 c. thé de cumin
½ c. thé d’origan
½ c. thé de coriandre
Quelques gouttes de Tabasco

Faire brunir le bœuf haché, l’oignon, l'ail et le poivron dans de l’huile et du beurre. Ajouter les épices, les haricots, les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger. Mijoter une heure et demie à feu doux. Servir avec des tacos si désiré.