Brownies Rocky Road

Si vous voulez de bons et cochons brownies, je vous recommande fortement cette recette de, Ricardo, ils feront l'unanimités!!! Je trouve que l'ajout de guimauves dans la pâte est superflues, alors j'omettrais la prochaine fois, j'ai mis plus de guimauves sur le dessus et napper de chocolat fondu pour un côté plus "gourmand".

Brownie:
225 g (8 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement
1/2 tasse de beurre non salé
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
1 pincée de sel
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
3/4 tasse de noix de cajou, grillées et concassées ou autre noix
1 tasse de guimauves miniatures

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade et le sel au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer la moitié des noix et des guimauves. Répartir la pâte dans le moule.

Cuire au four environ 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre. À la sortie du four, parsemer du reste des noix et des guimauves. Laisser tiédir.

Sauce au caramel:
1/4 tasse de sucre
2 c. à table d’eau
3 c. à table de crème 35 %, chaude

Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir et verser en filet sur le gâteau tiédi. Servir tiède ou tempéré.

Tarte truffée au chocolat 70% cacao

Une tarte des plus gourmande et chocolaté qui plaira aux amateurs de chocolat, c'est un pur délice en bouche. La recette à été prise sur le site des biscuits Leclerc. Dans le fond de ma tarte, j'ai mis des fraises tranchées et utilisé de grosses guimauves que j'ai coupé en 4, à défaut d'avoir de mini-guimauves.

1 emballage de 270gr de biscuits Célébration au chocolat noir 70%
2 c. à table de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de crème 35% à fouetter
240gr de chocolat noir à 70%
4 c. à table de Bailey's (facultatif et j'en ai pas mis)
2 tasses de guimauves miniatures

Préchauffer le four à 350°(180°). Réduire les biscuits en chapelure et les mélanger avec le sucre et le beurre fondu. Presser le mélange dans une assiette à tarte de 20cm (8 pouces) et cuire au centre du four 5 minutes. Laisser tiédir 15 minutes.

Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse, retirer du feu et ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le bailey's et mélanger. Verser le mélange dans la croûte à tarte et faire réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise. Au moment de servir, couvrir de guimauves miniatures et faire dorer sous le gril environ 2 minutes.

Tarte délice aux fruits

Un excellent dessert frais et surtout bien léger et c'est une collègue de travail qui m'a donnée la recette. J'ai versé ma préparation dans 2 fonds de tarte graham du commerce.

Croûte:
1 tasse de chapelure de biscuits graham
4 c. à table de beurre fondue
1/4 tasse de sucre
Mélanger les ingrédients et étaler dans un moule de 9 pouces à fond amovible, réserver.

Garniture:
2 tasses de crème sûre (utilisé la 14%)
2 tasses de mini guimauves de couleurs ou blanches
1 boîte de 28oz salade de fruits extra cerises, bien égouttée

Mélanger les ingrédients de la garniture et verser sur la croûte de tarte et mettre au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit. Donne une 8 à 10 portions.

Carrés Rice Krispies aux biscuits Oreo

Une belle trouvaille faite sur Pinterest, on y trouve tellement de belles idées et recettes. Celle-ci, vient de chez, Cooking Classy with a sprinkle of fancy. Une version revisitée de notre classique carrés aux rices krispies.

1/4 tasse de beurre
1 sac de mini guimauves + 1 tasse
6 tasses de céréales Rice Krispies
10 biscuits Oreos hachées grossièrement
1 1/3 tasse de brisure de chocolat blanc
6 biscuits Oreo, hachés grossièrement

Beurrer un moule de 13x9, réserver. Dans un gros chaudron, fondre le beurre et ensuite ajouter les mini-guimauves jusqu'à ce qu'elles soient toutes fondues, en brassant à l'occasion. Retirer du feu, ajouter les céréales, mélanger et ensuite incorporer les 10 biscuits hachés. Mêler de nouveau, verser dans le moule et presser légèrement. Fondre au bain-marie, le chocolat blanc, verser sur les rice krispies et parsemer des 6 biscuits écrasés avant que le chocolat ne fige. Presser légèrement dessus.

Barres rochers

Voici l'autre dessert que j'avais fait pour les résidents où ma soeur travail et qui fût également bien apprécié. C'est vraiment très bon et ça plaira à toute la famille. La recette provient du site, Kraft.

1 1/2 tasse de chapelure graham
1/2 tasse de beurre, fondu
1 1/2 tasse de noix de coco, en flocons
1 1/2 tasse de noix de pécans, hachées
1 paquet (300 g) de brisures de chocolat mi-sucré
1 1/2 tasse de guimauves miniatures
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
3 carrés de chocolat mi-sucré Baker's, fondus (1 carré serait amplement suffisant)

Préchauffer le four à 350°F (180°). Tapissez un moule de 13 x 9 de papier d'aluminium ou de papier parchemin, en laissant dépasser les extrémités du papier par-dessus le bord du plat. Mélanger la chapelure et le beurre et presser dans le fond du moule. Recouvrir de noix de coco, de noix, de brisures de chocolat et de guimauves. Arroser de lait concentré et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Entre-temps, faire fondre le chocolat et le verser en filet sur le dessert cuit. Laisser refroidir jusqu'à ce que les barres soient fermes, démouler et couper en barres.

Roulés choco-guimauves

Une délicieuse gâterie qui plaira à coup sûr aux enfants, mais aussi au plus grands. C'est simple, facile et bon pour le bedon...lol!! J'ai déjà publié cette recette, mais je la remets et je l'ai prise dans le temps, dans un livre de recette de ma mère.

6 oz de chocolat au lait ou mi-sucré
2 c. à table de beurre ou margarine
1 oeuf battu
3 tasses de mini-guimauves blanches ou de couleur
1 tasse de noix hachées

Dans un chaudron moyen, fondre à feu doux, le chocolat et le beurre. Tout en brassant rapidement, ajouter l'oeuf. Retirer du feu et refroidir légèrement. Incorporer les noix, les guimauves et bien mélanger. Sur un grand morceau de papier ciré, étendre du sucre à glacer pour empêcher le chocolat de collé au papier. À 3 pouces du bord, verser en longueur le mélange sur le papier, saupoudrer légèrement de sucre en poudre et rouler très serré. On peut séparer le mélange pour faire 2 rouleaux. Mettre au frigo environ 30 minutes ou jusqu'à ce que ça soit bien pris. Dérouler et couper en tranches. Se garde dans un contenant hermétique à température de la pièce.

Carré mousseline à la fraises

Un dessert que j'ai préparé pour des collègues de travail et qui fût bien apprécié. La dernière fois que j'en ai fait, c'était il y à 4 ans et cette recette viens du site, Eagle Brand. Au lieu d'une croûte de chapelure, une collègue m'a suggérée de mettre des biscuits graham, ainsi la découpe et la présentation se tiendra mieux...ce sera à tester!!

1 1/2 tasse de chapelure graham ou Oréo
1/3 tasse de beurre fondu

Dans un bol mélanger la chapelure et le beurre et presser dans un moule de 9 pouces, réserver.

1 paquet de 85 gr de gélatine à saveur de fraises (Jello)
3/4 tasse d'eau bouillante
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand)
1/3 tasse de jus de citron
1 paquet de 284 gr de fraises congelées tranchées
3 tasses de mini guimauves
1 tasse de crème à fouettée, fouettée

Dans un grand bol, dissoudre la gélatine dans l’eau bouillante. Incorporer le lait condensé sucré, le jus de citron et les fraises. Ensuite, incorporer délicatement les guimauves et la crème fouettée. Verser sur la croûte et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.

Fudge au beurre d'arachide

Une autre belle et délicieuse gâterie qui prendra le chemin de la résidence où ma soeur travail. Il m'arrive parfois de préparer de petites douceurs pour les résidents où elle travaille; ils sont bien content et moi ça me fait plaisir. L'autre gâterie, c'est celle que j'ai postée hier, (clic). J'ai pris cette recette chez, Les gourmandises d'Isa et il est important, d'avoir un thermomètre à bonbon pour réaliser cette recette.

2 tasses (400 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux
1 c. à table de mini guimauves (environs 8 minis)

Tapisser un moule carré de 8 pouces(20 cm) de papier parchemin et réserver. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le beurre et le lait évaporé. Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 242°F (117°C).

Retirer du feu et incorporer le reste des ingrédients. Battre le mélange avec une grande cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir et que la cuillère laisse des traces biens marquées. Verser dans le moule et laisser durcir. Démouler le fudge sur une planche et couper en 36 morceaux. **Ne pas laisser trop durcir sinon le fudge s'égrainera lors de la coupe**