Yogourt glacé à la citrouille

Humm gros coup de coeur pour moi que ce yogourt... un peu riche mais si délicieux pour le palais. Mon chum à pris la recette sur le site, CookingLight. Pour ce qui est des épices, allez-y un peu à la fois et goûter pour que ce soit à votre goût et au besoin rectifier la quantité.

2 tasses de yogourt Grec à 2%
4oz de fromage à la crème léger, ramolli
1/2 canne de purée de citrouille
1/4 tasse de cassonade
1 c. à table d'épice à la citrouille
Pincée de sel
1 c. à thé de vanille

Dans un bol mettre le yogourt et le fromage à la crème et battre à la mixette jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et verser dans un contenant. Pour une consistance moyenne, laisser prendre au congélateur 1-2 heures et si vous laissez plus longtemps et qu'il devient très dur, mettre au frigo le temps que le yogourt ramollisse.

Brownies à 37 calories

Oui, oui vous avez bien lu, seulement 37 calories par portion et pas dépourvu de goût malgré le peu de calories!! Si vous mettez le yogourt grec à la place du yogourt à 0%, le nombre de calorie augmentera mais jamais autant qu'une portion d'un brownie ordinaire.

3/4 tasse de yogourt à 0% de gras (moi yogourt grec)
1/4 tasse de lait écrémé ou 1%
1/2 tasse de poudre de cacao
1/2 tasse de stévia (sucre édulcorant)
1 oeuf
1/3 tasse de compote de pommes
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 400°(200°), tapissé le fond d'un moule 8x8 de papier parchemin pour faciliter le démoulage, réserver. Mélanger les ingrédients ensemble, verser dans le plat et cuire environ 12-15 minutes, ne pas trop cuire, sinon ce sera sec.

**Moi j'ai mis le four à 350°(180°) et cuit environ 15 minutes.** Refroidir complètement sur le comptoir et mettre au frigo jusqu'à bien pris, démouler et couper en 9 carrés.

Pain aux pommes et aux carottes

Hé oui l'automne est arrivé et le temps des pommes aussi, alors belles façon que de les cuisiner dans ce délicieux pain!! J'ai pris la recette sur le site, Chef Cuistot et j'ai mis un petit glaçage sur le dessus fait de sucre glace, un soupçon de cannelle et d'eau.

1 gros œuf
1/2 tasse de cassonade
1/3 de tasse d’huile végétale ou de canola
1/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse de crème sûre ou yogourt grec
2 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
3/4 de tasse de pommes râpées (mis 2 pommes)
3/4 de tasse de carottes râpées (mis 1 tasse)

Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Vaporiser un moule à pain d’huile (style Pam), réserver.
Dans un grand bol, ajouter l’œuf, la cassonade, l’huile, le sucre, la crème sure, la vanille, la cannelle ainsi que la muscade. Bien mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel. Bien mélanger.

Ajouter les carottes et les pommes. Bien mélanger. À l’aide d’une spatule, verser le mélange dans le moule à pain. Bien aplatir le dessus avec la spatule. Faire cuire pendant 50 minutes (moi 35 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte du pain bien propre. Faites attention de ne pas trop cuire.

Gâteau fromage pommes-caramel

Si vous avez un gâteau au fromage à faire prochainement, je vous conseille fortement celui-ci, c'est de la vraie bombe!!! Une pure douceur pour le palais, un vrai délice en bouche,surtout accompagné de la petite sauce au caramel.... hum tout simplement divin!!! La recette vient du site de, Ricardo. Pour le gâteau j'ai doublé la recette, fait cuire dans un moule de 9pouces pour la même durée de cuisson. J'ai utilisé des caramels Kraft que j'ai fais fondre avec un peu de lait pour la sauce au caramel, je voulais les passer. Pour la croûte vous pouvez utilisez de la chapelure Graham ou autre biscuits et vous aurez besoin de 1 1/2 tasse moulu.

Sauce caramel:

2 c. à table d’eau
2 c. à table de sirop de maïs
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de crème 35 %
2 c. à table de beurre

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir. **Note du site:**Servez le reste de la sauce caramel avec de la crème glacée ou un gâteau. La sauce caramel se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Au moment de servir, passez-la quelques secondes au micro-ondes.

Croûte:
200 g (7 oz) de biscuits langues-de-chat
1/3 tasse de beurre non salé, fondu

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Dans le bol du robot culinaire, réduire les biscuits en fine chapelure. Transvider dans un bol, ajouter le beurre et bien mélanger. Presser légèrement dans le fond du moule et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Gâteau:
1/2 tasse de sucre
2 c . à table de farine
250 g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
1/2 tasse de crème sure (mis yogourt grec)
1 oeuf

Dans le bol du robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le fromage à la crème, la crème sure et l’oeuf, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène, en prenant soin de racler les côtés.

Verser sur la croûte et cuire au four environ 40 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler. Verser la sauce caramel en filet sur le gâteau au moment de servir.

Garniture:
2 pommes Cortland ou autre, pelées, épépinées et coupées en dés
1/4 tasse de cassonade
2 c. à table de beurre non salé
1/4 tasse de pacanes concassées
1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

Dorer les pommes dans la cassonade et le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les pacanes, les flocons d’avoine et mélanger. Étendre sur le gâteau dès sa sortie du four. 

Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler. Verser la sauce caramel en filet sur le gâteau au moment de servir.

Gâteau étagé au fudge, glaçage à l’avocat et au chocolat

Cette recette est tombé pile poil dans mes goûts mais aussi parce que j'avais des avocats qui ne demandaient qu'à être cuisinés. Pour les sceptiques, ça ne goûte pas et ça sert pour remplacer le beurre dans la recette. C'est une belle alternative car c'est un bon gras avec de belles propriétés à comparer le beurre ou la margarine. La recette vient du site de, IGA. Contrairement à eux, j'ai pas coupé chaque gâteaux en 2 car je trouvais qu'ils n'étaient pas assez épais pour ça et je les aurais certainement amochés plus qu'autre chose.

Gâteau:

1 tasse de café infusé chaud
2/3 tasse de poudre de cacao
3/4 tasse de yogourt grec nature ou crème sûre
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse d’avocat mûr écrasé (1 gros avocat)
2 tasses de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Verser le café chaud sur le cacao dans un bol. Mélanger au fouet. Incorporer le yogourt. Réserver et laisser refroidir à température ambiante. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.

À l’aide d’un batteur à main, mélanger l’avocat avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter en battant un œuf à la fois, en l’incorporant bien avant d’ajouter l’autre. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant deux fois avec le mélange de café refroidi (commencer et terminer par les ingrédients secs). Racler la paroi du bol au besoin. Répartir la pâte dans deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre tapissés de papier parchemin, en lissant le dessus.

Cuire au centre du four environ 40 à 50 minutes,(vérifiez vers 38 minutes car moi c'était cuit), jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.

Glaçage:

1 1/2 tasse d’avocats mûrs écrasés, 2 gros (utiliser juste 1 tasse)
2 1/2 tasses de sucre à glacer, tamisé
1/2 tasse de poudre de cacao, tamisée
1 c. à thé d’extrait de vanille

À l’aide d’un batteur à main, battre les avocats jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Incorporer en battant le sucre à glacer, le cacao et la vanille jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aéré.
Couper chaque gâteau en deux sur l’horizontale.

Déposer un étage de gâteau dans une assiette de service. Couvrir généreusement de 1/3 tasse de glaçage. Répéter ces étapes deux fois. Couvrir du dernier étage de gâteau et étendre le reste du glaçage sur tout le gâteau. 

Muffins canneberges et oranges

Ça c'est une association super winner et qui donne de délicieux muffins surtout avec le petit glaçage à l'orange sur le dessus, hum très gourmand. La recette vient du blog, Dans la cuisine de Blanc-Manger. Donne environ 16 muffins. **Si vous utilisez un yogourt nature ordinaire et trouvez que la pâte est trop liquide, y rajoutez 1/4 tasse de farine de plus**

Muffins
11/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de yogourt nature grec
1 tasse de sucre
3 oeufs
Zeste de 1 orange
1/2 tasse de jus d'orange
1 c. à thé d'extrait d'orange pur
1/2 tasse d'huile
1 1/4 tasse de canneberges fraîches congelées

Préchauffer le four à 375°F. Mettre des caissettes en papier dans les moules à muffins (16 ). Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le sucre, les oeufs, le zeste, le jus, l'extrait d'orange et l'huile.

Fouetter jusqu'à consistance lisse. Mélanger dans le mélange de farine. Incorporer les canneberges (Je les ai saupoudrées d'un petit peu de farine avant de les ajouter au mélange). Remplir aux ⅔ les moules à muffins de la préparation. Cuire au four environ 20-25 minutes.

Glaçure:
1 tasse de sucre en poudre
2 c. à table de jus d'orange
1 c. à thé de zeste d'orange

Préparer glaçure en combinant le sucre en poudre, jus d'orange et le zeste. Lorsque les muffins sont cuits, les laisser refroidir légèrement, puis les tremper à l'envers dans la glaçure, Laisser égoutter l'excédent avant de les retourner. Conserver dans un contenant hermétique.

Défi Danone

J'ai été approché le mois dernier pour relevé le Défi Danone qui consiste à consommer un yogourt par jour durant tout le mois et pour mon acceptation, j'ai eu la chance de recevoir des emballages de yogourt que je ne connaissaient pas du tout. Au courant de la semaine,  je vous offrirais une petite recette de gaufres au yogourt grec. Voici ceux que j'ai choisi:

~DanActive Fraises et Bleuets: Bon petit goût et idéal pour une collation.

~Danino à saveur de Framboises: Tout comme le DanActive j'ai bien aimé ce yogourt à boire ainsi que la saveur et également parfaite pour la boîte à lunch. 

~Yogourt grec au miel: Un goût bien présent de miel qui se marie très bien avec la texture crémeuse de ce yogourt.

~Activia de Danone, saveurs mixtes: Ce yogourt offre différentes belles saveurs à comparer d'autres marque de yogourt connues.

De tous les yogourts que j'ai testés, mes préférences vont au Yogourt Grec et Activia pour leur texture bien crémeuse, quoique pour la variété de saveurs, mon coup d'coeur va à Activia. Mais que ce soit à 0% ou 2.9%, le yogourt est un produit qu'il est bon de consommer au moins une fois par jour et qui pour son côté plus nutritif, remplace très bien un morceau de dessert après le repas.