Carré mousseline à la fraises

Un dessert que j'ai préparé pour des collègues de travail et qui fût bien apprécié. La dernière fois que j'en ai fait, c'était il y à 4 ans et cette recette viens du site, Eagle Brand. Au lieu d'une croûte de chapelure, une collègue m'a suggérée de mettre des biscuits graham, ainsi la découpe et la présentation se tiendra mieux...ce sera à tester!!

1 1/2 tasse de chapelure graham ou Oréo
1/3 tasse de beurre fondu

Dans un bol mélanger la chapelure et le beurre et presser dans un moule de 9 pouces, réserver.

1 paquet de 85 gr de gélatine à saveur de fraises (Jello)
3/4 tasse d'eau bouillante
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand)
1/3 tasse de jus de citron
1 paquet de 284 gr de fraises congelées tranchées
3 tasses de mini guimauves
1 tasse de crème à fouettée, fouettée

Dans un grand bol, dissoudre la gélatine dans l’eau bouillante. Incorporer le lait condensé sucré, le jus de citron et les fraises. Ensuite, incorporer délicatement les guimauves et la crème fouettée. Verser sur la croûte et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.

Muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon

Sonya est arrivée pile-poil avec cette belle recette, car j'avais un restant de bleuets qui ne demandaient qu'à être cuisinés. Ils sont franchement bons et surtout moelleux. Vous pouvez remplacer par la sorte de petits fruits que vous voulez. Ça donne environs 18-20 muffins, mais tout dépendant de la grosseur de votre moule.

1 3/4 tasse de son de blé
2 tasses de babeurre
1/2 tasse de beurre à la température ambiante
1 1/2 tasse de cassonade bien tassée
3 oeufs à la température ambiante
1 c. à table d’extrait de vanille
2 1/4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
3 tasses de bleuets (On peut utiliser les congelés)

Dans un bol, mélanger le son et le babeurre et laisser reposer 1 heure ou, mieux encore, laisser reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 375ºC (190ºF). Dans un grand bol, à l’aide d‘un batteur électrique, blanchir le beurre et la cassonade environ 3 minutes. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant après chaque addition. Ajouter la vanille, le mélange de babeurre/son et bien mélanger. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère de bois, mélanger les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en caoutchouc (maryse), incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans toutefois trop mélanger.

Incorporer délicatement les bleuets en prenant soin d’en garder quelques-uns pour garnir. Huiler les moules à muffins ou tapisser de moule en papier, puis y répartir la préparation à muffins. Si désiré, vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre. Garnir de bleuets et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes (18 minutes pour moi). Servir chaud ou laisser refroidir sur une grille.

Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Simple et délicieux, cette salade fera fureur sur votre table. La recette est une déclinaison de celle de, Ricardo.

1 tasse d'eau
1 tasse de jus d'orange
1 c. à table d'huile
Sel et poivre
2 tasses de couscous

Dans un chaudron, portez à ébullition les 2 liquides, l'huile le sel et le poivre. Ajoutez le couscous, remuer, retirer du feu, couvrir et laissez gonfler 5 minutes. Défaire à la fourchette et laisser complètement refroidir.

1/3 tasse d'huile
1/4 tasse de vinaigre de riz
Le zeste d'1/2 orange, haché finement
1 carotte râpée avec le côté fin
1 concombre, épépiné et coupé en cubes
1/2 tasse de canneberges séchées
4 oignons verts hachés
1 grosse gousse d'ail broyée
Sel, poivre

Mélanger l'huile, le vinaigre de riz, le zeste d'orange et verser sur le couscous. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre au frigo environ 1 heure avant de servir. Donne environ 6 portions.

Crêpes aux bleuets et à l'avoine, sauce aux bleuets et au gingembre

Voici de délicieuses crêpes qui feront fureur lors de vos déjeuners et la sauce est tellement bonne, que vous ne voudrez pas les dégustez avec du sirop d'érable. J'ai pris la recette de crêpes sur le site de, Plaisirs Laitiers et pour la sauce, sur le site, Recettes du Québec.

Crêpes:
1 1/2 tasse de lait
1 1/4 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 de sirop d'érable
2 c. à table de beurre, fondu
1 oeuf, battu légèrement
3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé bicarbonate de soude (soda à pâte)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Dans un bol, combiner les 5 premiers ingrédients et laisser reposer 15 minutes. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le premier mélange à celui-ci et mélanger. Ajouter les bleuets juste avant de faire cuire vos crêpes. Donne environs 6 crêpes.

Sauce aux bleuets et au gingembre:
2 tasses bleuets frais
1/4 tasse sucre
1 c. à table fécule de maïs
1 c. à table gingembre haché
1/3 tasse d'eau

Dans une grande casserole, combiner les 4 premiers ingrédients et bien mélanger. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau. Porter à ébullition sur feu moyen-élevé et tout en brassant, cuire jusqu'à épaississement.

Salade de fruits

J'adore la salade de fruit maison et celle-ci, à l'avantage de ce garder facilement 1 semaine au frigo, car elle ne contient pas de fruits oxydants comme: les fraises, pommes, poires, bananes, pêches et abricots. Il faut éviter ces fruits si on veut qu'elle dure longtemps et coupez vos morceaux en bouchée et non trop petits. Pour la version originale, c'est chez, À la di statio.

2 tasses de raisins rouges sans pépins
1 tasse de bleuets
5 clémentines
7 kiwis
1/2 cantaloup
2 tasses d'ananas frais ou en boîte
2-3 tasses de jus d'orange

Pelez les clémentines, kiwis, cantaloup, ananas et coupez les fruits en bouchée et mettre dans un gros contenant. Versez le jus d'orange dessus et mettre au frigo. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Biftecks aux parfums d'Asie

Voici une très bonne marinade que j'ai prise sur une fiche recette chez IGA.

3/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de cassonade
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de gingembre frais râpé
4 biftecks de 3/4 de pouce d'épaisseur

Piquer un peu la viande et mettre dans un plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur la viande, bien enrober. Mettre au frigo minimum 1 heure ou toute une journée. Huiler la grille du bbq et faire cuire jusqu'à cuisson désirée.

Côtelettes de porc à l'asiatique

Ces côtelettes sont tout simplement exquises et bien tendres. J'ai pris cette délicieuse recette chez, Douceurs au palais et j'ai omis 2 ingrédients, faute d'en avoir sous la main.

1 kg de côtelettes de porc avec os, dégraissées
1/4 tasse d'huile de sésame non grillé (huile végétale)
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à table de graines de coriandre, moulues
2 c. à table de pâte de tomates (pas mis)
Sel et piment de cayenne, au goût

Mettre les côtelettes dans un plat et réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes et faire mariner quelques heures à une journée pour plus de saveur et tendreté. Cuire sur le bbq jusqu'à cuisson désiré.