Jambon à l'érable et à l'anis

J'avais oublié comment l'anis donnait une bonne saveur aux aliments, son goût rappelle les bonbons boules noires de mon enfance!!! Je suis allé au pif pour les ingrédients, j'ai mis ce que j'avais sous la main et qui pouvait donner un bon goût au jambon et tous le monde à bien aimé.

1 jambon dans l'épaule picnic
2 branches de céleri avec feuille coupés en section
1 carotte pelée et coupé en section
3 feuilles de laurier
2 tranches d'ananas coupés grossièrement
1 tasse de jus de pomme
1 tasse de sirop d'érable
3 anis étoilées
moutarde de dijon pour badigeonner

Mettre dans le fond de la mijoteuse, le céleri, le feuillage, les morceaux de carottes, ananas et feuilles de laurier. Dégraisser un peu le dessus du jambon, faire des incisions un peu partout, badigeonner de moutarde et réserver.

Mélanger le jus de pomme et le sirop d'érable et en verser un peu dans le fond, déposer le jambon sur les légumes, gras vers le haut et verser le reste sur le dessus. Mettre les anis et cuire à low environ 8 heures, en arrosant le dessus à l'occasion.

Bouchées de poulet barbecue

Ce poulet est tout simplement délicieux, un vrai délice en bouche. J'ai pris cette recette chez, Au plaisir de bien manger.

1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'assaisonnement chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de fines herbes italiennes
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Poivre au goût
1 lb (500g) de haut de cuisse ou poitrine de poulet dégraissés, coupé en cube d'1 pouce.
2 c. à table d'huile d'olive
1/2 tasse de sauce barbecue du commerce
1/2 tasse de jus de pomme
Quelques gouttes de tabasco (facultatif)

Préchauffer le four à 350°(180°).
Dans un grand bol, mélanger la farine, le paprika, l'assaisonnement au chili, le cumin, les fines herbes et la poudre d'ail. Poivrer généreusement. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour que chaque moreau soit complètement enrobé de farine assaisonnée. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à table d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la moitié des morceaux de poulet et faire cuire 5 minutes. Retourner et faire cuire 5 minutes de plus. Mettre le poulet sur une plaque à rôtir tapissée de papier sulfurisé et réserver.

Verser le reste de l'huile dans le poêlon et faire cuire les morceaux de poulet restants. Les déposer sur la plaque réservée. Mettre au four 5 minutes. Entre temps, dans le poêlon ayant servi à la cuisson du poulet, verser la sauce barbecue, le jus de pomme et le tabasco. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser réduire 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse. Déposer les morceaux de poulet directement dans la sauce. Mélanger délicatement pour enrober.

Muffins aux pommes et à l'avoine

Ces muffins sont tellement bon et si moelleux, qu'ils disparaîtront très vite, je vous le garantis. J'ai pris cette recette sur le blog de, Les plats cuisinés de Esther B.

1 tasse (120 gr) farine
¾ tasse (65 gr) flocons d'avoine
¾ tasse (135 gr) cassonade tassée
2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé muscade
1 tasse (100 gr) pommes coupées en morceaux
1 c. à thé zeste d’orange râpé (omis)
1/3 tasse (80 ml) huile végétale
1/3 tasse (80 ml) jus de pomme
1 œuf

Garniture:
¼ tasse (22 gr) flocons d’avoine (gruau)
¼ tasse (45 gr) cassonade
2 c. à soupe beurre

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Mélanger les 9 premiers ingrédients. Dans un autre bol, battre au fouet l’huile, jus de pomme et l’œuf. Ajouter cette préparation au premier mélange et verser le tout dans des moules à muffins. Mélanger les ingrédients de la garniture. Saupoudrer sur la pâte à muffins. Cuire 18 minutes, (moi 22 minutes pour 8 gros muffins).

Compote de pommes à l'érable

Le temps des pommes rime aussi avec compote de pommes, un n'allant pas sans l'autre!! Cette bonne recette vient du blog, Le trésor gourmand le même blog où j'avais pris la recette de beurre de pommes. La recette donne environs 7 tasses.

20 pommes pelées, évidées et épépinées
2 c. soupe de jus de citron
1/2 tasse de jus de pommes
1/2 tasse sirop d'érable
1 c. à thé vanille

Dans un bol, mélanger les pommes et le jus de citron. Dans un gros chaudron, mélanger le jus de pommes, le sirop d'érable ainsi que la vanille. Ajouter les pommes et cuire lentement à feu moyen, environ 45-50 minutes. Pour une compote à texture lisse, la passer au mélangeur.

Smoothie bleuets et fraises

Un autre excellent smoothie que j'ai essayée cette semaine, vraiment délicieux et pleins de vitamines. Cette recette vient du site Recettes du Québec.

1 tasse (250 ml) bleuets
1 tasse (250 ml) fraises
1 tasse (250 ml) yogourt vanille ou nature
1 tasse (250 ml) jus de pommes
1 c. à thé (5 ml) miel
3 glaçons

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire le tout en purée liquide. Rectifier la consistance si déiré. Servir bien frais dans un grand verre et bonne dégustation.

Côtelettes de porc au barbecue

Une viande tendre et bien savoureuse. Pour l'original de la recette, c'est chez Kraft, que vous la trouverez.

1 tasse de sauce barBQ Kraft au choix
2 c. à thé de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail, hachées fin
1/4 tasse de jus de pomme
9 côtelettes de porc moyennes désossées

Mêler tous les ingrédients de la marinade et en versez un peu dans le fond de la mijoteuse. Disposer vos côtelettes dessus et verser le restant de sauce. Cuire à low durant 5 heures.