Tarte chiffon au citron

Cette tarte est légèrete et délicieuse. Elle provient d'une fiche recette de Bon appétit.

Croûte:
2 tasses de biscuits à l’avoine émiettés
1/2 tasse de beurre, ramolli
Mélanger les biscuits émiettés et le beurre. Presser délicatement cette préparation au fond et sur la paroi d’un moule à charnière de 9 pouces. Refroidir

Garniture au citron:
4 jaunes d’œufs
3/4 tasse de sucre super fin (sucre à fruits), divisé
Zeste de 1 citron râpé
1/2 tasse de jus de citron
1 enveloppe de gélatine
1/4 tasse d’eau ou de vin blanc
4 blancs d’œuf
Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec ½ tasse de sucre et le zeste de citron. Fouetter jusqu’à consistance mousseuse. Porter le jus de citron à ébullition et tout en fouettant, le verser en filet sur les jaunes d’œufs. Réserver.

Faire gonfler la gélatine dans l’eau ou le vin. Fondre au bain-marie et laisser tiédir. Tout en fouettant, incorporer le mélange d’œufs à la gélatine. Mélanger et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation commence à prendre.

Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mou et ensuite ajouter le reste de sucre tout en continuant à fouetter jusqu’à pics fermes et satinés. Incorporer le mélange de jaune d’œufs aux blancs, en pliant délicatement à l’aide d’une spatule en plastique. Verser dans la croûte et réfrigérer 3 heures avant de servir. Pour faire de belles tranches, passer d’abord le couteau à l’eau chaude.

Philly cheesesteak

J'ai pris cette délicieuse recette chez, Délices et Confession.

675 g (1 1/2 lb) de fines tranches de boeuf à fondue
2 c. à soupe d'huile d'olive
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés finement (pas mis)
1 gros oignon, émincé
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 tasse de fromage provolone ou mozzarella râpé
4 pains à sous-marins de 23 cm (9 po)
Laitue iceberg, émincée au goût
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer la viande dans l'huile en la défaisant à la cuillère de bois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer les champignons et l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la poêle. Ajouter le bouillon, la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de fromage et le laisser fondre. Retirer la poêle du feu. Ouvrir les pains et les déposer à plat sur une plaque de cuisson. Griller les pains au four de chaque côté. Déposer chaque pain sur une assiette. Garnir de laitue et y répartir le mélange de viande. Napper de jus de cuisson.

Mousse au jambon

Si vous avez déjà fait et aimez la version au poulet, vous aimerez également celle-ci. L'avantage de cette belle mousse, c'est qu'on peut la congeler sans problème, mais pas plus de 3 mois.

2 tasses de jambon picnic cuit déchiqueté
2 échalotes hachées finement
1 petite carotte râpée finement
1 boîte de crème de céleri
2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide
8 onces de fromage à la crème
1 c. à table de mayonnaise

Chauffer la crème de céleri dans un bain-marie. Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter le jambon, l'échalote, la carotte et la mayonnaise. Bien mélanger. Vider dans des moules/contenants légèrement huilés. Réfrigérer plusieurs heures.

Biscuits pain d'épices

De délicieux biscuits qui seront à refaire sans faute. J'ai pris cette recette chez, La fée gâteau. Si vous faites de mini bonhomme, ça vous en donnera environs 65, sinon si c'est de forme standard, environ la moitié.

1 1/2 de tasse de farine blanche tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de tasse de beurre non-salé à la température de la pièce
1/4 de tasse de cassonade à l'ancienne ou pâle
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
Une pincée de sel
1 petit oeuf
1/4 de tasse de mélasse

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer une plaque à biscuits non-graissée.

Commencez par tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ensuite, dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec la cassonade à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le sel, l'oeuf et la mélasse. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez-le au mélange de farine. N'utilisez pas la mixette pour mélanger, car votre moteur surchauffera.

Mélangez à la fourchette et lorsque la farine est presque toute incorporée, mélangez avec vos doigts. Faites une boule, mettez là dans un papier plastique ou ciré puis mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ensuite, roulez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâte (inutile d'ajouter de la farine sur votre surface). Découpez à l'aide de l'emporte-pièce puis faites cuire au four 5-6 minutes. Laisser refroidir.

Reeses maison

À moins d'allergie, personnes ne pourra résister à la tentation de ces petits chocolats tout délicieux. Si vous êtes un tantinet gourmand comme je le suis, un carré ne sera vous suffire... Cette recette à été donnée par Fifine sur le forum de Recettes du Québec. Une autre recette que j'offre à KiKi pour son concours qui se termine aujourd'hui, juste pour qu'elle et son homme, ait plus à choisir...lol!!

Fond:
1 tasse de margarine
1 tasse de beurre d’arachide
1 1/2 tasse de chapelure graham
2 1/2 tasse de sucre en poudre

Dans un chaudron, fondre la margarine et le beurre d'arachide. Retirer du feu et ajouter la chapelure graham et le sucre en poudre. Bien brasser et verser dans un moule 9 x 13 garni de papier ciré, pour faciliter le démoulage. Refroidir quelques minutes.

Dessus:
8 onces de chocolat chips
1/2 tasse de beurre d’arachide

Fondre ces deux ingrédients et verser sur le mélange refroidi. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit bien pris. Couper en morceau et déguster avec un bon verre de lait.

Fudge à un million de dollars

Un fudge onctueux et chocolatés qui plaira à tous et surtout aux collègues. En parlant de collègue, c'est justement l'une d'elles qui m'a donnée cette recette il y à quelques temps. Se congèle très bien et ce déguste naturellement, avec un bon verre de lait. Avec cette recette, je participe au concours de Kiki.

350 gr. de brisures de chocolat mi-sucré
300 gr. de brisures de chocolat au lait
1 pot de tartinade à la guimauve (crème de guimauve/Fluffy)
200 gr. de noix hachées
2 c. à thé de vanille
4 tasses de sucre
1 boîte de 370 ml de lait évaporé
2 c. à table de beurre

Tapisser de papier d’aluminium, 2 moules de 9pouces ou un très grand de 17x15 pouces. Laisser les bords dépassés pour faciliter le démoulage et la coupe. Dans un très grand bol, mettre le chocolat, la tartinade de guimauve, les noix et la vanille et réserver.

Dans un chaudron, verser le reste des ingrédients et porter à ébullition, tout en brassant. Réduire le feu à moyen et toujours en brassant, cuire 10 minutes. Verser ce mélange dans le grand bol contenant les premiers ingrédients et brasser jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Verser dans le moule et réfrigérer pour faire prendre. Quand le mélange est bien pris, retirer doucement le papier d’aluminium et coupé en carré. Gardez dans un contenant hermétique.

Biscuits snickerdoodles fourrés au caramel

De délicieux biscuits légèrement croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur. Quelques collègues ont eu la chance d'y goûter et elles ont très appréciées. J'ai pris cette recette chez, Les milles et un délices de Lexibule.

1/2 tasse (125ml) de beurre, ou de margarine, ramolli
1/2 tasse (125ml) de shortening
1 tasse (250ml) de sucre
2 oeufs
2 3/4 de tasse (675ml) de farine tout usage
2 c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 de c. à thé de sel
1 paquet de 8oz, 225g de pépites de caramel Chipits Skor
Enrobage:
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de cannelle, moulue
Dans une soucoupe mêler le sucre et la cannelle, réserver.

Préchauffer le four à 400°F. (200°C).
Dans un grand bol, battre le beurre, le shortening et la tasse de sucre jusqu'à consistance moelleuse. Ajouter les oeufs et battre vigoureusement. Mêler la farine, la crème de tarte, le bicarbonate et le sel; ajouter graduellement au mélange de beurre, en battant jusqu'à consistance homogène. Ajouter les pépites de caramel.

Former des petites boules de 1 1/4 po (3cm) de diamètre; rouler chacune dans le mélange cannelle-sucre. Disposer sur une plaque à biscuits non graissées. Cuire 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir 1 minute; transférer de la plaque à biscuits sur des grilles. Laisser refroidir complètement.

Craquelés au chocolat au lait et fudge

Y'a pas de mot pour décrire ces craquelés...ils sont tout simplement divin en bouche, fondants et bien chocolatés. Une petite merveille à ce mettre sous la dent et si vous n'avez jamais testé cette recette, il est temps de vous mettre au fourneau!! J'ai pris cette recette chez, Les gourmandises d'Isa. Donne environs 4 douzaines de craquelés.

1/4 tasse (60 g) de beurre
180 g de chocolat 70% de cacao, haché grossièrement
1/4 tasse (50 g) de sucre
2 oeufs
2/3 tasse (160 ml) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 et ½ tasses (200 g) de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé de sel
1 et ½ tasses (250 g) de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse (75 g) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir. Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat/beurre. Laisser tiédir 5 minutes. Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures, mais pas plus de 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse. Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf. Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober. Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2" ( 5 cm ) et les aplatir très légèrement. Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher. Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Cupcakes au 2 bananes et son glaçage crème au beurre à la banane caramélisée

Dans cette recette, c'est le glaçage qui vole la vedette, car il est à tout casser. Une vraie petite merveille qui fait différent du traditionnel glaçage fait avec du fromage à la crème. J'ai pris cette recette chez Obsessions gourmandes. Avec ces cupcakes, je participes au concours que Isa, Les gourmandises d'Isa, organise et les participantes, cours la chance de gagner ce magnifique livre.

1/2 tasse de beurre à température pièce
1/2 tasse de sucre
2 œufs à température pièce
2 bananes super mûres
1 1/4 tasse de farine blanche
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
120 ml de babeurre

Préchauffez le four à 350°F (180°C)
À l’aide d'une mixette, défaire le beurre en crème, puis mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les œufs et blanchissez-les légèrement. Écrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les au mélange. Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez la moitié des ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez bien. Versez le babeurre et mélangez bien. Incorporez bien le reste des ingrédients secs. Versez le mélange dans de petites caissettes de papier placées dans un moule à muffins. Cuire pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu'un cure-dent piquer au centre, en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Crème au beurre à la banane caramélisée:
1 banane super mûre
1 c. à table de beurre
1 c. à table de cassonade
1/2 tasse de beurre froid
2 1/2tasses de sucre en poudre
Quelques gouttes de crème 15% champêtre ou 35%, au besoin

Pendant que les gâteaux cuisent, mettre la c. à table de beurre dans un poêlon anti-adhésif. Coupez la banane en morceaux, l'ajoutez au beurre, saupoudrer de la cassonade et faire caraméliser doucement. Retirer du feu et faire tempérer. Dans un bol, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajouter un peu à la fois, le sucre en poudre. Incorporer la banane et son jus et au besoin, ajouter quelques gouttes de crème pour avoir la consistance désiré. Pour une texture onctueuse, battre environ 10 minutes. Laisser reposer température pièce avant de glaçer les cupcakes. Mettre dans un plat hermétique et garder sur le comptoir.

Grilled cheese au chèvre doux, aux tomates séchées et à la bruschetta de tomates fraîches aux herbes

C'est presqu'aussi long d'écrire le titre de la recette que de la concocter hi!hi!hi! J'ai bien aimé ce grilled cheese, ça fait changement. Mais puisque je n'aime pas tellement le fromage de chèvre, je le remplacerais par de la tartinade au fromage soit aux fines herbes, poivron rouge ou autre saveur. J'ai pris cette recette dans une revue.

2 fougasses ou pain ciabatta aux olives, coupés en deux
8 c. à soupe de fromage de chèvre frais
Une dizaine de tomates séchées dans l'huile, épongée

Bruschetta:
1 petit contenant de tomates miniatures, coupées en deux et épépinées
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre de balsamique
1 échalote ciselé finement
1 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée (pas mis)
Sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients de la bruschetta et faire macérer 15 minutes. Ouvrir le pain en deux, étendre du fromage de chèvre sur les 2 parties. Ajouter les tomates séchées et la bruschetta, légèrement égouttée. Refermer et badigeonner l'extérieur du pain avec le restant d'huile de bruschetta. Cuire de chaque côté quelques minutes et servir avec une salade, si désiré.

Tarte à la noix de coco

J'adore faire plaisir aux gens que j'aime et quand ma soeur à loucher sur cette recette, j'ai voulu la cuisiner et partager avec elle. Elle était bien contente et à aimer cette tarte, tout comme moi d'ailleurs. Assurez-vous d'avoir un fond de tarte bien profond car sinon, vous ferez votre chemin sur le plancher en allant la mettre au four.

1 croûte à tarte profonde de 9 pouces, non cuite
1 tasse de noix de coco, divisée
3 oeufs
1 boite de 300 ml de lait concentré sucré (eagle brand ou autre marque)
1 1/4 tasse d'eau
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulu
1 tasse de crème fouettée (facultatif)

Préchauffé le four à 425°F (220°C), piquez un peu la tarte pour l'empêcher de gonflé et faire cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à légèrement dorée. Réservez 1/2 tasse de noix de coco et faire griller l'autre moitié. Dans un bol moyen, battre les oeufs, ajouter le lait concentré sucré, l'eau, la vanille, le sel, la muscade et la 1/2 tasse de noix de coco réservée. Verser dans le fond de la croûte et parsemer de la noix de coco grillée. Cuire au four durant 12 minutes et ensuite abaisser la chaleur à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir et napper de crème fouettée, si désiré.

Rôti de palette à la bruschetta

Ouf ce rôti est vraiment un des meilleurs que j'ai mangé et pour cause... la recette vient de ma tête et de ce qui restait au frigo lol!. De plus ayant fait cuire le tout à la mijoteuse, la viande était extrêmement fondante sous la dent, un vrai délice. Je n'ai malheureusement pas de quantités exacte car je mettais un peu de ceci, de cela etc... Pour la bruschetta, c'est un restant que j'avais, soit environ un peu plus d'une tasse. Mais je vous laisse la recette entière que j'ai prise dans une revue.

Rôti de palette de 2 livres désossé
1 sachet de soupe à l'oignon
Une bonne rasade de sirop d'érable
Une dizaine de feuilles de basilic fraîches entières
Moutarde moulu
1/2 tasse de jus d'orange
Poudre d'ail
1 tasse à 1 1/2 tasse de bruschetta maison (voir recette plus bas)

Dans la plat de la mijoteuse, mettre le rôti de palette, saupoudrer du sachet de soupe à l'oignon, de la moutarde, du thym et de la poudre d'ail. Verser le jus d'orange, mettre quelques feuilles sur la viande et autour du rôti, étendre la bruschetta, ajouter l'oignon vert et arroser de sirop d'érable. Cuire à low durant 8 à 9 heures.

Buschetta maison:
1 petit panier de mini tomates, coupées en deux
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à thé de vinaigre balsamique
1 oignon vert haché
1 grosse c. à soupe de basilic frais haché
2 c. à thé de thym séché
Poivre, sel
Mélanger tous les ingrédients de la bruschetta et faire mariner 15 minutes, moi 1 journée entière.

Salade césar de Jay-Jay

Une bonne vinaigrette fait maison par la fille de Nathalie, du blog Délinquances et Saveurs.

4 tranches de bacon émiettées
2 c. à soupe de câpres
1 laitue romaine moyenne coupée en bouchée, lavée et très bien essorée
Mélanger le tout. et réserver.

Vinaigrette:

1/2 tasse de vraie mayonnaise
2 c. à thé d'ail hachée finement
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe généreuse de dijon
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé (pas le Kraf)
Sel et poivre noir fraîchement et grossièrement moulu

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur la salade. Bien mélanger le tout et si désiré, ajouter du fromage râpé et des croûtons à l'ail.