Pain de viande au fromage

Ce pain de viande est vraiment délicieux et avec le fromage, c'est extra!! La recette originale est pour faire de mini-pain, alors pour la marche à suivre, c'est sur le blog, Ma petite vie.

1 livre de boeuf haché (mis 1 1/2 livre)
1/4 tasse de chapelure
1 oeuf
2 c. à table d'oignon haché finement
sel et poivre au goût
1 tasse de fromage suisse ou mozzarella
1/4 poivron couper en petit dés
2 c. à table de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé de sauce Worcertershire

Pour la sauce:
1/2 tasse de ketchup
1 c. à soupe de cassonade

Préchauffer le four à 375°degré
Mélanger la viande, la chapelure, l'œuf, l'oignon et saler poivrer. Mettre la viande sur un papier parchemin, recouvrir d'un autre papier et aplatir la viande pour en faire un rectangle, ni trop mince, ni trop épais et d'une largeur moyenne.

Dans un autre bol, mélanger le fromage, le poivron, la mayonnaise, la moutarde de dijon et la sauce Worcertershire. Répartir la préparation au fromage au centre du rectangle en l'étalant un peu mais pas près des rebords. Rouler le pain de viande le plus serré possible et déposé, couture en dessous, dans un moule à pain. Bien presser les bouts pour éviter au fromage de s'écouler. Badigeonner le dessus de sauce et cuire à couvert environ 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Muffins double son

Une excellente recette que Ricardo à donnée lors de son émission. Ce qui est génial avec la pâte, c'est qu'elle se garde durant 1 mois dans le frigo. Alors plus d'excuse pour ne pas manger un bon muffin frais pour le déjeuner!!

5 tasses de farine de blé entier ou tout usage
3 tasses de céréales de son (All-Bran buds ou original)
3 tasses de son de blé
1 tasse de son d'avoine
2 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de raisins secs ou fruits séchés ou noix ou un mélange des 3
2 c. à soupe de bicarbonate de soude
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
4 tasses de lait de beurre (babeurre)
1 1/4 tasse d'huile de canola
1 1/4 tasse d'eau
3 oeufs légèrement battus
1/3 tasse de mélasse

Préchauffer le four à 350°
Dans un très, très grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Verser les ingrédients humides et bien mélanger le tout. Verser dans des moules à muffins et cuire environ 20 minutes. Gardez le restant de la pâte dans un plat hermétique et mettre au frigo. Ce garde durant 1 mois.

Poulet citronné aux fines herbes

Une excellente recette que j'ai prise chez, Valérie aux fourneaux. La recette est pour la cuisson au four micro-onde, mais j'ai préféré la faire dans une poêle. Je vous laisse les 2 méthodes.

2 c. à table de beurre
3 carottes coupées en tranches fines sur le biais
1 petit oignon coupé en quartiers
1 grosse gousse d'ail hachée finement
1 c. à table de miel liquide
3/4 c. à thé de fines herbes séchées
Sel, poivre
2 c. à thé de fécule de mais
1 c. à table d'eau
1 lb de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée, coupées en lanières de 1cm de largeur
2 tasses de bouquets de brocoli
2 c. à table de jus de citron

Cuisson micro-onde:
Dans un plat allant au four micro-ondes d'une capacité de 3L, faire fondre le beurre au micro-ondes à intensité maximum (environ 60 sec.). Ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Mélanger pour bien enrober. Cuire à découvert à intensité maximum de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore croquantes. Remuer une fois en cours de cuisson. Ajouter le miel, les fines herbes, le sel et le poivre, et bien mélanger.

Dans un petit bol, délayer la fécule de mais dans l'eau. Ajouter ce mélange à la préparation de carottes et mélanger. Ajouter le poulet et le brocoli et mélanger. Couvrir et cuire à intensité maximum de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa teinte rosée. Remuer 2 fois en cours de cuisson. Laisser reposer à couvert pendant 3 minutes, puis ajouter le jus de citron. Mélanger. Servir aussitôt.Veuillez noter que les temps de cuisson peuvent varier selon la puissance de votre four micro-ondes.

Cuisson sur la cuisinière:
Dans une grande poêlonne, fondre du beurre et faire revenir les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettre dans une assiette et réserver. Fondre encore un peu de beurre et faire revenir quelques minutes les légumes avec sel, poivre, fines herbes miel et jus de citron. Quand les légumes sont encore légèrement croquant, ajouter le poulet et couvrir quelque minutes pour réchauffer. Délayer la fécule de mais dans l'eau et verser dans la poêlonne tout en brassant. Servir.

Rôti de porc à la paysanne

Voici une recette que j'ai concoctée pour notre souper et ce fût excellent. Je l'ai dénichée chez, La cuisine toquée de Nadia. Pour le temps de cuisson vous pouvez abaissez la température et faire cuire plus longtemps si vous désirez.

1 rôti de porc de 1,2kg
1 kg de pommes de terre, soit 5 grosses pommes de terre
200 g de lard maigre (1/2 paquet de bacon), coupé en dés
3 gros oignons coupés en rondelles
6 grains de genièvre
15 cl (150 ml) de bouillon de bœuf
4 c. à soupe de crème 15% ou 35% (pas mis)
30 g de beurre
Sel, poivre

Préchauffer le four à 410°F(210°C)
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses, réserver. Faire blanchir les lardons (bacon) une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Dans une grande poêle, fondre le beurre et faire dorer rapidement les oignons et les dés de lardons; verser dans un plat allant au four.

Mettre le rôti dans le plat et cuire à couvert durant 1 heure. Ensuite ajouter les pommes de terre, les grains de genièvre et verser le bouillon. Recouvrir et poursuivre la cuisson encore 1 heure. Saler et poivrer en fin de cuisson. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. J'ai servi avec une sauce demi-glace en sachet.

Tarte aux kiwis, bananes et noix de coco

La recette initiale ne contient que des kiwis, mais après avoir lu certains commentaires, sur le site La recette de l'Internaute, j'ai ajouté bananes et noix de coco. C'est un vrai délice en bouche et je suis certaine que ce dessert aura la côte cette été. Pour la quantité d'ingrédients donné, il est préférable d'avoir un fond de tarte peu profond, sinon je conseille de mettre plus de kiwis et bananes et de faire 1 1/2 fois la quantité de liquide.

1 fond de tarte maison ou du commerce
4 kiwis, pelez et tranchés en rondelles
1 grosse banane tranchée
3 c. à soupe de cassonade
Noix de coco râpé, quantité au goût
1/2 tasse de crème 15% (j'ai mis de la 35%)
1/4 tasse de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de fécule de mais (maïzena)

Préchauffer le four à 420°F (220°C)

Piquez le fond de votre tarte et enfournez durant 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez, la crème, le sucre en poudre, la vanille, le jaune d'œuf et la fécule de mais. Après le 15 minutes, saupoudrez de cassonade le fond de votre tarte, ajouter les tranches de kiwis et bananes en alternant, parsemer de noix de coco râpé, verser le mélange de crème et mettre au four. Cuire environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Pour évitez que le dessus de la croûte brûle, recouvrir d'un papier aluminium.

Biscuits à l'érable et au germe de blé

Ces biscuits sont tous simplement délicieux et il est difficile d'en manger qu'un!! J'ai pris cette recette chez, Eat my cake now, un blog à visiter pour ceux qui ne le connaisse pas.

1 3/4 tasses (200 g) de farine tout usage
1 tasse (80g) de germe de blé, divisé
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre à la température de la pièce
1/2 tasse (60 g) de flocons d’érable (pas mis)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé d’extrait de vanille pure

Dans un bol, mélanger la farine, 1/2 tasse de germe de blé, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre en crème le beurre et les flocons d’érable jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter le sirop d’érable et la vanille et mélanger 1 minute. Ajouter les ingrédients secs en deux fois, en ne mélangeant pas trop. Déposer la pâte sur une pellicule plastique. L’envelopper et la réfrigérer au moins 2 heures.

Lorsque vous êtes prêt à cuire vos biscuits. Préchauffer le four à 350°F(180°C). Mettre du papier sulfurisé sur 2 plaques à biscuits. Verser le germe de blé qui reste, soit 1/2 tasse, dans un bol. Sortir la pâte du réfrigérateur et faire des boules d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre. Les rouler dans le germe de blé et les déposer sur les plaques à biscuits en laissant 2,5 cm (1 pouce) entre les biscuits - ils ne s’étendront pas beaucoup durant la cuisson. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes au toucher. Déposer les biscuits sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de les ranger.biscuits.

Smoothie banane-kiwis

Voici un bon verre de vitamine pour bien commencer la journée. J'ai pris cette recette chez, Les délices de Maya.

1 banane
4 kiwis bien murs
2 oranges (J'ai mis 1/3 tasse de jus d'orange)

Pressez les oranges. Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Pelez les kiwis et coupez-les en dés. Mettez les rondelles de bananes, les morceaux de kiwis, le jus et la pulpe des oranges dans le bol du mixer et mixez jusqu’à obtenir une purée de fruits. Si la texture est trop épaisse, ajoutez le jus d’une orange.

Soupe aux pois cassés et boulettes

Ma toute première soupe aux pois et elle est délicieuse!! Cette recette vient de Melam.

Boulettes:
1/2 lb bœuf haché extra-maigre
3 biscuits soda en chapelure ou 1/4 tasse de chapelure
1 c. table oignon haché finement
1 blanc d’œuf
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner environs une vingtaines de petites boulettes. Revenir les boulettes au poêlon quelques minutes pour bien les dorer et déposer dans la mijoteuse.

Soupe:
1 tasse de pois cassés jaunes
4 tasses de bouillon de bœuf chaud
1 carotte en rondelles
1 branche de céleri haché
1 petit oignon haché
Sel et poivre au goût
½ tasse d’eau chaude pour déglacer le poêlon

Bien rincer et égoutter les pois cassés et déposer dans la mijoteuse avec le bouillon de bœuf chaud, la carotte et le céleri. Revenir l’oignon haché, déposer dans la mijoteuse, déglacer le poêlon avec la demi tasse d'eau chaude et verser dans la mijoteuse. Assaisonner au goût. Cuire à HIGH pendant 2 heures 30 minutes ou plus tout dépendant de votre mijoteuse. Moi ça m'a pris environs 5 heures à high.

Brochettes de porc à l'érable

Une bonne recette que j'ai prise sur le blog, Le coin recettes de Jos.

1 lb (450 g) de filet de porc coupé en morceaux.
1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à thé de persil, séché
Poivre et sel au goût
2 gouttes sauce Tabasco, au goût
1/2 c. à thé de coriandre, moulue
2 gousses ail, pressées
3 c. à soupe de sirop d'érable (mis 1/4 tasse)
2 c. à soupe de sauce soya
Poivrons rouge
Oignons
Champignons

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf les poivrons, champignons et les oignons. Mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit dans un plat se fermant hermétiquement. Enfiler sur des broches en alternant avec les légumes en morceaux. Déposer sur une plaque muni d'un papier parchemin et cuire pendant une dizaine de minutes à 400°F (200°C), en retournant les brochettes à mi-cuisson.