Burgers juteux

C'est aujourd'hui que prend fin le super concours, des Gourmandises d'Isa; Qu'est-ce qu'on mange avec Knorr, la personne gagnante aura le plaisir de se mériter un panier-cadeau d'une valeur approximative de 350 $ (Produits Knorr et ustensiles de cuisine), alors bonne chance aux participants. Me suis prise à la dernière minute pour le concours, alors c'est une simple et bonne recette que j'ai décidée de faire et que l'on retrouve, ici

1 1/2 livre de boeuf haché maigre
1 sachet de soupe oignon de Knorr

Mélanger ensemble ces 2 ingrédients et façonner en 6 galettes. Chauffer le bbq, huile la grille et faire cuire jusqu'à ce que le viande soit bien cuite. Mettre dans des pains hamburgers et garnir de vos condiments préférés.

Hamburgers de boeuf grillés à la texane

J'adore l'été pour faire cuire de bons hamburgers car il est plus rare que j'en mange l'hiver, le goût n'est pas pareil que sur le grill. Celui-ci est très goûteux et nous à bien plu, à mon chum et moi. La recette vient de chez, Bedon Gourmand. Mes petits changement entre parenthèses et si vous trouvez que votre mélange ne se tient pas bien, ajouter de la chapelure.

750 g de boeuf haché
2 c. à soupe de persil frais haché finement (mis 1 c. à soupe séché)
4 gousses d'ail hachées finement
1/2 poivron rouge haché finement
1 piment Jalapeno haché finement (pas mis)
2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselées finement (pas mis)
4 échalotes françaises hachées finement (remplacer par oignon vert)
1/4 tasse de sauce chili
1 oeuf battu légèrement
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de tabasco, au goût
1 c. à thé de poivre de cayenne
3 c. à soupe de sauce tamari ou soya
Sel et poivre du moulin au goût
6 à 8 pains à hamburger ou kaisers aux graines de sésame

Préchauffer le gril du barbecue à intensité moyenne. Dans un grand bol, mélanger et pétrir tous les ingrédients sauf les pains à hamburger. Séparer et façonner le mélange en 6 à 8 boulettes. Sur le gril du barbecue légèrement huilé, cuire les boulettes de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Hamburger au café

Deuxième coup d'coeur que je recommande fortement même si l'ajout du café peux vous faire hésitez, c'est vraiment super bon et pourtant je n'aime pas le café pour boire, mais dans les desserts, oui. Le mélange des saveurs, avec la cuisson sur le barbecue, en font d'excellents hamburgers que tous le monde aimerons. Je suis certaine aussi que le fait d'avoir préparé mes galettes la veille et reposer au frigo toute une journée, leurs ont donnés encore plus de goût, alors c'est pas à négliger. La recette vient du site,Van Houtte mais j'ai changé certainement chose, faute d'en avoir sous la main. Vous n'aurez qu'à aller sur le site directement si vous voulez la recette originale.

1 lb de bœuf haché maigre
1/4 tasse de fromage râpé avec le côté fin de la râpe
1 1/2 c. à table de café instant moulu bien fin
1 c. à table de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 tasse d’oignons verts hachés
1/4 tasse de poivron vert ou rouge coupé en dés
1 c. à table de sauce Worcestershire

Réduire vos granules de café en fine poudre et ensuite mélangez tous le reste des ingrédients, former 4 boulettes et si possible, couvrir et mettre au frigo 1 journée pour bien amalgamer les saveurs. Faite cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désiré.

Burgers du Texas, sauce ranch

Un autre délice que j'ai pris chez, Nathalie. Le goût des galettes et la sauce sont vraiment extra dans ces burgers.

Sauce Ranch:

6 bonnes c. à table de mayonnaise
1 grosse gousse d'ail hachée finement
1/4 de tasse de persil plat haché (1 c. à table de persil séché)
1 c. à thé d'aneth séchée
1 c. à thé de poudre d'oignon
3 c. à thé de jus de citron frais
Mélanger le tout et mettre au froid.

Galettes:

1 livres de boeuf haché
1 oignon haché finement
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin
1 c. à table d'huile de canola
1 c. à table de sauce worcestershire
Sel et poivre au goût

Dans une poêle, chauffer l'huile et y ajouter l'oignon ainsi que le cumin, paprika et origan. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soit tendres et laisser refroidir. Mélanger avec la viande, la sauce anglaise et l'oeuf. Saler et poivrer au goût. Former 4 belles galettes et mettre au congélo de 30 à 45 minutes. Huiler la grille du bbq et cuire à feu moyen doux, environs 7 minutes de chaque côté.

Hamburger double aux champignons

Vous voyez ce gros hamburger sur la photo?!?! Hé bien c'était MON hamburger pis j'ai pas honte d'avouer que je suis de type gourmande et surtout bien carnivore, mais finalement ma bouche c'est avérée pas si grande que ça...lol!! C'était pas évident à mordre dedans, mais ciel que c'était très bon et 1 suffit amplement...hi!hi!hi! Pour les petites bouches ou les moins gourmandes, utilisez un pain hamburger ordinaire et ne mettez qu'une galette dedans. Une autre belle recette qui vient du site de, Ricardo cuisine. Que voulez-vous c'est mon best!!! Puisque les galettes sont très minces, j'ai préféré faire cuire dans une poêle et non sur le bbq.

Garniture aux champignons:
454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en tranches épaisses
3 c. à table de beurre
2 échalotes françaises, émincées
1 gousse d’ail, hachée finement
1 branche de thym frais (thym séché, quantité au goût)
1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table vinaigre de xérès (mis vinaigre de cidre)
Sel et poivre

Dans une grande poêle, dorer les champignons dans le beurre. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le thym et cuire 1 minute. Déglacer avec le bouillon, la sauce et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec, soit environ 2 minutes. Retirer le thym et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Sauce au fromage:
3 tasses (750 ml) de fromage cheddar jaune fort râpé (280 g / 10 oz, environ)
1 c. à table de fécule de maïs
1 boîte de 370 ml de lait évaporé (non sucré)

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le fromage avec la fécule. Ajouter le lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le fromage soit fondu, soit environ 5 minutes. Retirer du feu. Couvrir et réserver.

Hamburgers:
675 g (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
4 pains kaiser ou à hamburger
Roquette ou feuille de salade

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Avec les mains ou avec un presse-hamburger, façonner huit grandes galettes fines avec environ 75 ml (1/3 tasse) de viande pour chacune. Griller les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Saler et poivrer. Griller les pains. Tartiner généreusement la base des pains de sauce au fromage tiédie. Y déposer une galette. Garnir de champignons. Couvrir d’une deuxième galette puis de champignons. Garnir de sauce au fromage au goût et de roquette. Refermer avec le pain.

Hamburger maison

Le mélange des ingrédients donne une super saveur à ces hamburgers, à refaire sans faute. J'ai pris la recette chez, Barato y Rico.

2 livres de boeuf haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de persil séché
1 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de paprika
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de muscade
Sel, poivre
1 oeuf

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner en 6 galettes de la même grosseur. Mettre au frigo quelques heures, pour laisser les saveurs s'imprégner. Faire cuire sur une grille huilée du bbq jusqu'à parfaite cuisson. Mettre dans des pains hamburgers et ajoutez vos garnitures favorites.

Hamburgers de boeuf à l'italienne

Une viande bien savoureuse qui saura plaire à tous les amateurs de hamburgers. J'ai pris la recette chez, Perles et délices.

1 oeuf
1/4 tasse de chapelure
1/4 tasse de sauce tomate
2 oignons verts hachés finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à table de parmesan fraîchement râpé
1 à 2 c. à thé de fines herbes italiennes séchées
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 livre de boeuf haché maigre
4 pains à hamburger

Dans un bol, battre l'oeuf. Ajouter la chapelure, la sauce tomate, les oignons verts, l'ail, le parmesan, les herbes italiennes, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter le boeuf haché et bien mêler le tout. Diviser le mélange en 4 et façonner en galettes. Faire cuire, mettre dans un pain hamburger et garnir de vos ingrédients préférés.

Hamburger au fromage

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et délicieux...comme ce hamburger!! Mais y'a un petit hic, mes galettes ce sont défaites quand je les aies retournées, alors faudrait ajouté au mélange, un peu de chapelure pour que ça tienne mieux. J'ai pris cette recette sur le site de, Kraft.

1 oeuf battu
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
1/3 tasse de sauce barbecue original de Kraft
1/3 à 1/2 tasse de chapelure
1 livre (500gr) de boeuf haché
4 tranches de fromage single de Kraft
4 pains hamburger

Mélanger ensemble les 4 premiers ingrédients et ensuite l'ajouter au boeuf haché. Façonner en 4 galettes et faire cuire. Garnir chaque galettes d'une tranche de fromage single de Kraft et faire fondre légèrement. Mettre dans un pain hamburger et mettre vos garnitures préférées.

Hamburger au porc gourmand

L'été est la saison idéale pour savourer pleinement un bon hamburger cuit sur le barbecue. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes Québécoises.

1 lb (454gr)de porc haché
1 lb de dinde ou de bœuf haché
1/4 tasse (60 ml)et plus de sauce miel et ail vh
1/2 oignon haché finement
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine (gruau)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et si besoin, mettre plus de sauce miel et ail. Bien mélanger le tout et façonner en 6-8 galettes; tout dépendant de l'épaisseur désirée. Cuire sur la grille huilée de votre bbq ou sur la cuisinière, en badigeonnant durant la cuisson. Mettre dans les pains et garnir au goût.

Big Mac maison

Wow vraiment super, mon chum et moi avons adoré. La recette de sauce à circulée sur plusieurs blogs et elle provient du site, Recettes Secrètes. À garder sous la main en tout temps et pour le montage, je me suis basé sur le blog de, Ginette. La prochaine fois je couperais la partie supérieur en deux comme mentionnée dans la méthode.

Ingrédient pour chaque hamburger:
1 pain hamburger au sésame
2 galettes de boeuf haché de 3 onces chacune
2 c. à table de sauce à Big Mac (voir recette plus bas)
1 c. à thé d’oignons hachés fin
½ tasse de laitue iceberg hachée
1 tranche de fromage cheddar jaune
3 tranches de cornichons tranchés pour hamburger

Coupé la partie supérieur du pain en deux et servez-vous en pour faire la tranche du centre. Pour le montage de votre Big Mac, voici la marche à suivre:

Tranche de pain du bas:
1 c. à table de sauce à Big Mac
½ c. thé d’oignons hachés
¼ de tasse de salade hachée
La tranche de fromage
Une galette de viande
Tranche de pain du milieu (le pain du dessus coupé en deux)
1 c. à table de sauce à Big Mac
½ c. thé d'oignons hachés
¼ de tasse de salade hachée
2 ou 3 tranches de cornichons
La deuxième galette de viande
Mettre la tranche de pain du haut avec les sésames

Sauce à Big Mac:

1/2 tasse mayonnaise
4 c. à thé relish sucrée (ne pas mettre le jus)
1 c. à table d'oignon haché
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé de sucre
1/8 c. à thé de sel
2 c. à table de vinaigrette française orange (clic)

Bien mélanger toutes les ingrédients ensemble et laisser reposer quelques heures, au réfrigérateur avant d'utiliser.

Hamburger

Une très bonne recette que j'ai prise chez, Le trésor gourmand.

1/4 tasse de lait
8 biscuits soda émiettés
2 livres de boeuf haché
1/2 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 oeuf
2 c. à soupe sauce worcestershire
1 c. à thé d'épices à steak
Sel et poivre
1 c. thé persil
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de paprika
1/4 tasse de sauce à côtes levées

Dans un bol, mélanger les biscuits soda et le lait et faire tremper 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients ensembles. Ajouter le mélange de biscuits et bien brasser. Façonner en galettes de la grosseur désirée. Cuire sur le bbq ou dans un poêlon sur le four.

Hamburgers au gruau

Le mélange des saveurs donnent un goût extra à ces hamburgers. J'ai pris la recette chez, Doumdoum se régale.

1 lb (454 g) de boeuf haché
¼ tasse (60 ml) de gruau (flocon d'avoine)
1 oeuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sauce Worcestershire (clic)
1 c. à thé de fumée liquide
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former 4 galettes de viande. Faire cuire les galettes dans une poêle chaude ou sur le barbecue jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée à l'intérieur. Mettre dans un pain hamburger et y ajouter vos garnitures préférées.

Hamburger au pesto

Un hamburger bien savoureux avec l'ajout du pesto. Cette recette vient du site, Recettes du Québec. À defaut de pain hamburger, j'ai pris du pain ordinaire et découper en rond pour faire plus vrai, lollllll!!!!

1 oeuf
3 à 4 c. à soupe de pesto (au basilic pour moi)
1 livre (454gr) boeuf haché
2 c. à soupe parmesan râpé
3 c. à soupe tomate séché
Sel
Poivre

Dans un bol, fouetter l'oeuf, le pesto et ajouter la viande. Incorporer le reste des ingrédients, bien mélanger et former en 4 galettes. Mettre au frigo quelques heures ou toute 1 journée pour plus de saveur. Cuire, mettre dans des pains hamburger et garnir au goût.

Hamburgers Texans

Un excellent hamburger que nous avons eu plaisir à dégusté et que j'ai servi avec les frites au four à la Sylvain. Quoi demander de mieux comme repas maison. La recette de burger à été partagée par Joanne.

454 g (1 livre) de boeuf haché maigre
1 oeuf
1 oignon, haché fin
1 gousse d'ail, hachée (mis 3 gousses)
1/4 de tasse de chapelure
1 c. à thé de chili
1 1/2 c. à table de sauce Worcestershire
Sel, poivre
4 pains hamburger ou kaiser
Condiments tels que: Tomate, cornichons, salade, oignons etc...

Mélanger ensemble le boeuf haché, l'oeuf, l'ail, l'oignon haché, la chapelure et le chili. Façonner en 4 boulettes bien fermes, puis les badigeonner de sauce Worcestershire. Cuire les boulettes sur la grille du BBQ jusqu'à la cuisson désirée. Mettre dans les pains et garnir de condiments de son choix.

Hamburger à Sukie

Le soleil c'est enfin décidé à se montrer le bout du nez. Alors autant en profitez pour faire cette bonne recette de hamburger à Sukie, que j'ai prise chez Les plats cuisinés de Esther B.

1 lb (454 gr) de boeuf haché
1/2 c. à thé d'épices à steak
2 rondelles d'oignon émincées finement
6 c. à soupe de biscuits soda broyés finement
2 c. à soupe de lait
2 gousses d'ail hachées finement (mon ajout personnel)
1 oeuf (facultatif et mon ajout personnel)

Bien mêler le tout et cuire soit sur le B.B.Q. ou encore au poêlon sur chaleur moyenne en ajoutant du beurre au besoin. L’important pour que la viande soit juteuse, on ne doit jamais la piquer et la retourner très souvent. Servir dans des pains hamburger et garnir à votre goût!

Burgers de dinde du Sud-Ouest

Un savoureux hamburger au goût bien relevé. Cette recette vient du site de Bick's. Moi ça m'a donnée 3 gros hamburgers.

1 lb (454 g) de dinde ou de poulet haché
1/4 tasse (50 ml) rondelles de Piments Forts Bick’s® ou autre marque
1/3 tasse (75 ml) de relish au maïs sucré Bick’s® ou autre marque
1/4 tasse (50 ml) de coriandre, hachée
1/4 c. à thé de piment jalapeno en poudre poudre de chili
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à thé de sel
Poivre au goût
6 pains hamburger (moi 3 gros pains)

Choix de garnitures:
6 tranches de cheddar fort
Sandwich Savers® Bick’s®, rondelles de piments forts Bick’s®, tranches de tomates, laitue, guacamole pour garnir etc...

Combiner tous les ingrédients des hamburgers. Façonner 6 galettes avec les mains mouillées (le mélange sera collant). Huiler légèrement le gril et le préchauffer à feu moyen. Faire griller les galettes, le gril fermé, de 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que le jus s’écoulant de la viande soit clair. Servir sur les pains avec les garnitures au choix.

Hamburger surprise et sa marinade

Vraiment très bon mais la prochaine fois, je servirais plutôt en hamburger steak que dans du pain. J'ai pris cette recette sur le forum, Les gourmandises de Dionysus. J'ai fait que la moitié de la marinade.

Marinade:
1/2 tasse d'huile
1/4 tasse de vinaigre de vin
1/4 tasse d'eau
Poivre au goût
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 goutte de sauce tabasco
Ail et oignon coupé finement, quantité au goût

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faire deux boulettes minces, farcir de vos garnitures préférés (bacon,fromage gruyère, champignons rôtis, etc.) Coller vos deux boulettes à l'aide d'une fourchette pour former votre hamburger surprise.

Cuire partiellement sur le grill ou dans une poêle pour dorer des deux côtés. Mettre vos boulettes dans un plat pour le four, verser la marinade et terminer la cuisson au four jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Hamburgers mexicain

Un hamburger des plus savoureux!! Cette recette vient du site Morenciel et à été partagée par France.

1/2 lb (250 g) d’agneau haché maigre (mis du boeuf)
1/2 lb (250 g) de bœuf haché maigre
6 c. à soupe de sauce Chili Heinz
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
1 c. à soupe d'assaisonnement à la mexicaine (recette plus bas)
4 pains à hamburger

Mélanger intimement les deux viandes hachées, avec la sauce chili, la sauce Worcestershire et la cuillère à soupe d'assaisonnement à la mexicaine. Façonner 4 grandes galettes et en saupoudrer les deux côtés du restant d’assaisonnement à la mexicaine. Presser légèrement avec la paume des mains pour le faire pénétrer dans la viande. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur ou 1 journée complète.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-doux. Cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté, à couvert, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée. Baisser le feu légèrement si les galettes colorent trop rapidement. Vous pouvez également faire cuire sur le barbecue. Suggestion de garniture: Salsa au choix
Crème sure, Chair d’un avocat tranché et aspergé de jus de citron, Tranches de tomates etc...

Assaisonnement à la mexicaine:
1 c. à soupe de farine non blanchie
1 1/2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sucre granulé
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de feuilles de coriandre sèches (ou 2 c. à soupe de feuilles fraîches hachées finement)
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d’oignon en poudre
1/2 c. à thé d’ail en poudre
1/8 -1/2 c. à thé de piment de Cayenne
1/4 c. à thé de poivre moulu
Mélanger tous les ingrédients.

Burgers à la moutarde de dijon

Qui n'aime pas les hamburgers et surtout quand ils sont fait maison?! Celui-ci, est tout simplement délicieux. J'ai pris cette recette sur le site Recettes Québeçoises.

1 lb (500 g) de porc haché maigre
1/4 tasse (50 ml) oignons hachés finement
1/4 tasse (50 ml) tomates séchées hachées
1/4 tasse (50 ml) cheddar râpé
1/3 tasse (75 ml) moutarde de Dijon
1/4 tasse ciboulette fraîche hachée
Au goût sel et poivre frais moulu
4 pains à hamburgers grillés

Mélanger le porc, les oignons, les tomates séchées, le cheddar, 3 c. à soupe de moutarde de Dijon et la ciboulette.

Façonner quatre galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur et poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four préchauffé au maximum ou dans une poêle-gril à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner les galettes à l'aide d'une spatule. Saler à la fin de la cuisson. Placer les galettes dans les pains, tartiner du reste de moutarde de dijon et ajouter vos garnitures préférées.

Hamburger au poulet et basilic

Un hamburger très savoureux, nous avons adorés. Merci à Mlle Shefford d'avoir partagé cette bonne recette, c'est à refaire.

1 livre (500gr) de poulet haché
1 oeuf
1/4 tasse (60 ml) chapelure
1/4 tasse (60 ml) parmesan râpé
1 c. à table basilic frais ou 1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé pâte de tomate
2 c. à table tomates en dés
2 gousses d'ail dégermées, hachées
1 c. à table noix de pignons concassés ou d'amandes en lamelles
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé poivre

Dans un bol, mettre tous ces ingrédients et bien mélanger. Façonner en 4 galettes. Cuire sur au goût.