Boulettes de poulet sauce générale tao

Ici nous adorons les tites boulettes et la sauce et quand j'ai vu cette belle recette chez, Le coin recettes de Jos, il n'en fallait pas plus pour que je nous la cuisine....hum vraiment très bon.

Boulettes:
1 lb (450 g) de poulet haché (mis porc)
1 oignon vert haché
1/2 tasse de chapelure Panko
1 c. à soupe de gingembre haché (1 c. thé moulu)
1 œuf battu

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.

À l’aide d’une petite cuillère à soupe et avec les mains légèrement huilées, façonner environ 20 boulettes avec environ 1 c. à soupe comble du mélange de viandes. Réserver sur la plaque de cuisson. Cuire les boulettes au four, environ 15 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.

Sauce:
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de cassonade
3 c. à table de sauce soya
4 c. à table de vinaigre de riz
4 c. à table de ketchup
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce Sriracha (un peu de tabasco)

Dans une casserole moyenne, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en brassant constamment. Lorsque la sauce à épaissie ajouter les boulettes cuitent et laisser mijoter environ 5 minutes. Servir avec du riz.

Salade de pommes de terre à la mexicaine

Habituellement je n'aime pas tellement la salade de patates, sauf si elle est faite maison. Celle-ci qui à été prise chez, La fille de l'anse aux coques, est vraiment très bonne et à été faite par mon chum.  Les changements ou omission entre parenthèses.

1,5 lb (680 g)) pommes de terre, cuites, refroidies et coupées en cubes
1 boîte (540 ml) haricots romains ou autres haricots de votre choix, rincés et égouttés
1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
1/2 gros poivron rouge, coupé en dés (1 carotte râpée)
2 oignons verts, finement hachés
1/3 tasse de persil plat, ciselé (1 c. à table persil séché)
4 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée (omis)
1 petite boîte (199 ml) de maïs en grains, égoutté

Vinaigrette:

1/3 tasse de yogourt nature
3 c. à soupe de jus de lime (jus de citron)
Le zeste d’1 lime (omis)
2 c. à thé de purée d’ail rôti, ou 1 gousse d’ail hachée
1 1/2 c. à thé de miel liquide
1-2 c. à thé de sauce Tabasco au piment Jalapeno
Sel et poivre

Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade, réserver. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Verser la sauce dans le saladier et mélanger délicatement. Réfrigérer quelques heures avant de consommer.

Burgers de porc barbecue et salade de chou

Une excellente recette que j'ai prise chez, Ma cuisine de tous les jours. Des burgers hyper délicieux et avec l'ajout de salade de chou, c'est vraiment extra!! N'oubliez pas vos napkins car ça dégouline un tantinet. Pour ce qui est de la salade de chou, j'ai utiliser cette recette, clic, mais je vous laisse celle qui apparaît sur le blog de Sara.

Salade de chou:
4 tasses de chou vert émincé finement ou râpé
1 carotte, pelée et râpée
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de vinaigre de riz
1 1/2 c. à thé de sucre
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Si possible, laisser macérer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour permettre au chou de s’attendrir.

Sauce barbecue:
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de sauce Tabasco (ici 1 c.à thé)
2 gousses d’ail, hachées finement

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et laisser mijoter environ 2 minutes en remuant. Réserver.

Burgers:
454 g de porc haché mi-maigre
3 c. à soupe de sauce barbecue
2 oignons verts, hachés
4 pains à hamburger
Mayonnaise au goût
115 g de fromage cheddar fort, tranché

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Dans un autre bol, mélanger la viande, la sauce barbecue et les oignons verts. Saler et poivrer. Façonner quatre galettes. Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Les badigeonner de sauce barbecue. Griller les pains.

Tartiner les pains de mayonnaise. Déposer la viande sur la base des pains. Garnir de fromage et de salade de chou. Accompagner de la salade de chou et de la sauce barbecue restantes.

Salade macaroni BBQ

Une délicieuse salade que mon chum nous à préparée et la recette à été prise sur le site, Six Sisters Stuff. Je vous conseille toutefois d'augmenter la quantité des épices car tel quel ça ne goûte pas assez.

3 tasses de macaroni, non-cuit

1 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de sauce BBQ style Kraft **optez plus pour 2/3 ou même 3/4 tasse**

1/8 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de poudre de chili

1/4 c. à thé de sauce forte, genre tabasco

2 c. à table de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin rouge

1 poivron rouge épépiné et haché finement

1 branche de céleri haché finement

1/2 tasse de concombre coupé en cubes

1/2 tasse de carottes râpées

2 c. à table d'oignon vert haché ou ++

1/2 tasse de fromage en cubes

Cuire le macaroni, l'égoutter, le rincer à l'eau froide et l'égoutter de nouveau. Réserver. Dans un gros bol, mélanger la mayonnaise, la sauce bbq, les assaisonnements, la sauce forte et le vinaigre de vin. Ajouter les pâtes, les légumes hachés et le fromage. Bien mélanger le tout et mettre minimum 1 heure au frigo avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de bien s'amalgamer.

Pain de viande à la tomate

Ici nous adorons le pain de viande et surtout utilisé le lendemain en fines tranches dans un sandwiche. J'ai pris cette bonne recette chez ma copinaute, Légende d'automne. Faute d'avoir certain ingrédients sous la main, vous trouverez mes changements entre parenthèses.

750 g (1 1/2 lb) boeuf haché maigre ou veau haché (mis que du porc maigre)
2 œufs 

250 ml (1 tasse) chapelure du commerce (mis 1 tasse de corn flake émietté)
2 c. à thé moutarde de Dijon 

1 c. à table persil frais, haché ( 1/2 c. à table de séché)
Au goût sel et poivre

1 sachet de 42 g (1 1/2 oz) enveloppe mélange pour soupe à l'oignon
1 grosse échalote française, hachée finement  (3 gousses d'ail broyées)
2-3 gouttes de Tabasco
2 c. à thé basilic
1 tasse sauce tomate (j'ai omis la sauce dans le pain de viande)

**Pour la sauce sur le dessus, j'ai fais un mélange de ketchup, cassonade et moutarde sèche, pas de quantité, j'y suis allé à l'oeil.**

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).

Dans un bol, remuer juste assez pour mélanger tous les ingrédients mais incorporer seulement 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate. Ne pas trop mélanger les ingrédients pour éviter que le pain de viande soit trop compact. Tapisser de papier parchemin un moule à pain de 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 po). Façonner le pain de viande et déposer dans le moule. Presser uniformément le mélange.

Verser l'autre moitié de la sauce tomate uniformément sur le pain de viande et faire cuire au four 60-70 minutes. Utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer de la bonne température interne : 71 °C (160°F). Après cuisson, recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Côtes levées au barbecue et à la gelée de pommes

Sur le site de, Ricardo cuisine, où j'ai pris la recette, ça dit que c'est LES MEILLEURES et j'approuve à 200%...La sauce est divine, la viande se détachait tout seul et ce fût un pur délice.

Marinade sèche:

2 c. à table de cassonade
1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
2,27kg (5 livres) de côtes levées de dos de porc

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. Retirer la membrane blanche sous les côtes et les placer sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Placer la grille au centre du four et préchauffer-le à 325°(170°). Emballer les côtes par 2 dans une double épaisseur de papier d'aluminium et les déposer sur une plaque. Cuire au four 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue:

1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à table de beurre
3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de gelée de pommes
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table sauce Worcestershire
Quelques gouttes de sauce tabasco ou autre sauce forte
Sel et poivre

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.

Hamburgers de boeuf grillés à la texane

J'adore l'été pour faire cuire de bons hamburgers car il est plus rare que j'en mange l'hiver, le goût n'est pas pareil que sur le grill. Celui-ci est très goûteux et nous à bien plu, à mon chum et moi. La recette vient de chez, Bedon Gourmand. Mes petits changement entre parenthèses et si vous trouvez que votre mélange ne se tient pas bien, ajouter de la chapelure.

750 g de boeuf haché
2 c. à soupe de persil frais haché finement (mis 1 c. à soupe séché)
4 gousses d'ail hachées finement
1/2 poivron rouge haché finement
1 piment Jalapeno haché finement (pas mis)
2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselées finement (pas mis)
4 échalotes françaises hachées finement (remplacer par oignon vert)
1/4 tasse de sauce chili
1 oeuf battu légèrement
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de tabasco, au goût
1 c. à thé de poivre de cayenne
3 c. à soupe de sauce tamari ou soya
Sel et poivre du moulin au goût
6 à 8 pains à hamburger ou kaisers aux graines de sésame

Préchauffer le gril du barbecue à intensité moyenne. Dans un grand bol, mélanger et pétrir tous les ingrédients sauf les pains à hamburger. Séparer et façonner le mélange en 6 à 8 boulettes. Sur le gril du barbecue légèrement huilé, cuire les boulettes de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Sauce spaghetti au smoke meat

Voici une autre TRÈS EXCELLENTE sauce à spaghetti que mon chum nous à cuisinée. La recette provient du blog, Pour le plaisir de bien manger. S'il y à lieu, mes changements ou ajout entre parenthèses.

1 c. à table d'huile d'olive
2 oignons coupés en dés
4 carottes pelées et coupés en dés
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 poireau haché fin
3 branches de cèleri tranchées mince
4 petits zucchinis coupé en dés
1 gousse d'ail (5 gousses)
2 livres de boeuf haché
2 livres de porc haché (boeuf)
1 livre de smoked meat haché en morceaux
1 canne de 796 ml de tomates en dés
3 cannes de 156 ml de pâte de tomate
3 cannes de 284 ml de soupe aux tomates
1 canne de 680 ml de sauce tomate
1 bouteille de 455 ml de sauce chili
1 canne de 796 ml de tomates broyées (mon ajout personnel)
2 c. à table de sauce HP
1/4 c. à thé de tabasco
1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
Quelques gouttes d'Angostura(facultatif)
1 c. à table de basilic séché
1 c. à table de thym
1 c. à table d'origan
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de sariette
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de sirop d'érable ou sucre pour l'acidité
Sel et poivre au goût

Dans une grande poêlonne, faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Égoutter, ajouter le smoke meat et le reste des ingrédients. Mijoter à feu doux environ 4 heures en brassant à l'occasion ou mettre au four à 350° pour le même nombres d'heures.

Poulet grillé portuguais

Tout simplement délicieux ce poulet, autant pour le goût que la tendreté. J'ai pris cette recette chez, Les aventures culinaires de KiKi. J'ai fais cuire au four et non sur le bbq, mais vous laisserez sa méthode de cuisson également.

1 poulet entier de 1 à 1,5 kg
3 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de paprika ou de pimentòn
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
1/8 tasse de persil haché
1 oignon haché
1 feuille de laurier en morceaux
1 à 2 c. à table de piri-piri ou de tabasco
Sel et poivre

Découper la colonne vertébrale du poulet avec un bon couteau ou de bon ciseau à cuisine et écraser le poulet. Pratiquer quelques entailles sur les cuisses et les poitrines afin de donner plus de saveur à la viande. Saler et poivrer le poulet de tous les côtés et déposer au frigo pour une heure. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients pour faire une marinade.

Après une heure, verser la marinade sur le poulet et laisser macérer le plus longtemps possible, genre de 6 à 12 heures. Préchauffer le BBQ et cuire le poulet (cuisson indirecte), la peau vers le haut environ 40 minutes en badigenonnant de temps à autre. Retourner le poulet, poitrines vers le bas, et cuire encore 10-15 minutes. Pour la cuisson au four, préchauffer le four à 350°, mettre du papier parchemin sur une grande plaque à cuisson, installer une grille et mettre le poulet dessus, poitrine vers le haut et cuire environ 1 heure. Retourner le poulet continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la peau dorée.

Pilons de poulet "party time"

Ces pilons sont vraiment extra et bien goûteux. J'ai pris cette recette sur le site, d'Exceldor.

Une douzaine de pilons de poulet, avec ou sans peau
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de vinaigre de vin (mis vinaigre de cidre)
1/4 tasse de miel
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce tabasco, ou moins
Poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Piquer vos pilons, les mettre dans un plat et verser la marinade. Bien enrober les morceaux et faire mariner minimum 4 heures ou jusqu'à 2 jours, en retournant les morceaux à l'occasion. Tapisser le fond d'une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium et mettre les morceaux de poulet dessus ou si vous avec une grille, la déposer sur la plaque et mettre les pilons sur la grille. Cuire à 375° pendant 45 à 60 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos morceaux, et badigeonner durant la cuisson avec le restant de marinade que vous aurez au préalable, fait bouillir dans un chaudron environ 3-4 minutes.

Pain de viande à la salsa

Ce pain de viande est vraiment excellent et encore bien meilleur le lendemain et surtout en sandwich. Je me suis inspiré de la recette que l'on retrouve sur le site de, Métro.

2 livres de boeuf haché
2 oeufs
1 tasse de chapelure
1 c. à table de moutarde de dijon
1/2 c. à table de persil séché
Poivre au goût
1 sachet de soupe à l'oignon
4 gousses d'ail hachées finement
3-4 gouttes de sauce tabasco
2 c. à thé de basilic séché
3/4 tasse de salsa médium
1/2 tasse de salsa ou ketchup
2 c. à table de cassonade

Préchauffer le four à 350°(180°).

Dans un grand bol, mélanger les 11 premiers ingrédients et façonner en pain. Mettre dans un plat et réserver. Mélanger le ketchup ou salsa et la cassonade et étendre sur le pain de viande. Mettre au four et cuire à découvert durant 70 minutes. Après la cuisson, mettre un papier d'aluminium dessus et laisser reposer environ 10 minutes.