Effilochée de filet de porc bbq

Qui n'aime pas l'effiloché de porc, c'est simple à faire mais surtout très bon. J'ai pris la recette chez, Les gourmandises d'Isa. J'ai fais cuire 1 filet de porc et c'était au four à 450°sur la grille du bas environ 20-25 minutes.

2 filets de porc parés et dégraissés, d'environ 350 g à 450 g chacun
2 c. à table d'huile d'olive

Assaisonnement :
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika fumé fort
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir

Préparer l'assaisonnement : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Huiler légèrement les filets de porc en enrobez-les d'assaisonnement, en pressant bien pour faire pénétrer les épices dans la chair. Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Sauce :
1 tasse de ketchup
2/3 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
2 c. à table de vinaigre de cidre (mis balsamique)
1 c. à table de mélasse
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à frémissements à feu moyen, en mélangeant bien. Laisser refroidir à température ambiante et réserver.

Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen. Brosser la grille de cuisson.
Faire cuire les filets à feu direct, couvercle fermé autant que possible, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément marqué et que la température interne atteigne 65 C, en les retournant toutes les 5 minutes.

Retirez-les de la grille et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium. Laissez-les reposer environ 15 minutes. Couper les filets de porcs en 4. Effilocher la viande avec les doigts ou avec deux fourchettes et ajouter la viande dans la casserole de sauce et bien l'enrober. Servir dans des pains hamburgers grillés.

Poitrines de poulet à l'orange et moutarde à l'ancienne

Tout simplement délicieux avec un bon petit goût d'orange. J'ai pris la recette sur le site, Pratico Pratiques. J'ai pas fait la sauce d'accompagnement, mais je vous la laisse un peu plus bas.

1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à table d'huile d'olive
Zeste d'une orange
1 c. à table de moutarde de Dijon (mis à l'ancienne)
2 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé ou + thym séché
4 poitrines de poulet désossées de 180 g chacune, la peau enlevée

Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines et réfrigérer de 1 à 2 heures ou idéalement toute une journée. 

Au moment de la cuisson, huilée les grilles du bbq et préchauffer-le à puissance moyenne-élevée. Égoutter les poitrines, jeter la marinade et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Sauce d'accompagnement:
1/4 de tasse de jus d'orange
1/2 tasse de marmelade d'oranges
2 c. à table de moutarde à l'ancienne
2 c. à table de vinaigre de cidre
1/2 oignon haché
Sel et poivre au goût

Verser les ingrédients de la sauce d'accompagnement dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu doux et servir avec les poitrines.

Hamburger à la sauce bbq, mayonnaise au basilic

Coup de coeur pour cette excellente recette, c'est vraiment très bon et avec la mayo génial. Bon ok pour celle-ci, j'ai filé paresseuse et j'ai utilisé de la Hellmann's auquel j'ai ajouté du basilic séché, mais quand même c'était génial. La recette vient du site, Coup de pouce. J'ai pas fais cuire sur le bbq car même si je huile bien ma grille, mes galettes collent et se défont, alors j'ai fais cuire dans un poêlon.

1/3 tasse de ketchup
4 c. à thé de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de paprika fumé
1 1/2 lb (750 g) bœuf haché maigre
1 œuf légèrement battu
1/3 tasse de chapelure
2 gousses d'ail hachées finement
6 tranches de cheddar fort
6 pains à hamburger
Tomates, salade etc...
Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde et le paprika fumé. Mettre la moitié de la sauce dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché, l'œuf, la chapelure et l'ail. Saler et poivrer. Bien mélanger et façonner la préparation en six galettes.

Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les galettes sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les galettes à la mi-cuisson). 

Badigeonner généreusement les galettes du reste de la sauce à la mi-cuisson. Étendre les tranches de cheddar sur les galettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et les cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les galettes dans les pains, garnir de mayo à la basilic et autres garnitures à votre choix.

Mayonnaise au basilic:

1 jaune d'œuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
Jus de 1/2 citron
1 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre au goût

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la mayonnaise ait épaissi. Ajouter le basilic et mélanger. Saler et poivrer. (La mayo se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.)

Pain de viande,sauce barbecue et oignons caramélisés

Je sais pas pour vous, mais ici le pain de viande est toujours bien winner et mon chum aime bien s'en faire des sandwiches avec les restes. J'ai vu cette belle recette chez mon amie, Légende d'automne et ça tombait pile-poil car j'avais une bouteille de sauce bbq qui était due.

2 c. à table d’huile d’olive
3 gros oignons tranchés
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de vinaigre de cidre
2 livres de bœuf haché maigre
1 œuf
3/4 tasse de sauce barbecue, genre Kraft
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à table de persil frais haché (mis 1 c. à table séché)
3/4 tasse de chapelure
2 c. à table ou + de sauce barbecue pour la garniture

Chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les oignons 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très tendres. Ajouter la cassonade et le vinaigre, et cuire 5 minutes. Laisser refroidir. Prélever 1/2 tasse d’oignons et les hacher pour le pain de viande. Réserver le reste pour le service.

Dans un grand bol, mélanger avec les mains le bœuf haché, les oignons hachés, l’œuf, la sauce barbecue, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le cumin, le persil et la chapelure. Déposer le mélange dans un moule à pain d’une capacité de 2 l et tapissé de papier parchemin ou aluminium. 

Couvrir de papier et cuire 1 1/2 heure dans un four préchauffé à 180°C (350°F). Découvrir, étaler 2 c. à table de sauce barbecue et d’oignons et couvrir à nouveau (sauf si les oignons ne sont pas très dorés) de papier. Cuire 20 minutes.

Sauté de légumes thaïe à l'orange et au gingembre

Qui n'aime pas ce genre de plat coloré que l'on peut décliner avec toute sortes de légumes... moi j'en raffole, c'est simple et surtout bien santé. J'ai pris la recette chez, Les petits plats de Diane. Libre à vous d'utilisez les légumes de votre choix et d'y ajouter de la viande si vous le désirez.

1 gros oignon tranché finement
2 courgettes coupés en tranche
3 poivrons coupés en lanières
6 champignons coupés en 4
1 brocoli
Tige de brocoli pelée et coupées finement
2 carottes pelées et coupées en julienne

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile et cuire jusqu'à cuisson désiré.

Sauce:
1/2 tasse jus d'orange
1 c. à table fécule maïs
2 c. à table sauce hoisin
1 c. à thé gingembre frais râpé
1 c. à thé vinaigre de cidre (mis vinaigre de vin rouge)
Poivre au goût

Mettre dans un petit chaudron et faire épaissir. Une fois épaissi, verser sur les légumes cuits et bien mélanger.

Côtes levées à la mijoteuse

De tendres et délicieuses côtes levées qui vous feront saliver à chaque bouchées...Mon chum à déniché cette recette à l'émission Cuisine futée, parents pressés et m'a demandé de les tester, no problemo mon chéri, tu sais comme j'adore les nonosses, hihihi.

Côtes levées:
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de paprika fumé
2 sections de côtes levées de dos de porc d’environ 750 g (1 1/2 lb) chacune

Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le paprika fumé. Saupoudrer sur les côtes levées et frotter pour bien les enrober. Déposer la viande dans la mijoteuse de manière à ce qu’elle longe la paroi de la cocotte.

Sauce BBQ maison:
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de mélasse de fantaisie
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe d’assaisonnement au chili
1/2 c. à thé de fumée liquide (voir Note)
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Poivre et sel

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Verser la moitié de la sauce au centre de la mijoteuse et congeler le reste pour un usage futur. Avec une cuillère, enrober de sauce les côtes levées. Fermer le couvercle et activer la mijoteuse. Cuire 6 à 8 heures à faible intensité. Le temps de cuisson peut varier d’une mijoteuse à l’autre.

Note
La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. On en trouve dans la plupart des épiceries, près des sauces BBQ et des sauces piquantes. Une toute petite quantité suffit à donner un goût de barbecue à une recette cuite au four ou à la mijoteuse.

Poulet grillé à la bière et à la sauce BBQ sucrée et fumée du Kansas City

Tout simplement excellent!! La recette à été prise chez, Marie est dans son assiette, mais je n'ai pas utilisé sa méthode de cuisson.

1 petit poulet à griller
1 canette de bière blonde, divisée en deux parties
Sauce BBQ sucrée et fumée du Kansas City, quantité au goût
1 c. à thé d'épices barbecue ou plus

Préchauffer le four à 375°(190°). Enlever la moitié de bière dans la canette et la boire si désiré, hihihi. Insérer la canette au centre du plat conçu spécialement pour ce genre de cuisson et réserver. Badigeonner sous la peau d'un peu de sauce, partout sur le dessus et saupoudrer d'épices à barbecue. Asseoir le poulet sur la canette et cuire 1 h 15 à 1 h 30.

Sauce BBQ sucrée et fumée du Kansas City:
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de sauce worcestershire
3 c. à table de cassonade
2 c. à table de moutarde préparée (mis moutarde de Dijon)
2 c. à thé de fumée liquide
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poivre noir

Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Fouetter. Amener doucement à ébullition sur feu moyen. Mijoter environ 10 minutes, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Rectifier l'assaisonnement au goût, en ajoutant un ou l'autre des ingrédients. Transvider la sauce chaude dans des bocaux de verre. Fermer et laisser refroidir à température ambiante. Une fois ouverts, réfrigérer.

Salade macaroni BBQ

Une délicieuse salade que mon chum nous à préparée et la recette à été prise sur le site, Six Sisters Stuff. Je vous conseille toutefois d'augmenter la quantité des épices car tel quel ça ne goûte pas assez.

3 tasses de macaroni, non-cuit

1 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de sauce BBQ style Kraft **optez plus pour 2/3 ou même 3/4 tasse**

1/8 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de poudre de chili

1/4 c. à thé de sauce forte, genre tabasco

2 c. à table de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin rouge

1 poivron rouge épépiné et haché finement

1 branche de céleri haché finement

1/2 tasse de concombre coupé en cubes

1/2 tasse de carottes râpées

2 c. à table d'oignon vert haché ou ++

1/2 tasse de fromage en cubes

Cuire le macaroni, l'égoutter, le rincer à l'eau froide et l'égoutter de nouveau. Réserver. Dans un gros bol, mélanger la mayonnaise, la sauce bbq, les assaisonnements, la sauce forte et le vinaigre de vin. Ajouter les pâtes, les légumes hachés et le fromage. Bien mélanger le tout et mettre minimum 1 heure au frigo avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de bien s'amalgamer.

Burgers de porc au goût de côtes levées

Aussitôt vu hier chez, Les Aventures culinaires de Kiki, aussitôt fait!! Faut dire que j'avais tous les ingrédients sous la main, mais aussi qu'à la maison, nous ADORONS les hamburgers et les côtes levées. J'ai déjà fait une une recette similaire, mais cette version-ci, est tout aussi délicieuse que la première.

450g de porc haché
1/4 tasse de chapelure nature
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de ketchup
1 petit oignon, haché finement
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût
Quelques gouttes de fumée liquide

Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes, façonner 4 galettes et mettre au frigo, un minimun de 30 minutes ou jusqu'à 1 journée. Bien huiler la grille et chauffer le four du BBQ à intensité moyenne-élevée. Cuire les galettes 3 à 6 minutes par côté et en cours de cuisson, badigeonner légèrement les galettes de chaque côté. Griller légèrement les pains, servir les galettes sur le pain avec de la sauce et les condiments désirés.

Sauce BBQ:

1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sauce chili
3 c. à soupe de vinaigre de cidre (mis vinaigre de vin rouge)
3 c. à soupe de sauce soya
2 gousses d'ail écrasées
1/2 oignon, haché finement

Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce et la faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Réserver.

Salade de lentilles aux carottes et aux pommes

 Cette bonne recette vient du superbe livre Pomme, de la blogueuse, Les gourmandises d'Isa. J'ai utilisé des lentilles déjà cuites en boîte, mais je vous laisse la recette exacte.

1 tasse de lentilles vertes sèches (mis 19 oz en boîte, rincée et égouttée)
1 grosse carotte, râpée avec la grosse râpe
1 pomme râpée avec la grosse râpe
1 échalote française émincée
3 c. à table de persil haché

Vinaigrette:
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre de cidre
6 c. à table d'huile d'olives

Mettre les lentilles sèches dans un chaudron et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 3 minutes en remuant. Égoutter les lentilles, les rincer à l'eau froide. Les remettre dans le chaudron et ajouter 4 tasses d'eau avec une cuillère à table de gros sel.

Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 30 minutes. Égoutter les lentilles et rincer de nouveau à l'eau froide. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Dans un bol, mettre les lentilles, la carotte, la pommes, l'échalote, le persil et la vinaigrette. Bien mélanger et servir frais. Au besoin, ajouter un peu de sucre à la salade.

Côtes levées au barbecue et à la gelée de pommes

Sur le site de, Ricardo cuisine, où j'ai pris la recette, ça dit que c'est LES MEILLEURES et j'approuve à 200%...La sauce est divine, la viande se détachait tout seul et ce fût un pur délice.

Marinade sèche:

2 c. à table de cassonade
1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
2,27kg (5 livres) de côtes levées de dos de porc

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. Retirer la membrane blanche sous les côtes et les placer sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Placer la grille au centre du four et préchauffer-le à 325°(170°). Emballer les côtes par 2 dans une double épaisseur de papier d'aluminium et les déposer sur une plaque. Cuire au four 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue:

1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à table de beurre
3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de gelée de pommes
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table sauce Worcestershire
Quelques gouttes de sauce tabasco ou autre sauce forte
Sel et poivre

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille. Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.

Côtelettes de porc barbecue à l'ancienne

Une bonne recette que j'ai prise dans mon livre, Délicieusement cochon, plus de 110 recettes de porc parmi les meilleures.

1/3 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de ketchup
2 c. à table de cassonade
1/2 oignon haché finement
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de sauce worcestershire
Poivre du moulin
6-8 côtelettes de porc avec ou sans os

Dans une petite casserole, faire cuire tous les ingrédients de la marinade 5 minutes à feu moyen et laisser refroidir. Piquer vos côtelettes, les mettre dans un grand plat ou un ziplock et verser la marinade refroidie dessus. Faire mariner quelques heures ou une journée complète. Huiler la grille du barbecue et faire cuire jusqu'à cuisson désirer tout en badigeonnant à l'occasion.

Salade de choux crémeuse

C'est la première fois que j'en faisais et elle était super bonne, mais j'avoue que par manque de temps, j'ai acheté le mélange déjà coupé, mais fait la vinaigrette. J'ai pris la recette chez, Les plats cuisinés de EstherB.

8 tasses (500 gr) de chou vert finement râpé
5 oignons verts tranchés
2 carottes pelées et râpées
2 c. à table de persil frais, haché

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à table de miel liquide
2 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à table de moutarde de Dijon
½ c. à thé de graines de céleri (facultatif)
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Mélanger le chou, les oignons verts, les carottes et le persil dans un saladier.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le sel et poivre. Verser sur la préparation au chou et bien remuer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Tournedos de poulet grillés sur le BBQ

Excellente marinade qui donne bon goût et tendreté au poulet. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de Esther B. J'ai fais qu'1/2 recette pour mes 4 petits tournedos et petits changements entre parenthèses. Voici la recette complète.

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/3 tasse (75 ml) de vinaigre (mis vinaigre de cidre)
1 cube Oxo au poulet (mis 2 c. à thé de bouillon de poulet)
1/4 tasse (60 ml) eau bouillante (omis)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé de paprika
1 c. a thé d'ail en poudre
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à soupe de ketchup
4 tournedos de poulet

Dissoudre le cube Oxo dans l'eau bouillante et ajouter le reste des ingrédients.
Faire mariner la viande plusieurs heures ou jusqu'à une journée et cuire sur le BBQ.

Côtes levées et sa sauce bbq pour les mordus de "ribs"

Ça fait un p'tit bout que j'ai cette recette dans mes dossiers et je regrette de ne pas l'avoir testée avant, hum vraiment très bonne. Je vous laisse ma méthode, mais pour la version originale, je vous invite à aller sur le site, A la di Statio.

2 c. à thé de paprika fumé ou régulier
2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 à 3 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre du moulin
1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
Côtes levées de dos de porc, environ 3-4 livres

Préchauffer le four à 350°(180°). Mélanger les épices ensemble et bien frotter les côtes avec. Envelopper dans un double papier, déposer sur une lèche-frite et cuire 1 h 00. Retirer du four et faire tiédir. Pendant ce temps, préparer la sauce BBQ et ensuite verser sur les côtes levées et faire mariner 1 à 2 journées. Enfourner à 350° environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient chaudes.

Sauce BBQ:
1 petite bouteille de Coca-Cola
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
2 c. à table de sauce chili chinoise, à défaut, prendre la ordinaire
2 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
1 c. à thé de café instantané
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, poivrer généreusement et faire chauffer à feu doux pendant 30 minutes.

Côtes levées de Kansas City

Comme la plupart d'entres vous le savent, j'ADORE les côtes levées, alors voici une délicieuse recette que j'ai dénichée chez, Hydromel et Ambroisie. Par contre je n'ai pas suivi ces instructions pour la cuisson, alors je vous invitez à aller faire un tour dans sa chaumière pour la version originale. Désolé pour la photo :(

Marinade sèche:
2 carrés de côtes levées de 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb) chacun
5 c. à table de sucre
4 c. à table de paprika doux
3 c. à table de gros sel (cacher ou sel marin)
2 c. à table de poivre au citron
1 c. à table d'ail granulé

Si possible, enlever la membrane sous les côtes levées. Bien mélanger les ingrédients de la marinade et bien enduire les côtes avec ce mélange. Mettre au frigo quelques heures. Après le temps de repos, emballer avec 2 couches de papier d'aluminium, mettre sur une lèche-frite et mettre au four à 350° durant 1 heure. Sortir du four et faire tiédir.

Sauce BBQ:
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de bourbon ou rhum
3 c. à table de vinaigre de cidre
3 c. à table de mélasse
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de Tabasco
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Mettre tous ces ingrédients dans un chaudron et faire chauffer environ 5 minutes à feu moyen. Bien badigeonner les côtes levées, couvrir et faire mariner quelques heures à 1 journée complète. Cuire au four à 350° environ 25 minutes, le temps que les côtes soient chaude.

Pilons de poulet "party time"

Ces pilons sont vraiment extra et bien goûteux. J'ai pris cette recette sur le site, d'Exceldor.

Une douzaine de pilons de poulet, avec ou sans peau
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de vinaigre de vin (mis vinaigre de cidre)
1/4 tasse de miel
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce tabasco, ou moins
Poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Piquer vos pilons, les mettre dans un plat et verser la marinade. Bien enrober les morceaux et faire mariner minimum 4 heures ou jusqu'à 2 jours, en retournant les morceaux à l'occasion. Tapisser le fond d'une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium et mettre les morceaux de poulet dessus ou si vous avec une grille, la déposer sur la plaque et mettre les pilons sur la grille. Cuire à 375° pendant 45 à 60 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos morceaux, et badigeonner durant la cuisson avec le restant de marinade que vous aurez au préalable, fait bouillir dans un chaudron environ 3-4 minutes.

Poulet au miel barbecue

Excellente recette que je vais garder précieusement et la sauce est tellement bonne, qu'elle se mange à la petite cuillère..lolll!!!. Je l'ai prise chez, Doumdoum se régale. Pour la quantité de poulet, j'avais 2 grosses poitrines que j'ai coupées en deux.

3 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à table sauce worcestershire
1/2 c. à thé thym
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé basilic
1/2 c. à thé paprika
1/2 c. à thé poivre
1/2 c. à thé poudre de chili
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé fumée liquide
Poitrines de poulets désossées

Préchauffer le four à 350°(180°)
Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la fumée liquide et la sauce worcestershire, réserver.

Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne soient plus rosées à l'intérieur. Badigeonner durant la cuisson.

Poulet BBQ à l'américaine

Vraiment excellente comme recette et le poulet à un p'tit goût légèrement sucré. Contraire à ce qui est mentionné dans la recette, j'ai enlevé la peau pour que le poulet ait un maximum de saveur. Cette recette vient de Élyne H. J'ai servi avec une salade de couscous.

6 Cuisses, hauts de cuisses ou pilons de poulet (laisser la peau)
3 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de sauce BBQ
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
Sel et poivre
3 à 5 gouttes de sauce tabasco

Bien mélanger la sauce. Parer le poulet en laissant la peau, mais en enlevant le surplus de gras. Bien badigeonner le poulet. Couper les cuisses en deux, ce qui facilitera la cuisson. Mettre le poulet dans une lèchefrite recouverte d'un papier parchemin. Cuire à 350°F (180°) au centre du four environ 45 à 60 minutes, en badigeonnant 2 fois durant la cuisson.

Brochettes de poulet au gingembre et au miel

De délicieuses brochettes qui plaira à toute la famille. J'ai pris cette recette sur le site, Becel.

1 livre (500gr) poulet désossé, coupé en cubes
1 poivron vert, coupé en gros morceaux
1 oignon rouge, coupé en gros morceaux (mis un poivron rouge à la place)
2 c. à table huile Becel ou autre marque
1/4 tasse (50 ml) vinaigre de cidre
3 c. à table (45 ml) miel liquide
1 c. à table moutarde de dijon
1 c. à table de cassonade
2 c. à table gingembre frais, haché fin
1 gousse d'ail, émincée (3 pour moi)

Embrocher alternativement le poulet et les légumes et déposer dans un plat à four peu profond. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les brochettes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Cuire les brochettes à haute température sur un gril ou sous l’élément supérieur du four, de 15 à 20 minutes. Retourner et badigeonner de marinade au cours de la cuisson. La marinade inutilisée peut être réchauffée et servir comme sauce.