Gâteau des anges au chocolat et sa sauce chocolatée

Il me restait encore pas mal de blancs d'oeufs à passer et j'ai décidé d'opter pour une version des anges "chocolaté" car c'est toujours bien winner et je voulais faire changement...Aucun regret d'avoir testé car c'est hyper délicieux, bien chocolaté et avec la touche de sauce, ça rend le tout encore plus "cochon". La recette à été prise, Cuisine et Loisirs de Julia T et Agathe. J'ai fais cuire 35 minutes, vérifier la cuisson après 30 minutes pour éviter de trop cuire le gâteau, mon cure-dent était légèrement humide quand je l'ai retiré et c'était parfait.

Gâteau:
11/2 tasse de sucre divisé (3/4 et 1/2 tasse)
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao non sucré
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de chocolat mi-amer haché grossièrement ou des pépites
1 1/2 tasse de blancs d'oeufs (équivaut à 12 blancs)
1 c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Vaporiser légèrement d’un enduit antiadhésif le fond d’un moule à cheminée de 25cm. Réserver. Mélanger dans un bol le 3/4 tasse de sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel dans un bol. Ajouter le chocolat, mélanger et réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre à vitesse élevée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter la 1/2 tasse de sucre petit à petit en battant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Ajouter la vanille en battant.

À l'aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs réservés, en soulevant délicatement la masse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le moule réservé et taper délicatement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air. Cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 

Retourner le moule sur sa cheminée, le déposer sur une grille,laisser refroidir complètement. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau et de la cheminée pour le détacher du moule et le démouler. Au moment de servir, napper de sauce au chocolat et de fraises tranchées si désiré.

Sauce au chocolat:

**J'ai ajouté plus de crème pour évitez que ma sauce soit trop épaisse lors du refroidissement et qu'elle doive être chauffé pour nappé mon gâteau. Telle que je l'ai fais, la sauce est plus liquide et pas besoin de la réchauffé pour la rendre plus lisse.**

1 tasse de chocolat mi-amer haché (mi-sucré pour moi)
1/4 tasse de beurre
2/3 tasse de sucre (mis 1/3)
1 1/3 tasse de lait évaporé (mis crème 15%)

Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le chocolat et le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre, puis incorporer petit à petit le lait évaporé (ou la crème liquide) en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, en remuant souvent, pendant 8 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

**J'ai tous mis mes ingrédients ensemble dans le chaudron et j'ai brasser jusqu'à ce que le chocolat et le sucre soit bien dissout, retirer du feu, verser dans un bol en verre et mis une pellicule plastique dessus le chocolat pour évitez que sa fasse une peau. Mettre au réfrigérateur pour refroidir.**

Potage au brocoli

Un autre excellent potage que je vous recommande et que j'ai prise sur le site de, Coup de Pouce.

1 c. à table de beurre
2 oignons hachés
2 pommes de terre pelées et hachées grossièrement
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou poulet
3 tasses (750 ml) de brocoli surgelé, coupé en morceaux (mis brocoli frais)
1 boîte (385 ml) de lait évaporé écrémé (pas mis)
2 c. à table de ciboulette ou oignons verts frais, hachée
Sel et poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les pommes de terre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le brocoli. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation au brocoli en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de brocoli dans la casserole. Incorporer le lait évaporé et réchauffer. Au moment de servir, parsemer de la ciboulette. Donne 4 portions.

Gâteau mousse aux trois chocolats

Y'a pas de mots pour décrire la déception que j'ai eu en démoulant ce gâteau...il à littéralement fendu à 4 endroits, pas craqué-là, mais bien fendu ou plutôt il c'est séparé en 4; à l'est, à l'ouest, au nord et au sud...lol!!! Adieu la présentation, surtout que je l'apportais au travail et je voulais vous montrer le gâteau entier. Mais bon vous pourrez le voir en allant sur le site de, Kraft Canada, ça donne vraiment un fichu de beau look quand il est complet ;). Malgré mon petit malheur, ce dessert est super bon et à fait fureur, auprès de celles qui ont eu la chance d'y goûter au travail. **Assurez-vous d'avoir la bonne grandeur de moule, pour ce faire, remplissez-le de 12 tasses d'eau si ça rentre au complet c'est ok, sinon enlevez 2 tasses de la préparation au gâteau préparé et faite le reste de la recette tel qu'indiquée.**

1/2 tasse de sirop au chocolat
1 paquet (format 2 étages) de préparation pour gâteau au chocolat
1 tasse d'eau
1/3 tasse d'huile
7 œufs, divisés
1/2 tasse de crème sure
1 brique de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre
1 boîte (370 ml) de lait évaporé
4 carrés de chocolat mi-sucré, fondus

Préchauffer le four à 375°F
Vaporiser un moule à cheminée cannelé d'une contenance de 12 tasses (3litres) d'enduit à cuisson et verser le sirop au chocolat. Battre la préparation pour gâteau, l'eau, l'huile et 3 œufs au mélangeur pendant 2 minutes ou jusqu'à homogénéité. Incorporer la crème sure. Verser ce mélange dans le moule (sur le sirop au chocolat).

Battre le fromage à la crème et le sucre au mélangeur jusqu'à homogénéité. Ajouter le reste des œufs et bien mélanger le tout. Incorporer le lait évaporé et le chocolat fondu. Déposer cette préparation avec précaution sur la pâte à gâteau. Couvrir de papier d'aluminium vaporisé d'enduit à cuisson, côté vaporisé vers le bas. Placer le moule à cheminée dans un moule profond de plus grande taille, genre 13x9. Verser assez d'eau dans le grand moule pour qu'elle atteigne au moins 2 pouces de profondeur. Cuire le gâteau au four pendant 1 heure 30 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille. Le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Renverser le gâteau sur une assiette et retirer le moule.

Crème glacée à la guimauve grillée

Une excellente recette que j'ai prise chez, Les milles et un délices de Lexibule. 5 minutes avant la fin, j'ai ajouté un peu de sirop au chocolat.

2 tasses de mini guimauves de couleur ou blanches (ou 15 guimauves régulières)
1 boîte de lait évaporé régulier ou 2 % (lait gloria)
1 boîte de lait concentré sucré de type Eagle Brand
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter

Dans une casserole, faire chauffer les guimauves, le lait évaporé et le lait concentré sucré à feu doux jusqu’à ce que les guimauves soient fondues, en remuant occasionnellement. Transférer dans un bol, incorporer la crème à fouetter et réfrigérer jusqu’à ce que ce soit froid, environ 3 heures. Verser dans la sorbetière et faire turbiner de 25 à 30 minutes.

Carré "tarte au sucre"

Ce dessert est tellement délicieux, qu'un morceau ne suffit pas pour se contenter. La croûte au beurre ajoute un petit extra à ce délice. J'ai pris cette recette sur le forum, Les gourmandises de Dionysus mais elle vient initialement du blog, La bonne fourchette de Caro.

Base:
3/4 tasse de beurre ramolli
1 1/4 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
Mélanger et aplatir dans un moule de 9 pouces (22x22cm). Cuire 20 minutes à 350°F (180°).

Garniture:
3 tasse de cassonade
2 tasses (500 ml) de lait évaporé (lait concentré non sucré), combler le manque par du lait
4 c. à soupe de farine
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base de biscuit. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 10 minutes puis baisser le four à 300°F (150°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.

Barres au chocolat et au caramel

Une autre excellente recette de petites douceurs que j'ai faite pour les fêtes. Cette recette vient du livre; Livre Baker's, le chocolat à son meilleur.

1 sac de 198 gr de caramel genre Kraft (24 carrés)
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de gruau à cuisson rapide
3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre ou margarine ramolli
1 tasse (250 ml-175 gr) de brisure de chocolat mi-sucré
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou pacanes, hachées

Préchauffer le four à 350°

Faire fondre les caramels dans le lait évaporé, à feu doux ou au micro-ondes à intensité moyenne, 5 minutes, en remuant jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Couper le beurre dans le mélange jusqu'à ce que ce soit grumeleux. Presser la moitié dans un moule carré de 9po (23cm). Cuire 10 minutes.

Parsemer uniformément la croûte cuite de grains de chocolat et ensuite de noix. Napper du mélange de caramel. Couvrir le dessus du restant de mélange grumeleux. Mettre au four et cuire durant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir et couper en barres ou en carrés.

Boulettes de viande Brayonne

Mon chum nous à préparer cette bonne recette que GG avait partagée sur le forum, Les gourmandises de Dionysus.

1 livre de bœuf haché
1 oeuf
¾ tasse de miettes de biscuits soda
½ tasse de lait évaporé
1 c. à thé de sel, poivre
1 c. à thé de moutarde sèche
1 oignon émincé
½ c. à thé de sarriette
1 gousse d’ail (facultatif)

Bien mélanger le tout et faire des boulettes. Mettre les boulettes sur une lèchefrite et cuire au four à 350°F environs 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Sauce:
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
½ tasse de ketchup rouge
2 c. à table de vinaigre
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de sauce piquante
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, mettre dans un grand chaudron et chauffer environs 5 minutes, ajouter les boulettes et bien les enrober. Servir avec du riz blanc.

Tarte au sucre et à la noix de coco

Un bon dessert pas trop sucré que j'ai trouvé sur le blog, Au plaisir de bien manger.

3 oeufs
2 c. à thé de vanille
3 tasses de cassonade
6 c. à table de farine
2 tasses de lait évaporé
3/4 tasse de pacanes hachées
1/2 tasse de noix de coco
2 abaisses de tarte de 9 pouces non cuites

Préchauffer le four à 400°F.

Dans une grande terrine, battre légèrement les oeufs et la vanille. Mettre de côté.
Dans une grande casserole, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter le lait et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Retirer du feu.

Incorporer lentement ce mélange aux oeufs battus en brassant constamment. Ajouter les pacanes et la noix de coco. Verser cette préparation dans les abaisses. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 350°F et continuer la cuisson pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Macaroni au fromage onctueux

Un bon macaroni au fromage qui plaira à coup sûr aux enfants. Cette recette vient du site de Nestlé.

6 tasses (1,5 L) de pâtes scoobi-doo ou rotini, (5 tasses c'est suffisant)
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé 2 % NESTLÉ® CARNATION®
2 gousses d'ail hachées (facultatif)
3 c. à soupe farine tout usage
3/4 c. à thé sel
1/2 c. à thé moutarde sèche
1/4 tasse fromage à la crème léger, style Philadelphia
2 tasses (500 ml) cheddar fort, râpé en filaments
poivre noir (facultatif)

Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage. Égoutter et réserver. Dans une grande casserole, mélanger le lait évaporé avec la farine, le sel et la moutarde sèche. Ajouter le fromage à la crème et cuire à feu moyen-vif en remuant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir et épaississe légèrement.

Retirer du feu et ajouter le cheddar en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les pâtes dans la sauce au fromage et servir. Ajouter des épices si désiré. Donne 6 portions.

Pâté chinois Carnation

Une version différente, mais bonne, du steak, blé d'inde, patate de notre chère Thérèse (La p'tite vie). J'ai pris cette recette sur le site de Carnation.

Purée de pomme de terre:
3 lb pommes de terre (env. 6 grosses),pelées et coupées en quartiers
1 boîte (370 ml) de lait évaporé (lait gloria), sans gras NESTLÉ® CARNATION®
3 c. à soupe beurre
1 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
Paprika au goût

Dans une grand casserole, recouvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter. Ajouter 1 tasse (250 ml) de lait évaporé, le beurre, le sel et le poivre. Réduire en purée lisse. Réserver.

Préparation à la viande:
1 1/2 lb (750 gr) boeuf haché maigre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées fin
1 poivron rouge ou vert, haché
2 tasses (500 ml) de légumes assortis surgelés (macédoine)
1 c. à soupe sauce Worcestershire
1 c. à thé chacun de sel et thym séché
1/2 c. à thé poivre noir
1/3 tasse ketchup

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand poêlon, cuire le boeuf à feu moyen-vif 3 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron et faire revenir de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poivron ait légèrement ramolli et que le boeuf ne soit plus rose. Égoutter le gras. Baisser à feu moyen-doux. Ajouter le reste du lait évaporé, les légumes surgelés, la sauce Worcestershire, le sel, le thym et le poivre, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu et incorporer le ketchup. Déposer à la cuillère dans un plat de 13 x 9 po (3,5 L) allant au four et étaler uniformément.

Étendre la garniture de purée de pommes de terre sur la préparation à la viande en scellant bien les rebords. Saupoudrer de paprika au goût. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonne. Donne 8 portions.

Carrés nougat et caramel

Assez longue de réalisation mais le résultat en vaut la peine. Le truc, c'est de préparer vos ingrédients pour chacune des étapes avant de commencer. Cette bonne recette vient de Cooksrecipes, mais à été gentiment traduite en français par Yoyo, à qui je dis merci pour cette belle gâterie.

Étage de biscuits:

2 1/4 tasses de farine tout-usage
1 c à thé bicarbonate de soude
1 c à thé sel
1 tasse de beurre à température de la pièce
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse sucre
1 (3.4 once) paquet de pouding instantané au butterscotch
2 gros œufs légèrement battu
1 c à thé vanille
1 1/3 tasse de pépites de butterscotch NESTLE® TOLL HOUSE®, ou autre marque

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une tôle à biscuits 17 x 11 x 1-pouce avec du papier parchemin. **Yoyo un plat à lasagne de 14 x10 pouces**

Dans un petit bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol crémer le beurre, la cassonade, le sucre. Y ajouter le sachet de pouding, les œufs et la vanille. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse. Avec une cuillère y mélanger les pépites de butterscotch.

Étendre la pâte dans la tôle à biscuits et faire cuire de 10 à 11 minutes ou jusqu’à doré. Élever la plaque de 2 à 3 pouces au dessus d’une surface résistante à la chaleur et laisser tomber la tôle. Ceci rendrant la base plus moelleuse. Laisser refroidir complètement.

Étage de nougat:

1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1/4 tasse de lait évaporé NESTLE® CARNATION®, ou autre marque
1 (7 once) pot de crème guimauve
1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux
1 c à thé vanille
1 1/2 tasse d’arachides salées en morceaux (moi des noix de Grenoble)

Faire fondre le beurre à medium dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre et le lait évaporé et brasser amener à ébullition en brassant constamment. Continuer à brasser et faire bouillir 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter la crème de guimauve, le beurre d’arachide, les arachides et la vanille. Mélanger et étendre ce mélange sur la base de biscuits. Réfrigérer pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le nougat soit pris.

Étage de caramel:

1 (14 once) sac de bonbons caramels mou (genre Kraft)
1/4 tasse de crème à 35%

Dans une casserole à fonds épais mélanger la crème et les caramels. Faire fondre à feu doux en brassant constamment. Lorsque le mélange est bien crémeux le verser sur l’étage de nougat. Réfrigérer pour 15 minutes ou bien jusqu’à ce que le caramel soit durcit.

Étage au chocolat:

1 tasse de pépites NESTLE® TOLL HOUSE® chocolat lait
1/3 tasse NESTLE® TOLL HOUSE® pépites au butterscotch
1/4 tasse de beurre d’arachides crémeux

Au micro-onde faire fondre les pépites de chocolat, les pépites de butterscotch et le beurre d’arachides. Brasser à tous les 20 secondes jusqu'à le tout soit homogène. Étendre sur le mélange de caramel. Laisser refroidir une heure au frigo. Sortir du frigo et laisser tempérer 5 à 10 minutes et couper en carrés de 1 pouce par 1 pouce. Se congèle très bien.

Pain de viande façon pot-au-feu

Un plat des plus réconfortant qui saura plaire à toute la famille.

2 c. à soupe huile végétale
1 c. à soupe persil frais, haché
1 c. à thé chacun, sel et poivre
4 grosses carottes en morceaux
4 grosses pommes de terre, coupées en morceaux
1 gros oignon, en quartiers
1 1/3 tasse (325 ml)lait évaporé sans gras NESTLÉ® CARNATION® (lait gloria)
2/3 tasse (150 ml) chapelure
2/3 tasse (150 ml) sauce chili ou ketchup
4 c. à thé sauce Worcestershire
2 lb boeuf haché maigre 1 kg
1/2 tasse (125 ml) sauce chili ou ketchup

Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Graisser un moule allant au four de 13 x 9 po (3 L); réserver.

Dans un grand bol, mettre l'huile, le persil et la moitié du sel et du poivre. Ajouter les légumes et remuer pour bien les enrober. Dans un autre grand bol, mélanger le lait évaporé avec la chapelure, la sauce chili, la sauce Worcestershire et le reste du sel et du poivre. Incorporer le boeuf.

Façonner en un pain de viande de 9 x 5 po (23 x 12 cm) dans le moule préparé. Entourer de légumes; couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 45 minutes. Retirer du four et enlever le papier d’aluminium. Badigeonner le pain de viande de sauce chili. Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 ºF (71 ºC).

Imprimer la recette

Source: Nestlé