Carrés à la banane et aux flocons d'avoine

Pour un déjeuner sur le pouce ou une bonne collation, c'est carrés plairont à toute la famille avec son bon goût de bananes et son côté nutritif. La recette à été partagée par mon amie Carole, qui l'avait prise sur le site, All Recipes.

1 1/3 tasse de flocons d’avoine cuisson rapide
1/2 tasse de sucre (mis 1/4)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de raisins secs (mis des noix)
1 tasse de bananes écrasées (2 bananes)
1/4 tasse de lait écrémé
2 blancs d’œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 350°(180°). Graisser un moule de 11 x 7 et réserver. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Dans un autre récipient, mélanger les bananes, les blancs d’œuf, le lait et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger. Faire cuire entre 20-30 minutes. Laisser refroidir et couper en carrés. 

Gâteau de carottes au noix avec glaçage

Une recette simple mais vraiment délicieuse. Elle provient de chez, Le blog de Patrick. J'ai coupé en petites portions car c'est pour apporter à la résidence où ma soeur travaille. Pour la conversion, allez faire un tour chez, L'annuaire de France.

125 gr de farine levante **Voir note plus bas**
125 gr de sucre roux de canne
2 œufs
10 cl d'huile de tournesol
1 c. à thé de cannelle en poudre
125 gr de carottes finement râpée
25 gr de poudre de noix de coco
30 gr de noix grossièrement hachées.

Préchauffer le four à 180°(350°)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Incorporer les œufs et l'huile. Ajouter les carottes, la noix de coco et les noix concassées. Bien mélanger. Transférer cette pâte dans un moule à manqué (moule de 9 pouces) beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé et cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes sur la grille du centre. Laisser refroidir avant de démouler.
**NOTE: J'ai utilisé de la farine tout usage et j'ai ajouté 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) et 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)**

Glaçage:
50 gr de beurre ramolli
50 gr de fromage blanc (fromage à la crème)
225 gr de sucre glace
1 c. à soupe de jus de citron

Mélanger le beurre ramolli avec le fromage et le jus de citron. Incorporer le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème. Étaler le glaçage sur le gâteau et couper en portion.

Pain des fêtes aux canneberges

Ce pain aux canneberges est "LE" meilleur que j'ai fait. Tendre et délicieux en tout point. C'est une recette que ma grand-mère m'a donnée il y à quelques années et que j'avais oublié dans un cartable. C'est à refaire.

2 tasses de farine tout-usage, tamisée
½ c. à thé de sel
1 ½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de sucre
1 œuf
Le zeste d'un orange
Le jus de l'orange + eau bouillante pour avoir 3/4 tasse de liquide **Voir note plus bas**
1 tasse de noix hachées ou en morceaux
1 tasse de canneberges tranchées
Cassonade pour saupoudrer (facultatif)

Tamisez la farine, le sel, la poudre pâte et le bicarbonate de soude. Crémez le beurre, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter l'œuf et bien mélanger ensemble. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en alternant avec l'eau bouillante/jus d'orange, ajouter le zeste, les noix et les canneberges. Mélanger bien, verser dans un moule à pain graissé et fariné, saupoudrer de cassonade si désiré et laissez reposer 20 minutes sur le comptoir. Faire cuire au four à 325° environs 50 à 60 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir.

**NOTE** J'ai coupé mon orange en morceau avec la pelure et je l'ai réduit en purée au robot culinaire. Quand il sera temps d'ajouter ce mélange avec celui de la farine, mettre entre 1/4 à 1/3 tasse d'eau, mais pas plus. À vous de juger, mais faut pas que ce soit trop liquide.

Barres épicées aux pommes, aux carottes et aux courgettes

Ces délicieuses barres plairont à toute la famille et même aux enfants. Elles sont idéales pour le retour après l'école. Pour les allergies, remplacer les noix par du raisins secs ou autres fruits séchés. Cette recette vient du site de Kellogg's Rice Krispies.

2 tasses (500 ml) céréales Rice Krispies* réduites à 150 ml (2/3 tasse)
1 tasse (250 ml) farine tout usage
1 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de chacun: bicarbonate de soude et sel
1 c. à thé cannelle
3 blancs d'oeufs
1/4 tasse (50 ml) huile végétale
1 tasse (250 ml) cassonade bien tassée
1 c. à thé vanille
1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
1/2 tasse (125 ml) de courgettes râpées
1/2 tasse (125 mL) pommes pelées et râpées
1/3 tasse (75 ml) noix finement hachées
2 c. à thé sucre à glacer

Dans un grand bol, mélanger les céréales, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un bol de format moyen, mélanger les blancs d'ufs, l'huile, la cassonade et la vanille. Incorporer les carottes, les courgettes, les pommes et les noix. Les ajouter au mélange de céréales, en remuant juste assez pour les incorporer. Verser dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) recouvert d'un enduit végétal.

Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation brunisse et qu'un cure-dent planté au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Tamiser du sucre à glacer sur le dessus. Couper en barres. Couvrir et réfrigérer.

Barres au beurre d'arachide reese et aux noix

Tellement bon qu'un morceau ne suffit pas. Cette recette provient du site de Hershey's. Le dessus à la texture du caramel, mais ne goûte pas beaucoup le beurre d'arachide, qu'importe c'est tout de même délicieux.

2 tasses (500 mL) de farine tout usage
1 tasse (250 mL) de cassonade tassée
1 tasse (250 mL) de beurre ramolli
1 paquet (300 g) de grains au beurre d'arachides REESE® CHIPITS®
3/4 tasse (175 mL) de sirop de maïs (Corn Syrup)
3 c. à table de beurre
2 tasses (500 mL) d'arachides ou de noix mélangées non salées

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade et 1 tasse (250 mL) de beurre; mélanger pour obtenir une préparation granuleuse. Presser fermement la pâte dans un moule non graissé de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Cuire de 15-18 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Refroidir légèrement.

Dans une casserole moyenne, mélanger les grains au beurre d'arachides, le sirop de maïs et 3 c. à table de beurre. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus. Étendre uniformément sur la base refroidie.

Parsemer de noix; presser légèrement sur la garniture. Refroidir jusqu'à ce que la garniture soit ferme, environ 1 heure. Couper en barres. Donne environ 36 barres.

Fondant au chocolat et aux tourbillons de neige

Trop, trop bon ces fondants que juste un morceau ne sera pas assez pour satisfaire votre gourmandise.

3 tasses (750 ml)de pépites de chocolat
1 canne de 14 oz de lait Eagle Brand (lait concentré sucré)
4 c. à soupe de beurre (divisé)
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Pincée de sel
2 tasses (500 ml)de guimauves miniature
1 tasse (250 ml)de noix

Dans un chaudron, faire fondre à feu très doux, le chocolat, le lait Eagle Brand, 2 c. à soupe de beurre, la vanille et le sel. Retirer du feu, ajouter les noix, bien mélanger. Étendre dans un moule carré de 8 ou 9 pouces (20x20 ou 23x23) que vous aurez tapissé de papier d'aluminium.

Dans une casserole moyenne, faire fondre les guimauves avec les 2 c. à soupe de beurre restantes. Etendre sur le fudge. Avec un couteau ou une spatule en métal, faire des tourbillons sur le dessus. Refroidir au moins 2 heures ou jusqu'à fermeté. Mettre le fudge sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium, couper en carrés.

Source: Eagle Brand

Carrés nougat et caramel

Assez longue de réalisation mais le résultat en vaut la peine. Le truc, c'est de préparer vos ingrédients pour chacune des étapes avant de commencer. Cette bonne recette vient de Cooksrecipes, mais à été gentiment traduite en français par Yoyo, à qui je dis merci pour cette belle gâterie.

Étage de biscuits:

2 1/4 tasses de farine tout-usage
1 c à thé bicarbonate de soude
1 c à thé sel
1 tasse de beurre à température de la pièce
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse sucre
1 (3.4 once) paquet de pouding instantané au butterscotch
2 gros œufs légèrement battu
1 c à thé vanille
1 1/3 tasse de pépites de butterscotch NESTLE® TOLL HOUSE®, ou autre marque

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une tôle à biscuits 17 x 11 x 1-pouce avec du papier parchemin. **Yoyo un plat à lasagne de 14 x10 pouces**

Dans un petit bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol crémer le beurre, la cassonade, le sucre. Y ajouter le sachet de pouding, les œufs et la vanille. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse. Avec une cuillère y mélanger les pépites de butterscotch.

Étendre la pâte dans la tôle à biscuits et faire cuire de 10 à 11 minutes ou jusqu’à doré. Élever la plaque de 2 à 3 pouces au dessus d’une surface résistante à la chaleur et laisser tomber la tôle. Ceci rendrant la base plus moelleuse. Laisser refroidir complètement.

Étage de nougat:

1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1/4 tasse de lait évaporé NESTLE® CARNATION®, ou autre marque
1 (7 once) pot de crème guimauve
1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux
1 c à thé vanille
1 1/2 tasse d’arachides salées en morceaux (moi des noix de Grenoble)

Faire fondre le beurre à medium dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre et le lait évaporé et brasser amener à ébullition en brassant constamment. Continuer à brasser et faire bouillir 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter la crème de guimauve, le beurre d’arachide, les arachides et la vanille. Mélanger et étendre ce mélange sur la base de biscuits. Réfrigérer pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le nougat soit pris.

Étage de caramel:

1 (14 once) sac de bonbons caramels mou (genre Kraft)
1/4 tasse de crème à 35%

Dans une casserole à fonds épais mélanger la crème et les caramels. Faire fondre à feu doux en brassant constamment. Lorsque le mélange est bien crémeux le verser sur l’étage de nougat. Réfrigérer pour 15 minutes ou bien jusqu’à ce que le caramel soit durcit.

Étage au chocolat:

1 tasse de pépites NESTLE® TOLL HOUSE® chocolat lait
1/3 tasse NESTLE® TOLL HOUSE® pépites au butterscotch
1/4 tasse de beurre d’arachides crémeux

Au micro-onde faire fondre les pépites de chocolat, les pépites de butterscotch et le beurre d’arachides. Brasser à tous les 20 secondes jusqu'à le tout soit homogène. Étendre sur le mélange de caramel. Laisser refroidir une heure au frigo. Sortir du frigo et laisser tempérer 5 à 10 minutes et couper en carrés de 1 pouce par 1 pouce. Se congèle très bien.

Biscuits Neiman Marcus

Des biscuits tout simplement décadents et c'est tellement bon, qu'on ne peut s'empêcher d'en manger encore et encore... À refaire!! Je n'ai fait qu'1/2 recette, mais la voici en entier.

2 tasses (450 g) de beurre
24 oz (1 1/2 lbs; 675 g) de brisures de chocolat
4 tasses (700 g) de farine
2 tasses (400 g) de cassonade (sucre brun)
2 c.à thé de bicarbonate de soude

1 c.à thé de sel

2 tasses (450 g) de sucre
1 barre (8 oz; 225 g) de chocolat Hersey, râpée
5 tasses (550 g) floçon d'avoine (gruau)
4 oeufs
2 c.à thé de poudre à pâte
2 c.à thé d'essences de vanille
3 tasses (375 g) de noix hachées

Mettre le gruau (l'avoine) dans le mélangeur et le réduire à une poudre fine.

Mélanger l'avoine avec la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver. Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et la cassonade. Ajouter les oeufs et la vanille, puis mélanger le tout avec le mélange avoine-farine.

Ajouter les pépites de chocolat, la barre Hersey et les noix. Rouler en petites boules et les placer à 2 pouces (5 cm) de distance sur une tôle à biscuits. Cuire à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré. Donne 8 douzaines de biscuits, se congèlent très bien.

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Petits gâteaux fondants aux noix (”blondies”)

Divinement bon ces petits fondants!! J'ai pris cette recette chez La gourmande modeste.

1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de vanille
1 oeuf
1 tasse de noix hachées de votre choix ou brisures de chocolat ou caramel ou arachides

Doubler un moule carré de 8 po. (20x20) de papier aluminium en laissant dépasser de quelques centimètres pour faciliter le démoulage. Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol moyen, mélanger la farine le sel et la poudre à pâte. Dans un autre bol, mélanger le beurre, l'oeuf, la cassonade et la vanille ensemble. Incorporer le mélange de beurre au mélange de farine sans trop mélanger; ajouter les noix et mélanger encore juste un peu. Verser la pâte dans le moule, décorer de noix supplémentaires si désiré. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit tout juste pris. Laisser refroidir complètement dans le moule. Couper en carrés.

Source: Mom’s Big Book of Baking

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