Pommes de terre au bacon et fromage

Comme convenu, je partage la recette de pommes de terre qui accompagnaient le filet de porc d'hier. C'est une déclinaison d'une recette que l'on retrouve sur le site, Kraft. Voici ma version.

1 bouteille de 250 ml de vinaigrette italienne crémeuse
1/2 lb de bacon cuit, égoutté et coupé en petits dés
1 oignon haché fin
4 gousses d'ail broyées
8 à 10 pommes de terres, pelées et coupés en cubes
1 tasse de fromage râpé

Préchauffer le four à 375°. Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients et verser dans un plat de 13x9 et couvrir. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien cuites et brasser à l'occasion. Environ 5 à 10 minutes avant la fin, parsemer de fromage râpé et remettre au four découvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Filet de porc farci aux champignons et aux pacanes

Voici une délicieuse recette que l'on retrouve sur le site de, Kraft. Pour la recette de patate que l'on voit sur la photo, la recette sera publiée demain et le filet à été servi avec une sauce brune en sachet, rien de compliqué.

1/4 tasse de vinaigrette Balsamique Signature Kraft, divisée ou plus pour badigeonner
225 g de champignons, grossièrement hachés
2 filets de porc (environ 1-1/2 lb ou 675 g)
14 biscuits soda, broyés, soit environ 1/2 tasse
1/3 tasse de persil plat, haché (mis un peu de séché)
1/4 tasse de pacanes, hachées et grillées
1/4 tasse de fromage râpé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Préchauffer le four à 350°F (180°). Chauffer 2 c. à table de la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Y ajouter les champignons et cuire le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, en remuant fréquemment. Déposer le mélange dans un grand bol et le laisser un peu refroidir. Entre-temps, couper partiellement chaque filet en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de laisser une petite bordure de chair. Recouvrir les filets de pellicule plastique ou les placer dans un sac de plastique refermable et les aplatir à 1/2 pouce d'épaisseur.

Ajouter les autres ingrédients aux champignons et bien mélanger. Étaler la moitié du mélange aux champignons sur le côté coupé de chaque filet et presser délicatement la farce sur la viande. Rouler fermement chaque filet, les ficeler à 2 ou 3 endroits pour qu'ils ne se déroulent pas. Déposer les filets, côte à côte, dans un plat peu profond et les badigeonner du reste de la vinaigrette. Cuire les filets au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (température interne de 160ºF). Les sortir du four et les laisser reposer pendant 5 minutes. Enlever la ficelle avant de trancher la viande. Donne 6 portions.

Cadeaux échanges bloggeuses

Le mois dernier, Lau du blog, Voyage au bout de la tarte, avait eu l'idée d'organiser un échange de cadeaux entre bloggeuses, je me suis inscrite et justement hier, j'ai reçu le mien. C'est la gentille Kim du blog, Les aventures culinaires de Kiki qui m'avait pigée. Je te remercie infiniment Kim pour tous ces beaux cadeaux que tu m'a envoyés, je suis très contente et j'avais l'air d'un enfant quand je les ais découvert...lol!!Sans plus tarder, voici ce que j'ai reçu d'elle.

Quelle beau livre sur les cupcakes, hier je l'ai dévoré des yeux toute la soirée et y ait repéré, plusieurs superbes recettes que j'ai bien hâte de tester. Avec ce que j'ai lu comme ingrédients, ils sont bien simples à faire et avec des ingrédients de tous les jours, rien de compliqué et même les cupcakes dans ce livre sont décorez simplement sans flaflas.


Qui dit cupcakes, dit caissettes en papier. Vous trouvez pas qu'ils sont rudement jolis et que mes petits gâteaux auront fiers allures dedans! En tout cas moi je les adores et j'ai très hâte de les étrennés.


Voici le dernier et non le moindre et allez savoir pourquoi elle me l'a envoyé...lol!!! Ceux et celles qui me connaissent et suivent mon blog assidûment, savent très bien que j'ai un amour inconditionnel envers les crêpes et pancakes, c'est un vrai péché pour moi. Kim à penser à moi en voyant ce livre et savait que je l'aimerais beaucoup. Me reste juste à me grailler de levure de boulanger/levure fraîche, car plusieurs recettes en contiennent. À moi les crêpes, pancakes, crumpets, blinis etc...que mes papilles vont avoir la chance de dégustez et que je vais partager avec vous...miam j'en rêve déjà.

Tarte au cantaloup et à la crème

Une délicieuse façon de passer un cantaloup trop mûre et de plus, cette tarte est légère et fondante en bouche. J'ai pris cette recette chez, Libellule et ses spatules mais pour le dessus, j'ai mis que de la crème fouettée.

1 fond de tarte de 9 pouces cuite

Garniture:
4 tasses de cantaloup pelé, épépiné et broyé
1 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
3 jaunes d’oeuf
3 c. à table d’eau
1 c. à table de margarine

Mettre le cantaloup dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen. Dans une tasse à mesurer de 2 ou 4 tasses, fouetter ensemble le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel et tout en brassant, verser peu à peu dans la casserole avec le cantaloup. Cuire en brassant jusqu’à ce que le mélange bouillonne doucement et commence à épaissir. Battre les jaunes d’oeufs avec l’eau dans un petit bol.

Tout en battant, incorporer un peu du mélange de cantaloup chaud dans les jaunes d’oeuf. Verser ensuite le contenu du petit bol dans la casserole et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Quand le mélange est tiède, verser dans la croûte cuite refroidie. Faire bien prendre avant de mettre la garniture du dessus.

Dessus:
1 pot (250g) de fromage à la crème léger à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1 c. à table de lait
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
4 tasses de crème déjà fouettée ou de garniture fouettée

Dans un bol, défaire en crème le fromage avec le sucre. Incorporer le lait et la vanille; bien mélanger. Ajouter la crème fouettée, délicatement. Étendre sur la tarte. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Pancakes au babeurre, aux bleuets et à l'orange

Que ce soit pour le déjeuner ou autre, les pancakes sont toujours les bienvenues dans mon assiette, j'adore ça!! J'ai pris la recette chez, Les aventures culinaire de KiKi mais dû faire des modifications faute d'ingrédient. Vous trouverez mes changements entre parenthèses.

3/4 tasse de farine (1 tasse)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte (facultatif, c'est mon ajout perso)
1/4 c. à thé de sel
3 c. à table de polenta (semoule de maïs)
2 c. à table + 2 c. à thé (60g) de sucre
Le zeste râpé d'une orange
1 c. à table de beurre
350 ml de babeurre (1 1/4 tasse)
2 gros oeufs
1/2 tasse de bleuets congelés ou frais
1 noix de beurre
Sirop d'érable pour servir

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs et le zeste d'orange. Dans un plus petit bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes et ajouter le babeurre et les oeufs au beurre et bien mélanger. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs,(rajoutez un peu de farine si trop liquide.) Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire fondre la noix de beurre et verser 1/3 tasse d'appareil à pancakes. Ajouter les bleuets sur la surface et retourner quand le côté est bien doré. Donne environ 8 pancakes.

Sandwichs moelleux à la confiture de lait (dulce de leche)

En cherchant sur le net, pour passer mon reste de confiture de lait, je suis tombé sur la recette de, Ricardo. Contrairement à lui, je n'ai pas fait un sandwich triple mais seulement à 2 biscuits.

1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de confiture de lait (Dulce de leche)
1/2 tasse de noix de coco râpée séchée

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter le jaune d'oeuf, la vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Former un disque avec la pâte et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque de papier parchemin et placer la grille au centre du four. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/8 po. Y découper 18 biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 2 1/2 po. Placer les biscuits sur la plaque à l'aide dune spatule mince. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer. Laisser refroidir complètement avant de les manipuler. Tartiner le dessus d'un biscuits avec environ 1 c. à table de confiture de lait et mettre un autre biscuit sur le dessus. Tartiner le côté des sandwichs avec le reste de la confiture de lait et rouler les côtés dans la noix de coco. Conserver à la température ambiante.

Biscuits pain d'épices

Tendres et délicieux, ces biscuits disparaîtront très vite. J'ai pris cette recette chez, La cuisine de Linda et pour le glaçage royal, la recette provient de chez, Mes recettes préférées. Ça m'a donné environ 80 biscuits.

1 tasse de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 c. à table de cannelle
1 c. à table de gingembre moulu
1 c. à thé de clou de girofle moulu
3/4 de c. à table de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre
2 oeufs
4 1/2 tasses de farine

Dans un bain-marie, faire dissoudre la mélasse, la cassonade, le sucre et les épices, à feu moyen, environ 20 minutes. Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de soude et laisser reposer 10 minutes. Dans un bol, battre le beurre en crème et incorporer le premier mélange. Ajouter les oeufs et battre entre chaque addition. Tout en mélangeant avec une cuillère de bois, ajouter la farine, une tasse à la fois. Séparer la préparation en deux et mettre au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le four à 350°F (180°). Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et découper à l'aide d'emporte-pièce. Cuire, dans la partie supérieure du four, sur une plaque couverte de papier parchemin ou sur un tapis en silicone entre 10 et 15 minutes, tout dépendant de l'épaisseur de vos biscuits. **J'ai fais cuire entre 8 et 10 minutes.**

Glaçage royal:
200 gr de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf
1 jus d'1/2 citron
Une poche à douille

Bien mélanger les ingrédients, verser dans la poche à douille et décorer vos biscuits.

Gâteau aux pommes râpées

Un gâteau hyper fondant et délicieux que j'ai servi avec un sirop aux pommes à faire tomber. La recette du gâteau vient du livre, Les gourmandises d'Isa et pour le sirop, je me suis basé sur la recette que l'on retrouve sur le site, One Perfect Bite.

Gâteau:
3 pommes
3 oeufs
Le zeste et le jus d'un citron
1/2 tasse de sucre
1 1/3 tasse de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de beurre fondu
Sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)

Préchauffer le four à 410°F (210°C). Beurrer et fariner un moule rond de 9 pouces (23 cm) et réserver. Pelées, épépinées et râpées vos pommes. Mettre dans un bol et verser le jus de citron dessus, bien enrober pour éviter de faire brunir les pommes. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le zeste de citron. Réserver. Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux (environ 3 minutes). Ajouter le beurre et les ingrédients secs et mélanger jusqu'à avoir une préparation homogène; ajouter les pommes râpées et bien mélanger. Verser dans le moule et cuire pour 10 minutes. Baisser la température du four à 350°F (180°C) et cuire encore 30 minutes (après 18 minutes c'était cuit) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sirop aux pommes:
8 c. à table de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de jus de pommes

Dans un petit chaudron faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen. Ajouter le jus de pommes et faire cuire jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Laisser refroidir et napper le gâteau.

Pain de viande glacé

À la maison, nous adorons le pain de viande, alors quand j'ai vu cette belle recette chez, Délinquances et saveurs je me suis pas fait prier pour tester. Verdict, très bon et encore meilleur le lendemain en sandwiche.

2 tranches de bacon
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 lb de boeuf haché
1 lb de porc haché
1/2 tasse de mie de pain en morceaux trempée dans du lait (recouvrir seulement pour imbiber la mie)
1/2 tasse de parmesan frais
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de sel
Poivre du moulin au goût
2 oeufs battus

Préchauffer le four à 350°F (180°). Dans une poêle, cuire le bacon avec l'oignon et l'ail. Réserver et tiédir. Mélanger avec les autres ingrédients et verser sur une plaque recouverte de papier parchemin. Former un pain de viande avec les mains d'environ 12x4 pouces. Mettre au four 30 minutes. Glacer avec la sauce et remettre au four 15 minutes. Laisser reposer le pain de viande 15 minutes sous papier d'aluminium avant de servir. Badigeonner de glace chaude et servir.

Glace:
1 tasse de ketchup
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à thé de miel
2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de cayenne
Mélanger tous les ingrédients de la glace et en badigeonner le pain de viande. Une fois tranché, ça donne environ 8 à 10 tranches tout dépendant de l'épaisseur.

Ragoût de boulettes style cordon bleu

Aussitôt vu chez, À porc égal aussitôt fait et ce fût excellent. J'adore les boulettes car elles sont de véritable passe-partout qui s'apprètent bien à n'importe quelle sauce.

1/2 livre de chacune des viandes suivantes: porc, veau, bœuf haché
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d’oignon haché fin
1 œuf
3/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de carvi (omis)
1/4 c. à thé de marjolaine
1/4 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à table de persil finement haché (mis 1 c. à table de séché)
Persil, en garniture au service

Préchauffer le four à 350 degrés.
Mélanger tous les ingrédients et façonner en boulette d'1 1/2 pouces. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 40 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson et réserver.

Sauce:
1 boite de consommé de bœuf
1 boite de crème de champignons
1 boite d’eau
1/2 c. à thé de basilic
1/8 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de moutarde sèche
Poivre du moulin
1 feuille de laurier
3/4 de tasse de bouillon de légume, de poulet ou de boeuf
1/4 de tasse de farine tout-usage

Mélanger les 6 premiers ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Placer les boulettes dans le chaudron, laisser mijoter pendant environ 30 minutes(j'ai seulement réchauffé durant environ 5 minutes, j'avais peur de trop cuire les boulettes). Délayer la farine dans le 3/4 tasse de bouillon froid et verser ce mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir en brassant fréquemment.
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Filet de porc érable et mélasse

Il se fait pas mieux comme recette que celle-ci; une viande bien tendre avec une sauce sucrée qui est vraiment délicieuse. J'ai dénichée ce petit bijou chez, Légende d'automne.

1/2 tasse (125 ml) de sirop érable
2 c. à table de mélasse
1 c. à table de moutarde à l'érable canadian Maple Delights (mis de la Dijon)
1 tasse (250 ml) de bouillon poulet
Sel et poivre
1 filet de porc de 700 g, membrane enlevée
1 c. à table d'huile de canola
3 c. à table d'échalotes sèches (mis 2 gousses d'ail)
1 c. à table de farine

Dans un bol, fouetter le sirop d'érable avec la mélasse, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer. Dans une pôele, chauffer l'huile a feu moyen. Saisir le filet de porc sur toutes les faces. Transférer dans une assiette. Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la préparation au sirop d'érable et remettre le filet de porc dans la poêle. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer de 8 a 10 minutes avant de trancher.

Salade de pois chiches à la marocaine

Je suis toujours à l'affût de nouvelles recettes de salade de légumineuses, premièrement c'est simple et aussi parce que c'est très bon au goût et pour la santé. J'ai pris cette recette chez, Délinquances et saveurs. Mes modifications entres parenthèses.

1 tasse de couscous sec
1 1/2 tasse de bouillon de poulet bouillant (bouillon de boeuf)
1 c. à table de thym séché
1/2 c. à table de cumin moulu (1 c. à thé)
1 c. à thé de graines de cumin (pas mis)
1 c. à thé curcuma
Piment de Cayenne, au goût
Sel et poivre, au goût
1 boîte de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés
1 carotte râpée
1 branche de céleri hachée finement
1/3 tasse d'oignon rouge haché finement (1 petit oignon jaune)
3 gousses d'ail pressées (ma touche personnelle)
Jus de 1 citron

Dans un bol, mettre le couscous et ajouter le bouillon chaud, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes et défaire à la fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et mettre au froid au moins 1 journée, afin de laisser les saveurs se mélanger entres elles.

Gâteau moelleux et sa ganache chocolatée

J'avais repéré ce beau gâteau de Nathalie , lors du concours "Gâteau au chocolat d'Isa et n'attendait qu'une occasion pour le réaliser. Finalement ce fût pour l'anniversaire de ma nièce et ma belle-soeur et je peux vous dire qu'il à eu un franc succès. Par contre il est assez riche alors une pointe suffit, mais c'est tellement bon. Nathalie préconisait d'utiliser, si possible, du cacao et chocolat de très bonne qualitée, chose que je n'ai pu faire, mais le résultat était extra quand même.

2 tasses de sucre
1 3/4 tasses de farine
3/4 tasse de cacao de qualité
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de babeurre (lait de beurre, buttermilk)
1/2 tasse de beurre température pièce
1 c. à table de vanille
1 tasse de bon café chaud et fort

Préchauffer le four à 350F . Beurrer et enfariner 2 moules de 8 pouces ronds. Dans la cuve du mélangeur sur socle, bien mélanger tous les ingrédients sauf le café. Quand tout est bien amalgamé, ajouter le café et brasser pour obtenir une belle pâte homogène. Verser la pâte dans les moules et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit. Laisser refroidir et trancher chaque cercle de gâteau en deux sur l'épaisseur.

Ganache:
450 g de chocolat noir à 72% de cacao
500 ml de crème 35%
60 g de miel
90 g de beurre température pièce

Bouillir la crème et le miel et verser sur les pastilles (ou morceaux hachés) de chocolat. Bien mélanger et laisser descendre la température à 40°C. Ajouter le beurre et bien mélanger. Refroidir doucement la ganache en la brassant régulièrement. Quand elle a une texture de glaçage régulier, monter le gâteau. Le fond, recouvert de ganache, recouvrir d'une autre rondelle de gâteau et ainsi de suite. Terminer en posant la ganache autour du gâteau et sur le dessus. On peut faire de petites déco à l'aide d'une douille pour la finition. Donne environ 20-22 portions.

Braisé de boeuf à l'anis étoilé

Ça sentait tellement bon en rentrant dans la maison et le repas était exquis. C'est une excellente recette que mon chum nous à préparée et qui vient du blog, La tête dans le chaudron.

1.6 kg de rôti de palette, désossé
sel et poivre
3 c. à table d'huile végétale
2 bottes d'oignons verts, émincés
6 carottes, en gros tronçons
4 gousses d'ail, écrasées
3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
1/3 tasse (80 ml) de tamari
2 c. à table de pâte de tomates
1-2 c. à table de cassonade
1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre, tranché
4 anis étoilée

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Saler et poivrer la viande. Dans une grande cocotte allant au four, faire dorer la viande dans 2 c. table d'huile et réserver. Dégraisser la cocotte et faire dorer les oignons verts et les carottes à feu moyen dans le reste de l'huile. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour au moins 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache à la cuillère. Vérifier après chaque heure de cuisson et ajouter de l'eau si le liquide baisse plus bas que la moitié de la viande. Réserver la viande au chaud et filtrer la sauce en pressant bien sur les légumes pour en retirer le plus de jus possible. Remettre la viande dans la sauce et bien enrober.