Filet de porc et sa sauce à la poêle

Voici un très bon souper que nous avons eu et ce grâce à, Simplement entre nous. Une viande bien tendre nappée d'une bonne sauce, quoi demander de plus!!

Marinade:

1/2 tasse d'huile
1/3 tasse de sauce soja
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
Jus de 1 citron
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de persil frais, haché finement
2 c. à thé de moutarde sèche
Poivre fraîchement moulu
4 gousses d'ail, hachées

2 filets de porc

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver 3 c. à table pour la sauce. Placer le filet de porc et la marinade dans un sac à congélation et laisser mariner pendant au moins 3-4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 ºF. Faire saisir de chaque côté les filets de porc pendant 2-3 minutes dans une poêle chaude à feu moyen-vif. Réserver la poêle pour préparer la sauce. Déposer les filets de porc dans un plat allant au four et faire cuire pendant environ 30 minutes selon la cuisson désirée. Retirer du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.

Sauce:
1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à table de marinade
2 c. à thé de beurre

Dans la poêle qui a servie à saisir les filets de porc, déglacer le fond de la poêle avec le bouillon de poulet. Ajouter la marinade et laisser réduire 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter le beurre et retirer du feu en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Verser la sauce sur les tranches de filet de porc au moment de servir.

Muffins santé aux bananes et aux dattes

Malgré qu'il soit un peu lourd, j'ai bien aimé ces muffins, mais la prochaine fois, je mettrais que de la farine blanche. La recette à été prise sur le site de, Ricardo.

1 tasse de farine
1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie (mis blé ordinaire)
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2 bananes mûres, écrasées
2 oeufs, légèrement battus
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse d'huile végétale
1 tasse de lait de beurre (babeurre)
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de dattes dénoyautées, hachées

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer 12 moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier que vous aurez légèrement vaporisé d'enduit à cuisson.  Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.

Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille.

Quiche parfumée à l'érable

Qu'elle soit mangée froide ou chaude, cette savoureuse quiche plaira à toute la famille. J'avais pris la recette dans une circulaire de IGA.

1 croûte profonde de 9 pouces (23cm), précuite
225 gr de jambon, émincé
1 tasse de légumes au choix, précuits et coupés petits
4 oeufs
1 tasse de crème à cuisson 15% (restant de 35%)
1/3 tasse de sirop d'érable
1 pincée de muscade
Sel, poivre au goût
Fromage râpé, quantité au goût

Préchauffer le four à 375°(190°). Garnir la croûte de jambon et légumes, réserver. Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le sirop d'érable, la muscade et les assaisonnements, bien fouetter le tout et verser dans la croûte. Saupoudrer de fromage et déposer sur la grille du centre et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Muffins aux bananes...ultra riche en fibres

Ces super muffins contiennent 6gr de fibres, sont faible en gras, sont hyper moelleux et surtout ils ne sont pas dépourvu de goût, ils sont vraiment géniaux, je leur décernent un gros 20/10!! Idéals pour le petit-déjeuner ou la collation du midi, tous le monde en raffoleront. J'ai pris cette recette chez ma bonne amie,  Recettes simples et faciles, mais la recette provient de, Geneviève O'Gleman.

1 tasse de céréales All-Bran Buds (mis des All-Bran Flakes)
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile végétale
3 bananes très mûres écrasées à la fourchette
1 œuf
1/2 c. à soupe de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à soupe de cannelle moulue (1 c. à thé et c'était parfait)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four et tapisser un moule à muffin de 12 cavités avec des caissettes en papier, réserver. Dans un petit bol, mélanger les céréales et le lait. Laisser reposer. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile, les bananes, l’œuf et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte.

Verser les céréales et le lait dans le mélange aux bananes. Incorporer ensuite les ingrédients secs et mélanger pour humecter. Laisser reposer 10 minutes pour obtenir une mie plus moelleuse (facultatif), mais ça vaut la peine d'attendre un petit 10 minutes. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Potage au chou-fleur, carottes et cheddar fort

Avec la pluie qui ne cesse de tomber depuis plusieurs jours et la température hyper fraîche, rien ne vaut un délicieux potage. J'ai dénichée cette recette chez, La fille de l'anse aux coques et ça m'a permis de vider un peu mon frigo. 

1 chou-fleur défait en petit bouquet
2 carottes moyennes coupées en fines rondelles
1 oignon moyen haché grossièrement
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (mis 2 tasses)
2 gousses d’ail broyées
1 tasse de fromage cheddar fort, bien tassé
Huile d’olive (omis)
Beurre
Une pincée de muscade fraîchement moulue
Persil plat ciselé au goût (mis persil séché)
Sel et poivre
1/2 à 1 c. à thé d’herbes salées (facultatif)

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et le beurre. Ajouter les carottes et le chou-fleur et faire revenir avec l’oignon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Découvrir et brasser à nouveau. Ajouter l’ail et le bouillon. Porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu. Laisser mijoter pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. 

Réduire au robot culinaire, ou au bras mélangeur, la soupe en potage bien lisse. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à consistance homogène (le fromage doit être bien fondu). Remettre dans la casserole et réchauffer si nécessaire. Poivrer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant les herbes salées si désiré, ou du sel.

Côtelettes de porc cajuns

Qui dit cajun dit épicé, alors si vous êtes amateur de ce qui relevé, je vous invite à tester cette recette que j'ai prise dans mon livre, Délicieusement cochon; Plus de 110 recettes de porc parmi les meilleurs. Vous pouvez la testez même si vous préférez quand c'est plus doux, en réduisant ou omettant le poivre de cayenne. Je vous laisse la recette simple, mais j'ai dû doubler les quantités d'épices pour en avoir assez.

1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de gingembre moulu
8 côtelettes de porc

Mélanger les ingrédients de la marinade sèche et en frotter les 2 côtes de chaque côtelettes de porc. Mettre dans un plat et faire mariner minimum 1 heure ou idéalement une journée complète. Huiler la grille du bbq et faire griller jusqu'à cuisson désiré.

Frites au four épices et parmesan

Voici une bonne recette de frites au four que j'ai dénichée chez, Gourmetronik. Vous pouvez ajustez la quantité des épices à votre goût.

4 pommes de terre, coupées en frites
1/4 de tasse de parmesan, râpé
2 c. à table d’huile de canola
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de poudre d’ail

Préchauffer le four à 450°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver. Mélanger les pommes de terres avec les ingrédients secs pour bien les enrober. Ajouter l’huile et mélanger pour bien enrober les pommes de terre. Disposer sur la plaque et cuire sur la grille du bas entre 30 à 45 minutes, selon le type de pommes de terre et la grosseur de vos frites. Les retourner à mi-cuisson.

Burgers de porc au goût de côtes levées

Aussitôt vu hier chez, Les Aventures culinaires de Kiki, aussitôt fait!! Faut dire que j'avais tous les ingrédients sous la main, mais aussi qu'à la maison, nous ADORONS les hamburgers et les côtes levées. J'ai déjà fait une une recette similaire, mais cette version-ci, est tout aussi délicieuse que la première.

450g de porc haché
1/4 tasse de chapelure nature
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de ketchup
1 petit oignon, haché finement
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût
Quelques gouttes de fumée liquide

Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes, façonner 4 galettes et mettre au frigo, un minimun de 30 minutes ou jusqu'à 1 journée. Bien huiler la grille et chauffer le four du BBQ à intensité moyenne-élevée. Cuire les galettes 3 à 6 minutes par côté et en cours de cuisson, badigeonner légèrement les galettes de chaque côté. Griller légèrement les pains, servir les galettes sur le pain avec de la sauce et les condiments désirés.

Sauce BBQ:

1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sauce chili
3 c. à soupe de vinaigre de cidre (mis vinaigre de vin rouge)
3 c. à soupe de sauce soya
2 gousses d'ail écrasées
1/2 oignon, haché finement

Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce et la faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Réserver.

Filets de poissons panés panko, sauce tartare

Une délicieuse recette que j'ai prise chez, Le coin recettes de Jos et qui m'a permise de tester pour la première fois, cette fameuse chapelure japonaise. J'aime bien son côté croustillant après la cuisson mais y ajouterais quelques épices pour en rehausser la saveur. À défaut d'avoir cette chapelure sous la main, vous pouvez utilisez de la chapelure ordinaire.

1 c. à table d’huile végétale
1 oeuf
1 c. à table d’eau
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure japonaise panko
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
4 filets de tilapia ou d'un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F pendant 5 minutes. Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre.

Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Sauce tartare:
1/4 tasse de mayonnaise légère
2 c. à tab de relish
1 c. à thé de câpres égouttées
1 pincée de poivre noir du moulin

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.

Sauce à spaghetti de Ricardo

Une nouvelle sauce que mon chum nous à préparée et qui est très bonne. La recette provient du site de, Ricardo. Vous trouverez nos changements entre parenthèses et vous pouvez y ajoutez les épices que vous désirez. La cuisson à été faite au four à 350° durant 3 heures, dont la dernière 1/2 heure à découvert.

675 g/ 1 1/2 livre de chair de saucisses italiennes douces ou fortes
675 g/ 1 1/2 livre de bœuf haché maigre (mis 3 1/2 livres de porc haché)
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyés
3 oignons, hachés finement
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d’ail, hachées finement
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates (mis 2)
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate
2 tasses de bouillon de bœuf
2 c. à thé d’origan séché
2 à 3 clous de girofle

Sel et poivre

1/3 tasse ou + de cassonade (facultatif)

Dans une grande casserole, dorer la viande dans 2 c. à soupe d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Courgettes farcies au jambon et l'anniversaire de mon blog

Hé oui maintenant 6 ans que vous faites partis de mon quotidien culinaire et c'est grâce à vous tous, si j'aime toujours partager les recettes qui ont fait le bonheur de ma famille. Merci à vous d'être là avec moi dans ma cuisine Le Palais Gourmand et en espérant que vous continuerez à me suivre encore plusieurs années. Ceci étant dit, voici de délicieuses courgettes qui se retrouveront souvent sur ma table et dont la recette vient de chez, Les milles et un délices de Lexibule.

4 courgettes moyennes
1 1/2 tasse de jambon haché
1/2 poivron rouge coupé en dés
2 oignons verts hachés
1 1/2 tasse de fromage suisse ou mozzarella
2 gousses d'ail hachées (facultatif)
Pincée de thym séché (facultatif)

Préchauffer le four à 400°F(205°C). Couper les courgettes en deux sur la longueur et en creuser le centre légèrement à l'aide d'une cuillère parisienne ou ordinaire à défaut d'en avoir une. Mélanger le jambon avec le poivron, les oignons verts et l'ail. Saler et poivrer. 

Déposer les courgettes sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Garnir les moitiés de courgettes avec la préparation au jambon, couvrir de fromage et parsemer de thym si désiré. Cuire au four 25 minutes et servir avec de la salade ou du riz.