Tartelettes au citron et à la crème

Un délicieux dessert qui sera très apprécié par les amateurs de citron. J'ai pris cette recette sur le site de, Coup de Pouce.

20 tartelettes du commerce, cuites et refroidies
1 1/4 tasse (340 ml) de sucre
1/3 tasse (90 ml) de fécule de maïs (maizena)
1 pincée de sel
2 asses (500 ml) d’eau
4 jaunes d'oeufs
1 c. à table de zeste de citron râpé
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron fraîchement pressé
3 c. à table de beurre non salé coupé en dés
3/4 tasse (180 ml) de crème à 35 %
2 c. à table pour la crème fouettée

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème 35% jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter petit à petit le reste du sucre en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes. Mettre au frigo et réserver.

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif en brassant sans arrêt. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant, pendant 3 minutes. Retirer la casserole du feu. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre légèrement les jaunes d'oeufs. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de la préparation à la fécule chaude et mélanger. Verser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu.

Incorporer le zeste et le jus de citron et le beurre. Verser la garniture dans un bol à l'épreuve de la chaleur et couvrir directement la surface d'une pellicule de plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Répartir la garniture au citron dans les fonds de tartelettes et mettre au frigo pour au moins 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien froides. Garnir de crème fouettée.

Tarte truffée au chocolat

La décadence à l'état pur...un dessert 100% chocolat.!! J'en connais plusieurs, dont UNE en particulier, qui appréciera beaucoup ce dessert,. J'ai pris cette recette chez, Douceurs au palais.

10 carrés de chocolat mi-sucré Baker's hachés (10oz/280gr en tout)
1/2 tasse de crème 35 %
4 œufs
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
Crème fouettée ou Cool Whip pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 325°F. Placer le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes et ajouter la crème. Chauffer au micro-ondes à intensité moyenne pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Remuer pour faire fondre complètement le chocolat et laisser refroidir légèrement. Ajouter les œufs, le sucre, la farine et battre au fouet pour obtenir un mélange homogène. Verser dans une assiette à tarte de 9 po légèrement graissée.

Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords gonflent et que le centre commence à prendre. Laisser refroidir. Garnir chaque pointe d'un soupçon de garniture fouettée.

Shortcake pommes et caramel

Un dessert qui à fait l'unanimité lors d'un souper familiale. C'est vraiment très bon et ça se laisse bien manger. J'ai pris cette recette chez, Délinquances et Saveurs. Il est préférable de doubler la quantité de sauce, sinon vous en manquerez.

Gâteau au beurre:
1 3/4 de tasse de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de lait

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, réserver. Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que ce soit très mousseux. Ajouter en alternant le mélange d'ingrédients sec et le lait. Mettre la pâte dans un moule de 8x11 en pyrex graissé et cuire entre 30 à 35 minutes. Faire refroidir sur une grille.

Sauce au sucre à la crème:
3/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de crème 35%
1/3 tasse de crème 15%
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à thé de beurre mou
3 pommes pelées, épépinées et tranchées moyennement

Mettre les 5 premiers ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Quand le mélange bout, ajouter les tranches de pommes. Retirer du feu.

Quand le gâteau est bien refroidi, coupé en cube et faire le montage des verres.
°Morceaux de gâteau
°Sauce au sucre à la crème
°Ajouter 2-3 tranches de pommes
°Crème fouettée
Répéter l'opération jusqu'à ce que le verre soit bien rempli et garnir le dessus d'un peu de crème fouettée si désirée.

Hamburger helper maison

Une délicieuse recette que m'a soeur m'avait donnée. Nous avons trouvé, mon chum et moi, que ça ressemblait au mélange Hamburger Helper, mais en bien meilleur. Tout dépendant des portions, je dirait que la quantitée convient pour 2 adultes et 2 enfants. Ma soeur utilise une canne et demie car sont plus sauce, moi c'était une canne. Alors vaut mieux en acheter 2 et vous jugerez par vous-même si vous en voulez plus ou non.

675 gr (1 1/2 livre) de boeuf haché
2 tasses de pâtes courtes, non cuite
1 oignon haché finement
1 sachet de soupe à l'oignon
1 canne de 398 ml de sauce à poutine
1 c. à soupe de sauce worcestershire (facultatif)
1 c. à soupe de sauce soya (facultatif)
Poivre au goût.

Faire cuire les pâtes dans un chaudron d'eau bouillante. Pendant ce temps, dans une grande poêlonne, fondre un peu de beurre et faire revenir quelques minutes les oignons. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Ajoutez le sachet de soupe à l'oignon, la sauce soya et la sauce worcestershire et bien brasser. Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange et verser la sauce à poutine. Brasser pour bien enrober le tout et poivrer.

Carrés aux fruits amusants

Vous aimez les carrés rice krispies et les froots loops... Alors pourquoi ne pas combiner les 2 et en faire de beaux et délicieux carrés tout colorés. C'est différent de la recette traditionnel, mais c'est tout aussi bon et ça disparaîtra aussi vite. J'ai pris la recette chez, Le trésor gourmand.

40 grosses guimauves (chamallow)
1/4 de tasse de beurre
7 tasses de céréales Froot Loops

Faire fondre les guimauve et le beurre au micro-onde dans un grand bol pendant 1 à 2 minutes selon l'intensité du micro onde. Quand c'est bien fondue, mélanger et ajouter les Froot Loops. Déposer dans un moule beurré de 11x8 ou plus grand si vous voulez que vos morceaux soient moins épais. Mouiller les doigts pour bien taper dans le plat. Laisser prendre à température ambiante et couper en morceaux. **Vous pouvez réaliser cette recette sur la cuisinière en faisant fondre les guimauves et le beurre à feu moyen-doux, en brassant à l'occasion.**

Poulet barbecue de Jean-François Plante

Mon chum et moi avons adoré!! C'était tout simplement délicieux et la petite sauce est excellente!! J'ai pris cette recette chez, Tomates cerises et Basilic.

1 poulet entier de 1 à 1.3 kg (2 à 3 lb)
3 c. à table de ketchup
2 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de sel d'ail
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de paprika
Quelques gouttes de Tabasco
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
250 ml de bouillon de poulet
1 c. à soupe de beurre manié (mélange de beurre et farine en parts égales)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Rincer le poulet à l'eau froide, l'assécher et le réserver.

Fouetter ensemble le ketchup, l'huile, sel d'ail, sauce soya, paprika, Tabasco et le poivre de cayenne. Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange et réserver le reste pour la sauce. Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire cuire 1 h. À mi-cuisson, mouiller le fond du plat avec le bouillon. **Pour ma part, j'ai fait cuire mon poulet sur un support et mis ce support dans un plat pour le four avec un fond d'eau**

Après la cuisson, filtrer le jus de cuisson et le verser dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre manié. Fouetter un peu, porter à ébullition et laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu moyen. Pendant que la sauce mijote, mettre au besoin, votre poulet sous le gril pour qu'il soit doré et croustillant.

Gâteau au chocolat sensationnel et glaçage au chocolat

Si vous aimez les gâteaux moelleux et bien chocolaté, vous serez bien servi avec celui-ci. J'ai pris la recette chez, Mes recettes préférées.

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
1/4 de cassonade
1/3 tasse de cacao non sucré + 1 c. à soupe de plus
1 1/4 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de vraie mayonnaise (style Hellmann’s)
3/4 tasse d'eau
1 oeuf
2/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré ou au lait

Dans un grand bol, mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients. Incorporer la mayonnaise en brassant et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'eau et l'oeuf, bien mélanger et incorporer les pépites de chocolat. Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (22 centimètres). Faire cuire à 350°F (180°) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte sec. Faire refroidir complètement avec de glacer.

Glaçage:
4 c. à soupe de cacao
1 c. à thé essence de vanille
1 tasse sucre à glacer
1 c. à soupe eau chaude
1 oeuf
1/3 tasse beurre, ramolli

Tamiser le cacao et le sucre à glacer ensemble. Ajouter l'eau chaude. Ajouter l'oeuf, le beurre et l'essence de vanille. Battre le tout à la mixette jusqu'à ce que ce soit lisse. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer sur le gâteau refroidi.

Brochettes de saucisses épicées

Une bonne recette à tester avant de remiser votre barbecue. Je l'ai prise sur le site, Passion Donalda, mais rien à voir avec notre Donalda national...lolll!!!

4 saucisses italiennes douces
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d'huile (mon ajout)
1 c. à thé piment rouge en flocons
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de vinaigre (vinaigre balsamique pour moi)
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de basilic
2 gousses d'ail, hachées finement

Piquer et faire bouillir les saucisses environs 3-4 minutes. Faire refroidir, les coupées en 4 morceaux ou plus chacune et mettre dans un plat. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les saucisses, bien enrober celles-ci et faire mariner minimum 1 heure. Embrocher sur des brochettes en alternant avec des légumes de votre choix et cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Durant la cuisson, vous pouvez badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade.

Pancakes aux pommes caramélisées

Oh là là que c'est bon cette petite sauce caramel avec des pommes, ça se mange tout seul à la petite cuillère, c'est vraiment trop cochon. J'ai pris cette recette chez, Les petits plats de Victoria. Pour convertir la recette, je vous invite à faire un tour chez, Mon annuaire de recettes. Vous pourriez servir cette sauce sur de la crème glacée ou sur du gâteau blanc, ça serait délicieux!!

Sauce:
250 g de cassonade
100 g de beurre
1 filet de jus citron ou 1 trait de cognac
4 grosses pommes, pelées et tranchées en quartier
Pincée de cannelle (facultatif)

Faites fondre la cassonade et le beurre dans une casserole à feu doux. Remuez et laissez frémir pendant 5 minutes. Arrosez de jus de citron puis incorporez les pommes. Faites cuire pendant 7 minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes.

Crêpes:
200 g de farine avec levure incorporée
1 pincée de sel
1 œuf
200 ml de lait
1 c . table d'huile végétale

Mettez la farine dans un grand bol avec le sel et creusez un puits au milieu. Ajoutez l'œuf battu additionné d'un peu de lait. Fouettez, puis versez le reste du lait pour obtenir une pâte. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et huilez-là. Verser environ 1/4 tasse de pâte par portion en les espaçant, et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à formation de bulles à la surface. Retournez les crêpes et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de l'autre côté. Procédez de même avec le reste de la pâte, dressez-les dans une assiette avec les pommes caramélisées et la sauce.

Poulet au miel barbecue

Excellente recette que je vais garder précieusement et la sauce est tellement bonne, qu'elle se mange à la petite cuillère..lolll!!!. Je l'ai prise chez, Doumdoum se régale. Pour la quantité de poulet, j'avais 2 grosses poitrines que j'ai coupées en deux.

3 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à table sauce worcestershire
1/2 c. à thé thym
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé basilic
1/2 c. à thé paprika
1/2 c. à thé poivre
1/2 c. à thé poudre de chili
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé fumée liquide
Poitrines de poulets désossées

Préchauffer le four à 350°(180°)
Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la fumée liquide et la sauce worcestershire, réserver.

Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne soient plus rosées à l'intérieur. Badigeonner durant la cuisson.

Muffins au chocolat Toblerone

Une excellente recette que j'ai prise chez, Ma petite vie. Par contre, la prochaine fois, je remplacerait le chocolat blanc par du chocolat au lait, .

1/3 tasse de beurre
2/3 tasse de sucre
2 gros oeufs
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de lait
1/2 tasse de chocolat Toblerone en morceaux
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc (au chocolat la prochaine fois)

Préchauffer le four 350° (180°)
Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs en battant bien entre chaque. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients secs au premier mélange, en alternant avec le lait. Ajouter les morceaux de chocolat dans la pâte et mêler pour enrober. Verser dans 12 cavités de muffin et cuire environ 20-25 minutes. Vérifier la cuisson à 20 minutes, en insérant un cure-dent au centre.

Crème de chou-fleur aux pommes

Avec les températures automnales que nous connaissons depuis quelques temps, cette délicieuse crème est la bienvenue. Goûteuse et réconfortante, elle plaira à toute la famille.

1 tasse (250 ml) de poireau haché
2 gousses d'ail, hachées
3 c. à table de beurre
4 tasses (1 litre) de chou-fleur, coupé en bouquets
1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
5 tasses (1.25 litre) de bouillon de poulet
2 pommes pelées, épépinées et tranchées
1/4 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson (pas mis)
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes à découvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Déclinaison Ricardo

Côtelettes de porc à la Sukie

Cette recette est à gardée bien précieusement, elle est vraiment trop bonne. Mon chum qui n'aime pas vraiment le porc, à été conquis par celle-ci, autant par le goût que la tendreté de la viande. Je sais pas si c'est du au fait que j'ai pris avec os et qu'elles ont marinées 2 jours, mais je ne changerais pas de méthode. J'ai pris cette recette chez, Ma petite vie!.

2/3 tasse d'huile
1/2 tasse de sauce soya
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail (mis 4 gousses)
1 c. à thé d'épices à steak
1 oignon haché finement (pas mis)
8 à 10 côtelettes de porc

Mettre les côtelettes dans un grand plat profond, les piquer et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble et verser sur les côtelettes. Laisser mariner minimum 12 heures ou jusqu'à 2 jours, comme j'ai fait. Faire cuire sur la grille huilée du barbecue, mettre dans une assiette et déposer, sans serrer, un papier d'aluminium dessus environ 5 minutes. La viande ainsi recouverte rend les côtelettes encore plus tendres et bien juteuses.

Carrés au citron

Bon c'est aujourd'hui que ça se passe, je vais faire arranger mon appareil photo, la madame est tannée!!! Ceci étant dit, voici une délicieuse recette qui fût appréciée par les résidents où ma soeur travaille et par elle-même aussi. Mais selon son commentaire, l'ajout de zeste de citron serait un plus dans ces carrés. J'ai pris cette recette chez, Eat my cake now et je vous invites à aller zieuter ses belles photos!!

1 tasse (90gr) de gruau (flocon d'avoine)
1 tasse (120gr) de farine tout usage
1 1/3 tasses (120gr) de noix de coco
1/2 tasse (70gr) de cassonade
3/4 tasse (180ml) de beurre fondu
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel

1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
Le zeste d'un citron haché finement (facultatif)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Préparer un moule de 9po (23x23) avec du papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la noix de coco, la cassonade, le sel et la poudre à pâte. Verser le beurre fondu et bien mélanger. Presser la moitié du mélange dans votre plat de cuisson. Dans un autre bol, mélanger le lait condensé sucré et le jus de ciron. Verser tout le mélange de citron. Déposer le restant de mélange de noix de coco, presser légèrement. Cuire au four environ 30 minutes. Sortir du four et refroidir 30 minutes, avant de couper en morceaux.

Biscottes au cheddar et aux jalapenos

Ces petites bouchées sont tellement bonnes, qu'elles disparaîtront très vite, à refaire souvent. J'ai pris cette recette chez, Les petits plaisirs de Crystal.

250g de fromage cheddar râpé
125g de fromage à la crème, taillé en dés
2 c. à soupe de poivron rouge taillé en dés
2 c. à soupe de piment jalapenos hachés fin ou 1 c. à soupe de piment jalapenos marinés
2 c. à soupe de persil frais haché fin
1 baguette de pain, coupée en 36 tranches de 1/3 po. d’épaisseur

Préchauffez le four à 350°(180°)
Réduisez le cheddar et le fromage à la crème en purée dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Videz la préparation dans un bol; ajouter en remuant le poivron rouge, les jalapenos et le persil. Tartinez les tranches de baguettes d’une généreuse cuillerée à thé de préparation aux fromages. Disposez les biscottes sur des plaques à pâtisserie.

Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes (jusqu'à 15 minutes si les biscottes sont surgelées)jusqu'à ce que la préparation gonfle et que le contour des biscottes soit grillé. Servez chaud. Se congèle avant cuisson et ils n'ont pas besoin d'être décongelés avant la cuisson.

Gaufres pain d'épices

En voyant cette belle recette chez Isa et ces appétissantes photos, je n'ai eu qu'une seule envie, de tester le plus tôt possible. Voilà c'est fait et ce fût un excellent déjeuner. Attention de ne pas goûter à la pâte pas cuite, vous allez devenir addict, trop bonne!! Si vous n'avez pas de gaufrier, je vous invite à tester ces 2 délicieuses recettes: pancakes pain d'épices et pancakes pain d'épices et pommes caramélisées.

2 tasses (250 g) de farine non blanchie
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cardamome moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
4 gros oeufs
6 c. à table (90 g) de beurre fondu et tempéré
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
3 c. à table de mélasse

Mélanger ensemble dans un bol, la farine, le sucre, le soda à pâte, la poudre à pâte, le sel et les épices, réserver. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le beurre, le lait, la crème sure et la mélasse. Incorporer le mélange d'oeufs dans le mélange d'ingrédients secs et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Préchauffer le gaufrier. Verser 1/3 tasse (80 ml) de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.

Gâteau rapide aux bananes et glaçage fromagé à l'orange

Pour ceux qui aime le gâteau aux bananes, seront servi avec cette délicieuse recette et son bon glaçage à l'orange. Déclinaison DiStasio.

3/4 tasse de crème sûre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
3 bananes mûres ou très mûres
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Mélanger la crème sûre et le bicarbonate et laisser reposer quelques minutes. À la mixette, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter les bananes et mélanger. Ajouter la crème sûre et mélanger.

Mélanger la farine et la poudre à pâte et l’ajouter au premier mélange en brassant avec une cuillère de bois. Mélanger juste ce qu’il faut pour l’incorporer, pas plus. Verser dans un moule à cheminée beurré et fariné. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille une quinzaine de minutes puis démouler.

Glaçage à l’orange:

4 oz de fromage à la crème
3/4 à 1 tasse de sucre à glacer (sucre glace)
Le zeste de 1 orange râpé
2 c. à soupe de jus d’orange
1/4 tasse de beurre

Battre en crème le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le jus d'orange, le zeste et graduellement le sucre glace. Glacer le gâteau et bonne dégustation.

Biscuits aux flocons d'avoine et au chocolat

Ces biscuits sont tout simplement décadents et chocolatés à souhait, un vrai délice à chaque bouchées. J'ai pris cette délicieuse recette chez notre bonne amie, Esther. Mes changements entre parenthèses.

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (120 gr) de Crisco doré (mis du beurre)
1 1/2 tasse (270 gr) cassonade bien tassée
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 tasses (360 gr) flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse (120 gr) farine tout-usage
1/3 tasse (27 gr) de cacao en poudre
1/2 c. à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé sel
280 gr de chocolat Baker’s mi-sucré coupé en gros morceaux (mis 300 gr de brisures de chocolat au lait)

Battre le beurre en crème, la cassonade et l’œuf avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le reste des ingrédients, bien mélanger. Déposer une c. à soupe comble de pâte sur une tôle à biscuits, non graissée. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes (ne pas trop cuire). Laisser refroidir.

Couscous à la saucisse italienne

Quand c'est rendu que tu prend tes photos dans l'frigo, c'est qu'il y à un méchant problème...hi!hi!hi! Malheureusement mon flash ne fonctionne plus depuis quelques mois et je tarde toujours d'aller le faire réparer; faudrait bien que je me décide avant qu'il fasse trop froid pour prendre mes photos à l'extérieur. Ceci étant dit, cette recette est vraiment très bon et plaira certainement à toute la famille. Je l'ai prise sur le site de Métro.

4 saucisses italiennes, douces ou fortes (J'en mettrais 5 la prochaine fois)
4 tasses (1 litre) bouillon de poulet
375 g de semoule de blé moyen (couscous)
1 c. à soupe huile végétale
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées finement
3 tomates, épépinées, coupées en dés (pas mis)
2 carottes, en fines rondelles
1 c. à thé chacun: origan, basilic
1 poivron vert, en petits cubes

Piquer les saucisses et faire blanchir 5 minutes. Dans un poêlon, faire cuire les saucisses. Couper en rondelles ou en dés et réserver. Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet. Retirer du feu, incorporer la semoule de blé et laisser gonfler 2 minutes Sur feu doux, faire cuire 3-5 minutes en remuant. Bien mélanger et défaire le couscous à l’aide d’une fourchette; réserver.

Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates, la carotte et les assaisonnements et faire cuire 5 minutes Incorporer le reste du bouillon de poulet et le poivron; poursuivre la cuisson 5 minutes Incorporer les morceaux de saucisses et la semoule de blé; bien mélanger.

Muffins aux poires et épices de Mandoline

On se trompe pas avec les recettes de Mandolines, elles sont toujours bien bonne. Celle-ci je l'ai prise chez, Délinquances et Saveurs. J'ajouterais un peu plus d'épices la prochaine fois.

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 gros oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d’huile
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure (crème aigre)
1 1/2 tasse de poires pelées et coupées en petits dés

Préchauffer le four à 400°F.
Dans un bol moyen, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Réserver. Dans un grand bol, battre l’oeuf à la fourchette, ajouter la cassonade, l’huile et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer le mélange de farine en alternant avec la crème sure en remuant juste assez pour lier. Ajouter les poires en dés et mélanger délicatement. Verser le mélange dans des moules à muffins légèrement graissés et cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Côtes levées au cola et à la sauce barbecue

Cette recette était l'ultime tentative de réussite, si j'échouais, s'en était fini de la grande histoire d'amour entre les côtes levées et moi. Disons que les 2 dernières recettes étaient bonnes, mais la viande tellement coriace et dur. Pourtant je n'ai rien changé à ma méthode de cuisson, j'ai fais le même procédé qu'à l'habitude. Mais là je suis heureuse d'avoir bien réussi mon repas, la viande était extrêmement tendre et de bon goût. J'ai pris cette recette chez une personne que j'ai eu la chance et le plaisir de rencontrer en personne, la semaine dernière. Je parle bien sûr de Simone du blog, Le carnet gourmand de Simone.

6 livres de côtes levées coupé par 4 côtes
8 tasses (2 L) de cola
1 c. à table de poivre noir concassé
Eau au besoin

Dans une grande casserole, placer les côtes levées,le cola et le poivre. Si besoin, ajouter de l'eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter très doucement de 2h30 a 3h00 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Égoutter la viande et réserver 1 tasse du jus de cuisson pour faire la sauce B.B.Q.

Sauce B.B.Q.
1 oignon haché finement
2 c. à table de beurre
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de moutarde séché
1 c. à table de paprika
1 pincée de flocon de piment fort broyés, au goût
1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre blanc
3 c. à table de mélasse
Sel

Dans une casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, la moutarde, le paprika et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et le jus de cuisson réservé. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer. Préchauffer le B.B.Q. a puissance moyenne, huiler la grille. Griller les côtes de 5 à 6 minutes de chaque côtés en les badigeonnant généreusement de sauce pendant la cuisson.