Carrés choco-caramel

Une bonne petite gâterie pas compliquée à faire. La prochaine fois, je ferais une base sablée comme ici.

1 1/2 tasse de chapelure Graham
1/2 tasse de beurre fondu

1 boîte de lait concentré sucré (Eagle brand ou autre marque)
1 tasse de brisures de chocolat au lait ou autre
1 tasse de brisures de caramel Skorr
1 tasse d'amandes effilées

Mélanger les 2 premiers ingrédient l'étendre et presser légèrement dans un moule de 9x9 tapissé de papier parchemin.

Ensuite, verser uniformément le lait concentré sucré et parsemer dans l'ordre, les brisures de chocolat, les brisures de caramel Skor, les amandes effilées et presser légèrement. Cuire au four à 350° environ 30-35 minutes. Refroidir complètement et couper en carrés.

Source: Inconnu

Macaroni à la viande gratiné de Sukie

Cette recette de Sukie que l'on retrouve ici, à 586 commentaires et avec raison car "Qui n'aimes pas les pâtes?!" Cette bonne recette fort simple à préparer sera, j'en suis certaine, appréciée par toute la famille. J'y ai fait quelques ajouts.

1 livre à 1 1/2 livre (450 g à 700 g) de boeuf haché mi-maigre
1 petit oignon émincé
3 gousses d'ail émincées (mon ajout perso)
4 branches de céleri hachées (mon ajout perso)
1 c. à table de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate (2 pour moi)
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table de cassonade
2 c. à table de basilic séché
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 livre (454 gr) de fromage cheddar jaune tranchés minces

Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons. Ajouter la viande, saler, poivrer et cuire complètement. Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.

Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Poulet au four (recette vietnamienne)

Ce poulet est tendre et savoureux et c'est une authentique recette vietnamienne qui à été donnée par la belle-maman de Manon, du blog Petits péchés et délices. J'ai accompagné d'un riz au jasmin, recette que l'on retrouve également chez Manon.

6 poitrines de poulet avec cuisses (moi cuisse sans peau)
6 c. à table de sauce soya foncée
4 c .à table de sirop de mais
1/8 c .à thé de sel d'ail
1/8 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c .à thé de Ngu Vi huong (5 épices chinoises)
Poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degré.

Mélanger les ingrédients et badigeonner le poulet tout en versant la marinade dessus dans un plat allant au four. Cuire 30 minutes sans couvrir avec le poulet la peau vers le fond. Badigeonner de temps en temps. Retourner les morceaux de poulet et cuire un autre 30 minutes en badigeonnant de temps en temps.

Faire griller la peau au grill jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante pour ceux qui désirent la manger. Dégraisser un peu la sauce et servir avec du riz au jasmin que vous arroserez de la sauce.

Riz au jasmin

2 tasses(500 ml) de riz au jasmin
3 tasses(750 ml) d'eau froide

Bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre dans une casserole,ajouter l'eau et portez à ébullition sans couvrir. Couvrez,diminuez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes environ ou jusqu'à ce que l'eau soit toute absorbée. Retirez du feu,laissez reposer et mélanger avec des baguettes pour séparer les grains de riz. Pour 4-6 personnes.

Rôti de palette à l'orange et érable

Une recette tellement extraordinaire, c'est vraiment trop bon. La viande est tendre, la sauce délicieuse avec un léger goût sucré, à refaire sans faute. Je l'ai dénichée sur le blog Les douceurs de Genny.

1 gros morceaux de rôti de palette

1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 sachet (34 g) de sauce demi glace
2-3 gousses d'ail haché
1 boîte (19on) de petits oignons bouillis ou 2 oignons hachés
Poivre au goût

Faire la sauce demi glace avec 1 tasse d'eau et ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Mettre le rôti dans un plat allant au four et verser la sauce dessus. Couvrir et cuire à 300° de 4 à 5 heures (moi 4 heures).

Barres moelleuses aux rice krispies

Un p'tit dessert vite fait qui plaira à toute la famille. Cette recette vient du site de Kellogg's Rice Krispies

1/4 tasse margarine ou beurre
1 sac de 250g guimauves ordinaires (environ 40)
1/2 c. à thé extrait de vanille
5 tasses (1.25L) céréales Rice krispies
1/2 tasse (125 ml) arachides
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
1/2 tasse (125 ml) brisures de chocolat

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu doux. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues et que le mélange soit homogène. Retirer du feu.

Incorporer la vanille. Ajouter les céréales, les arachides et les raisins secs, puis les brisures de chocolat, en remuant pour bien enrober. À l'aide d'une spatule, presser fermement le mélange dans un moule carré de 3,5 L (33 x 23 cm/13 x 9 po) beurré. Laisser refroidir. Couper en barres.

Colombo de poulet au lait de coco

Une recette superbement bonne, le mélange poulet et lait de coco est un heureux mariage. Pour la photo, on repassera...lolll!! J'ai dénichée ce petit plat chez Philo aux fourneaux. Mes modifications entre parenthèses.

2 oignons émincés
4 gousses d'ail dégermées
4 blancs de poulet
1 c. à café de colombo (Curry pour moi)
1 boite de pulpe de tomates (10 oz tomates broyés)
1 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl de lait de coco
Sel de Guérande (sel ordinaire)
Poivre du moulin
1/2 c. à café de curcuma

Dans une poêle anti-adhésif, versez le poulet coupé en gros dés avec les oignons et l'ail. Faites dorer légèrement sans cesser de remuer. Ajoutez la pulpe de tomates, le lait de coco et tous les épices. Faites mijoter pendant 25 minutes sans le couvercle à feu doux.

Muffins chocolat-gâteau au fromage

Extra, extra ces muffins chocolat au coeur fromagé. Tendres et goûteux. Je n'ai mis que la moitié du fromage, mais je metterais au complet la prochaine fois. On trouve cette recette sur le blog Les gourmandises de Dionysus.

Donne 16 portions

8 oz de fromage à la crème
6 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de vanille (ajout)

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
6 c. à soupe de cacao
4 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

2 œufs battu
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2/3 tasse d'huile ou de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°

Au malaxeur, battre le fromage, le sucre et la vanille. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la tasse de sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un plus petit bol, mélanger les œufs, le lait, l'huile et ajouter aux ingrédients secs.(La pâte doit demeurer grumeleuse).

Dans chaque moule à muffin, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Ajouter ensuite une noisette du mélange de fromage à la crème et recouvrir d'environ 1 c. à soupe de pâte au chocolat. Cuire pendant 20 minutes.

Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

Malgré son abscence de viande, cette tourtière est vraiment bonne, mon chum l'a bien aimé. J'ai attendu qu'il est pris une bouchée et donné son verdict (miam très bon), avant de lui dire ce qu'elle contenait et fût bien surpris. J'ai trouvé cette recette sur le blog; Dans la cuisine de Blanc-Manger. J'ai accompagné de mon ketchup aux fruits.

1 fond et 1 dessus de tarte de 9 pouces

Garniture:

454 g (1 lb) de champignons blancs
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
2 oignons, hachés
1 blanc de poireaux, haché
3 gousses d'ail, hachées
3 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml)de vin blanc
2 cuil. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à table de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 °F

Au robot culinaire, hacher finement les champignons et les réserver dans un bol. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. (Réserver) Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et faire revenir 5 min environ. Saler et poivrer.
Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé. Ajouter les pois chiches et bien mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Répartir la garniture dans le fond de tarte y faire des incisions sur la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou des doigts. Badigeonner de lait. Cuire au four environ 55 minutes sur la grille du bas du four.

Source: Ricardo volume 7 numéro 1 Cuisine santé.

Gâteau aux bananes et sa sauce au caramel

Un des meilleurs gâteaux que j'ai mangé et c'est sans parler de la sauce au caramel qui l'accompagne, un vrai péché pour les papilles!!

½ tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
3 œufs
3-4 bananes écrasées (1 ½ tasse)
2 1/2 tasse (300 gr) de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre chambré
1 banane tranchée pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 350° (180°C)

Battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les œufs en battant entre chaque ajout, puis incorporer les bananes écrasées.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporer au premier mélange en alternant avec le babeurre. Verser dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) beurré. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Sauce au caramel

¼ tasse (60 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade (sucre brun)
1 tasse (250 ml) de crème 35%

Faire bouillir le beurre, la cassonade et la crème environ 5 minutes. Servir la sauce au caramel chaud et des bananes tranchées sur un morceau de gâteau.

Source : Fiche recette Taillefer et fille

Boulettes de porc au citron

Ces boulettes sont tendres et savoureuses, un bon p'tit goût de citron!! J'ai servi avec des linguini à l'ail et à l'huile.

1 1/2 livre de porc haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de chapelure italienne
1 oeuf non battu
zeste de 1 citron
1 c. à thé de basilic séché
poivre au goût
2 tasses (250 ml) de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de fécule de maïs
1/2 verre d'eau (100 ml)
le jus du citron

Dans un bol, mélanger le porc, le basilic, le poivre, le zeste de citron, la chapelure et l'oeuf. Façonner de petites boulettes de 1 pouce de diamètre et mettre dans un plat pour le four, cuire à 360° 25 minutes. Réservez. Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de boeuf et incorporer les boulettes, cuire environs 10 minutes. Retirer les boulettes et réserver au chaud.

Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, ajouter au bouillon et amener à ébullition. Faire cuire 5 minutes. Ajouter le jus de citron. Servir les boulettes sur un lit de pâtes au beurre d'ail, arroser de bouillon et servir.

Source: Sympatico Msn/Cuisine.

Linguini à l'ail et à l'huile

Ça manquait un peu d'ail, mais ces pâtes sont franchement très bonne. À refaire en y ajoutant quelques gousses supplémentaires. J'ai accompagné de boulettes de porc au citron.

12 oz (350 g) de linguini ou de spaghettini
1/2 tasse d'huile d'olive (la prochaine fois, je mettrais 1/3 tasse)
3 gousses d'ail émincées (++ la prochaine fois)
3 c. à soupe de persil haché
1 piment séché, écrasé (pas mis)

Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égoutter et réserver. Pendant ce temps, dans une grande poêle peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'ail, le persil et le piment et faites cuire 2 minutes, en remuant constamment. Ne laissez pas l'ail brûler. Verser les pâtes dans la poêle et brasser pour bien enrober les pâtes.

Source: Site Canoe, section Art de vivre

Côtes levées BBQ

Si je vous disais que j'aime les côtes levées à toutes les sauces, me croiriez-vous?! Loll!! :) C'est la 17ième recette que j'essais et elle est aussi bonne que les autres qui sont sur mon blog. Cette recette vient de la famille de Sonya que l'on retrouve chez Viens te faire plaisir.

3 lb de côtes levées
1 gros oignon en tranches minces
2 gousses d’ail haché finement
2 c. à table huile canola
1 c. à thé moutarde de Dijon
¼ c. à thé thym
6 c. à table jus citron
¾ tasse (185 ml) ketchup
2 c. à table cassonade
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce Worcestershire
Sel et poivre

Couper les côtes levées pour en séparer les os, déposer dans un grand chaudron et couvrir d’eau. Ajouter un oignon, une carotte et une branche de céleri. Faire bouillir à feu moyen heure. Bien rincer et égoutter. Déposer dans un plat allant au four. Couvrir avec la sauce et bien mélanger et cuire à 350F (280C) une heure. Couvrir avec un papier d’aluminium les premières 30 minutes.

**Moi j'ai fais cuire à découvert à 375° durant 25 minutes en badigeonnant durant la cuisson**

Tarte ganache au chocolat

Y'a pas de mots pour décrire ce succulent dessert c'est vraiment trop extraordinaire, sucré, mais tellement bon. Cette recette vient du site de Martha Stewart. Merci à Mammcooking et Myrka pour la traduction en français.

Croûte:
3 c. à table d'amandes effilées blanchies
6 c. à table de sucre
1 1/4 tasse (prise à la cuillère et mise au niveau)de farine tout usage
2 c. à thé de zeste d'orange ou de citron (optionnel)
1/4 c. à thé de sel
6 c. à table de beurre non salé, froid et coupé en pièces

Ganache:
12 onces de chocolat mi-amer grossièrement haché (moi mi-sucré)
1 1/4 tasse de crème 35%
1 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four a 350F.

Dans le robot, pulser les amandes jusqu'à fin moulu. Ajouter le sucre,la farine,les zestes si désiré,et le sel. Pulser pour combiner.
Ajouter le beurre, pulser jusqu'à des miettes grossières sans gros morceaux de beurre (la pâte doit tenir lorsque pressée entre les doigts).Transférer immédiatement dans un moule pour tarte de 9 pouces à fond amovible.

Avec une tasse à mesurer, presser la pâte au fond et sur les côtés du moule. Cuire au centre du four jusqu'à dorée et ferme au toucher, environ 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement durant une heure.

Préparation de la ganache:

Mettre le chocolat dans un grand bol à mélanger. Dans un petit chaudron, amener la crème à ébullition. Verser la crème chaude dans un passoire fine au dessus du chocolat. Brasser jusqu'à une texture lisse et crémeuse. Ajouter la vanille.

Verser le mélange de chocolat dans la tourte refroidie (si le chocolat à des grumeaux le passer au travers d'une passoire. Laisser reposer pour prendre environ 2 heures ou mettre au frigo 1 heure.

Burger piquant

Cette bonne recette vient du Coup de Pouce, novembre 2008.

3/4 livre (375gr) de boeuf, poulet ou veau haché
1/2 livre (250gr) de saucisses italiennes piquante, peau enlevée et chair émiettée
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
1 c. à table d'huile végétale
6 pains hamburgers
Garnitures au choix

Dans un grand bol, mélanger la viande, la chair de saucisses et la sauce chili jusqu'à ce que le mélange soit homogène, mais sans plus.

Façonner la préparation en 6 galettes. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Meulettes au chocolat et à la guimauve

Une petite gâterie sucrée que l'on accompagne d'un bon grand verre de lait bien froid!! On retrouve cette recette Dans la cuisine de Blanc-Manger et chez Les plats cuisinés de Esther B.

4 onces de fromage à la crème Philadelphia, ramoli
2 c. à table de lait
2 tasses (300 g) de sucre à glacer, tamisé
2 carrés de une once (30 g X 2) de chocolat non sucré, fondu
1/4 c . à thé d'essence de vanille
Pincé de sel (pas mis)
3 tasses de guimauves miniatures
7 oz (210 g) de noix de coco, râpée fin .
Arachides non salé hachées finement, environ 1 tasse (mon ajout)

Bien mêler le fromage ramolli et le lait. Ajouter graduellement le sucre, puis le chocolat,la vanille et le sel en brassant. Incorporer les guimauves. Déposer des cuillerées à thé combles du mélange dans la noix de coco ou les arachides et tourner pour bien enrober. Mettre sur une plaque à biscuit et réfrigérer jusqu'à fermeté.

Crêpes au babeurre, sauce caramel à l'érable et aux pacanes

Wow, vraiment trop trop bon. Le babeurre donne un très bon goût aux crêpes et la sauce, est tout simplement e-x-t-r-a!! Cette recette vient du site de Tout simplement Clodine.

2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
2 œufs
2 tasses (500 ml) de babeurre
2 c. à thé de beurre fondu

Sauce:

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable foncé
½ tasse (125 ml) de pacanes hachées
¼ tasse (60 ml) de beurre demi-sel froid, coupé en dés

Préparation crêpes:

Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs et le babeurre. Incorporer les ingrédients secs à la préparation. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte. Cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200°F (95°C).

Préparation sauce:

Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable à ébullition et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre et à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter les pacanes, mélanger. Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l’érable et aux pacanes.

Poulet barbecue en casserole

Excellente cette recette, le poulet est tendre et la sauce savoureuse. J'ai pris cette recette chez Les plats cuisinés de Esther B. **Pour une cuisson accélérée, voir la note plus bas.

4 à 6 lbs (2 kg environ) de poulet en morceaux (avec ou sans la peau)
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
3 pointes d'ail émincées
1 oignon moyen finement haché
2 tasses (500 ml) de ketchup
1½ c. à soupe de sauce anglaise Worcestershire
¼ tasse (60 ml) de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
¼ tasse (50 gr) de sucre
¼ tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à thé de sel
1 ½ tasse (375 ml) d'eau
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de sarriette ou d'estragon
Quelques gouttes de sauce tabasco
¼ c. à thé de graines de céleri

Faire dorer le poulet de tous les côtés dans le beurre fondu. Égoutter et placer dans une lèchefrite (moi, cocotte). Au beurre du poêlon, ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et cuire à feu doux pour que les sucres fondent et que le tout soit bien mélangé. Verser sur le poulet et cuire dans un four à 350°F (180°C), pendant environ 1 3/4 heure. Arroser 3 ou 4 fois durant la cuisson. Servir avec un riz.

**Après avoir fait mijoter ma sauce environs 10 minutes, j'ai rajouté mes morceaux de poulet, j'ai couvert et cuit sur feu moyen environs 15-20 minutes, en brassant à l'occasion.**

Chili con carne

Si vous êtes amateur de chili et de plat bien relevé, cette recette vous plaira. Je l'ai dénichée dans la revue La Semaine.

1 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon haché finement
1 poivron vert haché finement
1 branche de céleri haché finement
1 livre (450 gr) de poulet haché
28 oz de tomate en dés, égouttées
7.5 oz de sauce tomate nature
5.5. oz de pâte de tomate
1 c. à soupe de cumin moulu
½ c. à thé d’assaisonnement au chili (moi 2 c. à soupe de poudre de chili)
19 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
240 gr de nachos ordinaire ou au fromage style Doritos

Dans une grande poêlonne, mettre l’huile et faire revenir l’oignon, le poivron et le céleri à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter la viande hachée et égrainer à l’aide d’une spatule en bois. Cuire 5 minutes en remuant pour bien défaire la viande.

Ajouter les tomates égouttées, la sauce tomate, la pâte de tomate le cumin et l’assaisonnement au chili et bien mélanger. Réduire à feu moyen-doux et cuire 15 minutes.

Ajouter les haricots rouges, mélanger et cuire de 2 à 3 minutes pour réchauffer les haricots. Servir dans de grands bols et placer les nachos autour la pointe vers l’extérieur et utiliser les nachos pour manger votre chili.

Côtelettes de porc au gingembre

Tendre et savoureux, à refaire!! Voici la recette originale, mais j'ai doublé la quantité de marinade.

8 côtelettes de porc désossées ou non
1 c. à table de cassonade
1 c. à table d’huile végétale
2 c. à table de gingembre frais, pelé et haché
¼ c. à thé de 5 épices chinoise
1 c. à table de sauce hoisin
1 c. à table de sauce soya
¼ tasse de boisson gazeuse Ginger Ale
2 gousses d’ail hachées finement ou au goût

Mêler tous les ingrédients de la marinade et verser sur les côtelettes de porc et mariner quelques heures à 1 journée complète. Cuire au four à 350° jusqu’à bien cuit ou sur le bbq à feu moyen doux, environs 8 minutes en tout, tout dépendant de la grosseur de vos côtelettes.

Source: Mlle Shefford

Croustade aux pommes et fromage à la crème

Ce dessert est vraiment TROP BON, surtout légèrement tiédi, un vrai délice. Je l'ai trouvé sur le site d'Eagle Brand.

La croûte:
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de gruau rapide
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 tasse (50 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de beurre

La garniture aux pommes:
8 tasses (2 L) de pommes pelées, étrognées et tranchées finement (Golden Delicious, Northern Spy ou Cortland), 8 pommes environs
1 1/2 c. à thé (7 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 tasse (50 ml) de cassonade
3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade

La garniture de fromage à la crème:
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® ou marque maison
1 pqt (8 oz / 225 g) de fromage à la crème genre Philadelphia
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 œufs
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

1. Croûte: Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre au robot culinaire. Ajouter le beurre et actionner jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse. Réserver 1½ tasse pour la garniture. Presser le reste au fond d’un moule de 13 po x 9 po (3,5 L) tapissé de papier parchemin. Faire cuire au four préchauffer à 350 ºF (180 ºC) pendant 10 minutes.

2. Couche de pommes: Mélanger les pommes et le jus de citron et ajouter au reste des ingrédients de la couche de pommes dans une grande casserole et porter à ébullition en remuant occasionnellement. Baisser à feu moyen faible et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres (environ 5 minutes). Laisser refroidir complètement.

3. Couche de fromage à la crème: Battre tous les ingrédients au batteur électrique ou robot culinaire jusqu’à homogénéité.

4. Assemblage et cuisson: Verser le mélange de fromage à la crème sur la croûte précuite. Recouvrir de pommes. Saupoudrer les ingrédients de la croûte réservés sur les pommes et faire cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que ce soit pris. Laisser refroidir. Couper en carrés.

Boulettes sucrées de Marylo

Des boulettes et une sauce des plus savoureuse. Cette recette vient de Marylo.

1 livre (450 gr)de bœuf haché maigre (moi porc)
1/4 tasse (50 ml) de lait
1/4 c à thé de poivre
1 c. à thé de sel
1 c. à table d'oignons hachés (moi 1/2 petit oignon)
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain émiettée (moi chapelure italienne)
2 c. à table de margarine
1/4 tasse (50 ml) de mélasse (Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne)
1/4 tasse (50 ml) de moutarde préparée (moi Dijon)
1/4 tasse (50 ml) de ketchup rouge
2 gousses d’ail, hachées finement (mon ajout perso)

Écraser la mie de pain dans le lait. Ajouter à la viande. Ensuite, ajouter le sel, l'oignon. Bien mélanger. Façonner en boulettes de 3/4 de pouce. Faire brunir dans un corps gras.
Mélanger les autres ingrédients. Ajouter aux boulettes cuites. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes présentent un aspect luisant.

Carrés au citron faciles comme tout

Des p'tits carrés qui ont fait l'unanimité auprès des collègues de travail!!

1 tasse (250 ml) de farine
¼ tasse (50 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de beurre
1/3 tasse de confiture de framboises (moi triples fruits et 1/2 tasse)
2 œufs
1 boîte de 212 gr de garniture à tarte au citron Shiriff (clic)
½ tasse (125 ml) d’amandes moulues
¼ tasse (50 ml) d’amandes tranchées

Combiner la farine, puis le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange se tienne ensemble. Presser dans le fond d’un moule carré de 8po (20 cm). Cuire au four à 350°F de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à dorer. Retirer du four et badigeonner de confiture.

Battre les œufs jusqu’à consistance légère et crémeuse. En battant, incorporer la poudre de la garniture à tarte et les amandes moulues. Verser sur la couche de confiture et remettre au four environ 20-25 minutes, ou jusqu’à consistance ferme au toucher. Laisser refroidir et couper en carrés.

Source: Dr Oetker