Bouchées fôrestière

Ces bouchées sont à tomber, comme on dit. Elles disparaîtront très vite car il est difficile d'arrêter d'en manger. Cette recette vient de mon amie Jolyane. Je dois avoir coupé mes champignons trop petit car ça m'a donnée à peine 10 bouchées. Alors il serait préférable de doubler la recette de garniture...

1 paquet de 227 g de champignons hachés fins
4 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de crème 35%
Sel, poivre
1 boîte de 24 petits vol-au-vent congelés Pepperidge Farm

Faire cuire les vol-au-vent en suivant les instructions sur la boîte. Réserver.

Préchauffer le four à 350F.
Dans un peu de beurre, faire revenir les champignons et l'ail environ 2 minutes. Incorporer le vin blanc et cuire 1 minute. Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Remplir chaque vol-au-vent du mélange de champignons. Mettre au four sur la grille du centre environ 4 minutes. Servir.

Sauce spaghetti de chez-nous

Mon chum nous à préparé cette excellente recette que j'ai prise chez Pixel du blog, Mes recettes préférées. La cuisson à été fait au four à 350° durant 2 heures couvert ensuite 1 heure à découvert.

1/2 tasse de vin rouge sec (facultatif)
2 livres de porc haché mi-maigre (mis du boeuf)
2 livres de boeuf haché mi-maigre
3 oignons
1 gros piment
1 boîte de champignons frais de 227 g (8oz)
4 branches de céleri
3 carottes
2 gousses d'ail écrasées (mis 5 gousses)
2 boîtes de tomates en dés de 28 oz
1 boîte de jus tomate 48 oz
1 boîte de sauce tomate 398 ml (de préférence Hunts)
1 boîte de pâte de tomate 369 ml (de préférence Hunts)
1 boîte de soupe tomate condensée 284 ml (de préférence Aylmer)
3/4 de tasse de sauce Chili
1 c. à soupe de sucre granulé (mis 1/4 tasse)

Épices: **La quantitée des épices à été doublées, sauf les feuilles de laurier.**
1 pincée de muscade (pas mis)
1/4 de c. à thé de poivre de cayenne
1/4 de c. à thé d'épices à spaghetti ou italiennes (mis italiennes)
1/4 de c. à thé de basilic séché
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé
1/4 de c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de ciboulette
1 c. à thé de cerfeuil (pas mis)
1 c. à soupe de sel
3 feuilles de laurier

Préparer toutes vos épices dans un bol et réserver. Hacher tous vos légumes finement. Dans une grosse marmite à fond épais, faire suer tous les légumes et l'ail ensemble une dizaine de minutes à feu moyen-fort. Ajouter la viande en prenant soin de la défaire un peu avec vos mains et la faire brunir. Ajouter ensuite toutes les boîtes de sauces et de tomates ainsi que les épices. Lorsque le tout commence à bouillir, baisser votre feu à moyen-doux, laisser mijoter environ 3 heures. Ajouter le sucre à la toute fin.

Gratin de pommes de terre aux épinards et jambon fumé

Une bonne recette que m'a mère nous avait prépéré pour le dîner de Noël. Moi qui n'aime pas les épinards, j'ai trouvé que ça ne goûtait pas. Cette recette vient du site de, Métro.

171 g (1 sac) épinards équeutés et hachés grossièrement
1 c. à thé beurre
6 pommes de terre moyennes (de type Yukon Gold), pelées et coupées en fines rondelles
1 /2 oignon haché
1 tasse (250 ml) jambon fumé, coupé en fines lamelles
2 tasses (500 ml) crème 15 % champêtre
3/4 de tasse (180 ml) fromage de type suisse canadien, râpé
1 tasse (250 ml) fromage cheddar fort, râpé
1/2 c. à thé muscade moulue
Sel et poivre au goût
Zeste d’un demi-citron
2 c. à soupe basilic frais haché finement

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Laver les épinards sous l’eau froide et les égoutter légèrement. Déposer les épinards dans un poêlon, couvrir et cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes. Bien égoutter et réserver. Beurrer un plat allant au four d’une capacité d’environ 1,5 L (6 tasses). Disposer le tiers des pommes de terre dans le fond du plat en les faisant se chevaucher. Répartir la moitié des oignons et tous les épinards. Disposer un autre tiers des pommes de terre, le reste des oignons et le jambon. Recouvrir du reste des pommes de terre.

Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais sans bouillir. Réserver 60 ml (1/4 de tasse) des fromages râpés. Petit à petit, ajouter le reste du fromage à la sauce, en remuant pour bien incorporer. Attendre que le fromage soit bien fondu avant d’en ajouter. Ajouter la muscade. Saler et poivrer.

Verser la sauce aux fromages sur la préparation aux pommes de terre. Cuire au four à couvert pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Répartir le reste du fromage et poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Petits pains fourrés

Cette recette, qui soit dit en passant est très bonne, me fait penser au mélange pour pâté mexicain. Elle m'a été partager par mon amie Jolyane.

1 gros oignon haché finement
3 livres de porc haché maigre (mis boeuf haché mi-maigre)
1 canne de soupe de poulet Gumbo (284 ml)
1/2 tasse de sauce Chili ou Ketchup (moi Chili)
2 c. à soupe de moutarde préparé
Sel, poivre
24 petits pains à salade

Dans un chaudron, faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les oignons. Incorporer le boeuf haché et bien cuire. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Laisser cuire à feu moyen-doux environ 1h00 en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé. Tiédir un peu et farcir les pains. Mettre au four à 350° environ 10-15 minutes.

Riz aux boulettes olivettes

Ouf pas évident de faire de belles photos à l'intérieur... Mais bon l'important, c'est que nous avons aimé cette recette de tites boulettes. J'ai pris cette recette chez, Saveurs et Gourmandises. Je vous laisse la méthode originale de cuisson des boulettes, mais vous trouverez ma méthode à la fin, voir note.

500 gr de viande hachée
2 c. à soupe de parmesan
3 c. à soupe de semoule de blé (mis de la chapelure)
1 œuf
Origan séché, au goût
Un peu de persil frais, au goût
1 oignon
2 gousses d’ail (mis 4 gousses)
Sel, poivre.

Hachez l’oignon, l’ail et le persil. Mélangez ensemble la viande, les herbes, le fromage, la semoule ou la chapelure, le sel, le poivre et l’œuf. Faites de petites boulettes de la taille d’une olive. Moi j'ai fait des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.

Sauce:
1 oignon
2 gousses d’ail (mis 4 gousses)
500 gr de purée de tomates (Tomate broyées)
1 pincée de sucre
½ verre (125 ml) d’eau
1 verre (250 ml) de lait
Sel, poivre
Origan haché, au goût
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre

Ciselez l’oignon, hachez l’ail. Faites chauffer l’huile et le beurre dans un faitout. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Salez, poivrez, rajoutez l'origan et faire revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates et le sucre. Ajoutez l'eau, couvrer et laissez mijoter 10 minutes. Incorporer le lait, mélangez et ajoutez-y les boulettes délicatement pour pas qu'elles se défassent. Couvrir à moitié et cuire 20 minutes. Servir avec du riz.

*NOTE*:

J'ai fait cuire mes boulettes dans un plat allant au four à 350° durant 25 minutes. Quand la sauce est prête, j'y est mis mes boulettes et fait cuire environ 5 minutes, le temps qu'elles soient bien enrobées et imprégnées de la sauce.

Barres au chocolat et au caramel

Une autre excellente recette de petites douceurs que j'ai faite pour les fêtes. Cette recette vient du livre; Livre Baker's, le chocolat à son meilleur.

1 sac de 198 gr de caramel genre Kraft (24 carrés)
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de gruau à cuisson rapide
3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre ou margarine ramolli
1 tasse (250 ml-175 gr) de brisure de chocolat mi-sucré
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou pacanes, hachées

Préchauffer le four à 350°

Faire fondre les caramels dans le lait évaporé, à feu doux ou au micro-ondes à intensité moyenne, 5 minutes, en remuant jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Couper le beurre dans le mélange jusqu'à ce que ce soit grumeleux. Presser la moitié dans un moule carré de 9po (23cm). Cuire 10 minutes.

Parsemer uniformément la croûte cuite de grains de chocolat et ensuite de noix. Napper du mélange de caramel. Couvrir le dessus du restant de mélange grumeleux. Mettre au four et cuire durant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir et couper en barres ou en carrés.

Biscuits aux cannes de bonbons

Jamais je n'aurais pensé faire des biscuits avec des cannes de bonbons. Ils sont très bon avec un petit goût de menthe et ils seront appréciés de tous. J'ai pris cette recette de Ricardo sur le blog de, Le carnet gourmand de Simone. Pour la cuisson des biscuits, j'ai fait cuire sur la grille du haut à 350° et cuit jusqu'à ce qu'ils commencent à être dorés. Je vous laisse toute fois la méthode de Ricardo.

1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé,ramolli
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 oeuf
115 gr (4 oz) de chocolat blanc haché grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de cannes de bonbon concassées

Préchauffer le four à 200°C(400°F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, le chocolat et les bonbons.

Pour chaque biscuit, façonner 1 boule avec 3 c. à soupe de pâte, les mains farinées. Si désiré, aplatir un peu la boule. Déposer 6 biscuits par plaque. Cuire au four, une plaque à la fois environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement.

Carrés au chocolat Tentation

Ces carrés sont délicieux et légèrement crémeux qu'ils disparaîtront très vite. J'ai pris cette recette dans une revue de d'IGA.

1 paquet (468gr) de pâte pour biscuits brisures de chocolat Compliments ou autre
½ tasse (115 gr) de beurre non salé
¾ tasse (180 ml) de crème 35%
¼ tasse (60 ml) de liqueur de café (mis 1 ½ c. à soupe de café instant non dilué)
2 ½ tasses (450 gr) de pépites de chocolat mi-sucré (mis chocolat au lait)
6 gros œufs
2/3 tasse (140gr) de sucre

Chauffer le four à 300°F (150°C). Tapisse un moule de 13x9 de papier sulfurisé. Presser la pâte pour biscuits dans le fond du moule et cuire au four durant 10 minutes. Retirer du four et réduire le four à 275°F(135°C).

Entre-temps, chauffer le beurre, la crème et la liqueur de café ou le café instant non-dilué, dans une casserole moyenne. Retirer du feu, ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Dans un bol à mélanger, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle. Réchauffer les œufs en y ajoutant un peu du mélange au chocolat, et remuer jusqu'à homogénéité.

Verser le mélange sur la couche de pâte et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Retirer du four, laisser refroidir et complètement et réfrigérer toute une nuit. Utiliser les extrémités du papier pour soulever le dessert du moule. Couper en 60 carrés avec un couteau chaud. Conserver dans le frigo dans un contenant hermétique durant 1 semaine.

Fondant sublime aux biscuits à la crème

De délicieuses petites bouchées qui feront l'envie de tous. J'ai pris cette recette sur le blog, Les gourmandises de Dionysus.

3 paquets (170 g chacun) de pépites de chocolat blanc
1 boîte (300 ml) lait concentré sucré Eagle Brand
Pincée de sel
2 tasses (500 ml) de biscuits au chocolat fourrés à la crème (Oreo), broyés grossièrement

Fondre le chocolat avec le lait concentré sucré et le sel. Retirer du feu et incorporer les biscuits broyés. Étendre uniformément dans un moule carré de 8 po x 8 po (2 L), tapissé de papier parchemin. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Couper en carrés. Conserver à température ambiante, dans un contenant hermétique.

Sucre à la crème...inratable

Si tout comme moi, vous n'avez jamais réussi un sucre à la crème, cette recette est pour vous!! Je suis tellement fière de moi, pour une fois j'ai réussi et le goût est tout simplement divin et ça fond dans la bouche. Tout ça grâce à ma bonne amie qui m'a donnée sa recette et que je garderais précieusement. Mon four à micro-ondes est un 1000 watts.

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse ou plus de pacanes hachées (pas mis)

Dans un gros bol allant au micro-ondes, combiner tous les ingrédients. Cuire au micro-ondes 4 minutes, brasser un peu à la cuillère de bois. Cuire 5 minutes, rebrasser encore à la cuillère. Cuire 2 minutes, sortir le bol et laisser reposer 5 minutes. Avec une mixette, battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans un petit moule carré de 8po (20cm) en pyrex préalablement beurré. Mettre au frigo pour le faire prendre environ 30-40 minutes et couper en morceaux.

Pancakes à la ricotta et aux bananes

C'est en cherchant une nouvelle recette de pancakes, que je suis tombée sur celle-ci chez, Les gourmandises d'Isa. J'ai bien aimé la combinaison de ricotta et bananes.

1 1/3 tasses (400 g) de ricotta
3/4 tasse (180 ml) de lait
4 oeufs, séparés
1 tasse (120 g) de farine non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
2 bananes, pelées et coupées en cubes
Beurre pour la cuisson

Dans un grand bol, combiner la ricotta, le lait, les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel qui auront été au préalable, tamisés ensemble, en mélangeant juste assez pour que ce soit combiné. Ajouter les bananes en cubes et mélanger.

Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter à la pâte en pliant à l'aide d'une spatule. Graisser une crépière ou un poêlon et cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté: Quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus du pancake, retourner et poursuivre la cuisson. Servir avec du sirop d'érable.

Fudge au chocolat facile avec 3 ingrédients

Un fudge délicieux et fondant en bouche. J'ai fait cuire dans un chaudron à feu doux et non dans le micro-onde.

500 gr de brisure de chocolat
1 boîte (300 g) de lait condensé sucré
2 c. à thé vanille
1/2 tasse de noix haché (facultatif)

Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant les extrémités dépasser des côtés du moule. Réserver. Chauffer le chocolat et le lait dans un plat allant au micro-ondes à température élevée pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu, en prenant soin de remuer à toutes les minutes. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Incorporer la vanille et les noix. Verser dans le moule préparé. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à fermeté. Utiliser les extrémités du papier d'aluminium pour retirer le dessert du moule.

Pain doré aux bananes

Une bonne recette qui fait changement du traditionnel pain doré et que j'ai dénichée chez, Les plats cuisinés de Esther B.

4 oeufs
3/4 tasse (180 ml) de bananes en purée, de préférence bien mûres
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de sucre (facultatif)
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
6 tranches de pain de 2 cm d'épaisseur (style pain de ménage)

Dans un mélangeur, mettre les 7 premiers ingrédients et réduire en purée lisse. Déposer les tranches de pain en une seule couche dans un grand plat peu profond. Verser la préparation aux oeufs et retourner les tranches pour bien les imbiber. Étendre une pellicule plastique directement sur les pains et mettre au frigo avec un poids sur le dessus, genre des poches de lait et réfrigérer toute la nuit.

Le matin, chauffer le four à 400°F (205°C) et mettre les tranches de pain sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire au four de 30 à 45 minutes en retournant à la mi-cuisson. La cuisson peut être moindre, vérifier en cours de cuisson. Déguster avec du sirop d’érable.

Pain de viande aux fines herbes

Une délicieuse recette que mon amie m'a donnée et qui est encore meilleur réchauffée ou en sandwich. J'ai fait une sauce différente de celle de la recette, voir la note en bas.

1 livre de porc haché
1 livre de boeuf haché
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure
1/2 tasse d'oignon haché
1 petite boîte de pâte de tomate
1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate
2 oeufs légèrement battus
2 c. à soupe de persil séché
1/2 c. à soupe de sauge
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de thym
1 c. à thé d'ail frais ou en poudre
1 c. à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et façonner en pain. Mettre dans un moule à pain ou une cocotte, couvrir et cuire environ 75 minutes. Garder le jus de cuisson.

Sauce:
3/4 tasse de crème 35%
1 1/2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de thym

Verser le jus de cuisson dans un chaudron et ajouter les ingrédients de la sauce. Cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à épaississement et servir avec le pain de viande.

NOTE-Sauce rouge:
1 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de moutarde sèche
6 c. à table de ketchup ou sauce chili (mis sauce chili)

Mêler tous les ingrédients et à la fin de la cuisson du pain de viande, le découvrir, étendre la sauce et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Pouding aux pommes sauce sucre à la crème

Laissez-moi vous dire que ce dessert est tout simplement délicieux, un plaisir à chaque bouchée!! Contrairement à ce qu'on pourrait penser, il n'est pas trop sucré. J'ai pris cette recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

1 tasse (135 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 g) de lait
2 c. à table de beurre fondu, refroidi.
1 c. à thé d'essence d'érable (mon ajout)
1 tasse (125 g) de pommes, coupées en petits dés (mis 2 tasses (250 g)
1 c. à thé de jus de citron (mon ajout)

Sauce:
1 tasse (250 ml) eau chaude (moi, 1 tasse (250 ml) crème 35%
1 tasse (200 g) de cassonade
1 c. à table de beurre

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser légèrement 1 moule carré de 8 po. (20cm) Réserver. Dans un grand bol, mélanger farine, cassonade, poudre à pâte et sel. Réserver. Ajouter le lait, le beurre fondu et l'essence d'érable. Mélanger avec une fourchette juste assez pour humidifier le tout. Ajouter les pommes trempées dans le jus de citron et saupoudrées avec 2 c. à thé de farine. Mettre la pâte dans le moule préparé.

Dans un petit chaudron, chauffer la crème avec la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser la sauce doucement sur le dessus de la pâte. Cuire au four environ 30-35 minutes sur la grille du milieu ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit.

Gratin de pommes de terre et courgettes

Une bonne recette qui accompagne bien un plat de viande ou que l'on peut manger tel quel, sans rien d'autre.

5 pommes de terre moyennes
4 courgettes
2 gros oignons coupés en rondelles
4-5 gousses d'ail en purée
Beurre pour la cuisson
1 tasse ou + de fromage râpé

Préchauffer le four à 400°F (200°C)
Dans un poêlon, fondre du beurre et faire revenir quelques minutes les oignons et l'ail. Retirer du feu et réserver. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Laver et sécher les courgettes et les tranchées en tranches plus épaisse que les pommes de terre. Beurrer un plat de 9x11 et alterner les couches de pommes de terre, mélange d'oignons/ail et de courgettes, jusqu'à épuisement. Verser la sauce béchamel et assurer vous que ça entre un peu dans les rangs. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four durant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que vos légumes soient cuits à votre goût. Si le dessus devient trop grillé, couvrir de papier d'aluminium. Si désiré, passer sous le gril pour dorer le fromage.

Béchamel:

3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1 ½ tasse de lait chaud
¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poivre
1/3 de tasse de parmesan râpé

Fondre le beurre, ajouter la farine en brassant et tout en fouettant, ajouter le lait. Incorporer le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement. Verser sur les légumes.

Biscuits de Noël, glacés au sucre

Voici une autre simple et bonne recette de biscuit que j'ai dénichée chez, Les gourmandises d'Isa. J'ai fait version amande et utilisé de mini emporte pièces.

2 tasses (240 g) de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
10 c. à table (150 g) de beurre non salé, à température ambiante (mis du salé)
1 tasse (200 g) de sucre
1 gros œuf
1 gros jaune d'oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille pure (mis de l'extrait d'amande pure)

Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte ensemble. Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune et battre encore une minute ou deux, puis ajouter la vanille ou l'amande. Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter le mélange de farine. Travailler la pâte juste assez assez pour qu'elle soit souple.

Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 2 heures. Préchauffer le four à 350°F (180 C°) et placer la grille au centre du four. Préparer deux plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin ou de tapis de silicone. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'1/4"(0,5cm ). Découper les biscuits à l'emporte-pièce et déposer les biscuits sur les plaques de cuisson. Cuire les biscuits 9 à 11 minutes. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Quand les biscuits sont bien refroidis, les glacer avec le glaçage royal.

Glaçage royal:
1 3/4 tasses (180 g) de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf
Colorant alimentaire

Au batteur électrique, mélanger le blanc d'oeuf et le sucre à glacer et ajouter le colorant alimentaire. Si trop liquide, ajouter du sucre à glacer et si trop épais, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Glacer vos biscuits avec une spatule ou avec une douille.

Biscuits pain d'épices

De délicieux biscuits comme je les aimes, tendres et bien goûteux. J'ai pris cette recette chez, Les gourmandises d'Isa. C'était ma première expérience de glaçage sur des biscuits et je m'en suis quand même bien tiré...lolll!!! Mais je crois pas retenter l'expérience l'an prochain.

1/3 tasse (80 ml) de mélasse
3/4 tasse (135 g) de cassonade
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c.à thé de gingembre en poudre
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel (pas mis)
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé (mis du salé)
1 oeuf
2 1/2 tasses (320g) de farine

Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser tiédir. Dans un grand bol, battre le beurre en crème, incorporer le mélange sucres-épices et ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, 1 tasse (125g) à la fois. Former 2 disques, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.

Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 1/4" (0,5 cm ) d'épaisseur sur une surface enfarinée. Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés. Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 350°F (180°C), de 12 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer de glaçage royale.

Tarte au poulet et pommes de terre

Mon chum et moi avons adoré cette recette et le fromage à fondu, donne un + à cette tarte. J'ai pris cette recette chez, La cuisine toquée de Nadia.

1 fond de tarte de 9 pouces profond
1 pot de fromage à fondue (CLIC)
20 cl (200 ml) de crème 35% à cuisson
1 gros oignons
2 grosses escalopes de poulet
2 oeufs frais
2 pommes de terre moyenne
Beurre pour cuisson
Fromage râpé, quantité au goût
Sel, poivre au goût

Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une pôele et y jeter les oignons. Laisser dorer, pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles (fine). Couper les escalopes en morceaux (moyen). Ajouter aux oignons dorés les rondelles de pommes de terre et les morceaux de poulet. Mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes tout en remuant.

Préchauffer le four th7 (210°C-410°F). Verser la garniture dans le fond de tarte. Faire fondre légèrement le fromage à fondue et le mélanger ensuite avec la crème, les œufs. Verser sur la préparation et jeter par-dessus le fromage râpé. Cuire sur la grille du bas, durant 30 -40 minutes th7 (210°C-410°F).

Pancakes pain d'épices

Quand j'ai vu cette recette chez, Les gourmandises d'Isa, je ne pouvais faire autrement que de l'essayer, moi l'accro des crêpes. Verdict: Tout simplement délicieux, le mélange d'épices et de café donnent un goût unique à ces pancakes, à refaire.

1 1/2 tasses (190 g) de farine
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
2 pincées de muscade
1 pincée de clou de girofle moulu
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse de café filtre
2 gros œufs
1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
Huile pour graisser la poêle

Combiner la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices dans un bol. Fouetter ensemble l'eau, le café, les œufs, le beurre et le jus de citron dans un grand bol. Ajouter le mélange de farine et fouetter jusqu'à consistance homogène. Laisser reposer 15 minutes (la pâte va s'épaissir).

Chauffer la poêle et la badigeonner d'huile. Versez 1/4 tasse (60 ml) de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit légèrement doré, de 1 à 2 minutes. Tourner les crêpes avec une spatule et cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit et que les bords soient légèrement dorés, 1 à 2 minutes de plus. Servir avec du sirop d'érable.

Mijoté de porc à la chinoise

Une bonne recette pas compliquée qui donne une viande bien tendre. Je l'ai prise chez, Doumdoum se régale.

1 c. à soupe d'huile
1 1/2 à 2 lbs de cubes de porc à ragoût (moi filet de porc en cubes)
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de sauce aux prunes
1/4 tasse de sauce chili
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 anis étoilé (pas mis)
1 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq-épices
Poivre au goût

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc sur tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et verser la sauce sur le porc. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. (J'ai cuit durant 6 h 30).

Pain doré pommes-cannelle

Une recette fort simple, mais bien délicieuse que j'ai pris chez, Le Trésor Gourmand.

1 oeuf
1/4 de tasse de lait
1 c. à thé de cannelle
1/2 pomme râpée
1 tranche de pain

Casser un oeuf dans un petit plat, ajouter le lait et réserver. Râper une demi-pomme (une demi-pomme par tranche de pain). Ajouter la demi-pomme râpée à l'œuf et au lait. Ajouter la cannelle et bien mélanger le tout.

Imbiber les 2 côtés de la tranche de pain et mettre dans une poêle à frire ou une plaque. Cuire à feu mi-vif. Ajouter le restant du mélange sur le pain dans la poêle. Après 2 minutes, retourner la tranche et cuire l'autre côté. Juste avant de servir, ajouter un peu de beurre sur le pain. Mettre dans une assiette chaude si possible, napper de sirop d'érable et servir.