Pain de viande à la mexicaine

Un des meilleur pain de viande que j'ai fait. Mon chum et moi on c'est bien régalé. Cette recette vient du blog, La bonne fourchette de Caro.

2 livre de boeuf haché
1 livre de veau haché (mis du boeuf)
1 tasse de salsa, forte de préférence
3/4 tasse de chapelure italienne
2 oeufs
1 sachet de mélange d'assaisonnement à taco ou mélange maison (poudre de chili, poudre d'ail, poivre de cayenne)
2 c. à table de sauce soya
sel & poivre
Fromage râpé, quantité au goût (Mon ajout personnel)

Mélanger tous les ingrédients pour en faire un pain. Mettre dans un plat allant au four et cuire à 350°F durant 2 heures. **J'ai couvert durant 1 h 30, ensuite découvert le reste de la cuisson, j'ai ajouté le fromage râpé et passé sous le gril quelques minutes.**

Salade de macaroni

Une excellente recette que j'ai prise de mon amie Jolyane. Connaissant mon homme, je suis certaine qu'elle ne durera pas plus de 2 jours!!!

6 tasses de macaroni cuit, soit 3 tasses non-cuit
1 tasse de mayonnaise hellmann's
3 c. à thé de moutarde de dijon
3 c. à table de vinaigre blanc
1 tasse de piment vert haché finement
1/2 tasse de piment rouge haché finement
1/2 tasse de carottes haché finement
1/4 tasse d'oignons haché finement
1/2 tasse de céleri haché finement
Sel, poivre
Herbes de provence, quantité au goût (Facultatif))

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au réfrigérateur pour environs 1 heure avant de manger.

Sauce à spaghetti de Dune55

Mon chum nous à préparé cette excellente recette de Dune55, qui fût un vrai régal pour nos papilles. Vraiment trop bonne.

3 livres de bœuf haché
2 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile
6 branches de céleri hachés fins (environs 1 tasse 1/2)
25 mini carottes hachés fines (environs 1 tasse)
3 gros oignons hachés fins
6 gousses d'ails pressés (germe enlevé)
3 feuilles de laurier
1/2 c .à thé de poivre
1/2 c. à thé de sel
1 enveloppe de splenda ou 1 c .à thé de sucre

1 c. à table d'épices italiennes
1/2 c. à thé de piment rouge
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à table de persil
1/4 de tasse de ketchup
1 tasse de sauce chili
3 boites de tomates Aylmer ail et huile d'olive 540 ml (19 oz)
2 boites de 398 ML sauce tomates italienne Hunt's oignons et fines herbes et épices
2 boîtes de pâte de tomates à l'italienne de Hunt's de 156 ml
1 boîte de sauce aux poivres St-Hubert

Dans un grand poêlon ou chaudron, mettre l'huile et le beurre, faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le boeuf haché en le défaisant bien et ôter le surplus de gras. Ajouter le reste des ingrédients et cuire au four couvert à 350° durant 1 heure 15 minutes et ensuite enlever le couvercle, brasser la sauce et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Tarte nanaïmo au chocolat

J'ai hésité un peu à mettre ma photo, car je crois ne pas avoir assez épaissi ma garniture, alors elle est plutôt coulante et quand j'ai mis le chocolat dessus, ça empirer. Mais malgré ça, ce fût un dessert vraiment délicieux, qui à été très apprécié par ma mère!! Cette recette je l'ai prise chez Esther.

Croûte:
1 1/4 tasse (180 gr) de chapelure de biscuits au chocolat
1/2 tasse (55 gr) de noix de coco râpée sucrée
1/4 tasse (28 gr) de noix de Grenoble hachées finement
1/3 tasse (80 gr) de beurre, fondu

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, la noix de coco râpée et les noix de Grenoble. Y verser le beurre fondu et mélanger pour bien enrober. Étendre ce mélange au fond d’une assiette à tarte de 9 po (23 cm) en pressant; déposer au congélateur au moins 15 minutes, le temps de préparer la garniture.

Garniture:
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
2 œufs
3/4 tasse (130 gr) de brisures de chocolat mi-sucré

Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse. Dans un grand bol, fouetter le sucre avec la fécule de maïs; incorporer les œufs en fouettant pour bien mélanger. Incorporer graduellement en fouettant la préparation de crème chaude dans la préparation d’œufs en un mince filet continu. Retourner dans la casserole.

Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, de 5 à 10 minutes, ou jusqu’à obtention d’une consistance ferme, presque comme un pouding. Retirer du feu; incorporer les brisures de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’elles aient fondu. Verser le mélange sur la croûte. Couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface; mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit refroidi et pris, 2 à 3 heures.

Glaçage à la crème:
1/2 tasse (85 gr) de brisures de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de crème à fouetter 35 %

Dans un bain-marie, faire fondre les brisures de chocolat avec le beurre et la crème. Remuer jusqu’à consistance lisse. Verser délicatement en filet sur la garniture refroidie et étendre également jusqu’au bord. Réfrigérer au moins 10 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit pris.

Boeuf braisé au jus de carottes

Une viande tendre et savoureuse que nous avons eu plaisir à déguster. Contrairement à la recette, j'ai mis mes carottes et céleri à cuire en même temps que la viande et cuit 2 heures en tout. Cette recette est de Ricardo.

675 g (1 1/2 lb) de bœuf à mijoter, rôti de palette désossée, coupé en 4 morceaux (Pas coupé)
1 oignon, coupé en deux (moi en fines tranches)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (500 ml) de jus de carotte
4 gousses d’ail, hachées
1 branche de céleri, coupée en tronçons
1 feuille de laurier
6 carottes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po) (pas mis)
2 c. à soupe de persil plat ciselé pour la déco
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Saler et poivrer la viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de chaque côté et les oignons face contre la poêle dans l’huile. Ajouter le jus de carotte, l’ail, le céleri et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures. Ajouter les carottes, les poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.Décorer de persil plat.

Poulet épicé sur canette de bière

Cette recette est des plus excellentes!! J'ai fait quelques modifications que vous trouverez entre parenthèse. J'ai pris la recette chez Sonya, une chère copinaute, du blog, Vient te faire plaisir. J'ai fait cuire au four à 360° durant 75 minutes.

1 canette de bière de 360 ml (12 oz) (Canette de 7up)
1 poulet de 1,6 à 1,8 kg (3,5 à 4 lb), sans les abattis
2 c. à soupe de Sel à frotter barbecue (recette ci-dessous)

Sel à frotter barbecue: Donne un peu plus de 250 ml (1 tasse)

1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse de paprika doux
3 c. à soupe de poivre noir
3 c. à soupe de gros sel (1 c. à soupe de sel ordinaire)
1 c. à soupe de sel à la fumée de noyer (hickory) ou de gros sel (Pas mis)
2 c. à thé de poudre d’ail
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à thé de graines de céleri (1 c. à thé moulu)
1 c. à thé de cayenne (1 1/2 c. à thé)

Avec les mains, mélanger tous les ingrédients.

Ouvrir la cannette de bière. À l’aide d’un ouvre-bouteille à bout pointu, percer quelques trous supplémentaires sur le dessus. Vider la moitié de la cannette (très important, sinon elle peut exploser pendant la cuisson).

Retirer le gras visible du poulet. Rincer le poulet à l’eau froide. Bien éponger. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur avec les deux tiers du sel à frotter barbecue. Verser le reste du sel à frotter dans la cannette. Insérer la cannette dans la cavité du poulet. Placer les cuisses pour faire tenir le poulet à la verticale. Replier le bout des ailes sur le dos du poulet.

Préchauffer le gril à température moyenne. Placer une lèchefrite au centre. Faire tenir le poulet à la verticale au centre de la grille chaude, au-dessus de la lèchefrite et loin de la chaleur. Fermer le couvercle et cuire de 75 à 90 minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite (environ 83 oC/180 oF au thermomètre à viande inséré dans une cuisse). Avec une pince, déposer le poulet à la verticale sur un plateau. Laisser reposer 5 minutes. Retirer ensuite la cannette, en prenant soin de ne pas renverser la bière chaude. Servir.

Palets sablés citron amande

De délicieux biscuits qui partiront vite comme l'éclair tellement ils sont délicieux. Cette recette vient du blog, PopoteStories. J'ai essayée de faire des formes avec un emporte-pièce, mais ma pâte était trop molle alors j'ai fait un rouleau et coupé en tranche.

125 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
125 g de beurre
1 oeuf
un peu de zeste de citron (moi le zeste complet d'un citron)
une pincée de sel

Travailler dans un saladier les sucres, le sel et l’oeuf. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajouter d’un seul coup la farine puis les amandes en poudre et le zeste. Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir. Lorsque la pâte est bien lisse, former une boule et la mettre au frais pendant au moins 1/2 heure (plus de préférence).

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Personnellement je les aime un peu épais donc je n’étale pas trop fin. Découper la pâte à l’emporte-pièce de votre choix. Déposer les formes découpés sur une plaque recouvert de papier parchemin allant au four et les cuire environ 10 minutes en surveillant bien. Les palets doivent être très légèrement dorés. S’ils sont trop clairs ils vont ramollir très vite en refroidissant.

Filet de porc, balsamique et érable

Vraiment délicieuse cette recette que j'ai prise chez Nancy du blog, Légende d'automne, une amoureuse de porc, tout comme moi.

2 filets de porc
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail écrasées
1 branche de thym
2 c. à soupe d'huile de noisettes (canola pour moi)

Parez les filets de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau à fine lame. Dans un sac de plastique hermétique, versez tous les ingrédients de la marinade. Faites-y mariner les filets au réfrigérateur de six à 12 heures (moi 24h).

Sauce à l'érable:

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de fond de veau ou bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin au goût
2 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 1 c. à soupe d'eau (facultatif)

Au moment de la cuisson, commencez par la préparation de la sauce. Dans une petite casserole, portez à ébullition tous les ingrédients de la sauce. Laissez mijoter dix minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Vous pouvez épaissir avec la fécule de maïs si vous voulez. Pendant ce temps, égouttez les filets et jetez la marinade. Directement sur le gril du barbecue ou dans une poêle striée, faites cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté. Au moment de servir, nappez de sauce à l'érable.

Poulet hawaïen

Simple mais tellement délicieux. Cette recette à été donnée par Craterelle.

1 tasse de riz à grain long (moi riz au jasmin)
1 grosse cuisse de poulet par personne (mis 6 cuisses, peau enlevées)
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 boîte de crème de poulet
1 1/2 tasse eau
540 ml ananas en cubes, égouttées

Verser le riz dans un plat allant au four et déposer les cuisses de poulet sur le dessus.
Saupoudrer la soupe à l'oignon et la crème de poulet en prenant soin de bien étendre sur toute la surface de la casserole. Ajouter l'eau et les cubes d'ananas. Couvrir et cuire à 350°F (180°C) environs 75 minutes. Vérifier la cuisson du poulet et du riz après ce temps.

Hamburgers Texans

Un excellent hamburger que nous avons eu plaisir à dégusté et que j'ai servi avec les frites au four à la Sylvain. Quoi demander de mieux comme repas maison. La recette de burger à été partagée par Joanne.

454 g (1 livre) de boeuf haché maigre
1 oeuf
1 oignon, haché fin
1 gousse d'ail, hachée (mis 3 gousses)
1/4 de tasse de chapelure
1 c. à thé de chili
1 1/2 c. à table de sauce Worcestershire
Sel, poivre
4 pains hamburger ou kaiser
Condiments tels que: Tomate, cornichons, salade, oignons etc...

Mélanger ensemble le boeuf haché, l'oeuf, l'ail, l'oignon haché, la chapelure et le chili. Façonner en 4 boulettes bien fermes, puis les badigeonner de sauce Worcestershire. Cuire les boulettes sur la grille du BBQ jusqu'à la cuisson désirée. Mettre dans les pains et garnir de condiments de son choix.

Frites au four à la Sylvain

Avec ces 360 commentaires, cette recette n'a plus besoin de faire ces preuves. De tendres et bonnes frites, épicées comme nous les aimons. Cette recette à été prise sur le site de, Recettes du Québec.

5 pommes de terre
2 c.à soupe huile végétale
1/2 c.à thé poudre de chili
1/2 c.à thé paprika
1/2 c.à thé sel
1/2 c.à thé poivre
1 c.à thé moutarde de Dijon

Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété. Préchauffer le four à 450°F (230°C). J'ai mis mon four à 400°F (200°C)

A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche. Ne surtout pas utiliser du papier d'aluminium, car ça va coller.

Cuire au four, sur la grille du centre, 20 minutes. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Gâteau au fromage au chocolat et à la liqueur d’amande

Depuis le temps que je voulais l'essayer ce gâteau, j'en suis entièrement satisfaite. Je n'ai pas mis d'amandes sur les gaufrettes et j'ai manqué mon côté marbré sur le dessus, mais pas grave, l'important c'est que ça soit bon. J'ai pris cette recette chez Sonya du blog, Viens te faire plaisir.

32 gaufrettes roulées trempées dans le chocolat de type Bahlsen (3 boîtes)
2 paquets de 250g de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
¾ tasse (175 ml) cassonade tassée
1 sachet (7g) gélatine sans saveur
½ tasse (125 ml) liqueur d'amande
1 tasse (250 ml) de crème 35%, fouettée
6 carrées (6 onces) chocolat mi-sucré Baker’s

1 carrée ( 1 once) chocolat mi-sucré Baker’s
Amandes entières blanchies

Disposer les gaufrettes autour d’un moule à charnière de 8 ½ '' (22 cm) diamètre. Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Verser la liqueur d’amande dans une casserole et la saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 5 minutes. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporer immédiatement à la préparation au fromage. Y ajouter délicatement la crème fouettée. Réserver une tasse de ce mélange. Faire fondre le chocolat; laisser refroidir. Incorporer très délicatement au reste de la préparation au fromage.

Étaler le mélange dans le moule préparé; en réservant 1/2 tasse; recouvrir ensuite du mélange blanc réservé; puis déposé par cuillerées, le mélange chocolaté. Marbrer au couteau. Réfrigérer au moins 3 heures. Faire fondre le carré de chocolat restant. Tremper les amandes et disposer sur les gaufrettes.

Côtes levées

Une très bonne recette que j'ai prise sur le blog, Les douceurs de Genny. Voir note pour ma méthode.

Environs 4 livres de côtes de porc
Eau
1 morceau de gingembre (3-4 cm)
3-4 gousses d'ail
Poivre

Marinade:

1/3 tasse de ketchup
1/4 tasse de mélasse
4 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce hoisin
1/4 tasse d'eau
2-3 gousse d'ail hachées
1 c. à thé de gingembre frais haché finement
1 c. à soupe de marinade à bifteck Montréal club house (facultatif) ou quelques gouttes de tabasco

Faire bouillir les côtes dans l'eau (couvrir d'eau complètement) avec le gingembre, l'ail et le poivre pendant 1 heure. Pendant ce temps, faire bouillir tous les ingrédients de la marinade 5 minutes. Enlever les côtes de l'eau et bien égoutter. Badigeonner de sauce et cuire sur le BBQ à feu moyen en badigeonnant les côtes au moins 4 fois chaque côtés.
**NOTE: Après avoir égoutté les côtes, j'ai mis la viande dans un plat et recouvert de marinade et mis au frigo pour 24 heures. Cuire au four à 350° environs 25 minutes tout en badigeonnant durant la cuisson.**

Galettes aux bananes

De tendres et bonnes galettes au bon goût de bananes. J'ai pris cette recette chez Lexibule.

3/4 tasse (175 ml) de beurre
3 bananes moyennes bien mûres
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) de farine à pâtisserie
1 3/4 tasse (400 ml) de farine d'avoine (gruau à cuisson rapide)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de muscade
3/4 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées, raisins secs ou dattes (mis des raisins)

Dans un bol mélanger ensemble au malaxeur le beurre, l'oeuf et le sucre. Ajouter les bananes et continuer de battre quelques secondes. Dans un autre bol mélanger bien ensemble la farine, gruau, poudre à pâte, bicarbonate de soude, muscade, cannelle, sel et les noix. Incorporer ensuite au premier mélange. Déposer par grandes cuillerées sur une tôle graissée ou papier parchemin. Cuire sur la grille du haut de 20 à 30 minutes, tout dépendant des fours, à 325°C. (160°C).

Sauce italienne à l'ail

Une très bonne sauce que mon chum nous à préparé et que nous avons aimée. Cette recette vient du blog, Ma cuisine sans prétention.

500 gr de veau haché (boeuf pour moi)
4 saucisses italiennes fortes, peau enlevé (si douces ajouter à la recette ¼ de c. à thé de piment de cayenne)
10 à 12 gousses d'ail, passées au presse-ail
1 gros oignon haché
1 poivron vert haché
796 ml de tomates en dés Aurora ou autre marque
540 ml de jus de tomates
156 ml de pâte de tomates Aurora ou autres
2 mesures d'eau avec la boîte de pâte de tomates
2 c. à soupe d'épices italiennes Club House ou autre marque
2 c. à soupe de pesto au basilic
2 c. à thé de sel ou plus
1 c. à thé de sucre ou plus
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe ou plus d'huile d'olives

Chauffer l'huile dans un chaudron sur la cuisinière, ajouter oignon et poivron, cuire ensuite le veau et les saucisses écrasées à la cuillère en laissant des morceaux, égoutter le gras. Ajouter l'ail quand la viande à perdue sa couleur, cuire un peu, ajouter les autres ingrédients et cuire 2 heures en brassant quelques fois.

Lasagne au macaroni au fromage aux confettis de légumes

Une lasagne non traditionnelle et un dîner Kraft qui sort de l'ordinaire, ça vous tente?! Alors voici pour vous une bonne recette que j'ai prise chez Doumdoum se régale.

1 boîte de macaroni et fromage Dîner Kraft
1 tasse de courgettes râpées
1 tasse de carottes râpées
2 tasses de mozzarella
1 lb (454 g) de boeuf haché
1½ tasse de sauce pour pâtes
¼ tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de base de soupe à l'oignon en poudre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Préparer le macaroni au fromage comme indiqué sur l'emballage. Mais 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les courgettes et les carottes râpées dans la casserole d'eau et de macaronis. Après avoir préparé le macaroni, ajouter ½ tasse de fromage mozzarella et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Cuire le boeuf haché dans un peu d'huile et l'assaisonner avec la base de soupe à l'oignon, le sel, le poivre et la sauce anglaise. Dans un plat beurré de 11 po x 8 po environ, verser la moitié du macaroni préparé en une couche égale. Étendre la moitié de la sauce pour pâte par-dessus les macaronis, la moitié de la viande et la moitié du fromage restant. Répéter l'opération. Saupoudrer de fromage parmesan. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant 20 minutes.

Poulet barbecue persillé

Y'a pas plus tendre qu'un poulet cuit à la mijoteuse et d'autant plus que celui-ci, est très savoureux. J'ai pris cette recette chez, Doumdoum se régale.

1 petit poulet de 3 à 4 lbs
2 petits oignons, en rondelles
1 bulbe d'ail, non épluché (environ 10 gousses)
¾ tasse de bouillon de légumes
¼ tasse de vin blanc
½ tasse de persil frais haché
2 c. à thé d'épices poulet BBQ de Club House ou autre
1 c. à thé d'origan séché
Sel assaisonné au goût

Étendre les rondelles d'oignon au fond de la mijoteuse. Mettre le poulet par-dessus. Étaler les gousses d'ail non épluchées autour du poulet. Verser le bouillon de légumes et le vin blanc sur le poulet. Ajouter le persil et les assaisonnements. Cuire à LOW environ 6-8 heures. Moi j'ai ajouté du persil et quelques gousses d'ail épluchées dans le poulet.

Marinade corsé pour le steak

Corsé...?! Pas vraiment, mais la marinade est vraiment excellente et peut-être utilisée avec des cubes de boeuf pour les brochettes. J'ai pris cette recette sur le site de Recettes du Québec et j'ai servi, avec mes pommes de terre grillées à la Libanaise.

1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/4 tasse ketchup
1/4 tasse sauce soya
1 c. à soupe moutarde de Dijon
3 échalotes, émincées
1 c. à soupe paprika
Sel et Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Mariner la viande, particulièrement les steaks, pendant 8 heures ou plus au réfrigérateur. Faire cuire sur le barbecue.

Pommes de terre grillées à la Libanaise

Une excellente recette que j'ai prise chez Ginette du blog, Simplement entre nous.

6-7 pommes de terre coupées en morceaux
2 gousses d'ail
1 échalote ou ciboulette
5 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre
1 c. à thé de sumac (mis 2 c. à thé)
Coriandre fraîche hachées au goût (pas mis)

Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre crues dans un peu d’huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer; environs 15-20 minutes. Ajouter l’ail émincé et l’échalote, faire revenir 5 minutes avec le restant d'huile d'olive, sel, poivre et sumac. Ajouter la coriandre juste avant de servir.

Gâteau aux courgettes et chocolat

Tendre et moelleux, ce gâteau plaira à toute la famille, même aux enfants. Cette recette vient de Nathalie et à été prise sur le site de, Recettes du Québec.

1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1 c. à soupe poudre de cacao
1/2 tasse (125 ml) huile
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
1 c. à thé bicarbonate de soude
2 oeufs
2 tasses (500 ml) courgettes, râpées
1/2 c. à thé cannelle, moulue
1/2 c. à thé clou de girofle, moulu
1 c. à thé essence de vanille
1/2 tasse babeurre
2 tasses (250 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile, l'essence de vanille, le sucre et les oeufs. Dans un autre bol, mélanger le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et la farine. Ajouter le mélange d'ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait sur (ou babeurre)et en terminant par les ingrédients secs. Ajouter les courgettes râpées et les brisures de chocolat.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (22x32 cm) graissé ou un moule à charnière (ressort) de 10 pouces. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Jambon à la bière d'épinette

Je savais pas que cette boisson gazeuse existait encore, la dernière fois que j'en ai bu, j'étais jeune. J'ai pris cette recette et la photo sur le site de Métro.

1 épaule Picnic de porc fumé
1 c. à thé moutarde en poudre (mis 2)
1 c. à soupe beurre
4-5 clous de girofle (mis une dizaine)
6 tasses bière d’épinette (boisson gazeuse marque PC)
1/4 tasse sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans une rôtissoire,déposer le jambon.
Badigeonner le jambon du mélange de moutarde en poudre et de beurre. Piquer le rôti avec les clous de girofle. Verser la bière d’épinette et le sirop d’érable au fond de la rôtissoire. Faire cuire à découvert 75 minutes en arrosant de temps en temps avec le liquide de cuisson. Ou cuire à la mijoteuse, comme j'ai fais, à low durant 8 heures.

Brochettes de poulet shish taouk

Une excellente recette que j'ai prise chez Ginette du blog, Tout simplement entre nous. Toutefois, je réduirais la quantité de cumin à 1/4 c. à thé car je trouvais que le goût était trop prononcé pour moi.

900 gr de poitrines de poulet coupées en cubes
le jus de 2 citrons
4 gousses d'ail hachées
3 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à thé de cumin
¼ c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sumac (clic)
1 pincée de safran
Sel

Laisser mariner les cubes de poulet pendant la nuit. Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 minutes au BBQ en les retournant régulièrement, ou au four à 350° durant 20 minutes.

Filet de porc à l'érable

Un filet comme je les aimes, tendre et savoureux. Cette recette vient du site, Recettes en ligne.

1/3 de tasse de sirop d’érable
2 c. à table de sauce soya
4 gousses d’ail
2 c. à thé de moutarde sèche
4 c. à table d’huile
Sel et poivre au goût
1 filet de porc

Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients, verser dans un sac style Ziploc, ou dans un plat de plastique profond mais pas large et ajouter le filet de porc. Mariner minimum 4 heures jusqu'à 24 heures. Égoutter le filet de porc et mettre la marinade dans un petit chaudron.

Cuire sur le barbecue à feu élévé, sur feu indirecte, environs une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût; ou au four à 350°F environs 25 minutes. Pendant ce temps, porter la marinade à ébullition et faire épaissir avec 1 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 1 c. à thé d'eau, brasser jusqu'à épaississement et servir avec le filet.