Compote de pommes à l'érable

Le temps des pommes rime aussi avec compote de pommes, un n'allant pas sans l'autre!! Cette bonne recette vient du blog, Le trésor gourmand le même blog où j'avais pris la recette de beurre de pommes. La recette donne environs 7 tasses.

20 pommes pelées, évidées et épépinées
2 c. soupe de jus de citron
1/2 tasse de jus de pommes
1/2 tasse sirop d'érable
1 c. à thé vanille

Dans un bol, mélanger les pommes et le jus de citron. Dans un gros chaudron, mélanger le jus de pommes, le sirop d'érable ainsi que la vanille. Ajouter les pommes et cuire lentement à feu moyen, environ 45-50 minutes. Pour une compote à texture lisse, la passer au mélangeur.

Boulettes de boeuf à la coriandre et au cumin

Une bonne petite recette que j'ai dénichée sur le blog, Épices et Gourmandises.

300 gr de boeuf haché
1 oignon haché finement
1 oeuf
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée finement
1 c. à thé de cumin
Sel, poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et façonner en boulettes de la grosseur que vous désirez. Chauffez de l'huile dans un poêlon et faire cuire les boulettes ou si vous préférez, faire cuire au four à 350° (180°) durant 20-25 minutes.

Beurre de pommes

Une bonne et simple recette que j'ai prise sur le blog, Le trésor gourmand. À étendre sur des rôties, bagels, muffins chaud, croissants, brioches nature etc...

8 pommes épluchées, le coeur enlevé, et coupées en gros morceaux
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre

Mélanger le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent. Réduire en purée au mélangeur. Verser dans des pots stérilisés (méthode semblable à celle des confitures). Donne environ 3 à 4 tasses.

Rôti de palette miel et ail

Cette recette toute simple donne une viande savoureuse et surtout bien tendre. À l'original, la cuisson est pour le four, mais j'ai préféré la faire à la mijoteuse. Recette donnée par Genny.

1 rôti de palette (moi gros)
1/2 bouteille de 341 ml de sauce à cuisson VH miel et ail (mis au complet)
1 boîte de 10 oz de consommé de boeuf
Poivre

Mettre le rôti dans la mijoteuse, verser le consommé, la sauce VH et bien poivré. Cuire à low durant 8 heures. Si vous voulez, vous pouvez ajouter à votre mijoteuse, des morceaux de carottes et de pomme de terre.

**Cuisson au four**
Couvrir et cuire à 350° entre 2 et 3 heures.

Barres aux pommes, arachides et chocolat

Un bon p'tit dessert qui plaira à toute la famille. Cette recette vient du site, Eagle Brand.

3/4 tasse (175 ml) de beurre, ramolli
1/3 tasse (75 ml) de beurre d'arachide
1 tasse (250 ml) de sucre glace
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de gruau rapide
1/2 tasse (125 ml) d'arachides hachées (mis pacane et noix)
2 tasses (500 ml) de pommes, pelées, étrognées et hachées finement
1 tasse (250 ml) grains de chocolat, mi-sucrés (moi chocolat au lait)
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré régulier ou faible en gras

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (3L) de papier parchemin en laissant les côtés longs se chevaucher afin de faciliter le démoulage.

Battre le beurre, le beurre d'arachide et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter la farine, le gruau et les arachides en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Réserver 1 tasse (250 ml) du mélange de gruau et presser le reste au fond du moule préparé. Recouvrir de pommes.

Faire fondre les grains de chocolat avec le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais à feu doux, en remuant occasionnellement. Verser également sur les pommes et recouvrir du mélange granuleux de gruau. Faire cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser refroidir. Réfrigérer. Couper en barres. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Gâteau caramilk

Ça fait tellement longtemps qui me tentait ce gâteau que je me suis enfin décidé à l'essayer. Ouf plus que délicieux et le bon goût de chocolat-caramel, est l'ultime plaisir en bouche. J'ai pris cette recette chez La popotte de Maki. Le dessus n'est pas supposé être aussi foncé, mais j'ai dû le remettre au four et est oublié de mettre un papier d'aluminium dessus. À essayer pour ceux qui ne l'ont jamais testé et à refaire pour les autres.

6 barres de chocolat caramilk
Graissé et fariné un moule à charnière de 9 pouces.
Chauffer le four à 325*

1er mélange :
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
2 œufs
1 1/4 tasse de crème sûre

2e mélange :
2 tasses de farine tout usage
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda (bicarbonate)
1/4 c. à de sel

3e mélange :
1/8 de tasse de sucre (2 c. à soupe)
1 1/2 c. à table de cacao

4e mélange :
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 tasse de pacanes hachées

Incorporer le deuxième mélange au premier. Verser la moitié du gâteau dans le moule. Saupoudrer du 3eme mélange sucre-cacao. Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte). Ajouter le reste du mélange à gâteau. Piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte. Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau. Cuire de 40 à 50 minutes.

Filet de porc sucré-fumé

Cette recette est vraiment délicieuse. De plus, c'était la première fois que j'utilisais de la fumée liquide et j'ai trouvé que ça donnait un bon goût. J'ai pris cette recette chez Doumdoum se régale. Cette recette s'apprête avec des côtes levées, longe ou filet de porc.

Sauce:
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon émincé
4 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de gingembre frais, haché
½ tasse de sauce chili
½ tasse de ketchup
1 tasse de cassonade
¼ tasse de sauce soya
¼ tasse de vinaigre de cidre
1 tasse de coca-cola
1 c. à soupe de fumée liquide
¼ c. à thé de flocons de piments forts
1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d'eau

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la fécule de maïs, et mélanger.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Passer la préparation au mélangeur à main. (Je n'ai pas fait cette étape). Réserver.

Filet de porc:
Sel et poivre, au goût
Filet de porc de 1.055gr
2 c. à soupe d'huile végétale

Préchauffer le four à 350 F.
Saler et poivrer les longes de porc. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir les longes de porc 1 minute de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four et couvrir de la sauce. Faire cuire au four 20 minutes, à découvert.

Cuisses de poulet au sirop d'érable

Une excellente recette que Craterelle avait partagée. Le mélange de gingembre et de sirop d'érable, à tout pour plaire à nos papilles... au mienne en tout cas ;)

2 c. à table de beurre ou margarine
6 cuisses de poulet, peau enlevée
1/3 tasse oignon haché
2/3 tasse bouillon de poulet
1/3 tasse sirop érable
1/4 tasse jus citron
1 c. thé gingembre frais
1 c. à table sauce soya
1/2 c. à table de fécule de maïs et 1 c. à soupe d'eau froide (facultatif)

Dans une grande poêle, fondre le beurre et faire revenir les cuisses de poulet des 2 côtés. Mélanger le reste des ingrédients, verser dans un petit chaudron et chauffer jusqu'à ébullition. Verser sur le poulet, couvrir et cuire à feu doux environs 45 à 60 minutes en retournant le poulet au 15 minutes et en l'arrosant. Si désirez, enlever le poulet et le garder au chaud. Diluer 1/2 c. à soupe de fécule de maïs dans 1 c. à soupe d'eau froide, verser un peu dans la poêle tout en brassant jusqu'à épaississement de la sauce. Servir la sauce avec le poulet.

Biscuits à la mélasse

Un goût plus gingembre que mélasse mais tellement délicieux et croustillants, qu'ils plairont à toute la famille et disparaîtront très vite. J'ai pris cette recette sur le site, Joy of Baking.

2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 tasse de beurre non-salé (si vous mettez du salé, ne mettez pas le 1/4 c. à thé de sel)
1 tasse de cassonade
2 c. à soupe d'huile
1/3 tasse de mélasse
1 oeuf gros
1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
Environ 1/3 tasse de sucre pour la décoration

Dans un bol, mêler les 6 premiers ingrédients et réserver. Dans un grand bol, battre avec une mixette, le beurre et la cassonade environs 3 minutes. Ajoutez l'huile, la mélasse, l'œuf et l'extrait de vanille et mixer de nouveau pour bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère de bois, couvrez et mettre au réfrigérateur de 2 heures à 24 heures.

Préchauffer le four à 375°F (190°C)

Avec votre pâte refroidie, façonner en 36 boules de 1 pouces (2.5 cm) environs, rouler dans le sucre et déposer sur une plaque munie de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Avec un verre, aplatir légèrement vos boules en leur laissant un espace de 2 pouces (5cm) entre chaque. Cuire 9 minutes, mettre sur une grille et laisser refroidir. Se garde 1 semaine dans un contenant hermétique.

Gâteau aux banane, à l'avoine et babeurre

Une bonne recette de gâteau aux bananes qui vient de Crystale.

1 tasse de babeurre
2/3 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de son d'avoine ou de blé (moi flocons d'avoine)
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de sucre
1 œuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 bananes mures, écrasées
1½ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte

Glaçage:
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de babeurre
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 350°F. Graissé et enfariné légèrement un moule carré de 8 pouces. Dans un petit bol, verser le babeurre sur les flocons d'avoine et le son d'avoine. Laisser reposer 10 minutes. Dans un bol de grandeur moyenne, défaire le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l'œuf et la vanille en remuant. Y incorporer les bananes et le mélange de babeurre. Passer la farine, le bicarbonate et la poudre a pâte au tamis. Incorporer au mélange de bananes. Bien remuer.

Verser la pâte dans un moule carré de 8 po légèrement graissé et enfariné. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes.

Glaçage:
Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le sucre, le babeurre, le beurre et le bicarbonate et cuire a feu moyen. Porter au point d'ébullition (surveillez bien car le mélange deviendra mousseux). À l'aide d'un cure-dents ou d'une tige métallique, percer la surface du gâteau. Verser le glaçage sur le gâteau pendant qu'il est encore chaud. Refroidir et trancher.

Chili con carne

Cette bonne recette, je l'ai prise sur le blog, Les récits et les recettes de Markee et selon mon chum, c'est un des meilleurs chili que j'ai fait jusqu'à présent.

1 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 boîte de haricots rouges de 19 oz (540 gr)
1 livre (450 gr) de boeuf hachée
1 oignon
Une boîte de tomate (19 oz) ou 540 gr
½ boite de pâte de tomate (2 oz ou 60 ml)
1 c. soupe de poudre de chili (15 ml)
1 c. thé de paprika
1 c. thé de cumin
½ c. thé d’origan
½ c. thé de coriandre
Quelques gouttes de Tabasco

Faire brunir le bœuf haché, l’oignon, l'ail et le poivron dans de l’huile et du beurre. Ajouter les épices, les haricots, les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger. Mijoter une heure et demie à feu doux. Servir avec des tacos si désiré.

Pain aux herbes et au fromage grillé

Franchement très, très bon ce pain tellement que je l'ai presque mangé à moi toute seule... Cette recette sera à refaire souvent, ah trop délicieux!! J'ai pris cette recette chez Doumdoum se régale.

1 baguette de pain bien croûtée, de style campagnard
1/3 tasse d'huile d'olive (moi végétal)
¼ tasse de beurre fondu
2 gousses d'ail finement hachées
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
Poivre fraîchement moulu, au goût
1 tasse de plusieurs fromages râpés, pour gratiner (moi seulement mozzarella)
2 c. à soupe de graines sésame (oups, oublié)

Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée d'une seul côté.
Trancher le pain sans le couper jusqu'à sa base (les tranches doivent toutes rester attachées à la base du pain). Mélanger l'huile, le beurre fondu, l'ail, le basilic, l'origan et le poivre. Verser le tout sur le pain, en répartissant bien le mélange dans les fentes. Couvrir le pain de fromage, puis parsemer de graines de sésame.

Bien envelopper le pains dans du papier d'aluminium double épaisseur (ou superposer deux feuilles). Augmenter la température du barbecue à élevée et mettre le pain sur la grille de la section du barbecue non chauffée. Fermer le couvercle et faire cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu. Servir chaud pour accompagner des grillages de viande, des pâtes etc..

Côtelettes de porc à la mélasse et au citron vert

J'ai pris cette bonne recette de Ricardo sur le blog, La cuisine selon Marie-Pier. J'ai servi avec des patates grecque.

1/4 tasse de crème sure
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de Tabasco au chiplote ou quelques gouttes de Tabasco nature (pas mis)
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de graine de coriandre moulue
4 côtelettes de porc avec os et dégraissées (moi sans os et pris 6 côtelettes)

Dans un plat de verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit. Huiler la grille et cuire les côtelettes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.

Patates grecque

Simple et délicieuse, ces pommes de terre accompagneront vos grillades à merveille. J'ai pris cette recette chez Les milles et un délices de Lexibule.

3-4 patates épluchés ou non
Filet d'huile d'olive
Épices à poulet BBQ, quantité au goût
Épices grecque, quantité au goût

Laver les patates, les couper en triangle sur la longueur ou en rondelle, mettre dans un bol et ajouter un filet d'huile juste assez pour les humecter. Ajouter l'épice à poulet BBQ et ensuite ajouter les épices Grecque. Bien mélanger. Mettre dans une lèchefrite et cuire au four 40 minutes à 400°F et tourner à mi-cuisson.

Muffins à la banane coeur de nutella

Ces muffins sont tout simplement exquis avec leur bon goût de banane et chocolat!! Pour une touche encore plus gourmande nappez-les de nutella. Cette recette vient du blog Couleur de vie.

2 bananes bien mûres
2 œufs
80 g de beurre mou
70 g de sucre roux
150 g de farine
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé de vanille liquide
2 bonnes pincées de sel

Préchauffez le four à 205°C 400°F (thermostat 7).
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs, la vanille puis les bananes écrasées à la fourchette. Ajoutez la farine et la levure et mélangez.

Graissez des moules à muffins (9) (sauf s’ils sont en silicone). Remplissez à moitié de pâte puis ajoutez une petite cuillère à thé, ou plus, de Nutella et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 20 minutes environ. Sortez du four et attendez avant de démouler.

Nouilles chinoises au poulet

La recette initiale est une soupe aux nouilles chinoises, mais j'ai préférée en faire un genre de sauté, qui c'est avéré très, très bon. Pour la version soupe, vous la trouverez sur le site Artic Gardens.

200 g de nouilles Yet-Ca-Mein
Beurre ou huile pour la cuisson
1 c. à table de sauce soya
2 grosses gousses d’ail, hachées
1 c. à thé de gingembre moulu
750 g (1 sac) de mélange de légumes surgelés Stir-Fry style Asiatique ou Oriental Arctic Gardens
Sel et poivre
2 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en lanières
1/4 tasse sauce soya ou quantité au goût

Dans un chaudron faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage et 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, verser le sachet de légumes. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'ail et le gingembre quelques minutes. Tout en brassant, ajouter la sauce soya et le poulet, réduire un peu le feu et continuer de brasser jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Égoutter les pâtes et mettre dans la poêle, brasser et rajouter de la sauce soya au goût si désiré.

Rôti de palette à la bière

Y'a rien comme un bon rôti cuit lentement à la mijoteuse et ça sent tellement bon dans la maison. Cette bonne recette vient de Messidor.

1 rôti de 1 kg (2 lb) de bas de palette
1 1/2 tasse (375 ml) de bière rousse
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons, tranchés en deux
4 carottes, en tronçons
½ rutabaga, en cubes
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé d'épices à steak
1 anis étoilé ou 1 c. à thé de graines de carvi (facultatif)
1 c. à soupe comble de concentré de tomate (pâte de tomate)

Dans un grand poêlon ou une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, les carottes et le rutabaga 3 min. Ajouter l’ail et cuire 1 min. Transférer dans le récipient de la mijoteuse avec l'ail. Dans le poêlon, faire revenir la pièce de viande des deux côtés. Déposer sur les légumes.

Dans le poêlon, verser la bière, le poivre, l'anis étoilé et le concentré de tomate et porter à ébullition. Verser sur la viande dans la mijoteuse et refermer le couvercle. Faire mijoter à température maximale durant 2 h, puis réduire le feu et mijoter encore. ¤¤ J'ai fait cuire à low durant 8 heures. ¤¤

Poulet rôti

Un poulet tendre et savoureux. J'ai pris cette recette sur le blog, Le plaisir de la table.

2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 poulet d'environ 4lbs (1.8kg)
2 c. à soupe de beurre mou
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préchauffer le four à 350°(180°C)

Mélanger le beurre et la moutarde de dijon et en badigeonner le poulet. Mêler les autres ingrédients ensemble et saupoudrer le poulet. Mettre au four dans un plat avec un peu d'eau ou assis sur un support à poulet et cuire environs 75 minutes.

Hamburger au pesto

Un hamburger bien savoureux avec l'ajout du pesto. Cette recette vient du site, Recettes du Québec. À defaut de pain hamburger, j'ai pris du pain ordinaire et découper en rond pour faire plus vrai, lollllll!!!!

1 oeuf
3 à 4 c. à soupe de pesto (au basilic pour moi)
1 livre (454gr) boeuf haché
2 c. à soupe parmesan râpé
3 c. à soupe tomate séché
Sel
Poivre

Dans un bol, fouetter l'oeuf, le pesto et ajouter la viande. Incorporer le reste des ingrédients, bien mélanger et former en 4 galettes. Mettre au frigo quelques heures ou toute 1 journée pour plus de saveur. Cuire, mettre dans des pains hamburger et garnir au goût.

Sauce à spaghetti, rapido presto

Cette sauce faite en un tour de main, plaira à ceux qui ont une envie soudaine de manger un bon spaghetti. J'ai pris cette recette sur un dépliant d'Arctic Gardens.

1/4 de tasse d'huile d'olive
1 1/2 livre (675 gr) de boeuf haché mi-maigre
1 sac de 750 gr de légumes surgelés pour sauce à spaghetti Arctic Gardens
3 gousses d'ail hachées
2 boîtes de 398 ml chacune de sauce tomate
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'origan
1/4 c. à thé de poivre, ou au goût
1/4 c. à thé de piments forts broyés, ou au goût
Sucre, quantité au goût pour enlever l'acidité

Dans une grande casserole faire chauffer l'huile, ajouter le boeuf et faire brunir. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, en brassant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement si désiré.

Muffins brownies au chocolat

Ils ne sont pas beaux mais vraiment très bons ces muffins. Comme quoi qu'il ne faut jamais se fier aux apparences... Cette recette de Caroline 35, à été donnée par GG, sur le forum, Les gourmandises de Dionysus. Toutefois, je rajouterais un peu plus de brisures ou de nutella, je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose de chocolaté, à mon goût à moi, car mon chum les as aimé tel quel.

2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de cacao en poudre
1/3 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse de pistaches hachées (pas mis)
1/2 tasse de Nutella
1 oeuf légèrement battu
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure

Préchauffer le four à 400° et graisser un moule de 12 muffins.

Dans un bol, mêler la farine, la poudre à pâte, le cacao, les pépites de chocolat et les pistaches. Dans un grand bol, battre légèrement l'œuf, ajouter le sucre, le nutella et mélanger. Incorporer le lait et la crème sûre et brasser pour bien mélanger. Incorporer le mélange d'ingrédients secs et mélanger. Verser dans les moules et cuire 12 minutes sur la grille du centre. Graisser 12 moules à muffins. Dans un large bol, mélanger ensemble les ingrédients secs ainsi que les autres ingrédients. Verser dans les moules et cuire au four à 400-F pendant 12 minutes.

Soupe de nouilles à l’italienne

Une excellente recette de Coup de Pouce, que GG à partagée avec nous lors du défi culinaire sur le forum, Les gourmandises de Dionysus. J'ai rajouté un peu de carottes et du céleri.

2 cartons (900 ml chacun) de bouillon de poulet
1 1/2 c. à thé d'assaisonnement à l’italienne, ou 1/2 c. à thé de chacun des ingrédients suivants: origan, thym et basilic séchés
2 tasses (170 g) de petites pâtes (boucles, coquilles ou macaronis)
1 oeuf
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) de parmesan, fraîchement râpé
454 g (1 lb) de poulet haché ou de bœuf haché
2 tomates hachées
1 courgette hachée

Dans une grande casserole, sur feu vif, faire chauffer le bouillon et l’assaisonnement à l'italienne jusqu’à ébullition. Ajouter les pâtes et réduire à feu moyen. Cuire environs 10 minutes.

Dans un grand bol, casser l’œuf; parsemer de basilic, de sel et de parmesan. Fouetter le tout. Ajouter le poulet ou le boeuf haché. À l’aide d’une fourchette ou des mains, bien malaxer. Former des boulettes de la taille de cerises. Les plonger immédiatement dans la soupe et remuer celle-ci de temps à autre.

Ajouter les tomates et la courgette. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient tendres et les boulettes cuites à cœur.

Sauce spaghetti aux boulettes italiennes.

Une bonne recette que j'ai prise sur le blog, Hydromel et Ambroisie. C'est une recette pour la mijoteuse, mais que j'ai faite au four.

2 livres de viande hachée mi-maigre
3 saucisses italiennes fortes ou douces
1 oignon
4 petites carottes ou 2 grosses
2 branches de céleri avec les feuilles
2 tasses de champignons tranchés
1 grosse conserve de tomates en dés
2 conserves de sauce tomates (796 ml chacune)
1 petite conserve de pâte de tomates
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre de céleri
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe de paprika
1/4 tasse de sucre (mon ajout personnel)

Faire revenir la viande hachée dans une poêle bien chaude. Pendant ce temps, façonner de petites boulettes avec la chair des saucisses italiennes. Vous devriez en avoir environ 50. Égoutter la viande qui est cuite et mettre dans la mijoteuse. Faire dorer les boulettes dans la poêle. Passer au robot culinaire les carottes, céleri et oignons. Réserver les boulettes. Faire suer vos légumes quelques minutes dans la poêle chaude dans le gras des saucisses italiennes.

Les mettre dans la mijoteuse. Ajouter les conserves de tomates, sauce, pâte de tomates, herbes et épices et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite les boulettes de saucisses et mélanger délicatement pour éviter qu’elles ne se défassent. Faire cuire à LOW pour 6-7 heures. Après les 6-7 heures, ajouter les champignons et cuire 1 heure de plus à LOW. **J'ai fait cuire au four à 350° durant 1 h 30 couvert, ensuite j'ai ajouté les champignons et poursuivis la cuisson à découvert environs 1 heure.**