Pancakes

Moi je suis toujours partante pour de bonnes pancakes alors quand j'ai vu cette belle recette chez Karine du blog, Aux portes du Paradis , je n'ai pas hésité à l'essayer et c'est vraiment bon. Allez voir ces pancakes, elles sont gonflées à blocs.

4 oeufs moyens, jaunes et blancs séparés
300 ml de lait
300 g de farine
1 sachet de levure chimique (poudre à pâte, 2.2 c. à thé)
4 c. à soupe de sucre
2 pincées de sel

Monter les blancs en neige ferme et réserver.

Mélanger les jaunes avec le sucre, le sel, la levure et la farine. Ajouter le lait progressivement afin d'obtenir une pâte sans grumeaux. Incorporer les blancs en neige. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas casser les blancs. Laisser reposer la pâte environs 1 heure à température ambiante.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre. Déposer une petite louche de pâte et retourner la crêpes dès la formation de petites bulles à la surface. Napper de sirop d'érable.

Poulet BBQ

Un poulet juteux et surtout bien savoureux. Cette recette viens du blog, Les douceurs de Genny. Mon chum à servi avec un purée de pomme de terre aux carottes et à l'ail.

1 petit poulet d'environs 3 livres

2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de poudre de chili
Poivre
1/4 tasse d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver. Dans un plat pour le four, mettre 2 oignons tranchés dans le fond du plat, ajouter un fond d'eau ou de bouillon de poulet, déposer le poulet sur les oignons et le badigeonner du mélange de marinade. Cuire sur la grille du centre à 350°F (180°C) durant 1 heure tout en badigeonnant le poulet durant la cuisson.

Boeuf stroganoff crémeux au fromage

Un repas simple, vite fait et très bon. J'ai pris cette recette sur le blog, Le coin recettes de Jos et mon chum à ajouter oignon et ail.

1 (450 g) de bœuf haché extra maigre
2 tasses d'eau
3 tasses de nouilles aux oeufs, non cuites
2/3 tasse de produit de fromage fondu CHEEZ WHIZ
1 boîte (10 oz liq./284 ml) de soupe crème de champignons concentrée
1/4 c. à thé de poivre noir
1 oignon haché finement (facultatif)
2 gousses d'ail hachées finement (facultatif)

Faire brunir la viande, l'oignon et l'ail dans une grande poêle. Incorporer l'eau; porter à ébullition. Ajouter les nouilles; couvrir. Faire cuire à feu mi-doux pendant 8 min. ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Ajouter le Cheez Whiz, la soupe et le poivre; faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le Cheez Whiz soit complètement fondu.

Carrés au citron

Des petits carrés qui ont disparu vite comme l'éclair!! Si vous aimez le citron, vous vous régalerez avec ces petites douceurs. J'ai pris la recette sur le blog, Aux mille et un délices.

125 g de beurre
40 g de sucre glace (au Québec, sucre en poudre)
150g + 35 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre en poudre (au Québec, sucre ordinaire)
2 c. à café de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron

Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite le 150g de farine et mélanger le tout. Tapissé un moule carré de 8po (20x20) de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface. Mettre au four à 350°(th°6) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le 35gr de farine, dans un bol. Ajouter le jus et le zeste de citron. Bien mélanger le tout. Verser la préparation au citron sur la base chaude et faire cuire 20 minutes et le dessus doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.

Poulet au pesto et au parmesan

Un repas pas compliqué et surtout très bon que mon chum nous à préparé. Cette recette vient du blog, À la table de Gaëlle. Mon chum à mis une tranche de fromage provolone par escalope.

2 escalopes de poulet ou 1 grosse poitrine de poulet tranché sur l'épaisseur.
4 grosses c. à café de pesto au basilic (moi pesto tomates séchées au soleil)
60g de parmesan râpé
1 oeuf
un peu de farine
2 tranches de fromage provolone ou autre (facultatif)

Ouvrir les escalopes en 2, les farcir avec 2 cuillère de pesto par escalopes, ajouter une tranche de fromage, si désiré, et refermer. Enfariner légèrement, passer dans l'oeuf battu et ensuite dans le parmesan râpé. Faire dorer dans une poêle à feu moyen de 5 à 10 minutes.

Pâté chinois Carnation

Une version différente, mais bonne, du steak, blé d'inde, patate de notre chère Thérèse (La p'tite vie). J'ai pris cette recette sur le site de Carnation.

Purée de pomme de terre:
3 lb pommes de terre (env. 6 grosses),pelées et coupées en quartiers
1 boîte (370 ml) de lait évaporé (lait gloria), sans gras NESTLÉ® CARNATION®
3 c. à soupe beurre
1 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
Paprika au goût

Dans une grand casserole, recouvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter. Ajouter 1 tasse (250 ml) de lait évaporé, le beurre, le sel et le poivre. Réduire en purée lisse. Réserver.

Préparation à la viande:
1 1/2 lb (750 gr) boeuf haché maigre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées fin
1 poivron rouge ou vert, haché
2 tasses (500 ml) de légumes assortis surgelés (macédoine)
1 c. à soupe sauce Worcestershire
1 c. à thé chacun de sel et thym séché
1/2 c. à thé poivre noir
1/3 tasse ketchup

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand poêlon, cuire le boeuf à feu moyen-vif 3 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron et faire revenir de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poivron ait légèrement ramolli et que le boeuf ne soit plus rose. Égoutter le gras. Baisser à feu moyen-doux. Ajouter le reste du lait évaporé, les légumes surgelés, la sauce Worcestershire, le sel, le thym et le poivre, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu et incorporer le ketchup. Déposer à la cuillère dans un plat de 13 x 9 po (3,5 L) allant au four et étaler uniformément.

Étendre la garniture de purée de pommes de terre sur la préparation à la viande en scellant bien les rebords. Saupoudrer de paprika au goût. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonne. Donne 8 portions.

Soufflé à la vache qui rit

Y'a longtemps que je n'avais mangé un bon soufflé au fromage, si léger et fondant en bouche. J'ai pris cette recette chez, Ma cuisine, mes livres et moi!. Vous pouvez remplacer par toute autre fromage si vous le désirez. Désolé pour la photo, mais c'est pas long que ça dégonfle à la sortie du four.

200gr de fromage la vache qui rit (12 triangles)
1/2 litre de lait
50gr de beurre
50gr de farine
5 oeufs moyen, jaunes et blancs séparés
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 425°F (240°C)

Dans un chaudron moyen, fondre le beurre, tout en fouettant, ajouter la farine. Verser le lait et porter à ébullition tout en continuant de brasser, incorporer les morceaux de fromage et brasser jusqu'à ce qu'ils soient fondu. Retirer du feu et tiédir un peu avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Brasser, saler et poivrer au goût.

Monter les blancs en neige et ajouter en pliant au mélange précédent, verser dans un plat ou dans des ramequins et remplir un peu plus que la moitié des ramequins. Cuire 10-12 ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Servir avec une salade, purée de pomme de terre, légumes etc...

Poulet genre Kentucky

Un souper que mon chum nous à préparé. Ce n'est pas l'authentique Kentucky, mais c'est bien bon. Cette recette vient du blog de, Les petits plats cuisinés de Esther B.

1 petit poulet découpé en morceaux, avec peau
2 tasses (500 ml) farine
2 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sel de céleri
1 c. à soupe de poivre
2 c. à soupe de moutarde sèche
4 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé gingembre moulu
½ c. à thé thym
½ c. à thé basilic
½ c. à thé orégano
2 oeufs
un peu de lait, environ 50 ml

Mélanger les ingrédients secs pour créer une chapelure. Dans un autre bol, brasser les oeufs et le lait. Tremper les morceaux de poulet dans les oeufs et par la suite dans la chapelure.

Faire dorer le poulet dans une friteuse (moi poêlon électrique)juste assez pour leur donner une belle couleur. Terminer la cuisson dans le four à 350°F (180°C) jusqu'à cuisson désirée, environs 35 à 45 minutes, tout dépendant de la grosseurs de vos morceaux.

Pilons de poulet au miel

Ça c'est le genre de recette que j'aime, très bon goût, légèrement collant et qui fait qu'on se lèche les doigts...loll!! C'est Mlle Shefford qui avait partagée cette bonne recette. Pour la cuisson, j'y suis allé avec ma méthode. J'ai servi avec un bon riz tomaté.

3/4 de tasse (175 ml) ketchup aux tomates
1/2 tasse (125 ml) miel
1 c. à thé zeste d’orange, finement râpé
1/4 de tasse (50 ml) jus d’orange
2 c. à thé sauce Worcestershire
2 c. à soupe romarin frais, haché (pas mis)
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à thé chacune de cumin et poivre, moulus
8 pilons de poulet, peau enlevées

Mélanger les 8 premiers ingrédients ensemble et réserver. Dans un grand poêlon, fondre un peu de beurre et faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté à feu moyen. Verser la sauce, bien enrober le poulet et couvrir. Cuire environs 20-25 minutes en les retournant à la mi-cuisson et en badigeonnant durant la cuisson.

Riz tomaté

Un riz pas compliqué à faire et surtout bien bon. C'est chez Doumdoum se régale, que j'ai pris cette recette.

2 c. à table de beurre
1 oignon ciselé
3 gousses d'ail hachées
2 ¼ tasse (550 ml) de riz à grains longs
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse (250 ml) de jus de légumes
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail environ 5 minutes, à couvert. Ajouter le riz et bien mélanger. Verser le bouillon et le jus de légumes, saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 20 minutes.

Travers de porc laqués

Cette bonne recette, je l'ai prise chez Karine du blog, Aux portes du Paradis, joli nom n'est-ce pas pour un blog culinaire?! Toutefois, je metterais seulement 1 c. à thé de 5 épices au lieu de 2. J'ai servi avec un bon riz pilaf (clic).

1,2 kg de travers de porc
5 cl (50 ml) de jus d'ananas
5 cl (50 ml) de jus d'orange
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja claire
5 cl (50 ml) de xérès
2 c. à café (thé) de 5 épices (Moins pour moi la prochaine fois)
Sel et poivre du moulin

Dans un gros chaudron d'eau bouillante, mettre les travers de porc et bouillir 60 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade.

Égoutter les travers de porc verser la marinade, couvrir et mariner de 2 heures à 1 journée. Chauffer le four à 350°F(180°C), déposer vos morceaux de viande sur une grille avec une lèchefrite en dessous dont vous aurez tapissé le fond avec du papier aluminium et faire dorer 25-30 minutes en badigeonnant à l'occassion et en les retournant à la mi-cuisson. Mettre légèrement à broil pour dorer un peu plus, si désiré.

Riz pilaf

Y'a l'air de rien comme ça, mais ce riz est excellent, j'ai même dû me retenir pour ne pas l'engloutir au complet. J'ai vu cette belle recette chez Les recettes de Pixel.

1 tasse (250 ml) de riz à grain long (au jasmin pour moi)
2 tasses (500 ml) d'eau
2 c. à soupe de bovril boeuf ou poulet
1 c. à soupe d'oignon rapé (mis une gousse d'ail hachée)
1 pincée de thym
1 c. à thé de cerfeuil
1 c. à table de beurre
1 feuille de laurier
Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat en pyrex avec couvert, sinon mettre une assiette par-dessus, et mettre au micro-onde 15 à 17 minutes, tout dépendant des fours, à haute intensité.

Crêpes aux flocons d’avoine et à la banane

Vous l'ai-je déjà dit que j'aimais les crêpes?! Celles-ci sont vraiment extra et je trouve qu'elles ont un goût de gâteau aux bananes. J'ai pris cette belle recette chez Sonya de Viens te faire plaisir.

1 tasse (250 ml) flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) farine
¼ tasse (60 ml) cassonade
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé muscade en poudre
1 banane mûre écrasée
2 œufs
1 tasse (250 ml) yogourt nature
½ tasse (125 ml) lait
¼ c. à thé essence de vanille
¼ tasse (60 ml) beurre ou huile végétal
Sirop d’érable

Dans un grand bol, mélanger les flocons, farine, cassonade, poudre à pâte, bicarbonate, sel et muscade.

Dans un autre grand bol, réduire la banane en purée. Ajouter les œufs et le yogourt et fouetter. Incorporer le lait et la vanille. Creuser un puit dans le mélange des flocons d’avoine. Y verser la purée de banane. Remuer jusqu’à homogénéité. Incorporer le beurre.

Badigeonner généreusement de beurre une grande poêle. Déposer sur feu moyen. Quand le beurre bouillonne, y verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes. Répéter pour chaque crêpe et il est possible d’en cuire 3 ou 4 à la fois mais ne pas trop les tasser. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, 2 ou 3 minutes et retourner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crêpes soient dorées des deux côtés, 3 ou 4 minutes de plus.

Mettre les crêpes dans un plat de services. Couvrir et garder au chaud. Répéter avec le reste. Napper de sirop d’érable.

Source: Châtelaine, février 2009

Pain de viande sauce piquante

Une très bonne recette que mon chum nous a préparé pour le souper, et c'est un des meilleurs pain de viande que nous avons mangé. J'ai pris cette recette de Clairezoé.

1 livre de boeuf haché et 2 saucisses italiennes forte
1/2 tasse de ketchup
1 gousse d'ail haché finement
1 oignon haché fin
Sel et poivre au goût
2 oeufs
1/2 c. à thé d'origan
1/2 tasse de chapelure à l'italienne
9 à 12 tranches de pepperoni
Fromage mozzarella râpé ou autre sorte à votre choix et quantité au goût

Préchauffer le four à 350°

Mêler les 8 premiers ingrédients ensemble et étendre en rectangle, pas trop épais, sur du papier ciré. Étaler les tranches de pepperoni et saupoudrer de fromage râpé. Rouler comme pour un gâteau roulé et mettre dans un moule à pain. Couvrir et cuire au four 30 minutes, découvrir et verser la sauce dessus et remettre au four 30 minutes de plus. Dans les 5 minutes restantes, mettre le four à broil pour caraméliser le dessus.

Mélange sauce piquante:

3 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de sauce chili
1/2 c. à thé de muscade (j'en ai pas mis)
2 c. à thé de moutarde sèche
Tabasco au goût

Gratin de macaroni à la purée de carottes

C'est franchement très bon ce petit gratin. J'ai pris la recette chez Cammu de Couleurs, textures et parfums gourmands....

2 tasses de carottes, pelées et tranchées
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
375 g de macaronis courts
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de fromage gruyère râpé
2 c. à soupe de persil plat, ciselé
sel et poivre

Croûte de pomme de terre
1 tasse de pomme de terre râpée
2 c. à soupe de beurre fondu

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée. Au mélangeur, réduire les carottes en purée lisse avec 1/2 tasse de bouillon. Réserver.

Dans la même casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.

Entre-temps, dans une autre grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Saupoudrer de farine et cuire une minute. Ajouter le reste du bouillon de poule et porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter la purée de carotte, 1 tasse de gruyère, le persil et les pâtes. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Verser dans un plat de cuisson carré de 23 cm (9 pouces) et parsemer du reste de fromage. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à grill.

Croûte de pomme de terre
Rincer la pomme de terre sous l'eau froide et bien égoutter. Dans un bol, mélanger la pomme de terre et le beurre. Répartir sur le macaroni. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de pomme de terre soit croustillante et bien dorée.

Source: Ricardo, Vol.7 No.2

Smoothies aux fraises

Hé oui la madame est partie sur les smoothies cette semaine..loll!! C'est tellement bon au goût et pour la santé!! C'est une recette que j'avais vu dans S.O.S Beauté.

1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de lait écrémé (moi j'ai mis du 1%)
1 tasse de fraises fraîches ou congelées
1 c. à table de splenda (pour moi du sirop d'érable)

Mettre tous les ingrédients au blender et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.

Mijoté de porc à la chinoise

Ce mijoté est vraiment délicieux et j'ai servi avec un sachet de nouille aigre-douce. J'ai vu cette recette chez Nancy de Légende d'automne, qui comme moi, aime bien le porc sous toutes ses coutures.

1 c.à soupe d'huile de canola
1½ lb (675 g) de porc à ragoût ou un filet de porc coupé en cube

Pour la sauce:

1 1/2 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de sauce aux prunes
2 c.à soupe de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 anis étoilé (pas mis)
1 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq épices
Poivre au goût

Préchauffez le four à 350°f (180°c).
Dans une casserole, chauffez l'huile et faites dorer le porc. Déposez le porc dans un plat allant au four.
Fouettez tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur le porc. Couvrir et laissez cuire environ 90 minutes.

Smoothie bleuets et fraises

Un autre excellent smoothie que j'ai essayée cette semaine, vraiment délicieux et pleins de vitamines. Cette recette vient du site Recettes du Québec.

1 tasse (250 ml) bleuets
1 tasse (250 ml) fraises
1 tasse (250 ml) yogourt vanille ou nature
1 tasse (250 ml) jus de pommes
1 c. à thé (5 ml) miel
3 glaçons

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire le tout en purée liquide. Rectifier la consistance si déiré. Servir bien frais dans un grand verre et bonne dégustation.

Soupe à l'orge, aux herbes et champignons

Très bonne soupe, mais j'ometterais la muscade la prochaine fois. J'ai utilisé de l'orge perlé à cuisson ordinaire. Cette recette vient du site de Crisco Canada.

3 c. à table de shortening CRISCO® tout végétal, doré
1 1/2 tasse (375 ml) d'oignon, haché
1 tasse (250 ml) de carottes, hachées
1 tasse (250 ml) de céleri, haché
2 c. à thé d'ail, émincé
3 barquettes de 8oz. chacune de champignons, tranchés
12 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) d'orge à cuisson rapide, préparée selon les instructions sur l'emballage
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à thé de thym séché
1 c. à table d'aneth frais
2 c. à table de persil frais
sel et poivre au goût

Faire fondre le shortening dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous.

Ajouter le bouillon, l'orge cuite, la muscade et le thym. Porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes. Incorporer l'aneth et le persil. Saler et poivrer. Servir.

Smoothie aux fraises, kiwis, érable et vanille

Délicieux et bien nutritif, ce smoothie est parfait pour un déjeuner pressé ou une bonne collation. Cette recette vient de Mardjie.

1 tasse (250 ml) jus d'orange
1 tasse (250 ml) fraises
2 kiwis, pelés et le centre enlevé
3 c. à soupe yogourt, à la vanille
1 c. à thé essence de vanille
1 c. à soupe miel
2 c. à soupe sirop d'érable

Verser tous les ingrédients dans le mélanger et réduire en purée lisse, verser dans un grand verre et déguster.

Hamburgers assaisonnés

Y'a rien comme un bon hamburger fait maison et surtout quand il est très goûteux comme celui-ci. Cette recette m'a été donnée par Cammu.

1 lb de boeuf haché (ou porc)
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
4 échalotes hachées finement
sel et poivre
1/2 tasse de basilic frais (j'ai mis 1 c. à soupe de séché)

Dans un bol, méler tous les ingrédients et façonner en 4 boulettes. Faire cuire dans un poêlon et servir avec des pains Kaiser ou pain hamburger ordinaire, avec du fromage suisse et autres garnitures à votre goût.

Côtelettes de porc au barbecue

Une viande tendre et bien savoureuse. Pour l'original de la recette, c'est chez Kraft, que vous la trouverez.

1 tasse de sauce barBQ Kraft au choix
2 c. à thé de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail, hachées fin
1/4 tasse de jus de pomme
9 côtelettes de porc moyennes désossées

Mêler tous les ingrédients de la marinade et en versez un peu dans le fond de la mijoteuse. Disposer vos côtelettes dessus et verser le restant de sauce. Cuire à low durant 5 heures.