Côtelettes de porc, sauce aux prunes et à l'érable

Excellente recette, ça donne une viande de bon goût et bien tendre. Au départ, cette recette est pour la mijoteuse, mais j'ai préférée faire cuire sur le bbq.

8 côtelettes de porc
1 gros oignon haché finement
1 gousse d ail hachée finement
1 tasse (250 ml) de sauce aux prunes
1/4 tasse (60 ml) de sirop d érable
1 c. à table de moutarde de dijon

Mettre les côtelettes dans un grand ziploc ou un plat. Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les côtelettes et faire mariner minimum 1 journée entière en brassant ou retournant la viande au moins 1 fois.

Cuire sur le bbq à feu moyen 10 minutes environs (5 d'un côté, 5 de l'autre) ou tout dépendant de l'épaisseur de vos morceaux.

Source: Kelly

Carrés au caramel au beurre et aux noix de cajou

Vraiment très bon ces petits carrés!!

Croûte:

2 tasses (500 mL) de farine tout usage
1/2 tasse (125 mL) de sucre granulé
3/4 tasse (175 mL) de beurre

Garniture:

4 oeufs
1 tasse (250 mL) de sucre granulé (moi 2/3)
1 tasse (250 mL) de sirop de maïs
1/4 tasse (50 mL) de beurre fondu
1 paquet (300 g) de Grains de caramel au beurre CHIPITS®
1 1/2 tasse (375 mL) de noix de cajou hachées grossièrement (moi noix de Grenoble)

Préchauffer le four à 325°F (160°C).

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le beurre pour obtenir un mélange friable. Presser fermement dans un moule graissé de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Dans un grand bol, battre les oeufs, le sucre, le sirop de maïs et le beurre fondu. Incorporer en remuant les grains de caramel au beurre et les noix de cajou. Verser uniformément sur la croûte. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré. Refroidir complètement et couper en carrés.

Donne environ 3 douzaines de carrés.

Source: Hershey's

Rosettes au sucre à la crème

Un dessert de 3 ingrédients, vite fait pour les soirs de semaine ou la visite de dernière minutes. Vraiment très bon et surtout accompagné d'un grand verre de lait froid, quoi demander de mieux!!

1 rouleau de pâte à croissants Pillsbury (clic)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1 tasse (250 ml) de cassonade bien tassée

Couper le rouleau en 8 rondelles et mettre dans un plat pour le four de graneur moyen, sans les coller. Dans un bol, mêler la crème et la cassonade et verser sur les rosettes. Mettre au four à 350° et cuire 30 minutes.

Cannelloni au poulet

Je suis un peu gênée de vous mettre cette photo, mais ça m'apprendra à prendre des cannelloni direct-au-four et surtout de ne pas mettre assez de sauce. Hé oui mes pâtes ont absorbé trop de sauce durant la cuisson et ça donné des cannellonis pas vraiment sauceuse. C'est tout de même bon et à l'avenir je prendrais des cannelloni qu'on fait cuire avantou doublerait la quantité de sauce. Assez de blabla voici la recette...

16 cannellonis

Farce:
3 tasses de poulet cuit haché fin
1 poivron haché finement
1 oignon haché finement
2 oeufs battus
1/4 tasse de mozzarella
Basilic, poivre et sel au goût

Faire cuire les cannellonis comme indiqué sur l'emballage. Mélanger tous les ingrédients de la farce et farcir les cannellonis. Dans un grand plat allant au four, couvrir le fond avec de la sauce tomate, mettre les cannellonis, couvrir la moitié de sauce béchamel et l'autre moitié avec le reste de la sauce tomate. Couvrir et cuire au four à 350° de 15 à 20 minutes.

Sauce béchamel:
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1/4 de tasse de mozzarella

Dans un chaudron sur feu moyen, fondre le beurre et ajouter la farine en brassant et ajouter le bouillon et le lait. Brasser jusqu'à épaissisement et ajouter le fromage. Bien mêler. Réserver

Sauce tomate:
1 petit oignon haché fin
1 petite gousse d'ail haché finement
10 oz de crème de tomate
Basilic, poivre et sel au goût

Mêler tous ces ingrédients.

Source: Nicole, collègue de travail

Tarte aux fraises

Que c'est bon ce dessert, si délicieux et rafraîchissant. Un gros merci à France pour cette belle recette. À refaire c'est certain. Il faudrait peut-être réduire un peu le liquide car ça rentre pas toute dans un fond de tarte et pas assez pour deux, c'est à voir.

Croûte:

1 1/2 tasse farine
3 c. à table sucre à glacer (sucre glace)
2/3 tasse de beurre non salé
2 c. à table de lait
Pinçée de sel

Dans un bol moyen,tamiser la farine,sel et sucre à glacer. Couper finement le beurre dans la farine et délayer avec le lait. Étendre ce mélange dans un moule allant au four et Cuire au à 350° (180°) pour environ 12 minutes où jusqu'à ce soit légèrement doré.

Garniture:

2 1/2 tasse d'eau bouillante
1 1/2 tasse de sucre
2 petits paquets de jell-o aux fraises (clic).
7 c. à table de fécule de maïs
600 gr. de fraises congelées entières ou autres fruits congelés

Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition. Ajouter le jello et bouillir 5 minutes. Délayer la fécule avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange en brassant,laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les fraises congélées et mêler délicatement. Verser dans la croûte et réfrigérer pour faire prendre la tarte.

Dessus:

3/4 de tasse de crème à fouettée, non fouettée
Sucre à glacer
Cacao

Dans un bol, fouettée la crème jusqu'à formation de pic et étendre sur la tarte et saupoudrer de cacao et sucre à glacer.

Pizza au poulet, au fromage de chèvre et tomates séchées

Une excellente pizza pleine de saveurs. J'ai dénichée la recette chez Dans la cuisine de Tartine.

1 pâte à pizza du commerce ou maison (clic)
1 petite poitrine de poulet désossée, sans la peau, en tranches très fines
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1 petite gousse d'ail hachée finement
Pesto aux tomates séchées du commerce
3/4 de tasse de fromage mozzarella râpé
50 gr. de fromage de chèvre (la moitié d’une petite bûchette)
Quelques tranches de tomates (pas mis)
Quelques rondelles d’oignon rouge (moi blanc)
Quelques feuilles de basilic frais ciselé (moi séché)
Olives noires tranchées (moi ajout perso)

Dans un petit bol, mélanger les fines tranches de poulet, l’huile d’olive, l’ail. Assaisonner de quelques gouttes de Tabasco, de sel et de poivre et bien mélanger.

Étendre généreusement le pesto de tomates séchées sur la pâte à pizza et recouvrir du fromage mozzarella. Émietter le fromage de chèvre sur la pâte. Répartir les tranches de tomates, l’oignon rouge et les lanières de poulet. Garnir du basilic frais.

Cuire au four à 400º pendant 15 à 20 minutes. Bon régal!!

Pâte à pizza à la bière

250 ml (1 tasse) de bière brune, tiède (moi de l'eau)(voir note plus bas)
10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
625 ml (2 1/2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Dans un bol, mélanger la bière, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, soit environ 5 minutes.

Dans un batteur sur socle ou au robot culinaire, il est important de travailler avec la lame de plastique ou le crochet à pétrir. Mélanger la farine et le sel. Actionner le robot à vitesse moyenne, ajouter l’huile et le mélange de levure jusqu’à l’obtention d’une boule molle.

Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter qu’elle ne colle. Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge propre. Laisser la pâte gonfler environ 1 heure dans un endroit tiède et sans courant d’air. La couper en deux. Utiliser la pâte immédiatement ou l’envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer (pas plus de 12 heures) ou congeler.

Abaisser la pâte pour obtenir 2 croûtes de 10 pouces environs. Mettre sur une plaque à pizza et garnir à votre choix. Cuire au four à 400° 15-20 minutes.

NOTE IMPORTANTE:

Pour activer la levure, la température de la bière ou de tout autre liquide est importante. Elle doit être de 41 à 46°C, ce qui signifie qu’il faut chauffer un peu la bière. Si elle est trop chaude, on risque de tuer la levure, si elle est trop froide, la pâte ne lèvera pas bien.

Source: Ricardo

Riz espagnol au poulet et au chorizo

Vraiment très bon, c'est à refaire assurément.

2 1/2 lb (1,25 kg) de hauts de cuisses ou morceaux de poulet, la peau enlevée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1/2 lb (250 g) de saucisson (de type chorizo) coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
3/4 c. à thé (4 ml) de curcuma
1 boîte de tomates en dés, égouttées (28 oz)
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de riz à grain long
1 poivron jaune haché
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Parsemer le poulet de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.

Dans le poêlon, ajouter le saucisson, l'oignon, l'ail, le poivre, le curcuma et le reste du sel et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et le bouillon en raclant le fond du poêlon pour en détacher toutes les particules. Remettre le poulet réservé dans le poêlon avec le jus accumulé dans l'assiette et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et cuire pendant 15 minutes. Ajouter le poivron, les petits pois et le persil, couvrir et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair.

Source: Coup de Pouce

Calzone

Une bonne recette que j'ai dénichée chez Sonya de Viens te faire plaisir

300 g de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à table d’huile
1 pincée de sel
3 c. à table de parmesan
1 c. à table de thym (moi ½)
200 ml d’eau froide

Placer tout les ingrédients au robot culinaire sauf l'eau et pulser quelques coups. Ajouter l’eau petit à petit jusqu'à ce que se forme une boule. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Séparer la pâte en deux et étaler pour former 2 cercles. Réserver.

Sauce à pizza:

1 c. à table beurre
1 c. à table huile
2 échalotes vertes hachées finement
2 gousses d’ail haché finement
1 c. à thé de graine de fenouil (ou d’anis)
1 boite (28 oz) de tomate étuvées égouttées
2 c. à table de miel
2 c. à table de concentré de poulet liquide
1 c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide

Dans un mélange d’huile et de beurre faire colorer les échalotes, l’ail et les graines de fenouil environ 2 minutes. Ajouter les tomates, le miel et le concentré de poulet et continuer la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée et bien mélanger. Cuire jusqu’à consistance désirée.

Garnitures au goût:

Crevettes
Mozzarella
Poivron vert doux
Champignons
Capicollo

Montage:

Former un cercle avec la pâte, étaler un peu de sauce au centre en gardant un espace tout le tour. Placer les garnitures. Replier pour former une demi-lune. Torsader la pâte tout le tour pour bien fermer. Faire deux incisions sur le dessus et badigeonner avec un peu de dorure (un œuf battu avec un peu de lait). Faire cuire à 400° (200°C)15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Source : Nicolas et moi

Pâtes aux champignons et au brocoli

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
3 tasses (750 ml) de champignons coupés en tranches
1 brocoli défait en bouquets, les tiges pelées et hachées, réservées séparément
1 oignon haché
4 gousses d'ail coupées finement
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
6 tasse (1,5 L) de boucles ou autres pâtes courtes (375 g)
1/4 tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché finement

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les tiges de brocoli, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ajouter les bouquets de brocoli et le bouillon de légumes et mélanger. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/4 de tasse (60 ml) de l'eau de cuisson.

Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée à la préparation de brocoli et mélanger pour bien les enrober. Ajouter le parmesan et le persil et mélanger délicatement. Ajuster les épices à votre goût.

Source: Revue Coup de Pouce, Septembre 2005

Tartes

Tarte à la crème sûre et aux bananes
Tarte au chocolat et au beurre d'arachide
Tarte-croustade aux framboises et rhubarbes
Tarte mousseline à la rhubarbe
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises (France)
Tarte-pizza aux fruits
Tarte au caramel
Tarte aux pommes sans pomme
Tarte aux pommes et aux raisins
Tarte aux pommes et sirop d'érable
Tarte au fromage
Tarte au sucre
Tarte au sucre et gruau
Tarte à la crème de menthe
Tarte à la crème de menthe (2)
Tarte chiffon au café
Tarte à la salade de fruits
Tarte/Tartelette à l'érable vite faite
Tarte/Tartelettes au sucre
Tarte au sucre Eagle Brand
Tarte aux pommes légère
Tarte aux pommes et aux poires à l'ancienne
Tarte mousseline aux bleuets
Tarte mousseline au chocolat
Tarte succulente aux noix de Grenoble et à l'érable
Tartelettes croustillantes aux pommes et au cheddar

Gâteaux

Cupcake à la banane et glaçage au fromage
Gâteau better than sex
Gâteau fudge au chocolat au lait, glaçage fromage à la crème chocolaté
Gâteau moka magique
Gâteau mousse au chocolat
Gâteau mousse au chocolat (2)
Gâteau mousse à l'érable
Gâteau mousse aux fraises
Gâteau régal tropical
Gâteau santé aux céréales
Gâteau froid aux ananas
Gâteau renversé aux pommes et au miel
Gâteau froid au café
Gâteau froid au chocolat
Gâteau banane-chocolat sauce caramel
Gâteau aux carottes, glaçage au fromage
Gâteau aux carottes xtra moelleux
Gâteau aux flocons d'avoine, glaçage sucre à la crème
Gâteau aux guimauves
Gâteau aux pommes polonais
Gâteau aux pommes et aux pépites de caramel Skor
Gâteau moelleux aux carottes
Gâteau moka magique
Gâteau mousse glacé aux fraises
Gâteau Rougemont
Gâteau roulé aux fraises

Boulettes au poulet à l'italienne

J'ai fais la recette de sauce à moitié et ça m'en à donné beaucoup, même si j'avais pas mis de tomates dedans. Alors à vous de voir.

454 g (1 lb) poulet haché, cru
2 oeufs
2 gousses d’ail hachées
60 ml (4 c. à table) fromage parmesan râpé
125 ml (½ tasse) chapelure
au goût sel
au goût poivre

Sauce :

796 ml (28 oz) tomates en conserve, en dés (pas mis)
568 ml (20 oz) crème de tomates
1,36 l (48 oz) jus de tomates
60 ml (¼ tasse) ketchup aux tomates
5 ml (1 c. à thé) chacun ; origan, basilic, thym
1 feuille de laurier

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Préparer le mélange et façonner les boulettes à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou avec les mains. Les déposer sur une plaque et cuire au four 25 minutes.

Dans une casserole, incorporer les ingrédients de la sauce et les boulettes cuites et mijoter doucement durant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Source: Le poulet du Québec

Baklavas au poulet

Quand j'ai vu cette recette que Clau54 avait donnée, il me fallait l'essayer à tout prix. Résultat; vraiment très bon c'est à refaire!!

1 paquet de feuilles filo (15 feuilles)
2 belles escalopes de poulet (moi 345 gr)
1 courgette
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif) (moi Hoisin)
30 g de beurre fondu
Sel et poivre au goût
Huile d'olive

Taillez les légumes en petit dés, ainsi que le poulet. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites faire revenir les poivrons 3 minutes à feu vif. Ajoutez l'ail écrasé. Continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau. Retirez de la sauteuse et réservez.

Dans la même sauteuse, procédez de la même manière. Ajoutez un filet d'huile d'olive, faites cuire à feu vif les courgettes pendant 3 minutes puis à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le basilic, 4 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez réduire doucement. Enlevez et réservez les courgettes.

Faites dorer les dés de poulet dans la sauteuse à feu vif pendant 3 minutes et puis baissez le feu. Versez la sauce huître et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez réduire.

Dans un saladier, mélangez les légumes et le poulet. Salez, poivrez. Prenez un plat rectangulaire pour 4 personnes. Coupez 5 feuilles filo au dimension du plat. Beurrez-les une à une avec un pinceau. Empilez les feuilles au fond du plat. Mettez une couche de préparation de légumes, du poulet, sur les feuilles. Refaites la même opération avec 5 feuilles beurrées sur les légumes. Ajoutez une dernière couche de préparation légumes poulet. Ajoutez ensuite 5 feuilles de filo. Tassez bien le dessus, sans écraser. Passez une dernière couche de beurre fondu dessus.

Avec un bon couteau, tracez profondément des losanges ou carrés. Faites cuire au four préchauffé à 350°/180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ, jusqu'a ce que la pâte filo soit bien dorée.

Source: Laurence Juarez

Tarte aux pommes et aux poires à l'ancienne

1 fond et 1 dessus de tarte
4 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
4 poires pelées, le coeur enlevé, et coupées en tranche
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse et 1 c. à thé de sucre
1/4 tasse de farine
1 c. à thé de canelle
1/4 c. à thé de muscade
1 pincée de sel
2 c. à table de beurre non salé
1 c. à table de lait

Dans un grand bol, mélanger les pommes, les poires, la cassonade, le 1/4 tasse de sucre, farine, canelle, muscade et la pincée de sel.

Verser dans le fond de tarte et parsemer du beurre. Mettre le dessus sur la tarte en faisant des incisions au centre. Badigeonner avec le lait et saupoudrer la c. à thé de sucre restante.

Cuire au four préchauffer 425° (220°) durant 50 minutes. Au besoin, couvrir de papier d'aluminium pour empêcher la croûte de brûler.

Source: Cidrerie-Verger Léo Boutin, Montérégie

Carrés rocky road aux arachides

C'est "LA" gourmandise à faire pour ceux qui comme moi, on la p'tite dent sucrée. Un amalgame d'ingrédients pour réaliser "LA" douceur parfaite!! Ce petit péché à été vu chez Nancy de Légende d'automne. J'ai fais la cuisson sur la cuisinière.

1 paquet (300 g) mini-grains de chocolat mi-sucré CHIPITS®
1 paquet (270 g) grains de chocolat au lait CHIPITS®
1 boîte (300 mL) lait condensé sucré (Eagle Brand)
1 1/2 c. à thé vanille
pincée sel
1 paquet (300 g) grains au beurre d'arachides REESE® CHIPITS®
1 1/2 tasse (375 mL) guimauves miniatures
1/2 tasse (125 mL) arachides ou autres noix, de préférence non salées (facultatif)

Recouvrir de papier d'aluminium un moule carré de 8 po (20 cm), en recouvrant les bords.

Dans un grand bol allant aux micro-ondes, mettre les mini-grains de chocolat et les grains de chocolat au lait. Chauffer aux micro-ondes à intensité ÉLEVÉE (100 %) pendant 1 1/2 minute; remuer. Au besoin, continuer de chauffer aux micro-ondes à intensité ÉLEVÉE en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que les grains soient fondus.

Incorporer le lait condensé sucré, la vanille et le sel; bien mélanger. Ajouter les grains au beurre d'arachides, les guimauves et les arachides, si désiré. Verser immédiatement le mélange dans le moule préparé.

Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange durcisse. Démouler en saisissant le papier d'aluminium par les bords; enlever le papier. Couper en carrés. Donne environ 2 douzaines de morceaux.

Source: Hersey

Tartinade fondante aux légumes

Vraiment très bon et bien simple de réalisation.

1 tasse (250 ml) de fromage râpé
8 oz de fromage à la crème en brique, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins

Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.

Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasse de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba. Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.

Source: Livret de Grissol

Rouleaux impériaux à la Bridge

Mes tous premiers rouleaux maison et j'en suis bien contente. Ils sont très bon, pas vraiment esthétique mais bien appétissant pour le bedon. J'ai trouvé cette recette chez Bridge Les cinq sens. Ça doit faire 1 an que je l'avais dans la mire mais jamais le bon timing, mais aujourd'hui Oui!!

1 tasse de porc haché finement très maigre (haché maison)
1 c. à table d'huile d'olive
2 tasses de chou chinois haché finement
1 carotte hachée finement
1 échalote hachée finement
1/4 tasse de pousse de bambou hachée finement
1 tasse de vermicelle de riz haché finement (de préférence cuit 5 minutes dans l'eau chaude)
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de sauce soya (kikkoman)
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à thé de sel
1 paquet de 24 feuilles de pâte pour rouleaux de printemps

Faire revenir le porc haché dans l'huile d'olive. Ensuite, mélangé le porc cuit avec chou, carottes, échalote, pousses de bambou et vermicelle de riz. Saupoudrer de farine et ajouter le vinaigre de riz et la sauce soya et mélangé à nouveau.
Faire revenir le tout dans la poêle du début dans l'huile de sésame et saler puis laisser tiédir pour faire les rouleaux.

Faire frire les rouleaux dans l'huile chaude environs 1 minutes.

~¤ Note de Bridge¤~: Vous pouvez augmenter les quantités car cela ne m'a donné que 15 petits rouleaux.

Bouchées de Pralinoise, au Coeur Crousti-fondant de Pralin

Pour un plus bel aperçu photographique, c'est par ici chez Eryn et sa folle cuisine.
Vraiment très bon ces petites bouchées!! Je n'ai malheureusement pas eu de coulant dans les miens et ne sont pas croquant, mais ils sont délicieux!!. Ici on ne trouve pas facilement, pour pas dire jamais ,de Pralinoise, alors il faut en faire maison et puisque c'était la première fois pour moi le pralin, j'ai eu un peu de difficulté. Alors peut-être est-ce la raison du non-coulant?!

Pour 10 petites bouchées:

200 g de pralinoise
2 oeufs
60 g de farine
10 càc de pralin

Préchauffer le four à 200°C(400°). Casser la pralinoise en morceaux et la faire fondre ( bain-marie ou micro-ondes ). Bien remuer afin qu'elle soit lisse.

Battre les oeufs au fouet éléctrique, y verser la pralinoise fondue, rebattre, ajouter la farine et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser dans des mini moules à muffins beurrés et farinés pour moitié, y mettre 1 petite càc de pralin dans chaque, le plus au centre possible, et recouvrir de pâte. Enfourner pour 6 minutes, pas plus, à 200°C (400°).

Pour du pralin maison:

C'est chez Katia au pays des merveilles que vous trouverez la recette. J'ai coupé la recette en deux et j'en ai eu assez pour les bouchées.

Pour la pralinoise: Après avoir mis vos 10 c. à café de côté, faite fondre 90 grammes de chocolat au lait de qualité et ajouter vos 110 grammes de pralin et bien mélanger le tout.

Voilà c'est pas plus compliqué et c'est tellement bon!!

Filet de porc, sauce au cognac

Une bonne recette dénichée chez Manon des Petits péchés et délices. J'ai accompagné de gratin de pomme de terre au bacon (clic)

2 filets de porc assez gros
1 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre

Sauce:

1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de cognac vs (moi Brandy)
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de farine
2 tasses de bouillon de boeuf

Préchauffer le four à 350°.

Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre et saisir les filets de porc de tout côtés sur un feu assez vif. Retirer et déposer dans un plat allant au four et cuire environs 35 minutes, dépendamment de la grosseur de vos filets.

Dans le même poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le cognac et laisser mijoter 3 minutes. Entretemps, mêler le 2 c. à table de beurre ramolli et la farine en une pâte bien mêler. Réserver.

Dans le poêlon, versez le bouillon et laisser réduire un peu. Incorporez au fouet,le mélange beurre et farine et bien mêler le tout. Passez au tamis (moi pas fait) et conservez les oignons pour servir à côté des tranches de filets et napper de la sauce au cognac.

Source: Livre Qu'est-ce qu'on mange?

Gratin de pomme de terre au bacon

6 pommes de terre pelées et en rondelles
3 tranches de bacon
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse de crème 35%
3/4 tasse de bouillon de poulet
Fromage râpé

Faire cuire le bacon dans une poêlonne. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et l'ail. Faire revenir quelques minutes et mettre dans un plat allant au four. Verser le bouillon, la crème et parsemer de fromage.

Cuire au four à 350° durant 30 minutes, à découvert.

Source: Ricardo

Rôti de palette de boeuf facile

Merci à Manon des Petits péchés et délices pour cette succulente recette. La viande est tellement tendre qu'elle fond littéralement dans la bouche. ~¤J'ai fais cuire à la mijoteuse 9 heures et j'ai ajoutée des pommes de terre, carottes en rondelle et mis 1/2 tasse de bouillon de boeuf, tout le reste est comme la recette.¤~

Un rôti de palette de boeuf d'environ 2 livres (1 kg)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
2 c. à thé de sauce soya
Poivre
1 sachet de soupe à l'oignon Knorr ou autre
4 c. à soupe (60 ml) de vin rouge (moi bouillon de boeuf)

Prendre 2 grandes feuilles de papier d'aluminium les superposer et déposer le rôti dessus. Badigeonner le rôti de moutarde de Dijon des deux côtés. Arroser de la sauce soya de la même façon et ajouter l'ail sur les deux faces aussi.

Saupoudrer du sachet déshydraté de soupe à l'oignon et ajouter le vin rouge.
Prendre 2 autres feuilles d'aluminium les superposer et fermer les côtés pour former une grande papillote (bien étanche) bien presser les bords. Placer sur une plaque à biscuit. Cuire à 250° f durant 4 heures . Pas besoin de surveillance. Pour 4 personnes.

Source: Variation de la recette de Patrice L'Écuyer

Cupcake aux bananes, glaçage au fromage

Un des meilleurs que j'ai mangé. Très bon goût de bananes et surtout tendre et moelleux. J'ai trouvé cette bonne recette Au bedon rond. La recette est pour un gâteau 8x8, mais j'ai préférée en faire de petits cupcakes et y ajouter un glaçage.

1 tasse (250 ml) de farine
3/4 (180 ml) tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) de bananes mûres écrasées (2 bananes)
1/4 tasse (60 ml)de lait sûr
1/4 tasse (60 ml)de margarine
1 oeuf
1/2 c. à thé de vanille

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les bananes, le lait, la margarine, l'oeuf et la vanille. Battre avec un mixeur électrique pendant 3 minutes.

Verser la pâte dans un plat 8 x 8 graissé ou dans 8 moules à muffins garnis de papier. Faire cuire à 350°F pendant 30-40 minutes. 30 minutes pour les cupcakes. Refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage au fromage:

1/2 paquet de fromage philadelphia
2 c. à table de beurre
1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 c. thé de vanille

Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille et étendre sur le gâteau refroidi.

Source du glaçage: Caroline35

Boulettes de boeuf haché à la Steeve

Vraiment bon et goûteux. On retrouve cette recette chez Les plats cuisinés de Esther B. J'ai mis ma méthode de cuisson utilisée et non celle de l'originale.

1 livre (450 g) de boeuf haché
1 oignon, émincé
1/2 tasse (100 g) de farine d'avoine
1 oeuf
Sel d'ail, sel et poivre (au goût)

Sauce:

1 tasse (250 mL) de ketchup
1 tasse (250 mL) d'eau
1/2 tasse (100 g) de sucre brun (cassonade)
1 c.à soupe de sauce worcestershire
1 c.à soupe de sauce soya

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire à 350°F (180°)pendant 25 minutes en les retournant de temps en temps pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Mettre les boulettes dans un chaudron, verser la sauce et faire mijoter un peu pour que la sauce soit chaude et que les boulettes soient bien imprégner.

Muffins cappucino et brisures de chocolat

Si vous aimez le café et le chocolat, vous aimerez cette recette. Un bon goût de café à chaque bouchée. Cette recette à été donnée par France.

6 c. à table de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse de lait
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse de farine tout usage non tamisée
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 gros oeuf
2 c. à table de café instant dissout dans 2. c à table d’eau bouillante
1 c. à table de saveur de liqueur de café (facultatif )
3/4 de tasse de brisure de chocolat

Préchauffez le four à 375°. Graisser 6 muffins du moule ou mettre un moule de papier.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce soit crémeux. Ajouter l'oeuf, la vanille et dissoudre le café instant dans l’eau chaude, et ajouter la liqueur de café. Brasser.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la farine et le 1er mélange en alternant avec le lait juste pour humecter. Ajouter le chocolat en le pliant avec la spatule. Déposer dans les moules à muffins, cuire 25 à 30 minutes. Servir tiède.

Côtes levées, sauce à la mangue et au gingembre

Un peu sceptique au début, mais ces côtes ce sont révélées excellentes et bien tendre. J'ai réduis un peu certaines quantités, mais c'est au goût de chacun.

3 lbs de côtes levées de porc
1 mangue bien mûre, réduite en purée
1/2 tasse de sauce chili
1/3 tasse de miel
4 c. à soupe de moutarde de dijon (moi 1 c. à soupe)
2 c. à soupe de gingembre frais, haché (moi 1 c. à thé en poudre)
Sel et poivre
2 gousses d'ail (mon ajout)

Mêler tous les ingrédients ensemble, sauf les côtes levées et réserver.
Faire bouillir les côtes environ 40 minutes à une heure. Bien les assècher et les mettre dans un ziploc avec la marinade. Mariner de 4 à 24 heures. Faire griller sur le BBQ à feu moyen environs 15 minutes.

Source: Joanne

Pois mange-tout à l'ail, érable et gingembre

Petite improvisation tantôt avec une barquette de pois mange-tout qui ne demandaient qu'à être apprêtés. Voici le résultat. Pour les quantités, j'y suis allé à l'oeil et au goût.

1 barquette de pois mange-tout
1 grosse gousse d'ail broyée
Une rasade de sirop d'érable
Un soupçon de gingembre moulu
Huile

Dans une poêlonne, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux et ajouter l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Ajouter les pois mange-tout et verser le sirop. Cuire environs 5 minutes en brassant à l'occasion ou jusqu'à ce que les pois mange-tout, soient à votre goût.